牛奶的營養價值：

牛奶營養(yang)豐富、容易消化吸收、物美價(jia)廉、食用方(fang)便(bian)，是(shi)最(zui)“接近完美的食品(pin)”，人(ren)稱“白色血液”，是(shi)最(zui)理想的天然食品(pin)，它(ta)(ta)所具有的原(yuan)生營養(yang)性是(shi)其它(ta)(ta)任何(he)人(ren)造營養(yang)品(pin)都無法比擬(ni)的。

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牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例(li)非常(chang)適當，利于(yu)鈣的(de)吸(xi)收。

多大的寶寶可以喝牛奶？

通常(chang)說來，在1歲以內的寶(bao)(bao)貝最好不要喝牛奶，因(yin)為牛奶中含有大量(liang)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)，而復合不飽(bao)和脂肪酸和微量(liang)元素又太(tai)少，因(yin)此不容易被寶(bao)(bao)貝細(xi)嫩的腸道所消化、吸(xi)收，也不利于寶(bao)(bao)貝生長發(fa)育。此外，牛奶還可能是奶蛋白(bai)過敏的誘因(yin)。

6個(ge)月以(yi)上(shang)的寶貝可以(yi)讓他(ta)(ta)慢慢適應(ying)牛奶(nai)，前提是寶貝在喝過牛奶(nai)后沒有出現過敏(min)的跡(ji)象。先從一(yi)小勺開始(shi)，再逐漸增(zeng)加(jia)到用牛奶(nai)煮(zhu)谷物粥。當寶貝長(chang)到2歲的時(shi)候，就可以(yi)定期給他(ta)(ta)吃牛奶(nai)和奶(nai)制品了，一(yi)天大約(yue)300～350克。

如何購買好的牛奶？

鮮奶的(de)鑒(jian)別：首先看(kan)包裝，上(shang)面標(biao)示(shi)的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量達(da)2.9%以上(shang)的(de)才符合國家標(biao)準；再就是包裝上(shang)必須標(biao)示(shi)出0~5℃冷藏保(bao)存且保(bao)質期5天以內。

然后從以下方面辨別質量。色(se)(se)：顏色(se)(se)呈乳白色(se)(se)的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)為鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai);而(er)色(se)(se)澤淡黃(huang)，且牛奶(nai)(nai)(nai)上有水狀物析(xi)出的(de)是陳(chen)牛奶(nai)(nai)(nai)了。香(xiang)(xiang)：鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)濃、奶(nai)(nai)(nai)腥(xing)味大；反之，摻進雜物的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)淡，奶(nai)(nai)(nai)腥(xing)味。味：親(qin)口品嘗，鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)的(de)口感(gan)純正；而(er)不太好的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)腥(xing)味小，入口時(shi)會有苦味或異味出現。

還有三個小實驗可以幫您：

1、將牛(niu)(niu)奶與水摻和在(zai)一起，如果(guo)混合(he)后出現固(gu)狀(zhuang)物(wu)，則(ze)說明(ming)(ming)牛(niu)(niu)奶不(bu)新(xin)鮮(xian)。2、把一滴牛(niu)(niu)奶滴在(zai)指甲(jia)(jia)上，若(ruo)在(zai)指甲(jia)(jia)上形成球狀(zhuang)，就證明(ming)(ming)牛(niu)(niu)奶是(shi)新(xin)鮮(xian)的;若(ruo)一滴落在(zai)指甲(jia)(jia)上就流散，則(ze)表明(ming)(ming)牛(niu)(niu)奶不(bu)新(xin)鮮(xian)。

3、觀察煮沸(fei)的(de)(de)牛(niu)奶。牛(niu)奶煮沸(fei)后，形成(cheng)豆腐花狀物的(de)(de)則為(wei)陳(chen)牛(niu)奶或變質牛(niu)奶。

常溫奶的鑒別：常溫奶可常溫保存，保質期能達到45天到6個月。建議您選購生產日期接近當天的產品，因為隨著時間的延長，牛奶中的鈣質會逐漸變為不可溶鈣，維生素B1在一周后基本消失殆盡(jin)，其他的營養素也缺(que)失很多。

