蓮子的種類

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，是(shi)睡蓮(lian)(lian)(lian)(lian)科水生草(cao)本(ben)植物蓮(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)種子(zi)(zi)。又(you)稱蓮(lian)(lian)(lian)(lian)實、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)米、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)肉。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)以(yi)湘蓮(lian)(lian)(lian)(lian)為優，湘蓮(lian)(lian)(lian)(lian)歷來(lai)作(zuo)為進貢朝廷的(de)珍品，故又(you)稱“貢蓮(lian)(lian)(lian)(lian)”。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)包括紅(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、石蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)三(san)種。石蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)指成熟甚至(zhi)陷于(yu)淤泥的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓬剝下來(lai)或自然掉下來(lai)的(de)帶黑色外種皮的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)。紅(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)指除去(qu)(qu)外種皮的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，一(yi)般(ban)分(fen)為去(qu)(qu)芯和不(bu)去(qu)(qu)芯兩種，白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)指去(qu)(qu)掉內種皮的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，也分(fen)去(qu)(qu)芯不(bu)去(qu)(qu)芯兩種。幾種蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)功效基本(ben)相同但使用上略有區別：紅(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)帶紅(hong)色外皮，一(yi)般(ban)用于(yu)養心安神的(de)比較多，白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)色白，一(yi)般(ban)用于(yu)潤(run)肺(fei)健(jian)脾的(de)多。

蓮子的功效與作用

1、清心、祛斑(ban)：帶心蓮子能清心火，祛除雀(que)斑(ban)，然不可(ke)久(jiu)煎(jian)。

2、防(fang)(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：蓮子(zi)善于補五臟(zang)不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子(zi)所含氧化(hua)黃(huang)心樹寧堿對鼻咽癌(ai)(ai)有抑(yi)制作(zuo)用，這一切，構成(cheng)了蓮子(zi)的(de)防(fang)(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)的(de)營養(yang)保健功能。

3、強心(xin)安(an)神：蓮子芯所含生物堿具有(you)顯著的強心(xin)作用，蓮芯堿則(ze)有(you)較強抗鈣及抗心(xin)律不齊的作用。

蓮子的食用方法

1、 脾益(yi)胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏(yi)苡仁、山藥、白術、茯苓各120克(ke)，人參15克(ke)(或(huo)黨參60克(ke))。共炒研(yan)末。臨用(yong)時可加適(shi)量(liang)白糖(tang)。每次用(yong)15~30克(ke)，以溫開(kai)水(shui)沖(chong)調(diao)服。

2、 蓮子(zi)百(bai)合麥冬湯：蓮子(zi)15克(ke)(帶心)，百(bai)合30克(ke)，麥門冬12克(ke)。加水煎服。

3、 蓮(lian)肉糕：蓮(lian)子肉、糯(nuo)米(或大米)各(ge)200g，炒香;茯(fu)苓100g(去皮)。共研為細末(mo)，白糖適量，一同攔勻，加水(shui)使之(zhi)成(cheng)泥狀，蒸熟，待冷后(hou)壓(ya)平(ping)切塊即成(cheng)。

源于《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉(rou)、糯(nuo)米同蒸(zheng)糕食，則(ze)補脾益胃之功尤著。用于脾胃虛(xu)弱，飲(yin)食不化(hua)，大便稀(xi)溏等。

4、紅(hong)棗(zao)銀耳蓮(lian)子湯：紅(hong)棗(zao)100克(ke)(ke)，白木耳50克(ke)(ke)，蓮(lian)子100克(ke)(ke)，紅(hong)糖適量(liang)。將紅(hong)棗(zao)、白木耳、蓮(lian)子洗凈后(hou)(hou)泡水。鍋中加適量(liang)的水，放入3種材料(liao)，煮熟后(hou)(hou)，加糖調味(wei)。

本(ben)方用帶心(xin)(xin)蓮(lian)子以清心(xin)(xin)寧神(shen)(shen)，百合、麥門(men)冬(dong)亦有清心(xin)(xin)寧神(shen)(shen)之效。用于病后余(yu)熱未盡，心(xin)(xin)陰(yin)不足，心(xin)(xin)煩口干，心(xin)(xin)悸(ji)不眠(mian)等。

5、蜜(mi)汁紅(hong)蓮(lian)(lian)：是(shi)將蓮(lian)(lian)子與紅(hong)棗先用文(wen)(wen)火燉(dun)1小時，再加入(ru)白糖、豬板油，文(wen)(wen)火燜(men)至汁干食用。配(pei)上銀(yin)耳可(ke)調制成(cheng)蓮(lian)(lian)子銀(yin)耳湯(tang);配(pei)上人參和適量冰糖隔水蒸(zheng)燉(dun)，為蓮(lian)(lian)肉人參湯(tang);配(pei)上桂(gui)圓(yuan)再加紅(hong)棗、糯米(mi)共煮，可(ke)熬(ao)成(cheng)蓮(lian)(lian)子桂(gui)圓(yuan)湯(tang)。

6、蓮(lian)子紅(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)：蓮(lian)藕(ou)兩(liang)大截去皮切(qie)塊(kuai)洗凈瀝干;紅(hong)棗(zao)(zao)4兩(liang)、蓮(lian)子2兩(liang)用水浸泡(pao)至(zhi)軟后撈起;將藕(ou)塊(kuai)和紅(hong)棗(zao)(zao)、蓮(lian)子加冰糖(tang)適量水煮1個半(ban)小時，至(zhi)食材軟透。

7、蓮子(zi)粥：蓮子(zi)20克(ke)發脹后，在水中(zhong)用刷把擦去表層，抽去蓮心(xin)沖洗干(gan)凈(jing)后放入(ru)鍋內，加(jia)清(qing)水在火上煮(zhu)爛熟，備用。粳米100克(ke)同煮(zhu)，淘洗干(gan)凈(jing)，放入(ru)鍋中(zhong)加(jia)清(qing)水煮(zhu)成薄粥，粥熟后摻(chan)入(ru)蓮子(zi)，熟后加(jia)冰糖或白(bai)糖再稍燉既可食用。

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