【鮮(xian)(xian)貝知(zhi)識(shi)百科】鮮(xian)(xian)貝是什(shen)么(me) 鮮(xian)(xian)貝的家常做法 鮮(xian)(xian)貝的營養價值

鮮貝

別名：帶子

禁忌人群(qun)：有宿疾者(zhe)(zhe)、脾胃虛寒者(zhe)(zhe)慎食(shi)。

適宜(yi)(yi)人群：一般(ban)人均可食用。尤適宜(yi)(yi)高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)血脂體(ti)質的人以及患有甲狀腺腫大、支(zhi)氣(qi)管炎、胃(wei)病(bing)等疾(ji)病(bing)的人。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮(xian)貝(bei)，是(shi)指新鮮(xian)大(da)型(xing)貝(bei)殼內一(yi)塊圓(yuan)形(xing)肌(ji)肉，又稱“帶(dai)(dai)子”。常見的(de)有兩類：一(yi)是(shi)所謂長帶(dai)(dai)子，屬江(jiang)瑤科貝(bei)類的(de)團殼肌(ji)；另一(yi)種(zhong)是(shi)圓(yuan)帶(dai)(dai)子，屬扇貝(bei)科貝(bei)類的(de)閉殼肌(ji)。其干(gan)制品即為江(jiang)瑤柱，北方稱干(gan)貝(bei)。帶(dai)(dai)子在廣東、海南沿(yan)海盛產，是(shi)名(ming)(ming)貴(gui)海產品之一(yi)。其質爽軟(ruan)，滋味鮮(xian)美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江(jiang)一(yi)帶(dai)(dai)名(ming)(ming)菜，將鮮(xian)筍條(tiao)和熟火腿(tui)條(tiao)穿在帶(dai)(dai)子中間，再(zai)用(yong)油泡法烹制而成，常作名(ming)(ming)貴(gui)熱(re)葷而登大(da)席。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮貝富含碳水化(hua)合物，維持大腦功能必須的(de)能源。

2、健脾和胃

鮮貝(bei)適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘(wan)腹脹(zhang)滿，大便溏(tang)泄，食欲不振，肢倦乏力等癥(zheng)。暖(nuan)胃，治療胃寒癥(zheng)。

3、養顏護膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮(pi)膚(fu)衰老(lao)、防止色素沉著。驅(qu)除(chu)因皮(pi)膚(fu)過敏或是感染而引起的(de)皮(pi)膚(fu)干燥(zao)和(he)瘙癢等皮(pi)膚(fu)損(sun)害(hai)。

4、抑癌抗瘤

鮮貝具有(you)效預防癌(ai)(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)(ai)變的(de)發生率。延緩和抑制癌(ai)(ai)細胞生長、擴散。使癌(ai)(ai)細胞退(tui)化、萎(wei)縮。

鮮貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽(dan)固醇和24-亞甲基膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)，它(ta)們(men)兼有抑制膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)在(zai)肝臟合成和(he)加(jia)速排泄膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)獨特作用(yong)，從而(er)使體內膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)下(xia)降。它(ta)們(men)的(de)(de)功效比常(chang)(chang)用(yong)的(de)(de)降膽(dan)固醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)藥(yao)物(wu)谷固醇(chun)(chun)(chun)更強。人們(men)在(zai)食用(yong)貝(bei)類(lei)食物(wu)后(hou)，常(chang)(chang)有一(yi)種清爽宜(yi)人的(de)(de)感(gan)覺，這對解除一(yi)些煩惱癥(zheng)狀無疑是有益的(de)(de)。

鮮貝的食用方法

貝類本身極(ji)富鮮味，烹制(zhi)時千萬不(bu)(bu)要再加味精，也不(bu)(bu)宜(yi)多放鹽，以免鮮味反(fan)失，貝類中(zhong)的泥(ni)腸不(bu)(bu)宜(yi)食用。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將鮮貝加入鹽(yan)，雞蛋(dan)清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗(xi)凈均(jun)勻切(qie)小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉(fen)對成芡汁。

3、鍋放油(you)(you)燒五成熱，下入漿好的鮮(xian)貝(bei)，滑透撈出控(kong)油(you)(you)。鍋留底油(you)(you)，投(tou)入蔥(cong)、姜(jiang)爆香，倒(dao)入配料、鮮(xian)貝(bei)翻(fan)炒(chao)，倒(dao)入芡汁，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可。

韭菜炒鮮貝

1、將(jiang)韭菜洗凈瀝(li)干(gan)水(shui)份切成段

2、新鮮的鮮貝(bei)用水(shui)洗將瀝(li)干水(shui)備(bei)用

3、鍋內倒油后放入干紅椒爆香

4、倒入洗凈的(de)鮮貝翻炒

5、鮮貝炒(chao)至八成熟后倒(dao)入(ru)韭菜(cai)快炒(chao)

6、韭(jiu)菜炒熟后(hou)加少許(xu)食鹽(yan)調味出鍋(guo)即(ji)可

鮮貝冬瓜湯

1、冬(dong)(dong)瓜洗凈一(yi)切為(wei)二(er)，用挖球(qiu)器挖出一(yi)個個冬(dong)(dong)瓜球(qiu)，貝丁加入幾滴白(bai)酒、少許鹽(yan)、半勺淀(dian)粉(fen)腌制

2、鍋里燒水(shui)，水(shui)中放(fang)半勺鹽，水(shui)沸騰后，將冬瓜(gua)球放(fang)入(ru)，焯(zhuo)水(shui)2分鐘，然(ran)后迅速撈出(chu)，放涼水中浸泡，然(ran)后撈出(chu)瀝干水

3、鍋(guo)里放(fang)少(shao)許(xu)油，油熱(re)后(hou)將(jiang)(jiang)蔥姜下鍋(guo)爆香，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)焯好的冬瓜球放(fang)入翻炒，加入半鍋(guo)開水，依個(ge)人口味加少(shao)許(xu)鹽(yan)或是不(bu)加

4、等冬瓜燉至完(wan)全成熟(shu)呈半透明時，加入腌制好的(de)貝丁(ding)，一分鐘后即可關火，加入少許胡(hu)椒粉，撒入切(qie)段(duan)的(de)香菜