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黃瓜魚燜飯的做法

食材：黃(huang)瓜(gua)魚、紅蔥頭(tou)、小(xiao)蔥、大米、耗油、生(sheng)抽、料酒、鹽、姜。

步驟：

1、將(jiang)黃瓜魚開膛破(po)肚切成塊(kuai)。

2、取小(xiao)蔥的三根蔥白和20克姜絲放(fang)入碗里，加(jia)入30克料酒和3克鹽(yan)。拌(ban)(ban)一拌(ban)(ban)，鹽(yan)化開(kai)即可

3、只取黃瓜魚中間的(de)魚塊(kuai)放入蔥姜(jiang)碗(wan)里，用手抓(zhua)一(yi)抓(zhua)，讓魚塊(kuai)全部粘上調(diao)味，腌制(zhi)一(yi)會。

4、鍋(guo)加熱后，倒入油，油稍微熱的時候(hou)放(fang)入紅蔥頭(tou)和姜末，一(yi)直開小(xiao)火，過一(yi)會就(jiu)攪一(yi)攪，以(yi)免燒焦了。直到紅蔥頭(tou)稍微黃了就(jiu)馬上關(guan)火，用余溫再把(ba)紅蔥頭(tou)燒酥。

5、紅(hong)蔥酥撈起，留(liu)適量油再加熱后，淋在蔥花里。

6、黃(huang)瓜(gua)魚(yu)去(qu)掉(diao)蔥姜后，放廚房紙上吸干水份(fen)備(bei)用。

7、之(zhi)前做紅蔥(cong)酥的油鍋加(jia)熱后，轉小火，放入黃瓜(gua)魚塊，兩面煎黃，不用全熟(shu)，半(ban)熟(shu)即可，然后盛出。

8、煎魚(yu)的鍋，撈出魚(yu)雜質后(hou)，放入(ru)洗好的米(mi)，加入(ru)生抽，料(liao)酒，蠔油(you)翻炒出香味。

9、把(ba)炒香的米(mi)(mi)放入電飯鍋(guo)加入水，水量是正常煮干飯的量，在米(mi)(mi)上面擺好黃瓜魚(yu)塊，關蓋(gai)，按(an)煮飯健。

10、煮熟(shu)后加入(ru)全(quan)部的蔥花油和(he)一勺紅蔥酥，攪拌均勻即可(ke)食(shi)用。