白灼(zhuo)花螺(luo)是一道做法簡單(dan)的海(hai)鮮家常菜(cai),花螺(luo)即方斑東風(feng)螺(luo)簡稱東風(feng)螺(luo),俗稱花螺(luo),隸屬(shu)腹(fu)足綱、新腹(fu)足目、蛾(e)螺(luo)科、東風(feng)螺(luo)屬(shu)。
食材:
花螺500克、蔥兩顆、姜一塊(kuai)、黃酒2茶(cha)匙。
做法:
1、把所有材(cai)料準備(bei)好。花螺洗(xi)干凈(jing),并瀝干水。蔥洗(xi)凈(jing),切段備(bei)用(yong)。姜去皮,切片(pian)備(bei)用(yong)。
2、鍋(guo)洗凈后(hou)放在(zai)爐上烘干(gan)水份,熱鍋(guo)后(hou)下(xia)油。
3、熱(re)油后放進切好的蔥(cong)段和姜片,并倒(dao)入黃酒(jiu),加水適量的清水。
4、蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai),大火(huo)把水煮(zhu)開后倒入花(hua)螺,并(bing)蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai),大火(huo)煮(zhu)開后,約再煮(zhu)3分鐘左右即(ji)可(ke)。
5、倒出裝碟,配(pei)上喜歡的醮料。
白灼花螺應該冷水(shui)下鍋,滾水(shui)下鍋,容(rong)易黏殼,螺肉發硬。
白灼(zhuo)花螺一般要煮8-12分鐘(zhong)比較好(hao),加(jia)水用大(da)火(huo)(huo)燒開后放花螺,保持大(da)火(huo)(huo),看到螺肉顆(ke)顆(ke)凸出來就差(cha)不多了。