1、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)含有茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚類物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)在空氣(qi)(qi)和水中(zhong)(zhong)極易氧化成(cheng)棕色的膠(jiao)狀物(wu)——茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)中(zhong)(zhong)含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多(duo)種物(wu)質(zhi)。沒有喝完或(huo)久留在茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯中(zhong)(zhong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)水，如(ru)隔夜茶(cha)(cha)(cha)(cha)，暴露在空氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的時間越(yue)長，茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚氧化成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)的量也越(yue)多(duo)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)進入人體，與食物(wu)中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙(ai)營養(yang)物(wu)質(zhi)的吸(xi)收和消化。

2、這些氧化物質一旦(dan)進入(ru)人體，還可使腎臟、肝臟和胃(wei)等(deng)器官發(fa)生炎癥(zheng)、潰瘍、壞死(si)等(deng)病變。 所(suo)以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應經常擦洗。

夜(ye)間厭氧菌大量繁殖，導致茶水(shui)中亞硝酸鹽濃度增加，容易致癌，所以(yi)最好不要飲用過夜(ye)茶水(shui)和開(kai)水(shui)，如果你會(hui)品茶的話，我想你更不喝(he)(he)過夜(ye)茶了，過夜(ye)的開(kai)水(shui)味道(dao)就讓(rang)人喝(he)(he)著(zhu)不舒(shu)服。

沖泡(pao)好(hao)的(de)茶(cha)水若(ruo)放(fang)置時(shi)間過久，其(qi)中微量的(de)氨(an)基酸、糖類(lei)等物質(zhi)會成(cheng)為細(xi)菌、霉菌滋生的(de)養分，茶(cha)水中一旦存在這些(xie)有害微生物，則容(rong)易變質(zhi)，飲用后會影響健康(kang)。不僅如此(ci)，茶(cha)水中所含的(de)茶(cha)多酚、維(wei)生素等營養成(cheng)分也會因放(fang)置時(shi)間過久，而發生氧化(hua)作用，導致茶(cha)水中所含的(de)抗氧化(hua)成(cheng)分下(xia)降(jiang)，令(ling)其(qi)營養和保(bao)健價值大打折(zhe)扣(kou)。氧化(hua)后會變成(cheng)身(shen)體的(de)自由基，加速人(ren)體衰老。