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基本介紹

蛋酒(jiu)（eggnog）是圣誕節最(zui)具代表(biao)性的飲(yin)品，由雞蛋、牛奶和(he)朗姆酒(jiu)調制而成。蛋酒(jiu)不僅香(xiang)甜細滑的口感(gan)，酒(jiu)香(xiang)醇美(mei)，而且還具有治療感(gan)冒的功效。

蛋(dan)奶酒，當(dang)添加酒精飲料時，是一(yi)種濃(nong)郁、冰鎮、加糖(tang)的乳制品飲料。 它(ta)傳統上由(you)牛(niu)奶、奶油、糖(tang)、蛋(dan)黃和攪打過的蛋(dan)清制成（這使它(ta)具有泡沫質地，因此得名）。 白蘭(lan)地、朗姆酒、威士(shi)忌或波旁(pang)威士(shi)忌等(deng)蒸餾酒通(tong)常是關鍵成分。

蛋(dan)(dan)奶(nai)酒(jiu)也是(shi)用(yong)牛(niu)奶(nai)、雞蛋(dan)(dan)、糖和調(diao)味(wei)料自制的(de)，佐以肉桂或(huo)肉豆蔻。 雖然蛋(dan)(dan)奶(nai)酒(jiu)通(tong)常是(shi)冷藏的(de)，但(dan)在某(mou)些情(qing)況下它(ta)會被加熱(re)，尤(you)其是(shi)在寒(han)冷的(de)日(ri)子(zi)里（類似于熱(re)葡萄酒(jiu)的(de)加熱(re)方(fang)式）。 蛋(dan)(dan)奶(nai)酒(jiu)或(huo)蛋(dan)(dan)酒(jiu)調(diao)味(wei)劑也可用(yong)于其他飲料，如(ru)咖(ka)啡(fei)（例如(ru)，蛋(dan)(dan)酒(jiu)拿鐵濃縮咖(ka)啡(fei)飲料）和茶，或(huo)蛋(dan)(dan)奶(nai)布(bu)丁等甜(tian)點食(shi)品。

術語

它(ta)將原味蛋(dan)(dan)酒(jiu)、蛋(dan)(dan)奶潘(pan)趣酒(jiu)和(he)(he)牛奶潘(pan)趣酒(jiu)區分開來。 它(ta)還包括多種變(bian)體(ti)，例如(ru)巴(ba)爾(er)的摩蛋(dan)(dan)酒(jiu)、杰克遜(xun)將軍蛋(dan)(dan)酒(jiu)、帝國蛋(dan)(dan)酒(jiu)、兩種雪利酒(jiu)餡餅(bing)蛋(dan)(dan)酒(jiu)，以及雪利酒(jiu)餡餅(bing)加(jia)雞蛋(dan)(dan)、紅葡萄(tao)酒(jiu)加(jia)雞蛋(dan)(dan)、酸雞蛋(dan)(dan)和(he)(he)薩拉托加(jia)雞蛋(dan)(dan)檸檬水(shui)（也稱(cheng)為海風）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒里面往往會添(tian)加(jia)(jia)肉豆蔻或肉桂增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)額外的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。奶(nai)油或白巧克力屑(xie)有時也(ye)會加(jia)(jia)入到蛋(dan)(dan)酒里面，使其成為一種真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)現代甜點飲料。素食(shi)主義者版本的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒也(ye)已(yi)經出現在市場上了(le)。這些飲料是(shi)使用大(da)豆、大(da)米、椰子或杏仁奶(nai)制成的(de)(de)(de)，加(jia)(jia)入了(le)調(diao)味(wei)(wei)劑和(he)增(zeng)(zeng)稠(chou)劑來(lai)形成類似于真(zhen)實(shi)蛋(dan)(dan)酒的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)和(he)質地。隨著人們(men)食(shi)品安(an)全意識的(de)(de)(de)提高，含生雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)食(shi)品受到了(le)很大(da)的(de)(de)(de)爭議。出于這個原因，現在流行加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒。因為蛋(dan)(dan)酒非常類似于蛋(dan)(dan)羹，加(jia)(jia)熱(re)不僅降低了(le)微生物含量(liang)，也(ye)增(zeng)(zeng)了(le)飲料的(de)(de)(de)粘稠(chou)度(du)。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分成兩等份）；白(bai)朗(lang)姆(mu)酒1/2杯；牛(niu)奶1/2杯；威(wei)士忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉適量(liang)。

