在(zai)福(fu)建(jian)永(yong)(yong)安,豬腮幫(bang)子肉被譽為“活肉”,之所(suo)以(yi)這么說(shuo),是(shi)因(yin)(yin)為永(yong)(yong)安人覺得豬是(shi)十分(fen)貪吃的(de),因(yin)(yin)此每天它的(de)嘴巴就有非常大的(de)活動量(liang),所(suo)以(yi)腮幫(bang)子肉肯(ken)定非常好吃。
活(huo)肉是可以(yi)吃的,吃起來非常美味,但是在(zai)豬的身(shen)上卻只有不到二兩的肉,因(yin)此(ci)它十分珍貴。
食材:味極鮮、糖、鹽、雞精(jing)、獨頭蒜、黃椒(jiao)。
步驟:
1、鍋里(li)放水燒開,將(jiang)買好的活肉洗凈整個放入煮(zhu)熟,撈起備用。
2、將味(wei)極鮮倒入小碗,放(fang)半勺糖,放(fang)一點兒鹽(yan)和雞精(jing),切碎的(de)獨頭蒜和黃(huang)椒,再加入小半碗剛才煮活(huo)肉的(de)湯,愛吃辣的(de)可以入黃(huang)椒,味(wei)道更香,攪拌均勻。
3、吃(chi)之前將(jiang)活肉(rou)切片,將(jiang)先(xian)前煮活肉(rou)的水(shui)燒(shao)開,然后將(jiang)切好的活肉(rou)放在漏勺里下鍋撈(lao)熱一(yi)下,再澆上(shang)蘸醬(jiang)即可。