有(you)(you)的(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)在吃牛奶(nai)(nai)過(guo)程(cheng)中或(huo)吃之后，表現(xian)為(wei)大(da)聲哭(ku)鬧(nao)，且面色潮紅(hong)或(huo)蒼(cang)白，兩手握拳，雙腿屈曲于腹部，同時有(you)(you)腹瀉、大(da)便(bian)帶(dai)有(you)(you)血絲。嚴重者(zhe)還會(hui)出現(xian)蕁麻疹、肛周潰(kui)爛(lan)、哮喘等癥(zheng)狀。這可能就是牛奶(nai)(nai)過(guo)敏(min)癥(zheng)。寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)一(yi)(yi)旦患(huan)了(le)牛奶(nai)(nai)過(guo)敏(min)癥(zheng)，應立刻停(ting)用寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)原來的(de)食(shi)品(pin)，癥(zheng)狀會(hui)即刻緩解。寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)長到5~6個月后，腸黏(nian)膜發育(yu)基本(ben)完(wan)善(shan)(shan)，過(guo)敏(min)癥(zheng)也就自(zi)然(ran)消(xiao)失了(le)。出現(xian)牛奶(nai)(nai)過(guo)敏(min)癥(zheng)的(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)，可停(ting)喂(wei)牛奶(nai)(nai)及其制(zhi)品(pin)一(yi)(yi)段時間，采用代乳品(pin)，待(dai)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)腸黏(nian)膜發育(yu)完(wan)善(shan)(shan)后再行喂(wei)奶(nai)(nai)。

如(ru)果(guo)認為代乳(ru)品(pin)不(bu)如(ru)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)制品(pin)營養全面(mian)，可(ke)采用脫敏療(liao)法，其(qi)方法是：發現寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)有(you)過敏癥狀，先停(ting)用原(yuan)食品(pin)2周，改(gai)用代乳(ru)品(pin)，比如(ru)奶(nai)(nai)糕(gao)粉類(lei)、米(mi)粉類(lei)或羊奶(nai)(nai)等。2周后用鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)試喂寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)1次，試用量在10毫升(sheng)（約2湯匙）左右，如(ru)果(guo)略有(you)變態(tai)反(fan)應，只要不(bu)會影響寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)身體健康(kang)，可(ke)間隔3天再喂鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)15毫升(sheng)。依此類(lei)推，每隔3天增(zeng)加(jia)5~10毫升(sheng)。隨著牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)量的(de)(de)增(zeng)加(jia)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)過敏癥狀不(bu)加(jia)重(zhong)且(qie)逐漸減輕，則可(ke)在增(zeng)加(jia)奶(nai)(nai)量的(de)(de)同(tong)時縮短(duan)喂奶(nai)(nai)的(de)(de)間隔時間，直到恢復正常(chang)喂奶(nai)(nai)。這種方法可(ke)讓寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)逐漸適應牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)飲品(pin)，且(qie)不(bu)會造成營養失(shi)衡。此方法適合大部分牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)過敏的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)。

寶寶喝牛奶腹脹怎么辦？

多(duo)數胃口好的(de)嬰兒吃(chi)奶多(duo)，生長發(fa)育較快(kuai)，這些寶(bao)寶(bao)常常會有(you)腹脹發(fa)生，這種腹脹稱為生理(li)性腹脹。具體表現為：寶(bao)寶(bao)腹部柔軟(ruan)，腹部的(de)高度與胸部相平(ping)，大便正常，舌苔薄凈，偶有(you)口角溢奶，寶(bao)寶(bao)無不適(shi)感，睡眠正常。對這樣(yang)的(de)腹脹，媽(ma)媽(ma)不必(bi)焦慮。

鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)所含的(de)礦物(wu)質比母乳(ru)高(gao)3倍(bei)，不易被(bei)嬰(ying)兒(er)吸收利(li)用(yong)，容(rong)(rong)易造成腹脹。由于(yu)鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)所含的(de)乳(ru)糖較少(shao)，嬰(ying)兒(er)還(huan)易發生便秘。如需服(fu)用(yong)鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)和全脂(zhi)奶(nai)(nai)粉，應在奶(nai)(nai)液(ye)(ye)中添(tian)加(jia)1/4的(de)水（即每4格(ge)奶(nai)(nai)里(li)加(jia)入1格(ge)水） ，再加(jia)入5%的(de)糖。在喂哺前用(yong)小(xiao)火把奶(nai)(nai)液(ye)(ye)煮沸(fei)，奶(nai)(nai)液(ye)(ye)中的(de)蛋白質變(bian)性(xing)，凝塊變(bian)小(xiao)，以便嬰(ying)兒(er)容(rong)(rong)易消(xiao)化(hua)吸收。媽媽也可以經常用(yong)手掌順(shun)時針按(an)摩(mo)嬰(ying)兒(er)臍部，每次5～10分鐘，剌(la)激(ji)腸(chang)的(de)蠕動，有利(li)于(yu)減少(shao)嬰(ying)兒(er)腹脹和改善排便不暢(chang)。

牛奶PK羊奶，哪個更有營養？

羊(yang)(yang)奶的(de)營(ying)(ying)養價值要明(ming)顯高于牛奶等其他乳(ru)品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)，因而被國際(ji)營(ying)(ying)養學家譽為“奶中(zhong)之王”，很早之前(qian)，在歐美一些國家，羊(yang)(yang)奶就備(bei)受歡迎。營(ying)(ying)養學家通過羊(yang)(yang)奶與其他乳(ru)品(pin)(pin)的(de)對比實驗(yan)發現(xian)，羊(yang)(yang)奶營(ying)(ying)養成分(fen)全，是最(zui)接近人類(lei)母乳(ru)的(de)天然(ran)乳(ru)品(pin)(pin)。

有(you)(you)(you)研究顯示(shi)，羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)礦物(wu)質、微量(liang)(liang)元素和(he)維生素，用羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)喂(wei)養(yang)(yang)的(de)(de)嬰(ying)兒，身高、體重(zhong)(zhong)、骨密度，均超過(guo)牛(niu)奶(nai)(nai)喂(wei)養(yang)(yang)的(de)(de)嬰(ying)兒；血液(ye)中維生素和(he)有(you)(you)(you)益微量(liang)(liang)元素的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，也高于喝牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)嬰(ying)兒。用牛(niu)奶(nai)(nai)喂(wei)養(yang)(yang)的(de)(de)嬰(ying)兒易(yi)(yi)(yi)產生過(guo)敏(min)性皮(pi)炎(yan)、濕(shi)疹(zhen)、腹瀉和(he)便(bian)秘，而羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)的(de)(de)脂(zhi)肪球(qiu)容易(yi)(yi)(yi)被吸(xi)收，所以嬰(ying)兒不(bu)會(hui)發(fa)生過(guo)敏(min)及(ji)便(bian)秘，也不(bu)會(hui)發(fa)胖，是易(yi)(yi)(yi)過(guo)敏(min)體質孩子的(de)(de)最(zui)佳選擇。羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)中還含(han)有(you)(you)(you)較(jiao)多的(de)(de)免疫球(qiu)蛋白(bai)，可提高嬰(ying)幼兒免疫力(li)(li)和(he)抵抗力(li)(li)。另外羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)核(he)酸含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，對嬰(ying)幼兒大腦(nao)發(fa)育(yu)、增(zeng)強智力(li)(li)十分有(you)(you)(you)益。羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)中的(de)(de)上(shang)皮(pi)細(xi)胞生長因子也是嬰(ying)幼兒腸(chang)胃(wei)及(ji)肝(gan)臟等器官發(fa)育(yu)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要因子。

鑒(jian)于羊奶(nai)豐富的營養價(jia)值(zhi)，婦幼專家(jia)提倡(chang)母(mu)乳(ru)喂養的同時，建(jian)議沒有母(mu)乳(ru)來源(yuan)的家(jia)庭，可將(jiang)相(xiang)應的配方羊奶(nai)粉作為嬰兒代乳(ru)品。可見，羊奶(nai)的營養價(jia)值(zhi)是(shi)優于牛奶(nai)的。

