一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名(ming)珊瑚(hu)菌，子實體直立，向上分叉(cha)成叢生的細枝，肉(rou)質(zhi)，一般高數厘米至(zhi)10余厘米，狀(zhuang)如掃帚或珊瑚(hu)，又(you)像(xiang)幼小的鹿(lu)(lu)角，故名(ming)。鹿(lu)(lu)茸菇(gu)中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)，維生素和其它營養成份。經烹調后，脆(cui)松(song)適度，味(wei)道(dao)可口，如配上豬、雞肉(rou)共(gong)妙，則(ze)食味(wei)更加鮮美，勝過(guo)雞、鴨、魚、肉(rou)單作的葷菜。盧氏(shi)山區適于鹿(lu)(lu)茸菇(gu)生長。建(jian)國前，盧氏(shi)鹿(lu)(lu)茸菇(gu)就以產量(liang)多、質(zhi)量(liang)好聞名(ming)全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇(gu)呈(cheng)(cheng)扁半球形(xing)(xing)，灰白色至灰黃色，光滑，不(bu)粘，邊(bian)緣平(ping)滑且初期(qi)內卷，后(hou)伸(shen)展呈(cheng)(cheng)不(bu)規則波狀瓣裂。菌(jun)肉白色，中部厚。菌(jun)褶白色，稍(shao)密至稠密，直生至延生，不(bu)等長。菌(jun)柄近柱形(xing)(xing)或(huo)稍(shao)扁。其性(xing)味(wei)甘(gan)平(ping)。功能滋(zi)補強壯，扶(fu)正固本(ben)，增強免疫，延緩衰老。主治冠心病(bing)，高血壓，癌癥(zheng)，白細(xi)胞減少(shao)癥(zheng)，糖尿病(bing)，過敏癥(zheng)等，現代藥理證(zheng)實還有鎮定安神(shen)、抗腫瘤等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌(jun)肉肥厚細膩、清香(xiang)(xiang)撲鼻，且子(zi)實體中富含?-1，3-D葡(pu)聚(ju)糖與?-1，6-D葡(pu)聚(ju)糖，是一種食藥兼用(yong)的名貴食用(yong)菌(jun)，它口(kou)(kou)感(gan)脆滑、味道鮮(xian)美、營養豐(feng)富、干制(zhi)后營養和口(kou)(kou)感(gan)不變。食法(fa)很多，燒(shao)、炒、燉、蒸、熘(liu)、拌、扒(ba)、燴(hui)、煮湯(tang)均可。食用(yong)時鮮(xian)甜可口(kou)(kou)，香(xiang)(xiang)味濃郁(yu)，醇香(xiang)(xiang)滿口(kou)(kou)，別(bie)具風味。

鹿茸(rong)(rong)菇含(han)有高蛋白質和(he)多種氨基酸，還含(han)維生素B1、B2、C和(he)PP，具(ju)有很高的(de)營養價值和(he)特殊(shu)的(de)藥(yao)用(yong)效(xiao)果。據(ju)現代科(ke)學研究(jiu)表明，鹿茸(rong)(rong)菇有的(de)β葡聚糖，長(chang)期食用(yong)有抗腫瘤的(de)功效(xiao)，同(tong)時，鹿茸(rong)(rong)菇具(ju)有對血管緊張(zhang)素I轉換酶的(de)抑(yi)制活性與降血壓作用(yong)，還兼(jian)具(ju)有降低膽(dan)固醇、抗糖尿(niao)病(bing)、抗過敏等藥(yao)用(yong)作用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸(rong)菇是一種很(hen)常見的(de)食(shi)用菌，味(wei)道鮮美(mei)，而且還有(you)很(hen)好(hao)的(de)醫用價值。鹿茸(rong)菇主要有(you)五大功效(xiao)，這是它(ta)作為食(shi)藥(yao)兼(jian)用的(de)一個賣點。

1、具(ju)有抗腫(zhong)瘤(liu)的效果。我(wo)們通過對比香菇、金針菇、杏(xing)鮑菇等9種食用菌對癌癥的抑(yi)制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑(yi)制率(lv)在87%以上(shang)。

2、鹿(lu)茸菇有降血壓的作(zuo)用。它主要是通(tong)過抑(yi)制(zhi)(zhi)SE，作(zuo)為SE的血管緊張素(su)抑(yi)制(zhi)(zhi)酶，抑(yi)制(zhi)(zhi)它的活性(xing)。

3、鹿茸菇可(ke)以降(jiang)低膽固醇(chun)。這(zhe)方面曾經在小白鼠(shu)上(shang)做過(guo)實驗，不(bu)管(guan)是(shi)鹿茸(rong)菇的提取物還是(shi)粗多(duo)糖，對膽固醇(chun)的降(jiang)低作用非常(chang)明顯(xian)。

4、是(shi)對血(xue)糖的抑制。

5、鹿茸(rong)菇對過敏(min)源(yuan)，比如皮膚炎，也(ye)有(you)很好的(de)抵抗作用(yong)。正是鹿茸(rong)菇具有(you)這些方面的(de)藥(yao)用(yong)價值，是豐科(ke)選擇它進行(xing)開(kai)發的(de)一個基準點。