食材:牛(niu)肉、料酒、生抽、鹽、淀粉(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、蠔油(you)、食用油(you)、泡椒(jiao)、香菜、蒜、小(xiao)米辣。
步驟:
1、牛肉切薄片,加(jia)入(ru)料酒、生抽(chou)、蠔油、鹽、雞(ji)精(jing)、淀粉、胡椒(jiao)粉、食用油,用手抓勻(yun),腌制(zhi)十分鐘。
2、將各種材料切好備用。
3、鍋內(nei)放(fang)油加熱倒(dao)入腌(a)制好的牛肉,炒(chao)至變色,盛(sheng)起備用。
4、另起鍋蒜、小(xiao)米辣、泡(pao)椒(jiao)炒(chao)出香味,下(xia)牛肉(rou),生抽,泡(pao)椒(jiao)水,香菜翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即(ji)可。
1、牛肉味甘、性平,歸脾、胃(wei)經,補氣(qi)功能類似于(yu)黃芪(qi),還能養胃(wei),脾胃(wei)虛弱、氣(qi)血不足、體弱多(duo)病者適量(liang)吃牛肉可補中益氣(qi),改善虛弱體質。
2、牛肉(rou)中含有豐富的蛋白質、維生素(su)、鈣、磷、鐵、鋅、煙(yan)酸(suan)等成分,脂肪含量(liang)相對較低,多吃牛肉(rou)為(wei)身體補充營養可(ke)強筋(jin)健(jian)骨,對缺鈣引起的筋(jin)骨酸(suan)軟有調理作用。運動員(yuan)多吃牛肉(rou)可(ke)以補鋅,能增長肌肉(rou),增加力量(liang)。
3、牛(niu)肉(rou)中的鐵(tie)元素含(han)量明(ming)顯高于(yu)雞肉(rou)、魚肉(rou)的量,適量多吃牛(niu)肉(rou)可補鐵(tie)補血,能緩解因氣(qi)血不足(zu)引起的面色蒼白癥狀。
4、因牛肉(rou)的(de)蛋白質含量(liang)高(gao),脂肪(fang)、膽固(gu)醇含量(liang)低(di),常吃牛肉(rou)既能為身(shen)體補充營養,還(huan)有一定的(de)減肥瘦(shou)身(shen)作(zuo)用。
5、牛肉富(fu)含(han)豐富(fu)的蛋白質和肌肉生(sheng)長所需的氨基(ji)酸(suan),對于運動員、健身愛好者和需要增加(jia)肌肉質量的人群特(te)別有(you)益。
泡椒,俗稱“魚辣子(zi)”,是川(chuan)菜中(zhong)特有的調味料,具有色澤紅亮(liang)、辣而不燥、辣中(zhong)微酸的特點。
1、準備一只足夠大的(de)玻(bo)璃瓶,最好(hao)是蓋子也是玻(bo)璃的(de)。
2、洗凈紅辣椒,晾(liang)干。
3、將八角、桂皮、鹽、冰糖、大曲等(deng)全都放入玻璃(li)瓶(ping)中。
4、若沒有去除(chu)辣椒蒂,需要用(yong)針將辣椒扎(zha)一些小洞,有利于酒充分進入(ru)辣椒。
5、密封,隔絕(jue)空氣,避免泡椒變質。