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豆類粥基本介紹

豆類(lei)食物(wu)作為我(wo)國傳(chuan)統飲食的(de)(de)(de)重要組成部分(fen)，具有豐富的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)和獨特的(de)(de)(de)口(kou)感風(feng)味，在實際生活中(zhong)，我(wo)們應根據(ju)個(ge)人體質和需求適量(liang)食用多樣化的(de)(de)(de)豆類(lei)食物(wu)，注(zhu)意與谷物(wu)的(de)(de)(de)搭配烹飪(ren)方(fang)式(shi)以(yi)及特殊人群(qun)的(de)(de)(de)飲食注(zhu)意事項，煮粥(zhou)是非常不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇，這(zhe)樣就能充分(fen)吸收豆類(lei)食物(wu)的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)，為身體健康打下堅實的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)。

豆類粥食用價值

1、豆類粥(zhou)(zhou)的種類比較多，豆類中的主要(yao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)包括膳食纖維、淀粉、中性(xing)糖、大(da)豆蛋白和脂(zhi)肪等，在不(bu)過(guo)敏的情況下天(tian)天(tian)適(shi)當喝(he)豆類粥(zhou)(zhou)，可以補(bu)充部分(fen)營(ying)養(yang)物質。

2、豆類還富含B族(zu)維(wei)生素和(he)礦物質，在夏(xia)天(tian)的時候天(tian)天(tian)喝此類(lei)豆(dou)類(lei)粥，能在一定(ding)程(cheng)度上補充從汗液里流失的礦物質。

3、豆類屬于升糖(tang)(tang)指數比較(jiao)低的食物，因(yin)此豆類粥(zhou)也比較(jiao)適合(he)糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)病人(ren)進食，適量進食的情況下(xia)，通常不會影響到糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)病人(ren)的血糖(tang)(tang)、血壓和血脂控制(zhi)。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選色如翡(fei)翠(cui)、顆粒飽(bao)滿者)、梗(geng)米(mi)、糯米(mi)，豆與(yu)米(mi)白的比(bi)例為2：1。

制作：梗(geng)米、糯米混勻洗凈(jing)，綠豆(dou)浸(jin)泡數小時撈出備(bei)用。鋼燒開水下(xia)入綠豆(dou)、粳米、糯米、糯米，大火燒開后用小火煮制而(er)成稠狀加水攪勻即可。

功效：此粥潛香，消暑解(jie)熱，最適(shi)合做(zuo)夏季保健(jian)食(shi)品，也(ye)適(shi)宜患病者食(shi)用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色(se)紅赤、有光澤(ze)、顆粒飽(bao)滿勻稱者)粳米(或糯米)(比(bi)例2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米)淘洗凈人(ren)鍋，加(jia)人(ren)適量清水先用(yong)武(wu)火(huo)(huo)煮沸，然后改用(yong)文火(huo)(huo)煮至粥(zhou)熟，與紅豆合(he)并(bing)繼續再(zai)煮沸即可。

功效：此(ci)粥健(jian)牌利濕，也(ye)可用(yong)豆與(yu)梗(geng)米、蓮子、山藥、白糖等煮粥食用(yong)，其健(jian)脾益(yi)腎之功效(xiao)更好。

豆漿粥

原料：豆漿(jiang)汁(zhi)、梗(geng)米，砂(sha)糖或(huo)細(xi)鹽(yan)少許。

制作：每次取豆漿計500老(帶水(shui))，好米(mi)50克，砂(sha)糖或細(xi)鹽少許。同人沙鍋內(nei)，煮至米花(hua)粥利，表(biao)面有粥油為(wei)度。每日早(zao)晚餐，溫(wen)熱(re)服食。

功效：本品(pin)含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪和多種(zhong)維生素、鐵(tie)、磷、鈣等(deng)(deng)，有(you)降低膽固醇(chun)和降血(xue)脂(zhi)的(de)作(zuo)用。因此，對(dui)患(huan)(huan)有(you)血(xue)管硬化癥、高(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)等(deng)(deng)病(bing)人，有(you)較好的(de)治療(liao)效果。適用于血(xue)管硬化癥，高(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)以及一切體(ti)弱患(huan)(huan)者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北梗米(mi))、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用溫水浸泡1夜，和硬米50克、紅糖適量，加水500毫(hao)升，同(tong)入沙鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊燜(men)5~7分鐘即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生(sheng)素(su)C等。據據藥理實(shi)驗證明，可(ke)抑制結核桿菌生長，并可(ke)治療食物中(zhong)毒所致的腹痛、嘔(ou)吐等病。適用于(yu)脾胃虛弱，慢性腹瀉，婦女赤白帶下及暑(shu)濕吐瀉之(zhi)癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸(jin)泡2~3小時，然后放水約500毫升，先煮(zhu)赤小豆，將爛時(shi)，放入梗(geng)米50克(淘凈(jing))共煮(zhu)為稀粥，早晚溫熱頓服。

功效：赤小(xiao)豆(dou)含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、粗粗纖維和(he)核黃素等物質(zhi)。適(shi)用于老年(nian)性肥胖癥，手足(zu)浮腫，小(xiao)便不利(li)，腳濕氣以及大便稀(xi)薄等癥。因本(ben)品(pin)營(ying)養成分較為豐(feng)富，久服(fu)多(duo)食，可(ke)促進人體的健(jian)康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫水浸泡(pao)1夜，加(jia)水800毫升左右，先燒開(kai)，再放(fang)入(ru)梗米100克，紅糖(tang)適量，煮至(zhi)豆爛，米花(hua)粥稠為度。每(mei)日(ri)早晚時溫(wen)熱(re)頓服。

功效：本品含脂肪、蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)和(he)多(duo)種維生素(su)類物(wu)質。藥(yao)理證實，它確(que)有利(li)水(shui)解毒的功效。適(shi)用于水(shui)腫(zhong)脹滿(man)，風濕痹痛(tong)，關(guan)節不利(li)及癰腫(zhong)瘡毒等(deng)癥。

豆類粥食用須知

需要注意，應盡量避免(mian)天天只(zhi)吃(chi)豆類(lei)粥(zhou)。如果每天只(zhi)吃(chi)豆類(lei)粥(zhou)，可(ke)能會導(dao)致(zhi)人體(ti)(ti)攝入的營(ying)養物質不足，出現營(ying)養不良的情況，還有可(ke)能出現維生素缺乏的情況，此(ci)類(lei)情況下，反(fan)而(er)對身體(ti)(ti)健康(kang)不利(li)。通常建議在喝豆類(lei)粥(zhou)時(shi)可(ke)以(yi)添加(jia)蔬菜、牛奶、蛋類(lei)、魚類(lei)、瘦(shou)肉等食物，可(ke)以(yi)避免(mian)單一進(jin)食，也有利(li)于營(ying)養均衡(heng)。