海膽(dan)炒(chao)飯的做(zuo)法 海膽(dan)炒(chao)飯怎么做(zuo)好吃

海膽炒飯的營養價值

別看(kan)海(hai)(hai)(hai)膽炒(chao)飯(fan)貌不(bu)驚人(ren)，營(ying)養卻(que)非常豐(feng)富。吃(chi)一碗(wan)海(hai)(hai)(hai)膽炒(chao)飯(fan)，補充的營(ying)養是可(ke)以(yi)和雞肉、魚肉等(deng)高營(ying)養食(shi)物想媲美的。最重要(yao)的是，海(hai)(hai)(hai)膽中還含有(you)一些人(ren)體自身無法合成(cheng)的蛋白質和氨(an)基酸。所以(yi)海(hai)(hai)(hai)膽對人(ren)體的健康作用還是很大的。所以(yi)可(ke)不(bu)要(yao)小看(kan)了海(hai)(hai)(hai)膽炒(chao)飯(fan)哦，你吃(chi)進去(qu)的可(ke)不(bu)就是健康嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克，海膽黃70克，干(gan)貝20克，干蝦(xia)20克，米(mi)飯500克。油菜心50克，植物油30克。大(da)蔥(cong)20克。

做法

1、把姜蓉和海膽黃混合均勻(yun)，靜置5分鐘。

2、將干貝和干蝦發泡20分鐘(zhong)左右，接著將(jiang)它們切成小粒。

3、把油(you)菜心根部和蔥切(qie)碎成粒(li)狀(zhuang)。

4、另(ling)起鍋(guo)，倒入植物油，把(ba)混(hun)合好的姜蓉海(hai)膽黃(huang)，順(shun)一個方向炒(chao)成膏狀。

5、下(xia)干(gan)貝和干(gan)蝦粒，下(xia)米飯稍炒(chao)，下(xia)油菜丁(ding)翻炒(chao)均勻(yun)。盛盤即可。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克，海膽黃(huang)50克。香蔥少許(xu)，白米(mi)飯150克。植物油(you)1大匙(chi)，醬油、紹(shao)酒(jiu)各1/2大匙，精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉各少許。

做法

1、山野(ye)菜擇洗(xi)干凈(jing)，切段(duan)后焯水處理；小冬菇用溫水泡發(fa)回軟，洗(xi)凈(jing)，加蔥、姜、紹酒，上屜(ti)旺(wang)火蒸(zheng)透取出備用。

2、炒(chao)鍋上火加植物油燒熱(re)，放入蔥花(hua)熗鍋，下入山野菜、海膽黃(huang)、冬菇翻炒(chao)。

3、下入米飯炒勻后(hou)，烹入醬油(you)、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉(fen)，拌炒均勻，出鍋(guo)裝盤即可。

如何處理海膽

以上兩種海膽(dan)炒飯，所使用的(de)(de)海膽(dan)黃都是(shi)(shi)在超市買的(de)(de)現(xian)成的(de)(de)，所以毋須處理，直接使用就可以。那么要是(shi)(shi)你買的(de)(de)是(shi)(shi)新鮮的(de)(de)海膽(dan)，又該(gai)如何(he)取海膽(dan)黃來(lai)用呢？說來(lai)也簡單。

將海膽用尖刀切開小(xiao)勺(shao)大(da)小(xiao)的圓口后，倒出(chu)水和雜質，撕(si)去黑膜，將膽殼內腸子(zi)擇除，洗(xi)凈(jing)沙子(zi)和污物，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，留下黃(huang)色(se)海膽黃(huang)。這就成(cheng)了！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個，蝦仁50克，豆(dou)腐1/2塊，香(xiang)菇1朵，碎芹末少許。剩米飯500克。精鹽(yan)適(shi)量，醬油１小匙，白糖1大(da)匙。

做法

1、將海膽黃取出(chu)，洗凈備(bei)用。

2、香菇去(qu)柄、洗凈(jing)(jing)，切成粒(li)；蝦(xia)仁(ren)去(qu)蝦(xia)先，洗凈(jing)(jing)切成粒(li)。豆腐(fu)放入鹽水中浸泡10分鐘，取出切粒(li)待用。

3、鍋中(zhong)下植物油，油8分熱時下入(ru)香菇稍炒(chao)，下入(ru)豆腐粒(li)、蝦(xia)仁(ren)粒(li)翻炒(chao)至蝦(xia)仁(ren)變色。

4、下入(ru)米飯翻(fan)炒均勻(yun)，撒入(ru)碎(sui)芹末，加鹽、醬油、白糖(tang)調味即可。