1、先(xian)是(shi)用自養的(de)本地黑(hei)豬的(de)五(wu)花肉剁成(cheng)肥瘦相間的(de)肉丁,再加(jia)入紅(hong)薯(shu)芡粉抓勻。
2、蒜姜切(qie)沫,蔥切(qie)段(duan)備用。
3、熱(re)鍋(guo)涼油(you),待(dai)油(you)七成熱(re)時加入姜(jiang)蒜沫爆炒(chao)出香(xiang)味,放入抓好的(de)肉丁,翻炒(chao)。
4、肉色(se)漸(jian)變(bian),放(fang)(fang)入蒸熟的槐茂(mao)面醬(jiang),翻(fan)炒幾個來回后,放(fang)(fang)入蔥段(duan)加花椒水(shui)、鹽,放(fang)(fang)點(dian)醬(jiang)油(you),翻(fan)炒幾個來回,就可以點(dian)醋點(dian)香油(you)出鍋了(le)。
掛汁肉的(de)主要食(shi)材(cai)是五花肉,它的(de)功效(xiao)與作(zuo)用如下:
1、五花肉中(zhong)富含優(you)質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽(yan)、維生素等(deng)營(ying)養物質(zhi),為(wei)機體(ti)提供(gong)必需的(de)營(ying)養物質(zhi)和能量(liang)。
2、五花肉(rou)營養豐富,血(xue)(xue)(xue)紅(hong)素和半胱氨酸可促進鐵(tie)的(de)吸收,從而改善缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)狀,對貧(pin)血(xue)(xue)(xue)、氣血(xue)(xue)(xue)虛患(huan)者有(you)輔(fu)助治(zhi)療作(zuo)用。
3、五花肉中富含B族維(wei)生(sheng)素(su),維(wei)生(sheng)素(su)B2可(ke)促進脂肪的合成和分解,具(ju)有(you)保(bao)護(hu)內臟、維(wei)持體溫的功效(xiao)。