戶外燒烤食譜大(da)全(quan) 燒烤必備菜(cai)單(dan)
1.巴西烤肉
主料：排過(guo)酸的三角肉2.5KG。
調料：大鹽(yan)20g。
制作：將牛肉(rou)切成7厘米(mi)厚(hou)用(yong)鐵桿穿(chuan)上表面上放(fang)(fang)少(shao)許(xu)大鹽,放(fang)(fang)到大火上轉動烤(kao)10至(zhi)20分鐘即可(ke)。
特點(dian)：煙(yan)熏咸(xian)鮮外姣里嫩美味可口。
步驟:將排酸(suan)速(su)凍(dong)牛肉解凍(dong)過后用西餐刀分(fen)割成(cheng)長以牛肉長為標準,寬6厘米(mi)左右(you),分(fen)割4塊再用鐵桿穿(chuan)成(cheng)半(ban)圓形,再分(fen)布撒上(shang)20G的(de)大(da)鹽 ,注意撒法(fa)一定要均勻(yun),然后再入火(huo)烤,火(huo)溫(wen)在350度左右(you)。
2.蒜香牛排
主料：排過酸的三角(jiao)肉2.5KG。
調料：大(da)鹽20g、 蒜油60g。
特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口。
步驟:將(jiang)牛(niu)肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米(mi)厚度,寬以(yi)牛(niu)肉寬為(wei)標準,再用烤(kao)桿串(chuan)上(shang)放少許(xu)大鹽和蒜油(you)刷(shua)在上(shang)面,以(yi)400度火溫(wen)烤(kao)2分鐘7成熟即可(ke)。
3.烤培根
主(zhu)料：煙熏(xun)五花肉2.5KG。
調料：蒜(suan)米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉(fen)15g、鹽少許。
制作：將雞肉(rou)切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比(bi)例的調料卷入煙熏和五(wu)花肉(rou)內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。
特(te)點：濃濃煙熏五香味(wei)美(mei)味(wei)可口
4.烤羊肉
主料：羊肉2.5KG。
調料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥(cong)250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上調料放入羊肉中(zhong)拌均(jun)勻,淹(yan)制(zhi)18小時(shi)左右）
制作(zuo)：將羊(yang)肉切成3至(zhi)4厘米厚(hou)正方形的(de)把(ba)上面的(de)調料按(an)比(bi)例放入用(yong)鐵桿穿放到中火上轉動烤10至(zhi)20分鐘即可(ke)。
羊肉(rou):精選羔羊肉(rou)燒(shao)制(zhi)配(pei)料(liao):油(you)(you)(蠔油(you)(you)+啤酒+蔥(cong)油(you)(you))、辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)、料(liao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)（花生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)+芝麻粉(fen)(fen)(fen)(fen)+孜然粉(fen)(fen)(fen)(fen)+大料(liao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)+茴(hui)香粉(fen)(fen)(fen)(fen)+花椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)）、鹽、味(wei)精火(huo)(huo)候：旺火(huo)(huo)燒(shao)制(zhi)過(guo)程：將肉(rou)放在火(huo)(huo)上烤至變色，刷油(you)(you)烤1分鐘左右均勻的(de)灑(sa)上鹽，繼(ji)續燒(shao)1分鐘灑(sa)味(wei)精，中(zhong)途多(duo)次刷油(you)(you)，快熟的(de)時候灑(sa)上料(liao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)。最(zui)后燒(shao)制(zhi)成功。
5.烤雞腿
原料：雞腿1個。
配料：鹽(yan)、法(fa)香(xiang)碎、檸檬(meng)汁適量。