牛奶PK酸奶，哪個更有營養？

酸奶好還是牛奶好？經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論，酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jing)發(fa)(fa)酵(jiao)作用而制(zhi)成(cheng)(cheng)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)乳制(zhi)品，這就(jiu)是酸奶(nai)，經(jing)過這樣的(de)(de)加(jia)工后，不僅促使人體對牛奶(nai)中的(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分的(de)(de)消化吸收大大增加(jia)，而且具(ju)有很(hen)好的(de)(de)保健功能。

在(zai)一(yi)(yi)歲(sui)以內，無(wu)論(lun)是(shi)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)還(huan)是(shi)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)，都不(bu)適合(he)讓寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)飲(yin)用(yong)，這個時(shi)候(hou)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)最佳飲(yin)品是(shi)母乳(ru)，其(qi)次是(shi)配方(fang)奶(nai)(nai)。在(zai)一(yi)(yi)歲(sui)之后，通(tong)常情況下酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)較好(hao)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)不(bu)僅具備(bei)了牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)原有(you)優點，而且酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)在(zai)制(zhi)造(zao)過(guo)程中將牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)(de)蛋白(bai)質和(he)乳(ru)糖分解，使人體(ti)更(geng)加容(rong)易(yi)吸收。酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)還(huan)能(neng)促進消(xiao)化(hua)，抑制(zhi)腸(chang)(chang)道內腐(fu)敗菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖。值得(de)注意是(shi)，乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)會(hui)(hui)生(sheng)(sheng)成(cheng)抗生(sheng)(sheng)素，能(neng)夠(gou)抑制(zhi)很多細菌(jun)(jun)，但同時(shi)也(ye)(ye)破壞(huai)了人體(ti)內部有(you)益的(de)(de)細菌(jun)(jun)，如(ru)果長期飲(yin)用(yong)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)，會(hui)(hui)影(ying)(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)自身系統的(de)(de)完(wan)善，可(ke)能(neng)對(dui)正常消(xiao)化(hua)功能(neng)造(zao)成(cheng)干擾(rao)，對(dui)患有(you)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)炎的(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)及(ji)早產(chan)兒體(ti)弱兒更(geng)加不(bu)利，由于(yu)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)味道可(ke)口，也(ye)(ye)會(hui)(hui)影(ying)(ying)響(xiang)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)對(dui)于(yu)白(bai)開水的(de)(de)接受程度(du)。凡事過(guo)猶不(bu)及(ji)，過(guo)量的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)也(ye)(ye)會(hui)(hui)對(dui)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)造(zao)成(cheng)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)損失，所(suo)以家(jia)長還(huan)需(xu)特別(bie)注意。

牛奶PK奶酪，哪個更有營養？

世界(jie)上不(bu)(bu)同(tong)的奶(nai)酪可能有幾百種。傳統上，是把全脂牛奶(nai)發(fa)酵變酸，然后加入凝乳(ru)酶(mei)進行固化，脫去(qu)沒(mei)有凝固的液體，得(de)到(dao)的固體擠壓(ya)成(cheng)型，就得(de)到(dao)了(le)奶(nai)酪。不(bu)(bu)同(tong)的牛奶(nai)、不(bu)(bu)同(tong)的具體操作條件，得(de)到(dao)的奶(nai)酪在組(zu)成(cheng)、風味和口感上不(bu)(bu)盡相同(tong)。現(xian)代(dai)生產(chan)中，也有不(bu)(bu)經過發(fa)酵，而使用有機酸加凝乳(ru)酶(mei)來制作奶(nai)酪的工(gong)藝。

