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伏陳醋是哪里的特產

伏陳醋(cu)(cu)是(shi)河南省駐馬店市正陽縣王(wang)勿橋鄉的特產，已有500多年(nian)歷史。王(wang)勿橋伏陳醋(cu)(cu)具有醋(cu)(cu)色澤深褐清晶(jing)、濃香厚醇、酸而(er)不(bu)澀、香而(er)微甜、營養豐富(fu)、久存(cun)不(bu)腐的特點，其入湯溢(yi)香滿屋(wu)，調菜(cai)鮮美可口，是(shi)調味品之上乘(cheng)。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏陳醋主(zhu)料(liao)為小麥，其(qi)醋曲(qu)(qu)亦為小麥制成(cheng)(cheng)。每年(nian)(nian)夏至(zhi)時(shi)節，選(xuan)取(qu)當年(nian)(nian)成(cheng)(cheng)熟的冬小麥進(jin)行(xing)研(yan)磨、再與(yu)井水(shui)攪(jiao)拌、放入曲(qu)(qu)坯(pi)(pi)通過人工踩曲(qu)(qu)形(xing)成(cheng)(cheng)毛坯(pi)(pi)曲(qu)(qu)磚，再將工序在制品毛坯(pi)(pi)曲(qu)(qu)磚搬(ban)運到曲(qu)(qu)房，在恒溫(wen)條件(jian)下大約一周左(zuo)右形(xing)成(cheng)(cheng)醋曲(qu)(qu)。

裝缸

制(zhi)成曲磚放入發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)池，酵(jiao)(jiao)池口用新麥秸蓋嚴，讓(rang)其自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。十五(wu)天后(hou)，從(cong)(cong)池中取(qu)出(chu)。粉碎后(hou)迎頭(tou)伏(fu)裝(zhuang)(zhuang)缸(gang)。裝(zhuang)(zhuang)缸(gang)時，最好從(cong)(cong)深夜(ye)(ye)兩點開始(shi)，因(yin)為那時沒(mei)蚊蟲叮(ding)咬。到第(di)二天上午9點前全部密(mi)封(feng)。把密(mi)封(feng)好砂缸(gang)抬到院(yuan)子里(li)，日(ri)曬夜(ye)(ye)露(lu)半個月后(hou)，把缸(gang)蓋逐(zhu)一打開，檢(jian)查發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)情況(kuang)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)情況(kuang)良好，再次密(mi)封(feng)，繼續日(ri)曬夜(ye)(ye)露(lu)。

淋醋

到霜降節(jie)，開始淋(lin)(lin)醋。這種醋叫(jiao)(jiao)頭醋，質量最好；淋(lin)(lin)后再加(jia)水(shui)、密封，日曬(shai)夜露月余，淋(lin)(lin)出(chu)的醋，叫(jiao)(jiao)二醋；再加(jia)水(shui)密封一段時間(jian)，淋(lin)(lin)出(chu)的醋叫(jiao)(jiao)三醋。

伏陳醋的發展史

正(zheng)陽(yang)(yang)漢(han)(han)井(jing)伏(fu)陳醋為歷史明醋，御用貢品，源于東漢(han)(han)，盛(sheng)于明清。相傳(chuan)，東漢(han)(han)初年，叛賊王莽追(zhui)殺劉(liu)秀(xiu)，劉(liu)秀(xiu)逃至正(zheng)陽(yang)(yang)，人(ren)(ren)困馬乏，躲進路(lu)邊一(yi)處莊院，進院內方知為一(yi)醋坊(fang)。莊主見來人(ren)(ren)雖精神落(luo)魄，但氣宇軒昂，便以(yi)(yi)禮待之。取院中井(jing)水以(yi)(yi)解(jie)渴，備(bei)餐并以(yi)(yi)多年甕藏伏(fu)陳醋佐之以(yi)(yi)充饑。劉(liu)秀(xiu)喝(he)罷精神大(da)振，連贊：“好(hao)水好(hao)醋也！”。及劉(liu)秀(xiu)登基，不忘此醋，乃派人(ren)(ren)尋訪，終在正(zheng)陽(yang)(yang)尋得。劉(liu)秀(xiu)龍心大(da)悅，遂題“漢(han)(han)井(jing)坊(fang)”。漢(han)(han)井(jing)醋因之而得名(ming)，并進貢朝廷(ting)，成為歷代皇親國(guo)戚、達官貴人(ren)(ren)的佐餐佳品。據有(you)關文獻記載：唐朝有(you)“桃花醋”，元朝有(you)“杏(xing)花醋”，明朝有(you)“正(zheng)陽(yang)(yang)伏(fu)陳醋”，足見其時的興盛(sheng)與(yu)輝煌(huang)。

伏陳醋功效與作用

1、其具有促進(jin)唾液和胃液分泌(mi)、幫助食(shi)物消(xiao)化及吸收(shou)的(de)功效，可用于緩(huan)解腹脹、腹瀉、惡(e)心及嘔吐(tu)等消(xiao)化不良(liang)癥狀(zhuang)；

2、其具(ju)有抗菌(jun)消炎(yan)的(de)功效(xiao)，對于預(yu)防和輔(fu)助(zhu)治療呼吸道及胃腸道感染(ran)性疾(ji)病存在(zai)一定效(xiao)果；

3、其具有降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓及擴血(xue)管的(de)功效(xiao)，對于預防和輔(fu)助治療(liao)動(dong)脈硬化、冠心病等心血(xue)管疾病存在一定效(xiao)果(guo)；

4、其具有抗氧化、促進皮膚血液循環的功效(xiao)，可用于延(yan)緩衰(shuai)老、潤澤(ze)肌膚。

伏陳醋使用方法

伏陳醋(cu)除食用外(wai)，配以乳香(xiang)、冰片等(deng)中(zhong)藥，可制成膏藥。醫治骨折(zhe)、骨碎，有特殊療效；

用伏陳醋炒(chao)麥(mai)麩(fu)烘(hong)暖，對關節炎、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)脹等有(you)顯(xian)著療效。

如果久(jiu)食伏陳醋，可(ke)以扶(fu)胃、降壓、防(fang)腦(nao)炎(yan)、治(zhi)流感。

有伏陳醋涂于毒蟲咬傷、毒瘡、紅腫、撞(zhuang)傷淤血(xue)等患(huan)處，療效非常好。

伏陳醋有保質期嗎

陳醋一般都是有保質(zhi)期(qi)的(de)，一般是24個月。按(an)照原有的(de)國家標(biao)準(zhun)規(gui)(gui)定(ding)(ding)，食醋允許添加防腐(fu)(fu)劑(ji)苯甲(jia)酸(suan)鈉，但不得(de)超(chao)過1g/kg的(de)上限，且要(yao)求在(zai)商標(biao)標(biao)簽上給予明示。過去，酸(suan)度(du)(du)(du)在(zai)6度(du)(du)(du)以下(xia)(xia)的(de)陳醋一般會添加防腐(fu)(fu)劑(ji)，標(biao)注保質(zhi)期(qi)為2年。新規(gui)(gui)定(ding)(ding)將老(lao)陳醋酸(suan)度(du)(du)(du)由4.5度(du)(du)(du)變(bian)為6，酸(suan)度(du)(du)(du)較高，完全可以抑制腐(fu)(fu)敗變(bian)質(zhi)，靠(kao)自身品質(zhi)可在(zai)常溫、陰(yin)涼環境(jing)下(xia)(xia)久放不壞，所以無需標(biao)注保質(zhi)日(ri)期(qi)。