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粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃牛肉、醪糟汁、醬油、姜(jiang)未(wei)、郫縣豆瓣、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉、蒜(suan)泥(ni)、香菜(cai)、生菜(cai)油、蔥花(hua)。

步驟：

1、將(jiang)牛(niu)肉去筋，橫著肉紋切成5厘(li)米(mi)長、3厘(li)米(mi)寬、0.3厘(li)米(mi)厚(hou)的(de)片，盛入(ru)盆內，放入(ru)郫(pi)縣(xian)豆瓣，醬油、生(sheng)菜(cai)油、醒糟汁、姜未、二米(mi)粉拌勻(yun)。

2、分為10份裝入10格小竹蒸籠(long)內，用旺火蒸30分鐘~60分鐘后，將(jiang)籠(long)端離鍋(guo)口。

3、上(shang)菜時將(jiang)籠下(xia)墊一盤，并在牛肉(rou)上(shang)加辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、蔥花、蒜(suan)泥、香菜拌勻即成(cheng)。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛肉(rou)(rou)用牦牛臀尖肉(rou)(rou)最好。

牦(mao)牛(niu)生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)(zai)高(gao)寒地帶，抗(kang)寒能(neng)力特別強，體質粗壯(zhuang)結實，可以在(zai)(zai)零下38 ℃下生(sheng)(sheng)存(cun)。由于常年(nian)生(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)高(gao)寒地帶，那里沒有工業污染，沒有化學肥料和農藥的(de)危害，然而卻有天然、廣闊(kuo)的(de)牧(mu)草(cao)(cao)高(gao)原，潔凈(jing)的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環境造就(jiu)了這一優良的(de)畜種。牦(mao)牛(niu)終(zhong)身無勞役，逐水草(cao)(cao)而居的(de)半野生(sheng)(sheng)放牧(mu)方式(shi)、原始自然的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)過程，一生(sheng)(sheng)中攝入大量的(de)蟲草(cao)(cao)、貝母等(deng)名貴中草(cao)(cao)藥，使牦(mao)牛(niu)肉(rou)質細嫩，味道鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛(niu)肉的肌肉纖維比普通牛(niu)肉的肌肉纖維多。

2、牦牛(niu)肉(rou)的價格比(bi)(bi)較昂貴，所以(yi)一般(ban)比(bi)(bi)普(pu)通(tong)牛(niu)肉(rou)的價格要(yao)高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉(rou)含有多種對人體有益的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)，如(ru)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷等，適(shi)量食用(yong)可以補充人體所需的(de)(de)營(ying)養(yang)。牦牛肉(rou)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量豐富，且(qie)為(wei)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)，更適(shi)用(yong)于需要補充優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)患者食用(yong)，如(ru)腎(shen)病患者等。

2、牦牛肉屬(shu)于低脂、高熱量(liang)食(shi)物，食(shi)用后(hou)能快速補充人體能量(liang)，更適用于長途旅行或長時間高強度(du)體力勞動的(de)人群食(shi)用。

3、牦牛(niu)肉中鐵(tie)的(de)元素含量較高，鐵(tie)元素能(neng)促進紅細胞(bao)再生，適(shi)量食(shi)用可(ke)在一定程度上防(fang)治缺鐵(tie)性貧血。