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王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜、料酒(jiu)、砂糖、蔥、生抽、干椒皮、花(hua)椒、八角、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬油、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡(hu)椒粉(fen)、植物(wu)油。

步驟：

1、把青魚(yu)切成兩厘米左右(you)的(de)薄片，洗凈(jing)后先用(yong)少量(liang)鹽和(he)就(jiu)腌制。

2、腌制好(hao)的(de)(de)魚肉裹(guo)上(shang)面粉(fen)，下油鍋炸，炸到表面金黃(huang)的(de)(de)時候(hou)撈出備用。

3、用剛(gang)才煎魚剩的油(you)炒辣椒(jiao)、蒜米、京(jing)蔥、八角、桂皮、姜片、花椒(jiao)、香葉，炒好后加適量料酒，生抽和(he)開水，下入(ru)剛(gang)炸好的魚塊。

4、水沒過魚塊，大火煮20分(fen)鐘左右，加(jia)鹽糖調(diao)味(wei)，然后(hou)就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了，出鍋(guo)后(hou)撒上黑胡椒(jiao)粉和(he)香菜提(ti)味(wei)。