王官集瓦塊魚的做法
食材:草魚、姜、料酒、砂糖、蔥、生抽、干椒(jiao)皮、花椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬(zhu)油(you)、香葉、香菜、黑胡椒(jiao)粉(fen)、植物(wu)油(you)。
步驟:
1、把青魚(yu)切成兩厘米左右(you)的薄片,洗凈后先(xian)用(yong)少量鹽和就腌制。
2、腌制好的魚(yu)肉裹(guo)上面(mian)粉,下油鍋炸(zha),炸(zha)到表面(mian)金黃的時候撈出備(bei)用。
3、用剛才煎魚剩的(de)(de)油炒(chao)(chao)辣椒、蒜米、京蔥、八角、桂皮、姜片(pian)、花(hua)椒、香葉(xie),炒(chao)(chao)好后加(jia)適量料酒(jiu),生(sheng)抽(chou)和開水,下入(ru)剛炸好的(de)(de)魚塊。
4、水沒過魚(yu)塊(kuai),大火煮20分鐘左右,加鹽糖調味(wei),然后(hou)就可以出鍋了,出鍋后(hou)撒(sa)上黑胡椒粉和香(xiang)菜提(ti)味(wei)。