制作方法

1.將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開；

2.將蛋(dan)黃(huang)(huang)與1/4杯白(bai)糖攪拌，直到顏色(se)變成淺黃(huang)(huang)色(se)；

3.將蛋(dan)清與余下的(de)1/4杯白糖攪拌(ban)；

4.將攪拌好(hao)的蛋黃(huang)慢慢倒入(ru)裝(zhuang)蛋清的容器(qi)中，攪拌至(zhi)均勻；

5.將(jiang)白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清(qing)的容器中，攪拌至均勻；

6.將(jiang)牛奶慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的(de)容器中，攪拌至均勻(yun)；

7.將(jiang)威士(shi)忌慢慢倒(dao)入(ru)裝蛋(dan)清(qing)的容器(qi)中，攪拌(ban)至(zhi)均勻；

8.將重奶油倒入裝蛋清(qing)的容器(qi)中，攪拌(ban)至(zhi)均勻；

9.加(jia)入肉(rou)蔻粉(fen)；

10.放入冰箱冷藏大約(yue)2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)冷藏后口(kou)感更佳；可(ke)以根據自己的(de)(de)口(kou)味(wei)選用不(bu)同酒(jiu)(jiu)類來調制(zhi)不(bu)同口(kou)味(wei)的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。現在的(de)(de)人做蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)，一般都會(hui)加(jia)(jia)入牛奶、糖、蛋(dan)(dan)和白蘭地(di)、朗姆或(huo)威士忌(ji)調制(zhi)而成，還(huan)有額外(wai)(wai)的(de)(de)香草，它可(ke)以增加(jia)(jia)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)乳狀質(zhi)地(di)。蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面(mian)(mian)往(wang)往(wang)還(huan)會(hui)添加(jia)(jia)肉豆蔻或(huo)肉桂增加(jia)(jia)額外(wai)(wai)的(de)(de)味(wei)道。奶油或(huo)白巧克(ke)力屑有時也會(hui)加(jia)(jia)入到蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面(mian)(mian)，這(zhe)可(ke)以讓蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)喝起來口(kou)感更加(jia)(jia)的(de)(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)是17世(shi)(shi)紀從歐洲傳(chuan)入北(bei)美(mei)(mei)洲的(de)。因(yin)為(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)主要(yao)是由(you)牛奶(nai)(nai)，雞(ji)蛋(dan)(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)混合制(zhi)(zhi)成的(de)，所以(yi)它(ta)名字的(de)由(you)來還有一(yi)段(duan)典故(gu)。北(bei)美(mei)(mei)殖民地期(qi)間(jian)，人(ren)們用朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)混合雞(ji)蛋(dan)(dan)和牛奶(nai)(nai)來制(zhi)(zhi)作蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候，朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)也被稱為(wei)grog，而制(zhi)(zhi)成的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也就被叫(jiao)(jiao)做(zuo)“egg-and-grog”，當時(shi)乘(cheng)放蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)是一(yi)種叫(jiao)(jiao)做(zuo)noggin的(de)木(mu)質(zhi)馬克杯(bei)，時(shi)間(jian)久了(le)，人(ren)們就將這種帶有朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)“eggnog”了(le)。自(zi)十九(jiu)世(shi)(shi)紀起(qi)，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)開始在北(bei)美(mei)(mei)洲流(liu)行(xing)起(qi)來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經(jing)成為(wei)圣誕節人(ren)們必(bi)備的(de)節日飲(yin)品了(le)。