與牛奶(nai)相比，奶(nai)酪留下了(le)脂(zhi)肪、酪蛋白、脂(zhi)溶性的(de)(de)維生素以及(ji)和(he)酪蛋白結合在一起(qi)的(de)(de)鈣。奶(nai)酪中含有牛奶(nai)中的(de)(de)大(da)部分(fen)(fen)成分(fen)(fen)，說它(ta)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)“遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于”牛奶(nai)，是基于相同重量來做(zuo)的(de)(de)比較。一百克全脂(zhi)牛奶(nai)中的(de)(de)水差不多(duo)有九(jiu)十克，奶(nai)酪中的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物質總量當然比它(ta)要(yao)多(duo)得多(duo)了(le)。

如(ru)果我(wo)們只(zhi)考(kao)慮牛(niu)奶(nai)和奶(nai)酪(lao)(lao)中(zhong)的(de)固體成分，奶(nai)酪(lao)(lao)是不是“更(geng)有營(ying)養(yang)”呢？如(ru)果奶(nai)酪(lao)(lao)是發(fa)酵而來(lai)的(de)，那么有一(yi)部分蛋白會(hui)(hui)被(bei)水解(jie)，其結果主(zhu)要(yao)是味道上的(de)改(gai)變，幾乎沒有營(ying)養(yang)方面的(de)意義。牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)乳(ru)糖會(hui)(hui)被(bei)水解(jie)掉一(yi)些(xie)，。如(ru)果計(ji)算相(xiang)對含量(liang)的(de)話，奶(nai)酪(lao)(lao)中(zhong)的(de)乳(ru)糖含量(liang)會(hui)(hui)低一(yi)些(xie)，這對于(yu)乳(ru)糖不耐受(shou)的(de)人有一(yi)定意義。由于(yu)脂(zhi)肪全都(dou)進入了奶(nai)酪(lao)(lao)，所(suo)以它(ta)的(de)相(xiang)對含量(liang)就(jiu)要(yao)高(gao)多了。因此，全脂(zhi)奶(nai)酪(lao)(lao)高(gao)脂(zhi)肪高(gao)熱量(liang)，對心(xin)血管健康來(lai)說比全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)還要(yao)糟糕(gao)。

當然，奶酪本(ben)身還是一種不(bu)錯的(de)(de)(de)食物(wu)，含有豐富的(de)(de)(de)優(you)質蛋白和鈣。對于奶制(zhi)品(pin)工(gong)業來說，奶酪的(de)(de)(de)保存運輸都比牛奶要方便。更重要的(de)(de)(de)是，奶酪有各種各樣不(bu)同的(de)(de)(de)風味(wei)，能(neng)滿足不(bu)同的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)需求。不(bu)過，如果考慮(lv)營養方面的(de)(de)(de)價值，那么(me)奶酪沒有什么(me)比牛奶更好的(de)(de)(de)地方。

寶寶患上“牛奶性貧血”的原因

牛奶營養豐(feng)富，是很(hen)適(shi)合嬰幼(you)兒的(de)食品。但光(guang)是大量喝牛奶，也會患(huan)上缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。這有(you)多(duo)方(fang)面的(de)原因：

1、新生兒出生時從母體中帶來了一定量的鐵，這是人體生成血細胞的必需元素。

但到(dao)4至6月后，寶寶從母(mu)體獲得的鐵(tie)(tie)(tie)基本用完了，這(zhe)就需要(yao)從食物中(zhong)補充(chong)鐵(tie)(tie)(tie)質。鐵(tie)(tie)(tie)在一些(xie)蔬菜和動物內臟(zang)中(zhong)的含量比(bi)較(jiao)(jiao)高，如果不注意(yi)補充(chong)這(zhe)些(xie)食物而仍然單純地喝(he)牛(niu)(niu)奶(nai)，就會造成寶寶缺鐵(tie)(tie)(tie)性貧(pin)血(xue)。這(zhe)是因(yin)為牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)的含鐵(tie)(tie)(tie)量相對較(jiao)(jiao)少，吸(xi)收也比(bi)較(jiao)(jiao)差。一般來說，每1000毫(hao)升牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)僅含有(you)0.5~2.0毫(hao)克(ke)的鐵(tie)(tie)(tie)，而1歲的孩子每天需要(yao)從食物中(zhong)攝取6毫(hao)克(ke)鐵(tie)(tie)(tie)。牛(niu)(niu)奶(nai)含鐵(tie)(tie)(tie)量只有(you)母(mu)乳的33%，且牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)鐵(tie)(tie)(tie)的吸(xi)收率僅為10%，而母(mu)乳中(zhong)鐵(tie)(tie)(tie)的吸(xi)收率可達50%。

