【白(bai)蘭(lan)地(di) 葡(pu)萄酒(jiu)】白(bai)蘭(lan)地(di)是否就是葡(pu)萄酒(jiu) 白(bai)蘭(lan)地(di)和葡(pu)萄酒(jiu)的區別
白蘭地是否就是葡萄酒：
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而(er)來，它的(de)(de)(de)意思是(shi)(shi)(shi)“可(ke)燃燒的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)”。從狹意上(shang)講，是(shi)(shi)(shi)指(zhi)葡(pu)(pu)萄發(fa)酵后(hou)經蒸餾(liu)(liu)(liu)(liu)而(er)得(de)到的(de)(de)(de)高度酒(jiu)(jiu)精，再經橡木桶貯(zhu)存而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)。白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種蒸餾(liu)(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)，以(yi)(yi)(yi)水果為原料，經過發(fa)酵﹑蒸餾(liu)(liu)(liu)(liu)﹑貯(zhu)藏后(hou)釀造而(er)成(cheng)。以(yi)(yi)(yi)葡(pu)(pu)萄為原料的(de)(de)(de)餾(liu)(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)叫(jiao)葡(pu)(pu)萄白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)，常講的(de)(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)，都(dou)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)葡(pu)(pu)萄白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)而(er)言。以(yi)(yi)(yi)其他水果原料釀成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)，應加上(shang)水果的(de)(de)(de)名(ming)稱，蘋果白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)、櫻(ying)桃白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)等，但它們(men)的(de)(de)(de)知名(ming)度遠不如前者大(da)。
現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧(xie)音(yin)來的(de)(de)，意思(si)是(shi)“生(sheng)命之水”，通常被人(ren)稱(cheng)為“葡(pu)萄酒的(de)(de)靈魂”。世界(jie)上生(sheng)產(chan)(chan)白蘭(lan)地的(de)(de)國家很(hen)多(duo)，但以(yi)法國出品的(de)(de)白蘭(lan)地最為馳名。而在法國產(chan)(chan)的(de)(de)白蘭(lan)地中，尤以(yi)干邑地區生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)最為優美(mei)，其次為雅(ya)文邑（亞曼涅克(ke)）地區所產(chan)。除了法國(guo)白(bai)(bai)蘭地以外，其(qi)他盛產(chan)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)國(guo)家，如(ru)西班(ban)牙﹑意(yi)大利﹑葡(pu)萄牙﹑美國(guo)﹑秘魯﹑德國(guo)﹑南非﹑希(xi)臘(la)等國(guo)家，也都有生(sheng)產(chan)一定數(shu)量風(feng)格(ge)各異(yi)的(de)白(bai)(bai)蘭地。獨聯體國(guo)家生(sheng)產(chan)的(de)白(bai)(bai)蘭地，質量也很優(you)異(yi)。
白蘭地和葡萄酒的區別
1、釀酒原料
紅葡(pu)萄酒用紅葡(pu)萄釀造，白葡(pu)萄酒用白葡(pu)萄釀造，但白蘭地的釀酒原料(liao)除了白葡(pu)萄(白玉霓等酸(suan)度較高(gao)的品種(zhong))，也有用(yong)葡萄皮渣(zha)(zha)或蘋果釀造的白蘭地(di)——比如(ru)葡萄皮渣(zha)(zha)釀造的格拉巴(ba)(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度(du)斯(Calvados)。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
白蘭地
2、釀造方法
葡萄酒(jiu)屬于發(fa)酵(jiao)(jiao)酒(jiu)，完(wan)成發(fa)酵(jiao)(jiao)后即(ji)可轉(zhuan)(zhuan)入橡木桶進行陳釀。白蘭地屬于蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)，完(wan)成發(fa)酵(jiao)(jiao)后還需要經過蒸(zheng)餾(liu)，方可轉(zhuan)(zhuan)入橡木桶進行陳釀。
3、橡木桶
貯存葡萄酒的橡木(mu)桶容量通常為225升，桶材(cai)的紋理較(jiao)細、質地較(jiao)軟，比如法國阿利耶林區的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較(jiao)粗、質地較(jiao)硬，比如法國利穆(mu)贊林(lin)區的橡木。
4、陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常(chang)為6個月(yue)至24個(ge)月不等(deng)，還有許(xu)多葡萄(tao)酒(jiu)并不需要(yao)經(jing)過(guo)橡(xiang)木桶陳釀(niang)。白蘭地的(de)橡(xiang)木桶陳釀(niang)時間至少為2年。
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
葡萄酒
5、調配
葡萄(tao)酒是(shi)用同一年份但不同品種的(de)原酒進行調配，比如(ru)某瓶紅酒可以是(shi)75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的(de)品(pin)麗(li)珠。也有單(dan)一品(pin)種、無需調配(pei)的(de)葡萄酒(jiu)。白蘭地則(ze)是(shi)用陳釀(niang)時間不同的(de)原酒(jiu)進行調配(pei)，最(zui)淺(qian)齡原酒(jiu)的(de)陳釀(niang)期至少需要達(da)到2年。
6、年份
葡萄酒講究年份，酒標上的(de)“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份(fen)。白(bai)蘭地講究酒(jiu)齡，酒(jiu)標上的“XO”或“VSOP”代表著調配時最淺齡原(yuan)酒的陳釀(niang)期：XO是6年、VSOP是(shi)4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶(ping)時(shi)的(de)最低(di)酒精度為(wei)40%。
8、顏色
紅葡(pu)萄酒的(de)基(ji)準顏(yan)色(se)為(wei)紫(zi)紅色(se)，白(bai)(bai)葡(pu)萄酒的(de)基(ji)準顏(yan)色(se)為(wei)淡黃色(se)，白(bai)(bai)蘭地的(de)基(ji)準顏(yan)色(se)為(wei)琥珀色(se)。至于香(xiang)氣和口(kou)感，紅葡(pu)萄酒與(yu)白(bai)(bai)葡(pu)萄酒的(de)區(qu)別很(hen)大，白(bai)(bai)蘭地與(yu)葡(pu)萄酒的(de)區(qu)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯
品(pin)嘗葡萄酒(jiu)通常選用(yong)(yong)容(rong)量較(jiao)大的高腳(jiao)杯(bei)(bei)，手持杯(bei)(bei)柄或底盤，避免手指接觸杯(bei)(bei)體影響適(shi)飲(yin)溫度。品(pin)嘗白蘭地通常選用(yong)(yong)容(rong)量較(jiao)小的球形(xing)矮腳(jiao)杯(bei)(bei)，手握杯(bei)(bei)肚或手持底盤，甚至可以用(yong)(yong)整個手掌托住杯(bei)(bei)體的底部，通過手溫加速酒(jiu)香的揮(hui)發(fa)。在專(zhuan)業性的白蘭地品(pin)酒(jiu)會，也(ye)有專(zhuan)門的郁金香形(xing)高腳(jiao)杯(bei)(bei)可供選擇。
10、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒，老(lao)生常談的規則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。