做法(fa)：1雞腿(tui)(tui)去骨平攤，撒適(shi)量(liang)(liang)鹽。 2.炭火(huo)燒至中火(huo)時(shi)把(ba)雞腿(tui)(tui)放在(zai)燒烤架上。 3.當雞腿(tui)(tui)滋滋響時(shi)，灑適(shi)量(liang)(liang)檸(ning)檬汁和法(fa)香碎(sui)，直至兩(liang)面烤熟(shu)即可。
6.烤馬鈴薯
牛油(you)(you)、奶油(you)(you)或食用油(you)(you)涂抹馬鈴(ling)薯的表(biao)面然后包進(jin)(jin)較厚的鋁箔紙(zhi)當中(zhong)，蓋(gai)上烤(kao)爐蓋(gai)，用中(zhong)火(huo)烤(kao)約(yue)一個(ge)半(ban)小時(shi)，期間偶爾進(jin)(jin)行翻(fan)轉(zhuan)，以使各個(ge)部分受熱均勻。上碟(die)前，可以在其部開一個(ge)“X”型的口子，根據各人喜歡加入鹽(yan)、胡(hu)椒、牛油(you)(you)、奶酪、洋蔥等佐料，烤(kao)出來的馬鈴(ling)薯味道必(bi)定與眾不(bu)同。
7.蒜烤魚
用料：
1、辣(la)椒粉；2、大(da)蔥；3、魚塊(kuai)；4、鹽。
做法：
1、先倒油入(ru)鍋，等滾后加(jia)(jia)入(ru)辣椒粉；2、等到有辣椒香時加(jia)(jia)入(ru)魚(yu)快，用油煎直魚(yu)微黃；3、把蒜(suan)(suan)加(jia)(jia)到魚(yu)上(shang)，并加(jia)(jia)入(ru)少許水(shui)，和鹽，4、等水(shui)干，香香的蒜(suan)(suan)烤魚(yu)就(jiu)出來了(le)。
8.韓式燒烤
以牛(niu)肉為最優，先(xian)用料酒、醬(jiang)油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調味品腌漬，烤熟后應以鮮嫩(nen)的萵苣(ju)葉(xie)或薄荷(he)葉(xie)包裹，配以生(sheng)蒜和(he)多種韓朝式泡菜(cai)。
9.雜菜串燒(shao)牛仔肉
厚(hou)切牛(niu)仔肉3磅，蘑(mo)菇60克，番(fan)茄5只(zhi)，青椒2-3只(zhi)，洋蔥(cong)2只(zhi)
調味(wei)料:豉油半湯匙(chi)糖2茶匙(chi)，黑(hei)椒粉、胡(hu)椒粉、香草適量，蒜鹽(yan)1茶匙(chi)
做法：
1.牛仔骨切粒（約 3cm×3cm），加調(diao)味料腌30分鐘。蔬(shu)菜(cai)切件。 2.用竹(zhu)簽串起蔬(shu)菜(cai)及牛仔肉。
3.用燒烤爐(lu)將(jiang)肉串燒熟。
10.烤香蕉
首先(xian)將紅(hong)糖(tang)碾成末(mo)狀顆粒，香蕉(jiao)去皮，然后放(fang)入(ru)紅(hong)糖(tang)粉(fen)(fen)中滾動，使蕉(jiao)肉(rou)四周粘上(shang)糖(tang)粉(fen)(fen)。另取一個平底煎盤(pan)，盤(pan)底抹植物油，將上(shang)好糖(tang)粉(fen)(fen)的香蕉(jiao)整齊排列在(zai)盤(pan)中。輕輕地在(zai)香蕉(jiao)上(shang)灑上(shang)事先(xian)準備好的桂皮，點上(shang)牛油，然后倒(dao)入(ru)檸檬汁和紅(hong)酒。將香蕉(jiao)連同煎盤(pan)放(fang)入(ru)烤(kao)爐內(nei)，蓋上(shang)烤(kao)爐蓋，采(cai)用間接燒烤(kao)方式烘。15－20分鐘后，香蕉(jiao)已變很松軟，此時將煎盤(pan)取出，上(shang)碟(die)。如拌(ban)云呢拿雪(xue)糕食(shi)用，味(wei)道更佳。
11.菇香培根卷
將(jiang)(jiang)長條(tiao)的培根(gen)(gen)分成兩(liang)半，香(xiang)菇切片。用(yong)培根(gen)(gen)將(jiang)(jiang)香(xiang)菇片卷起來(lai)，并用(yong)牙簽固定，或者用(yong)2根(gen)(gen)長釬(han)子穿(chuan)起來(lai)。
12.烤蝦
將蝦處理干凈，然(ran)后用剪子在(zai)蝦的(de)(de)(de)(de)腹(fu)部(bu)橫(heng)著剪開幾個口(kou)，然(ran)后用新鮮的(de)(de)(de)(de)玉米(mi)葉(xie)子包裹起來，并(bing)用撕成條(tiao)的(de)(de)(de)(de)玉米(mi)葉(xie)捆(kun)扎好(hao)，丟在(zai)木炭的(de)(de)(de)(de)余燼(jin)中埋起來，利用余溫悶上 15分鐘左右(you)取出(chu)，去(qu)掉(diao)殘(can)余的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子，即使不(bu)用任何調料也有一(yi)種奇妙的(de)(de)(de)(de)清香。
