【回族(zu)飲食】回民的飲食禁忌 回族(zu)為什么不吃(chi)豬肉
回民的飲食習慣,除了主食和漢族一樣以面、大米為主外,在肉食方面禁忌(ji)頗多。古蘭經規(gui)定:“準許人們吃(chi)—切(qie)佳(jia)美食物,禁止吃(chi)污穢(hui)的(de)食物”。中國回民在飲食上講(jiang)求衛生、預防疾病,受伊斯蘭文化影響非常深。回民第(di)—不吃(chi)自死(si)物,第(di)二不吃(chi)血,第(di)三(san)不吃(chi)豬肉,第(di)四不吃(chi)未念真主之(zhi)(zhi)名而宰殺之(zhi)(zhi)物。
回民不能吃什么肉:不能吃豬肉
禁食豬肉,回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一,回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應,發展到禁用豬皮制的皮鞋、皮衣、皮帶,禁用豬(zhu)鬃(zong)制的(de)毛(mao)刷(shua)(shua)、牙刷(shua)(shua),不用含(han)有豬(zhu)油(you)成份的(de)肥(fei)皂、香脂等生(sheng)活(huo)用品。
回民不能吃什么肉:自死的動物
回民禁食自(zi)(zi)死(si)(si)之動(dong)(dong)(dong)物(wu)、動(dong)(dong)(dong)物(wu)血。這些(xie)禁忌均(jun)源于伊(yi)斯蘭教的(de)(de)經(jing)典規(gui)定(ding)。《古蘭經(jing)》明確(que)規(gui)定(ding):“準許他(ta)們(men)(指(zhi)穆斯林(lin)--引者)吃(chi)佳美的(de)(de)食物(wu),禁戒(jie)他(ta)們(men)吃(chi)污穢的(de)(de)食物(wu)”。禁止他(ta)們(men)吃(chi)自(zi)(zi)死(si)(si)的(de)(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)、血液(ye):以(yi)及確(que)非(fei)真主之名而宰殺(sha)的(de)(de)、勒死(si)(si)的(de)(de)、捶死(si)(si)的(de)(de)、跌死(si)(si)的(de)(de)、觸死(si)(si)的(de)(de)、野(ye):獸吃(chi)剩下的(de)(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu),但(dan)宰后才死(si)(si)的(de)(de)仍可(ke)以(yi)吃(chi)。以(yi)現代人的(de)(de)眼光看,不:食自(zi)(zi)死(si)(si)動(dong)(dong)(dong)物(wu)和血液(ye),在(zai)衛生科學上是有(you)(you)道理(li)的(de)(de),因為自(zi)(zi)死(si)(si)的(de)(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)和:血液(ye),有(you)(you)可(ke)能含有(you)(you)諸多病菌(jun),吃(chi)了自(zi)(zi)然對身(shen)體(ti)有(you)(you)害(hai)而無(wu)益。
回民不能吃什么肉:私宰的肉
回(hui)民不是是阿(a)訇宰的(de)(de)(de)(de)畜肉(rou)也(ye)不能吃。肉(rou)食(shi)方面,在屠宰牲畜時,必須念誦:安拉:的(de)(de)(de)(de)尊名(俗(su)稱:特斯米),從牲畜的(de)(de)(de)(de)喉部(bu),通(tong)過割斷氣管(guan):食(shi)管(guan):和(he)血(xue)管(guan)(不能切斷整個頭部(bu))的(de)(de)(de)(de)方式,用利刃屠宰以(yi)便盡量減少牲畜的(de)(de)(de)(de)死亡(wang)痛(tong)苦。所有(you)的(de)(de)(de)(de)清真(zhen)牛(niu)羊肉(rou)鋪、雞鴨店、食(shi)堂(tang)飯館,都必須采配阿(a)匐“下刀”的(de)(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)品,并公開懸掛帶有(you)阿(a)文、漢文字樣的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)標(biao)志(zhi)或招牌(pai),其(qi)中有(you)些牌(pai)子上(shang)同時繪(hui)有(you)“湯瓶”圖(tu)案,穆斯林顧客才放心。清真(zhen)罐頭肉(rou),也(ye)必須貼上(shang)有(you)說明、標(biao)志(zhi)的(de)(de)(de)(de)商標(biao)。
回民還不能吃什么肉
凡獸(shou)類(lei)是吃(chi)草的(de)、反芻的(de)、有四蹄的(de)、性情馴善的(de)可以吃(chi),如(ru)牛、羊、駱(luo)駝(tuo)、鹿、兔等(deng)(deng),反之則不可以,如(ru)虎、豹(bao)、狼(lang)、獅、鼠、蛇、驢(lv)、馬(ma)、騾、狗(gou)(gou)及猴、熊、象等(deng)(deng)。另外禁(jin)食(shi)非反芻畜,回(hui)民飲食(shi)禁(jin)忌(ji)之一。回(hui)民禁(jin)食(shi)驢(lv)、馬(ma)、騾等(deng)(deng)非反芻動(dong)物(wu)的(de)肉(rou),也禁(jin)食(shi)食(shi)肉(rou)類(lei)動(dong)物(wu)如(ru)貓、狗(gou)(gou)的(de)肉(rou)。
就(jiu)禽(qin)類來(lai)說吃(chi)(chi)谷的、有胃的、似(si)雞(ji)嘴的可以(yi)吃(chi)(chi),如雞(ji)、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等,而似(si)鷹嘴、食(shi)肉的則不能吃(chi)(chi),如老鷹、梟(xiao)、騖、禿鷲、烏鴉(ya)等。