2、牛奶過敏也間接造成貧血。

牛奶中(zhong)(zhong)至(zhi)少含有(you)五種抗(kang)原(yuan)蛋白(bai)成分(fen)，當(dang)這(zhe)些(xie)蛋白(bai)質(zhi)進(jin)(jin)入未(wei)發育(yu)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)嬰(ying)兒(er)胃腸時，由于胃腸中(zhong)(zhong)缺乏分(fen)解(jie)它們的(de)(de)(de)(de)(de)酶，這(zhe)些(xie)外來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)異(yi)性(xing)蛋白(bai)就(jiu)會作為抗(kang)原(yuan)進(jin)(jin)入血液循環，刺激(ji)人(ren)體產(chan)生抗(kang)體。而(er)進(jin)(jin)入人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)異(yi)性(xing)蛋白(bai)越(yue)多，所產(chan)生的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)體也就(jiu)越(yue)多。如果發生在一些(xie)免疫功(gong)能不(bu)全的(de)(de)(de)(de)(de)嬰(ying)兒(er)身上，就(jiu)可(ke)能會產(chan)生抗(kang)原(yuan)抗(kang)體的(de)(de)(de)(de)(de)結合，而(er)引起過(guo)敏反應(ying)。

3、換乳期寶寶最要小心。

從嬰(ying)(ying)兒出生的(de)第4個月到1歲左右(you)，這段(duan)時(shi)期(qi)(qi)(qi)是嬰(ying)(ying)幼兒的(de)換乳(ru)(ru)期(qi)(qi)(qi)。其間孩(hai)(hai)子(zi)(zi)的(de)主(zhu)要食(shi)物開始由液體(ti)食(shi)物（母乳(ru)(ru)、牛奶等(deng)(deng)）過(guo)渡到糊狀食(shi)物（菜(cai)泥、肉泥等(deng)(deng)），再過(guo)渡到固(gu)體(ti)食(shi)物（飯菜(cai)）。換乳(ru)(ru)期(qi)(qi)(qi)的(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)要特別小心“牛奶貧(pin)血癥”。因(yin)為這一時(shi)期(qi)(qi)(qi)，很多父母往往只是一味(wei)地給(gei)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)吃牛奶，以漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)代替母乳(ru)(ru)，直到1歲之后，才直接過(guo)渡到固(gu)體(ti)食(shi)物。就因(yin)為這些爸爸媽媽忽略了寶寶進食(shi)糊狀食(shi)物的(de)過(guo)程(cheng)，不(bu)夠重視換乳(ru)(ru)期(qi)(qi)(qi)菜(cai)、肉和水果等(deng)(deng)食(shi)物的(de)均(jun)衡(heng)搭(da)配、喂養，使得孩(hai)(hai)子(zi)(zi)不(bu)能全(quan)面吸收營(ying)養，造成孩(hai)(hai)子(zi)(zi)生長發(fa)育不(bu)良，最(zui)常見的(de)后果就是造成孩(hai)(hai)子(zi)(zi)缺鐵性貧(pin)血。

牛奶(nai)是我們(men)(men)最熟(shu)悉的食品(pin)。在(zai)咱們(men)(men)小的時(shi)候，物質條件還不是那(nei)么富裕，“喝牛奶(nai)”就被(bei)賦予了一(yi)種(zhong)特殊的意義：有營養，喝了長身體(ti)。一(yi)杯杯的牛奶(nai)里面，都是父母深深的愛意和(he)期(qi)望。

