咸齏年(nian)糕(gao)湯(tang)是走鮮美清淡路(lu)線的,沒有太多調味料(liao),雪菜也叫咸菜,寧波人叫咸齏,年(nian)糕(gao)湯(tang)里加(jia)點油豆腐(fu)營養更豐(feng)富(fu),而且能吸飽湯(tang)汁(zhi),非常(chang)好吃。
年糕富含蛋白質(zhi)、脂肪、煙酸、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)健康元素(su),具有(you)補脾暖胃(wei)、補中益氣、補充營(ying)養的(de)功效,將(jiang)年糕和咸菜(cai)一起煮湯(tang),既鮮(xian)美可口又營(ying)養豐富,老(lao)少(shao)皆宜。
用料:咸菜(cai)、年糕、豬肉、生(sheng)姜、鹽
做法:
1、豬肉剁成肉沫,用(yong)一點(dian)點(dian)鹽和料酒拌勻,咸(xian)菜切段,生(sheng)姜切薄(bo)片(pian),年(nian)糕切片(pian)。
2、鍋(guo)里放油,下(xia)肉沫翻炒,變色(se)后(hou)加入(ru)咸(xian)菜一(yi)起翻炒,加入(ru)一(yi)大碗熱(re)水(shui)。
3、燒開后加(jia)入年糕片(pian),因(yin)為年糕本身就(jiu)是熟(shu)(shu)的,只要年糕片(pian)變軟了就(jiu)是熟(shu)(shu)透了,這時候咸(xian)(xian)菜(cai)的也煮(zhu)軟了,鹽(yan)(yan)分(fen)已(yi)經煮(zhu)進湯里(li),所(suo)以(yi)不用另外再加(jia)鹽(yan)(yan)了,咸(xian)(xian)菜(cai)年糕湯就(jiu)做好啦。
1、如果有的咸(xian)菜(cai)特別(bie)咸(xian)那種,可以事先在(zai)水里泡一(yi)會兒除去過(guo)多的鹽分。
2、想要快手早(zao)餐的話,頭一天把年糕(gao)切好,放(fang)在冷水里泡著,這(zhe)樣早(zao)上就可以(yi)直接用啦。