桐城十大名菜

本原創文章由 MAIGOO榜單(dan)研(yan)究員396號上傳提供 2024-10-31 ★★★ 0

桐鄉火烘肉 外脆里嫩/肥而不膩/香氣四溢

十大有名的桐城經典名菜推薦有啥？Maig oo小編推薦桐鄉火烘肉。桐鄉火烘肉選取肥瘦相間的五花肉為原料，用秘制調料腌制一段時間，等到肉片充分入味之后裹上米粉，碼在竹篩上，在太陽下晾曬后，再將竹篩子架在火盆上，放入適量茶葉，點燃炭火烘烤，直到五花肉開始冒油就差不多烘好了。剛烘好的肉片混合著茶葉的清香，吃起來外脆里嫩、肥而不膩、香氣四溢，是深受廣大食客喜愛的美食。詳細

桐城大關水碗

有葷有素/種類繁多/少油少膩

大關水碗是一系列水碗菜肴，也可以看做一種宴席，有吉祥如意、年年有余、一帆風順等寓意。水碗筵席選料廣泛，雞、鴨、魚、肉、山珍、時蔬均可入饌，絲、片、條、塊，有葷有素，種類繁多，如肉圓、魚圓、藕粉圓、蘿卜圓、山粉圓、糯米圓等都是其中的菜品。水碗因水而生，其成敗全靠鮮湯，鮮湯要達到“提起來吊線線，掉下來滾蛋蛋，掛碗沾唇似水水，鮮香味醇咂嘴嘴”的標準才算完美，吃起來少油，少膩，清淡，是健康飲食的首選。

山粉圓子燒肉 爽滑筋道/肥而不膩

安徽桐城菜有哪些？Mai goo網小編向大家介紹山粉圓子燒肉。山粉即紅薯粉，是將紅薯磨成漿陽光曝曬后得來。新鮮山粉加入適當比例的沸水和成山粉糊，用手沾涼水，快速的捏成一個個小圓子，放入用大塊五花肉煸炒后的鍋中，讓山粉圓子充分吸取紅燒肉的湯汁和調料的鮮香，除了紅燒肉的香味，還有山粉圓的焦香和爽滑筋道，兩種風味巧妙地融合在一道菜中，吃起來異常美味。如果到了桐城不知道要吃什么，山粉圓子燒肉也不失為一個好選擇。詳細

桐城炒水芹 菜質脆嫩/清香爽口/余味甘甜 有著草藥混著辛香的清爽香味

桐城炒水芹是一道將桐城水芹菜、干胡蘿卜絲和茶干進行搭配炒制而成的一道菜肴。芹菜菜質脆嫩，清香爽口，余味甘甜，將它與泡發后的胡蘿卜絲和桐城大關盛產的茶干一同入鍋，炒至斷生，莖白芽黃，鮮嫩香脆，有著草藥混著辛香的清爽香味，不僅美味，還可入藥，高血壓患者常年食用，具有明顯的降壓作用。來到安徽桐城，不妨嘗一嘗健康好吃的桐城水芹！詳細

臘味鍋巴飯 鍋巴酥脆香甜/米飯有臘香

臘味鍋巴飯是十大最受歡迎的桐城美食之一，好吃又簡單。在鍋中刷一層食用油，精選東北大米，洗凈入鍋，將提前準備好的咸鴨、咸肉等臘味平鋪在大米上，蒸四十到五十分鐘，隨著溫度的提高，咸鴨與咸肉的油不斷地滲入米飯中，并在鍋底形成鍋巴。做好上桌后，將米飯與臘味充分攪拌均勻，把米飯放到鍋的一側，另外一側的鍋巴與空氣充分接觸，咬上一口鍋巴，酥脆香甜，吃一口米飯，清新爽口，混有淡淡的臘香，非常好吃。詳細

大關鹵茶干 色澤醬紅/細嚼味長/有韌性/對折不斷

大關鹵茶干是安慶桐城特色菜，它屬于一道涼菜，是一種豆制品。制作鹵茶干需要精選優質大豆，佐以當地的山泉水，將茶葉、甘草等十幾種天然材料做為鹵料，手工制作，色澤醬紅、細嚼味長、有韌性，對折不斷，再配以辣中回甜的蘸醬，更顯嚼勁，味道更好。茶干除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及十幾種微量元素，是一種色香味俱全，老少皆宜的健康食品。詳細

老雞湯泡米 滿含湯汁/入口即化/味濃而不膩

老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統美食。將雞宰殺后，加入生姜、蔥絲等去腥，少許紅棗填入雞腹，把整只雞放入鍋中，倒水沒過整雞，大火燒開后轉小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時，將事先準備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。詳細

桐城醬鴨 皮黑肉嫩/外皮酥脆/肉質筋道/醇厚不膩

十大最有名的桐城美食有啥？桐城醬鴨是其中之一。桐城醬鴨皮黑肉嫩，口感鮮美，外皮酥脆，肉質筋道，醇厚不膩，醬香味濃郁，制作醬鴨所使用的醬汁是桐城特色，由多種調料熬制而成。桐城醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等功效，尤其適合體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人食用。詳細

牛扯骨肉鍋

鮮嫩勁道/濃郁醇正

中醫認為，寒冬食牛肉，有暖胃作用。在安徽桐鄉，牛扯骨肉鍋是寒冷的冬季不可缺少的美食。將牛大骨上的肉撕下來進行烹飪，肉質鮮嫩勁道，湯汁濃郁醇正，是深受桐鄉人民喜愛的美食。骨肉鍋中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣，小兒喝牛骨湯可補充鈣質，預防佝僂病，中老年人喝牛骨湯可預防骨質疏松和骨質軟化；此外，牛骨湯中富含骨膠原，常喝牛骨湯可補充皮膚膠原蛋白，使皮膚更加有彈性，嫩滑，起到美容養顏的作用。

農家老鴨煨豬手

口感層次豐富/醬香味濃郁

十大最好吃的桐城名菜有啥？MAI goo小編認為農家老鴨煨豬手還不錯。農家老鴨煨豬手，顧名思義，就是以老鴨和豬蹄為原料制成的一道菜品。鴨肉的瘦搭配上豬蹄的肥，互相中和，口感層次豐富。剛出鍋的老鴨軟爛易撕，豬蹄中滿滿的膠原蛋白，一口下去，香甜軟糯，裹上碗底滿滿的醬汁，吃起來更是醬香味濃郁，深受廣大食客，特別是愛美女性食客的青睞和歡迎。

梅干菜飄香鴨

桐城(cheng)十大(da)名菜，是MAI goo小編主要依據(ju)桐城(cheng)市特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席(xi)菜等進(jin)行選(xuan)擇，根據(ju)菜品(pin)歷史、公眾知名度，網(wang)絡(luo)關(guan)注指數和“安徽美食?百城(cheng)千味(wei)”活(huo)動評(ping)選(xuan)出來(lai)的桐城(cheng)十味(wei)，并參考互聯網(wang)相關(guan)排行榜/榜單，進(jin)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正。

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