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錢集老鵝的由來

錢(qian)集老鵝烹制技(ji)藝發(fa)展至今(jin)已(yi)有(you)300多年(nian)的歷史。

相傳在康(kang)(kang)熙年間(jian)，錢(qian)集鎮上的(de)錢(qian)姓人家就已(yi)經擁有成熟的(de)老(lao)鵝烹制技藝，后經錢(qian)集人氏、時(shi)任奉政(zheng)大夫錢(qian)鐓將錢(qian)集老(lao)鵝帶入皇宮，因深受康(kang)(kang)熙喜愛而(er)得名。

錢集老鵝的制作

錢(qian)集老鵝(e)(e)制(zhi)作過程十分講究(jiu)，鵝(e)(e)是農(nong)家自然飼(si)養(yang)的(de)土鵝(e)(e)，從宰殺、燙毛、拔(ba)毛、清理(li)內(nei)臟(zang)、熬(ao)煮，前期的(de)準(zhun)備工作必須干凈利索(suo)，光熬(ao)煮就(jiu)要(yao)2小(xiao)時左右，期間(jian)還要(yao)格外(wai)把握火(huo)候。