現在我(wo)們都(dou)當媽了(le)，買個牛奶啥(sha)的(de)都(dou)沒(mei)有(you)(you)啥(sha)經濟問題(ti)，超(chao)市里的(de)牛奶那么琳(lin)瑯滿目(mu)，放開買吧！然而(er)，現實并沒(mei)有(you)(you)那么美好，關于(yu)牛奶的(de)謠(yao)言簡直多(duo)得(de)不要(yao)(yao)不要(yao)(yao)的(de)，真真假假，假假真真，讓(rang)無數媽媽蒙了(le)圈(quan)。

選購牛奶的幾個誤區。

誤區1：寶寶3歲才能喝牛奶！

真(zhen)相(xiang)：滿1周歲就(jiu)可以啦。

美國兒科學會建(jian)議，寶寶滿(man)1歲就可(ke)以(yi)喝牛奶啦。

1歲前(qian)不推薦喝牛奶，是因為牛奶中的(de)鹽分和蛋(dan)白質都高(gao)于母乳和配方(fang)(fang)奶粉，會增加(jia)寶(bao)寶(bao)腎臟的(de)負擔(dan)，有可能引(yin)起過敏。而牛奶中的(de)鐵含量又不足，無法滿(man)足寶(bao)寶(bao)的(de)營養需求。所(suo)以在1歲前(qian)，還是母乳或配方(fang)(fang)奶粉更(geng)適(shi)合寶(bao)寶(bao)。

等(deng)寶(bao)寶(bao)1歲后，胃腸(chang)道發(fa)育的更(geng)好，也(ye)開始攝入品種豐富的其他食物，就不用擔心上面(mian)這些問(wen)題，可以(yi)正常飲用牛奶了。并不像很多(duo)人說(shuo)的那樣，必須等(deng)到3歲甚至更(geng)晚。

誤區2：常溫奶沒有營養，還有防腐劑！

真相：人(ren)家只是(shi)滅菌方式不同，還是(shi)很有營(ying)養(yang)的啦。

一般大家都(dou)會覺(jue)得，鮮奶只能(neng)放7天，常(chang)溫奶卻能(neng)放6個月，差(cha)別這么大，是不是加了防(fang)腐劑(ji)啊？其實真的只是滅菌(jun)方式不同而已。

我們常說的(de)鮮奶，又(you)叫巴氏消毒奶，是采用(yong)較低的(de)溫(wen)度(du)滅(mie)菌得到(dao)的(de)。由(you)于溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)在(zai)85℃內，所以(yi)這種方法既殺(sha)滅(mie)了(le)牛奶中的(de)全部有(you)害菌，又(you)最大限度(du)地保(bao)留了(le)牛奶的(de)營養和風味。但由(you)于牛奶中還留有(you)小部分有(you)益菌，所以(yi)必須(xu)低溫(wen)保(bao)存(cun)（4℃左右），保(bao)存(cun)期限也(ye)比較短。

而不(bu)用冷藏的(de)常溫(wen)奶(nai)(nai)，又叫超(chao)高溫(wen)消毒奶(nai)(nai)，顧名思義，這種奶(nai)(nai)經(jing)過了超(chao)高溫(wen)的(de)消毒，牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)所有細菌(jun)都(dou)被殺滅(mie)，所以(yi)(yi)無(wu)需冷藏，保存時間也(ye)較長，并不(bu)是真的(de)加了防腐劑(ji)啦！由于滅(mie)菌(jun)溫(wen)度(du)高（一般達(da)到135-150℃），所以(yi)(yi)會有小部分營養遭(zao)到破壞(huai)，口味也(ye)不(bu)如鮮(xian)奶(nai)(nai)那么(me)好。

話雖如此(ci)，鮮(xian)奶和常溫(wen)奶在營養上的差(cha)別其(qi)實遠沒有(you)大家(jia)想象的那么(me)大。兩(liang)者(zhe)除維生(sheng)素外，其(qi)他營養成分（包(bao)括鈣(gai)、蛋白質(zhi)等）的含量其(qi)實差(cha)不多，媽(ma)媽(ma)們不用那么(me)糾結。

