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豆類粥基本介紹

豆(dou)(dou)類(lei)食物(wu)(wu)作(zuo)為(wei)我國傳統(tong)飲(yin)食的(de)(de)重(zhong)要組(zu)成部分，具(ju)有豐富的(de)(de)營養(yang)成分和(he)獨特的(de)(de)口感(gan)風味，在(zai)實際生活(huo)中，我們應根(gen)據個人(ren)體質和(he)需求(qiu)適量食用多樣(yang)化的(de)(de)豆(dou)(dou)類(lei)食物(wu)(wu)，注(zhu)意與谷物(wu)(wu)的(de)(de)搭配烹飪方(fang)式以及特殊人(ren)群的(de)(de)飲(yin)食注(zhu)意事項，煮粥是(shi)非常不錯的(de)(de)選擇，這樣(yang)就(jiu)能充(chong)分吸(xi)收豆(dou)(dou)類(lei)食物(wu)(wu)的(de)(de)營養(yang)成分，為(wei)身體健康打(da)下堅實的(de)(de)基礎。

豆類粥食用價值

1、豆類(lei)(lei)粥的種類(lei)(lei)比(bi)較多，豆類(lei)(lei)中的主要(yao)營養(yang)成分包括膳(shan)食纖維、淀粉、中性糖(tang)、大豆蛋白和脂肪等，在不過敏的情況(kuang)下天(tian)(tian)天(tian)(tian)適當喝豆類(lei)(lei)粥，可(ke)以補充部分營養(yang)物質。

2、豆類(lei)還富(fu)含B族維生素(su)和礦物(wu)質，在夏天(tian)的時候天(tian)天(tian)喝此類(lei)豆類(lei)粥，能(neng)在一定程(cheng)度上補充從(cong)汗液里流(liu)失的礦物(wu)質。

3、豆(dou)類(lei)屬(shu)于升糖(tang)指數比(bi)(bi)較低的食物，因此豆(dou)類(lei)粥(zhou)也比(bi)(bi)較適(shi)合糖(tang)尿(niao)病人(ren)進食，適(shi)量進食的情況(kuang)下，通(tong)常不會影響到糖(tang)尿(niao)病人(ren)的血糖(tang)、血壓和血脂控制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選色如翡翠(cui)、顆(ke)粒(li)飽(bao)滿者)、梗(geng)米、糯米，豆與米白的(de)比例為(wei)2：1。

制作：梗米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)混勻洗(xi)凈，綠(lv)豆(dou)浸泡(pao)數(shu)小時撈出備用(yong)。鋼(gang)燒(shao)開(kai)水(shui)下(xia)入(ru)綠(lv)豆(dou)、粳米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)，大火(huo)燒(shao)開(kai)后用(yong)小火(huo)煮制而成(cheng)稠狀加水(shui)攪勻即可。

功效：此粥潛香(xiang)，消暑(shu)解熱，最適合做夏季保健食品，也(ye)適宜患(huan)病者食用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選(xuan)色紅赤(chi)、有(you)光澤(ze)、顆粒飽(bao)滿勻稱者)粳米(或糯米)(比例2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米)淘洗(xi)凈人(ren)鍋，加(jia)人(ren)適(shi)量(liang)清(qing)水先(xian)用武(wu)火煮沸，然后改用文(wen)火煮至粥熟，與(yu)紅豆合并繼續再(zai)煮沸即(ji)可。

功效：此粥(zhou)健(jian)牌利濕，也可用豆與梗米、蓮子(zi)、山藥、白糖(tang)等煮粥(zhou)食用，其健(jian)脾益腎之(zhi)功效(xiao)更好。

豆漿粥

原料：豆漿汁、梗米，砂糖或(huo)細鹽少許。

制作：每次取豆漿計500老(帶水(shui))，好米50克，砂糖(tang)或細鹽少(shao)許。同人沙(sha)鍋(guo)內，煮(zhu)至米花粥(zhou)利，表面有(you)粥(zhou)油(you)為度。每日(ri)早晚餐，溫熱服食。

功效：本品含有豐富的(de)蛋白質、脂(zhi)肪和多種維(wei)生素、鐵、磷(lin)、鈣(gai)等(deng)，有降(jiang)低膽固(gu)醇和降(jiang)血脂(zhi)的(de)作用(yong)。因此(ci)，對(dui)患有血管硬(ying)化(hua)癥、高(gao)血壓、冠(guan)(guan)心病等(deng)病人，有較好的(de)治療效果(guo)。適用(yong)于血管硬(ying)化(hua)癥，高(gao)血壓、冠(guan)(guan)心病以及一切體弱患者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或(huo)鮮者30克)、晚梗米(或北梗(geng)米)、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用(yong)溫水浸(jin)泡1夜，和(he)硬米50克、紅(hong)糖適量，加水500毫升，同入沙(sha)鍋(guo)，用文火(huo)煮至(zhi)粥稠味香，停火(huo)緊(jin)燜5~7分鐘即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生(sheng)素(su)C等。據(ju)據(ju)藥理實驗證明，可抑制結核桿(gan)菌生長，并(bing)可治療食物(wu)中毒所致的(de)腹痛、嘔吐等病。適用于脾胃虛(xu)弱，慢性(xing)腹瀉，婦女赤白帶下(xia)及暑濕吐瀉之(zhi)癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2~3小時，然后放水約500毫升，先煮赤小豆，將爛時(shi)，放入梗米50克(ke)(淘(tao)凈)共煮為稀(xi)粥，早晚溫熱頓(dun)服。

功效：赤小豆含(han)有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗粗纖維和核黃素等物質。適用于老(lao)年性肥(fei)胖癥，手足浮腫，小便(bian)不利，腳濕氣以及(ji)大(da)便(bian)稀薄(bo)等癥。因本品營養成分較為豐富，久服多食，可促(cu)進人體(ti)的健康(kang)。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米(mi)、紅糖。

制作：每次取烏豆20克(ke)，用溫水(shui)浸泡1夜，加(jia)水800毫升(sheng)左右，先燒開，再(zai)放入梗(geng)米100克，紅糖適量，煮至豆爛，米花(hua)粥稠(chou)為度。每日早晚時溫(wen)熱頓服。

功效：本品(pin)含脂肪、蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物(wu)和多種維生(sheng)素類物(wu)質。藥理證實，它確有利水解(jie)毒(du)的功效(xiao)。適用(yong)于水腫脹滿，風(feng)濕(shi)痹痛，關節(jie)不(bu)利及(ji)癰腫瘡毒(du)等癥。

豆類粥食用須知

需要注意，應盡量(liang)避(bi)免(mian)天天只吃(chi)(chi)豆(dou)類(lei)粥(zhou)。如果每天只吃(chi)(chi)豆(dou)類(lei)粥(zhou)，可能(neng)會(hui)導致人(ren)體攝入的(de)(de)營養(yang)物(wu)質不足，出現營養(yang)不良(liang)的(de)(de)情況，還有可能(neng)出現維生素缺乏(fa)的(de)(de)情況，此類(lei)情況下，反而對身體健康不利(li)。通常(chang)建議(yi)在喝(he)豆(dou)類(lei)粥(zhou)時可以添加蔬(shu)菜(cai)、牛奶、蛋(dan)類(lei)、魚類(lei)、瘦(shou)肉等食物(wu)，可以避(bi)免(mian)單一進食，也有利(li)于營養(yang)均衡(heng)。