食材(cai):狗肉、黃酒、紫蘇子(zi)、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)油、辣椒油、胡椒粉、芝麻醬、大蒜(suan)、腐乳、香(xiang)醋、腌(a)韭(jiu)菜(cai)花、味精、鹽、大蔥。
步驟:
1、狗肉用清水(shui)(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong),撈出(chu)瀝凈水(shui)(shui)。
2、大鍋內放入(ru)水,將洗凈(jing)泡好的狗(gou)肉放入(ru)鍋內煮開,撇去浮沫,燙透后(hou)撈出洗凈(jing)雜質。
3、再將狗肉(rou)塊和紫(zi)蘇子(zi)一起放(fang)入鍋內,加足水,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai),用中火(huo)煮3 至4 小時,皮爛肉(rou)離(li)骨即(ji)可。
4、把(ba)煮好的狗肉塊撈在盆里(li),用(yong)手把(ba)狗肉用(yong)手撕成絲(si),碼在盤內。
5、取狗骨頭(tou)300克再放鍋內(nei)煮,煮得時間越(yue)長,湯汁越(yue)白,味道越(yue)鮮美,湯色以乳白為佳(jia)。
6、芝麻醬、腐(fu)乳分別加涼開水攪拌均勻,調勻成(cheng)芝麻醬汁(zhi)和腐(fu)乳汁(zhi)。
7、麻醬汁和(he)腐乳汁與腌韭菜(cai)花、辣椒油、香(xiang)(xiang)菜(cai)末、蒜(suan)泥(ni)、蔥絲(si)、香(xiang)(xiang)醋、香(xiang)(xiang)油、精鹽、味(wei)精、胡椒粉等各佐料(liao),分(fen)別裝入小碗中。
8、火鍋內放(fang)入煮狗(gou)肉的(de)湯,再用燒(shao)(shao)紅(hong)的(de)木(mu)炭燒(shao)(shao)開,加(jia)入精(jing)鹽、味精(jing)、黃酒調料。
9、火(huo)鍋端上桌(zhuo),放入撕好的狗肉絲(si)。
10、吃(chi)肉時蘸自己(ji)調配好的(de)作(zuo)料,邊吃(chi)邊喝(he)鍋內的(de)湯(tang)即可。
常見的狗肉(rou)火鍋配菜(cai)有豆(dou)腐、蘑(mo)菇(gu)、粉絲、白菜(cai)、土(tu)豆(dou)、胡蘿卜、蓮藕、玉米(mi)、茼蒿、土(tu)豆(dou)粉等。
這些素食(shi)能夠(gou)中(zhong)和狗肉的油膩,吸(xi)收(shou)火鍋(guo)中(zhong)的湯(tang)汁(zhi),吃(chi)起來味道很好。
1、狗(gou)肉味甘(gan)、性(xing)溫,可以溫補腎陽,能夠緩解腎陽虛導致(zhi)的腰疼等癥狀。
2、常吃狗肉還(huan)可以改善人的性(xing)功能,促進(jin)人體的血液循環。
3、冬天常吃狗肉還可(ke)以增加(jia)抗(kang)寒能力(li),增強(qiang)人(ren)體抗(kang)病的能力(li),起到增強(qiang)人(ren)體免疫力(li)的功效(xiao)。
4、狗肉中(zhong)含(han)有的維生(sheng)素A、維生(sheng)素E還能(neng)夠減緩視(shi)疲勞(lao),營養視(shi)神(shen)經。
5、狗肉還可以溫補脾胃(wei)(wei),比(bi)較(jiao)適用于患有(you)胃(wei)(wei)寒(han)疾病,經常腹部發冷的人群。