海膽(dan)炒飯的做法(fa) 海膽(dan)炒飯怎(zen)么(me)做好吃

海膽炒飯的營養價值

別看(kan)海(hai)(hai)膽炒(chao)飯貌不(bu)驚人，營(ying)(ying)養卻(que)非常豐富。吃一碗海(hai)(hai)膽炒(chao)飯，補充的(de)(de)營(ying)(ying)養是(shi)(shi)可(ke)以(yi)和雞肉、魚肉等(deng)高營(ying)(ying)養食物想(xiang)媲美(mei)的(de)(de)。最重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)，海(hai)(hai)膽中(zhong)還含有一些人體自身(shen)無(wu)法(fa)合(he)成(cheng)的(de)(de)蛋白質和氨基酸。所(suo)以(yi)海(hai)(hai)膽對人體的(de)(de)健康作用還是(shi)(shi)很大的(de)(de)。所(suo)以(yi)可(ke)不(bu)要(yao)小看(kan)了海(hai)(hai)膽炒(chao)飯哦，你吃進去的(de)(de)可(ke)不(bu)就是(shi)(shi)健康嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克(ke)，海膽(dan)黃70克，干貝20克，干蝦20克(ke)，米(mi)飯500克(ke)。油菜心50克，植物油30克。大蔥20克。

做法

1、把姜蓉和(he)海膽(dan)黃(huang)混合(he)均勻，靜置5分鐘。

2、將(jiang)干貝和干蝦(xia)發泡(pao)20分鐘左右，接(jie)著將(jiang)它們切成(cheng)小粒。

3、把油菜心根(gen)部(bu)和蔥(cong)切碎成(cheng)粒(li)狀。

4、另(ling)起(qi)鍋，倒入(ru)植物油，把混合(he)好(hao)的姜蓉(rong)海(hai)膽黃，順(shun)一個方(fang)向炒成(cheng)膏狀。

5、下干貝和干蝦粒，下米(mi)飯稍炒，下油(you)菜丁翻(fan)炒均勻(yun)。盛盤即可。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克，海(hai)膽黃(huang)50克。香蔥(cong)少許，白米飯150克。植物油1大匙，醬油、紹酒(jiu)各1/2大匙，精鹽、味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)各少許。

做法

1、山野菜擇洗干凈，切段后焯水(shui)處理；小(xiao)冬菇用溫水(shui)泡發回軟，洗凈，加蔥、姜、紹酒，上屜(ti)旺火蒸透取出備用。

2、炒鍋上(shang)火(huo)加植物油燒(shao)熱(re)，放入蔥花(hua)熗鍋，下入山野菜、海(hai)膽(dan)黃、冬菇翻炒。

3、下入米飯炒(chao)(chao)勻(yun)(yun)后(hou)，烹入醬油、紹酒、精鹽、味(wei)精、胡椒粉，拌炒(chao)(chao)均勻(yun)(yun)，出鍋裝盤即可(ke)。

如何處理海膽

以上兩種海(hai)(hai)膽(dan)炒飯，所使用(yong)的(de)(de)海(hai)(hai)膽(dan)黃都是在(zai)超市買的(de)(de)現成的(de)(de)，所以毋須處理，直(zhi)接使用(yong)就可(ke)以。那么要是你買的(de)(de)是新鮮的(de)(de)海(hai)(hai)膽(dan)，又該(gai)如何取海(hai)(hai)膽(dan)黃來用(yong)呢？說來也簡(jian)單。

將(jiang)海膽(dan)用(yong)尖刀切開小(xiao)勺大(da)小(xiao)的圓口后，倒出水(shui)和雜(za)質(zhi)，撕去黑膜，將(jiang)膽(dan)殼內(nei)腸(chang)子擇除，洗(xi)凈(jing)沙子和污(wu)物(wu)，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，留下黃色海膽(dan)黃。這就(jiu)成了(le)！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個，蝦(xia)仁50克，豆(dou)腐1/2塊，香菇(gu)1朵，碎(sui)芹末少許。剩(sheng)米飯500克。精鹽適量，醬油１小匙(chi)，白糖1大匙。

做法

1、將海(hai)膽黃(huang)取出(chu)，洗凈(jing)備用。

2、香菇去(qu)柄、洗凈，切成粒；蝦仁去(qu)蝦先，洗凈切成粒。豆(dou)腐(fu)放入鹽水中浸泡10分鐘(zhong)，取出切(qie)粒待(dai)用。

3、鍋中下(xia)植(zhi)物油(you)，油(you)8分熱時下入(ru)香菇稍(shao)炒，下入(ru)豆腐粒、蝦仁(ren)粒翻炒至蝦仁(ren)變色。

4、下入米飯翻炒(chao)均勻(yun)，撒(sa)入碎芹末，加(jia)鹽、醬(jiang)油(you)、白糖調(diao)味即(ji)可(ke)。