未腌透(tou)的(de)咸(xian)菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)較多(duo)的(de)毒性。但是,將咸(xian)菜(cai)腌透(tou)后,后面的(de)含量還(huan)會有(you)(you)所下降,所以(yi),應該有(you)(you)所注意(yi),假如(ru)說非常喜歡吃咸(xian)菜(cai)的(de)話,一(yi)定要等到(dao)腌制的(de)時(shi)間長一(yi)點,將咸(xian)菜(cai)腌透(tou)了之后,在吃的(de)話,對于身體(ti)健康的(de)影響才會降到(dao)最低(di),對健康才會有(you)(you)好處。
1、營養不良
由于咸菜(cai)中含有(you)較多(duo)的(de)(de)鹽分,如果經常食用,可能(neng)會(hui)導致(zhi)體(ti)內(nei)(nei)鈉元(yuan)素(su)攝入過多(duo),從(cong)而(er)加重腎臟負擔,也會(hui)導致(zhi)體(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)元(yuan)素(su)流失,從(cong)而(er)出現營(ying)(ying)養(yang)不良的(de)(de)情況。
2、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽是一(yi)種有(you)毒的(de)物質(zhi),如果食用沒(mei)腌透(tou)的(de)咸菜(cai),可能會導(dao)致亞硝酸鹽攝入過多(duo),從(cong)而出(chu)現頭暈、頭痛、惡(e)心等癥(zheng)狀,甚至(zhi)會出(chu)現昏(hun)迷的(de)情況。
3、增加患癌的風險
由(you)于咸菜中含有較多的(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan),如(ru)果長(chang)期食用,可(ke)能會(hui)導致體(ti)內(nei)的(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)含量(liang)增加,從而誘發癌(ai)癥,如(ru)胃癌(ai)、食管(guan)癌(ai)等。
4、誘發慢性疾病
由于(yu)咸菜中含(han)有較多(duo)的鹽分,如(ru)果(guo)長期食用,可(ke)能會(hui)導致體內鈉(na)元素(su)攝(she)入過多(duo),從(cong)而(er)加重腎臟負擔,也會(hui)導致血(xue)管中的鈉(na)元素(su)含(han)量(liang)增高,從(cong)而(er)誘發高血(xue)壓、冠(guan)狀動脈粥樣硬化等疾病(bing)。
5、損傷血管
由于咸(xian)菜(cai)中(zhong)含有較多的鹽分,如果長期食用,可能會導致血管內的鈉(na)元素含量增高,從而損(sun)傷血管。
在(zai)平時的(de)(de)生活中(zhong),腌制(zhi)(zhi)咸菜的(de)(de)種類(lei),以及腌制(zhi)(zhi)的(de)(de)時間(jian)都是(shi)不(bu)固定的(de)(de),在(zai)腌制(zhi)(zhi)咸菜的(de)(de)過程中(zhong),可(ke)以選擇(ze)使(shi)用的(de)(de)種類(lei)有(you)很多(duo),像是(shi)大白(bai)菜,薺菜,白(bai)蘿卜等等,都是(shi)日(ri)常生活中(zhong),可(ke)以用來制(zhi)(zhi)作咸菜的(de)(de)蔬菜。
這些蔬(shu)菜(cai)(cai)腌制(zhi)的時(shi)間(jian)(jian),其(qi)實是(shi)不一(yi)樣(yang)的。像是(shi)大白菜(cai)(cai),薺菜(cai)(cai)所腌制(zhi)的時(shi)間(jian)(jian),應該保持在(zai)8天左右,在(zai)(zai)腌(a)(a)(a)制(zhi)蔬菜的(de)過程中,應該保證腌(a)(a)(a)制(zhi)罐的(de)密封性能要(yao)好。避免(mian)細菌進入其(qi)中,并且,在(zai)(zai)腌(a)(a)(a)制(zhi)白蘿卜的(de)時候(hou),腌(a)(a)(a)制(zhi)的(de)時間要(yao)更久一些,需要(yao)腌(a)(a)(a)制(zhi)20天以上(shang),這樣,白蘿卜才(cai)能腌透了,吃(chi)起來才(cai)會好(hao)吃(chi)。