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碳燒海螺怎么做

食材：活大海螺、蜜柑、熟火腿、蔥(cong)米、姜米、上湯、紹酒、醬油、味精、川椒。

步驟：

1、將活海(hai)螺(luo)洗凈(jing)（留原(yuan)殼），豎直，在(zai)其厴(yan)口(kou)上(shang)灌入姜(jiang)、蔥、川椒、紹酒、味(wei)精(jing)、醬油和上(shang)湯，約半小時后，把海(hai)螺(luo)放在(zai)炭(tan)爐(lu)上(shang)，用中火(huo)燒烤，烤時再將上(shang)湯從(cong)厴(yan)口(kou)逐漸加入，并將螺(luo)身稍(shao)微轉動，約烤40分鐘至熟。

2、將螺肉取出，切(qie)去(qu)頭部硬肉，并剔除螺腸，然后斜切(qie)成約2毫米的(de)(de)片，把螺肉片和螺尾砌成螺的(de)(de)形狀，盛(sheng)入餐盤(pan)的(de)(de)一(yi)邊，另(ling)一(yi)邊用蜜柑片和火腿片分別擺上。上席(xi)時跟芥(jie)末醬、梅羔醬各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺(luo)的(de)“黃尾”是海螺(luo)的(de)內臟(zang)與排泄器官(guan)。里面除了(le)海螺(luo)的(de)排泄物之(zhi)外(wai)，還有海螺(luo)的(de)大(da)腸及其他(ta)內臟(zang)，此外(wai)，海螺(luo)的(de)黃尾還含有一定(ding)的(de)菌類，所以不建(jian)議食(shi)用。

2、海螺的腦位(wei)于頂(ding)部偏下的白色部位(wei)，用牙簽(qian)挑開是兩個白色小球。分泌貝類毒素，吃了之后會出現頭部不適等情況。

3、螺肉身(shen)上有(you)一(yi)個綠綠的線(xian)條，這是(shi)海螺的膽道(dao)和膽囊，旁邊是(shi)肝，因為海螺經常攝(she)入有(you)毒藻(zao)類，會(hui)將有(you)毒物質(zhi)聚集在肝臟，食(shi)用有(you)可能(neng)會(hui)導(dao)致出現中毒癥(zheng)狀(zhuang)。

海螺的功效與作用

1、海(hai)螺能解乙(yi)醇毒性，并能解酒后迅速排泄，對于(yu)宿醉不(bu)起的人有很好的治(zhi)療效(xiao)果。

2、海螺對心腹熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙(shuang)目昏(hun)花等病癥(zheng)有一定的功效。

3、海(hai)螺(luo)肉內(nei)含有(you)鈣(gai)、鎂、硒的(de)成(cheng)分豐(feng)富，對動脈硬化、心血(xue)管疾病有(you)一定的(de)防治作用。兒(er)童、老年人(ren)常食之有(you)一定補充(chong)體內(nei)缺鈣(gai)的(de)作用。

4、海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視(shi)力，有清熱明目(mu)、利膈益胃的功效。