年糕燴排骨的做法
食材:肋排(pai)、年糕、蔥、姜、花(hua)椒、大料、香葉(xie)、蜂蜜、鹽、糖(tang)、味精、料酒、醋、醬(jiang)油、香油。
步驟:
1、排(pai)骨(gu)洗凈后,配以(yi)大(da)蔥節(jie)、生姜片、香(xiang)葉、大(da)料、花椒、鹽和料酒,入清水中煮,大(da)火煮開,小火煮45分左右,關火蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜。
2、蔥和生姜切成(cheng)細絲(si),年糕切成(cheng)斜條(tiao)備用。
3、排骨自然放涼后(hou)撈出,排骨湯留著備用。
4、用一勺蜂蜜(mi)和(he)4勺醬油將排骨拌勻腌制。
5、熱(re)鍋(guo)倒(dao)油(you),油(you)溫(wen)后(hou)倒(dao)入姜蔥絲(si),出香(xiang)味后(hou)放進(jin)排骨(gu),翻炒(chao),調入鹽(yan)、料酒、糖、翻炒(chao)均勻(yun)。
6、放入年糕條(tiao),翻炒均勻(yun)后,倒入一碗排骨原湯,開(kai)大火收汁(zhi),出(chu)鍋前(qian)淋一點(dian)醋和香油即可(ke)。