誤區3：牛奶煮沸就沒營養了！

真相：不一(yi)定(ding)哦，只(zhi)要煮沸不超過1分鐘(zhong)，營養損失(shi)就不大(da)。

牛奶(nai)(nai)煮(zhu)沸(fei)后(hou)，的(de)確會損失(shi)部分營養，如(ru)不耐高(gao)溫的(de)維生(sheng)素會略有損失(shi)。但只要(yao)煮(zhu)沸(fei)時間(jian)控制(zhi)在1分鐘以內，牛奶(nai)(nai)中的(de)大部分營養還是能得到保留(liu)的(de)，包括(kuo)最重要(yao)的(de)蛋白質(zhi)和鈣等。

所以如果天氣冷(leng)，或者寶(bao)寶(bao)想喝熱牛奶，媽媽可以用隔水(shui)或大火(huo)快煮的(de)方(fang)式稍微(wei)加(jia)熱一下(xia)牛奶。等(deng)冒泡泡了(le)就(jiu)馬上(shang)(shang)把牛奶從火(huo)上(shang)(shang)移開。這樣不僅能(neng)讓(rang)寶(bao)寶(bao)喝得舒服，也不用擔心營養的(de)損失(shi)了(le)。

這里糕媽要特(te)別(bie)叨叨一句，千(qian)萬不要給寶寶喝現(xian)擠(ji)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)哦(e)。因(yin)為剛擠(ji)的(de)生牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)中有很多細菌，甚至是(shi)(shi)致病菌，直接飲用這種牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)是(shi)(shi)非常(chang)危(wei)險(xian)的(de)。而且巴氏奶(nai)和常(chang)溫奶(nai)幾(ji)乎保留了牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)全部營養價(jia)值(zhi)，和現(xian)擠(ji)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)無異，所以實在(zai)沒必要讓寶寶冒這種風(feng)險(xian)。如果有媽媽住在(zai)牧(mu)場，或因(yin)為其他原因(yin)能取得現(xian)擠(ji)的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，也(ye)一定要加熱煮沸后(hou)再給寶寶喝。

誤區4：兒童牛奶營養好，更適合寶寶喝！

真相(xiang)：呵呵噠，絕大(da)部分(fen)兒童牛(niu)奶都是垃圾。

市(shi)面上的(de)兒童牛奶玲瑯滿目(mu)，讓媽媽們(men)挑(tiao)花(hua)了眼，什么DHA、ARA、益生菌，聽起來都(dou)好高大上，那到底(di)該怎么選(xuan)呢？

其實根(gen)本不用選，給寶(bao)寶(bao)喝普通牛(niu)奶就(jiu)好啦。什么(me)兒(er)童牛(niu)奶，那都是扯淡，不過是在普通牛(niu)奶里加(jia)了些糖、香(xiang)精，或是微(wei)乎其微(wei)的營養(yang)成(cheng)分而已。

那些添(tian)(tian)加(jia)了DHA等營養(yang)成分(fen)，聲稱能促進寶寶大腦發育(yu)的，其添(tian)(tian)加(jia)的量還(huan)真(zhen)是少得可憐，寶寶多(duo)吃一(yi)口(kou)魚肉就都補上了。

如果(guo)說(shuo)真有什么需要給(gei)寶(bao)寶(bao)額外(wai)補(bu)充的，那就只(zhi)有維生素D了。國(guo)(guo)外(wai)的牛(niu)奶大多會直接(jie)添加，國(guo)(guo)內一些品牌(pai)的兒(er)童牛(niu)奶倒是也有加，可量根本不夠啊。所以媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們(men)還(huan)是額外(wai)給(gei)寶(bao)寶(bao)補(bu)充VD吧，別寄希(xi)望于靠兒(er)童牛(niu)奶補(bu)充了。

其(qi)實喝牛奶這個事(shi)沒那(nei)么復(fu)雜，就(jiu)是別再給寶(bao)寶(bao)喝什么坑(keng)人(ren)的兒(er)童牛奶了。另外，如果你家(jia)寶(bao)寶(bao)偏胖的話，也可以在2歲之后為寶(bao)寶(bao)挑選(xuan)低(di)脂、脫脂奶來(lai)減(jian)少脂肪的攝入。