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魚頭餃子的做法

1、選用(yong)駱馬湖里(li)野(ye)生的鮮活花鰱(lian)魚，以4至(zhi)7斤為宜。

2、魚去鱗洗(xi)凈后將魚頭(tou)一劈兩半，剩(sheng)下的魚身去其皮刺，取其魚肉。

3、先切塊剁(duo)碎，再改用刀背繼續碎骨剁(duo)成(cheng)肉蓉餡(xian)，剁(duo)魚肉的(de)力度和頻率是保(bao)持餃餡(xian)柔嫩(nen)口(kou)感(gan)的(de)關鍵，之后再和入(ru)生雞蛋攪拌均勻。

4、搟餃子(zi)皮包(bao)餃子(zi)。

5、將魚頭煮成魚湯后下入包好的餃子一起(qi)煮，放適量(liang)調味料即可。