黑糊酒含雄厚的(de)葡萄糖、蛋白質、維生素和(he)構成(cheng)人體蛋白質的(de)18種氨基(ji)酸。構(gou)成(cheng)人體(ti)蛋白(bai)質的氨基(ji)酸有(you)20余(yu)種，本產(chan)物富含個中的18種：人體(ti)不(bu)能本身合成，必須經(jing)由過程食品來攝取的10種-----賴氨(an)酸（Lysine）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨(an)酸（Phenylalanine）、蛋(dan)氨(an)酸（Methionine）、蘇(su)氨酸（Threonine）、異(yi)亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、纈氨酸（Viline）、組氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）；人(ren)體(ti)可以本身合成，沒(mei)必要經由過程食(shi)品攝取的8種非(fei)必須氨基酸----天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷(gu)氨酸、胱(guang)氨酸、甘氨酸、絲氨酸。
黑糊酒具舒筋活絡、健腦提神、滋補健身之功能，本地人還用這類酒擦在發熱的病人身上，以協助病人退燒，是上乘綠色保健食品和贈禮佳品。
藍山黑糊酒首選用(yong)本地優良糯米為質料，用(yong)特制的大木桶蒸熟(shu)今后，攙和酵母，用(yong)缸盛起(qi)來，半月后倒入(ru)甜(tian)美適口的井(jing)水，并配以多(duo)種名貴(gui)藥材釀(niang)造；待(dai)酒釀(niang)好(hao)后，把(ba)酒倒入(ru)口兒較(jiao)窄的陶瓷缸里(li)，用(yong)清(qing)潔布封住缸口，蓋(gai)上蓋(gai)子，再用(yong)水泥或(huo)石灰涂上，以防(fang)漏氣；然后，在(zai)牛(niu)圈中(zhong)牛(niu)糞(fen)較(jiao)多(duo)的處所挖一個(ge)洞(dong)，置缸于洞(dong)中(zhong)，用(yong)牛(niu)糞(fen)壘好(hao)。經由半年或(huo)許更長(chang)時候今后，把(ba)酒取(qu)出來，酒液已變成像牛(niu)糞(fen)一樣的色(se)彩(cai)——深褐色。
據《藍山縣志》紀錄，藍山黑糊酒具(ju)有2500多(duo)年(nian)的生產汗青，是(shi)歷代天子的貢酒，外(wai)地(di)人(ren)喝過這(zhe)種酒后，便對它有(you)了(le)戀(lian)戀(lian)不(bu)舍之(zhi)情，因而(er)，一些人(ren)回家紛紜仿效起(qi)來(lai)，但都沒勝利。聽說，這(zhe)與(yu)藍山奇特的地(di)輿(yu)前提有(you)關(guan)。藍山縣與(yu)廣東和湖南郴州接壤，多(duo)山區，地(di)形(xing)起(qi)伏不(bu)定，冬暖夏(xia)涼(liang)，再(zai)加上在米質和水質上具有(you)得天獨厚(hou)的上風(feng)，才造詣了(le)這(zhe)絕佳美釀(niang)。
詩酒趁(chen)年華(hua)
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