一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚(hu)菌，子實體直立，向上(shang)分叉成叢生的細枝，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)，一(yi)般高數厘米至10余厘米，狀如掃(sao)帚或珊瑚(hu)，又像幼小的鹿(lu)(lu)角，故(gu)名。鹿(lu)(lu)茸(rong)菇中含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)，維生素和其它營養(yang)成份(fen)。經(jing)烹調(diao)后(hou)，脆松適度，味道可口，如配上(shang)豬(zhu)、雞肉(rou)共妙，則食(shi)味更加(jia)鮮美，勝過(guo)雞、鴨(ya)、魚、肉(rou)單(dan)作的葷菜。盧氏(shi)(shi)山區(qu)適于鹿(lu)(lu)茸(rong)菇生長。建國前，盧氏(shi)(shi)鹿(lu)(lu)茸(rong)菇就以(yi)產量多(duo)、質(zhi)(zhi)(zhi)量好聞名全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿(lu)茸菇呈扁(bian)半(ban)球形，灰白色(se)至灰黃色(se)，光滑，不(bu)粘，邊(bian)緣平滑且初(chu)期內卷，后伸(shen)展(zhan)呈不(bu)規則(ze)波狀瓣(ban)裂。菌(jun)肉(rou)白色(se)，中部厚。菌(jun)褶白色(se)，稍密至稠密，直生(sheng)至延(yan)生(sheng)，不(bu)等(deng)長。菌(jun)柄近柱形或(huo)稍扁(bian)。其性(xing)味甘(gan)平。功能滋(zi)補強壯，扶正固本，增強免疫，延(yan)緩(huan)衰老。主(zhu)治(zhi)冠心(xin)病，高血(xue)壓，癌癥，白細胞減(jian)少癥，糖尿病，過敏癥等(deng)，現代藥(yao)理(li)證實還有鎮(zhen)定安神、抗腫瘤等(deng)作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻，且(qie)子實體中富含?-1，3-D葡(pu)聚糖(tang)與?-1，6-D葡(pu)聚糖(tang)，是一種(zhong)食(shi)藥(yao)兼(jian)用的名(ming)貴食(shi)用菌，它口(kou)感脆滑(hua)、味道(dao)鮮(xian)美(mei)、營(ying)養(yang)豐(feng)富、干(gan)制(zhi)后(hou)營(ying)養(yang)和口(kou)感不變。食(shi)法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮(zhu)湯均(jun)可(ke)。食(shi)用時鮮(xian)甜(tian)可(ke)口(kou)，香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁，醇香(xiang)(xiang)滿口(kou)，別(bie)具(ju)風味。

鹿(lu)(lu)茸菇(gu)含(han)(han)有(you)高蛋白質和多種(zhong)氨基(ji)酸，還含(han)(han)維生素B1、B2、C和PP，具(ju)有(you)很高的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值和特殊的(de)(de)(de)(de)藥用效果。據現代(dai)科學研究表(biao)明，鹿(lu)(lu)茸菇(gu)有(you)的(de)(de)(de)(de)β葡聚糖，長期食用有(you)抗腫瘤的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，同時，鹿(lu)(lu)茸菇(gu)具(ju)有(you)對血管緊張(zhang)素I轉換(huan)酶的(de)(de)(de)(de)抑制活(huo)性與降血壓(ya)作(zuo)用，還兼具(ju)有(you)降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作(zuo)用。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸(rong)菇是(shi)一(yi)種(zhong)很常(chang)見的(de)食用(yong)菌，味道(dao)鮮美，而且還有很好(hao)的(de)醫用(yong)價值。鹿茸(rong)菇主要有五大功效，這是(shi)它(ta)作為食藥兼用(yong)的(de)一(yi)個賣點(dian)。

1、具有抗腫瘤的(de)效果。我們通過對比香菇(gu)、金(jin)針菇(gu)、杏鮑菇(gu)等9種(zhong)食用菌對癌癥的(de)抑制(zhi)作用，鹿茸菇(gu)效果是(shi)最(zui)高的(de)，大概抑制(zhi)率在(zai)87%以上。

2、鹿茸菇有降血(xue)壓的(de)作用。它主要是通過抑制(zhi)(zhi)SE，作為SE的(de)血(xue)管緊張素抑制(zhi)(zhi)酶(mei)，抑制(zhi)(zhi)它的(de)活性。

3、鹿茸菇可以降(jiang)(jiang)低膽固醇。這方面曾(ceng)經在小白鼠(shu)上做(zuo)過實驗，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖，對膽固醇的降(jiang)(jiang)低作用(yong)非常明顯。

4、是對血糖的抑制。

5、鹿茸(rong)(rong)菇對過(guo)敏源，比如皮膚炎，也有很好的(de)抵抗(kang)作用。正是鹿茸(rong)(rong)菇具有這些方面的(de)藥用價值，是豐科(ke)選擇它(ta)進行開發的(de)一個(ge)基準點。