戶(hu)外燒(shao)烤食譜大全 燒(shao)烤必備(bei)菜單
1.巴西烤肉
主料(liao)：排過酸的三角(jiao)肉2.5KG。
調(diao)料(liao)：大(da)鹽20g。
制(zhi)作：將(jiang)牛肉(rou)切成7厘米厚(hou)用鐵桿穿上(shang)表(biao)面上(shang)放(fang)少(shao)許大(da)鹽,放(fang)到大(da)火上(shang)轉(zhuan)動烤10至20分鐘(zhong)即可(ke)。
特點：煙熏咸鮮外姣(jiao)里(li)嫩(nen)美味可口。
步驟:將排酸(suan)速凍(dong)牛肉(rou)解(jie)凍(dong)過(guo)后用西餐刀(dao)分割(ge)成(cheng)長以牛肉(rou)長為標準,寬6厘米(mi)左右(you),分割(ge)4塊再(zai)用鐵桿(gan)穿成(cheng)半圓形,再(zai)分布撒上(shang)20G的大鹽 ,注意(yi)撒法一定要均勻,然后再(zai)入火(huo)烤,火(huo)溫在350度左右(you)。
2.蒜香牛排
主料：排過酸的(de)三角肉(rou)2.5KG。
調料：大鹽20g、 蒜油(you)60g。
特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤(ze)鮮艷美味可口。
步驟:將(jiang)牛(niu)肉解(jie)凍后(hou)用西餐刀分(fen)割成(cheng)5-7毫米厚度,寬以牛(niu)肉寬為標準(zhun),再用烤桿(gan)串(chuan)上放少許(xu)大鹽和蒜油刷在上面,以400度火(huo)溫(wen)烤2分(fen)鐘(zhong)7成(cheng)熟即可。
3.烤培根
主料(liao)：煙熏(xun)五花(hua)肉2.5KG。
調料：蒜米80g、洋蔥(cong)60g、白酒10g、辣椒粉(fen)15g、鹽少許。
制作(zuo)：將雞肉(rou)切成7厘(li)米厚(hou)2.5厘(li)米長方形放入同比例的調料卷入煙(yan)熏和(he)五花肉(rou)內放到中火上轉(zhuan)動(dong)烤5至10分鐘即可。
特點：濃(nong)濃(nong)煙熏(xun)五香味美味可口
4.烤羊肉
主(zhu)料：羊(yang)肉2.5KG。
調料(liao)：鹽150g、蒜(suan)米200g、洋(yang)蔥250g、白酒100g、辣椒粉(fen)150g、孜然(ran)粉(fen)200g。（把以(yi)上調料(liao)放入羊肉中拌(ban)均(jun)勻(yun),淹制18小(xiao)時左右）
制作：將羊(yang)肉切(qie)成3至4厘米厚正方形的(de)把上面的(de)調料(liao)按比例(li)放入用鐵桿穿放到中(zhong)火上轉動烤10至20分鐘即可。
羊肉:精(jing)選羔羊肉燒(shao)制(zhi)配(pei)料:油(蠔(hao)油+啤酒+蔥(cong)油)、辣椒粉(fen)、料粉(fen)（花生粉(fen)+芝麻粉(fen)+孜然粉(fen)+大(da)料粉(fen)+茴(hui)香(xiang)粉(fen)+花椒粉(fen)）、鹽、味精(jing)火候(hou)：旺(wang)火燒(shao)制(zhi)過程：將肉放(fang)在火上烤至變(bian)色，刷油烤1分(fen)鐘(zhong)左右均勻的灑上鹽，繼(ji)續燒(shao)1分(fen)鐘(zhong)灑味精(jing)，中途(tu)多次刷油，快熟的時(shi)候(hou)灑上料粉(fen)和辣椒粉(fen)。最(zui)后燒(shao)制(zhi)成功。
5.烤雞腿
原料：雞腿(tui)1個。
配料(liao)：鹽、法(fa)香碎、檸檬(meng)汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤，撒適(shi)量鹽。 2.炭火燒(shao)(shao)至中火時(shi)把(ba)雞腿放在燒(shao)(shao)烤(kao)架上。 3.當(dang)雞腿滋滋響時(shi)，灑(sa)適(shi)量檸(ning)檬汁(zhi)和法香碎，直至兩面烤(kao)熟即(ji)可(ke)。
6.烤馬鈴薯
牛(niu)油(you)(you)、奶油(you)(you)或食用(yong)油(you)(you)涂(tu)抹馬(ma)鈴薯的表面然后包進較(jiao)厚的鋁箔紙當中，蓋上(shang)烤(kao)爐蓋，用(yong)中火烤(kao)約一(yi)個(ge)半小時，期(qi)間偶爾進行翻轉，以(yi)使各個(ge)部分受熱(re)均(jun)勻。上(shang)碟前(qian)，可以(yi)在其部開(kai)一(yi)個(ge)“X”型的口子，根(gen)據各人喜歡加入(ru)鹽、胡椒、牛(niu)油(you)(you)、奶酪、洋蔥(cong)等(deng)佐料，烤(kao)出來(lai)的馬(ma)鈴薯味(wei)道必(bi)定與眾不同。
7.蒜烤魚
用料：
1、辣椒(jiao)粉；2、大(da)蔥(cong)；3、魚塊；4、鹽。
做法：
1、先倒油入(ru)鍋，等(deng)滾后加(jia)入(ru)辣椒(jiao)粉；2、等(deng)到有(you)辣椒(jiao)香時加(jia)入(ru)魚快，用油煎直魚微(wei)黃；3、把蒜(suan)加(jia)到魚上，并加(jia)入(ru)少許水(shui)，和鹽，4、等(deng)水(shui)干(gan)，香香的蒜(suan)烤魚就出(chu)來了(le)。
8.韓式燒烤
以(yi)牛(niu)肉(rou)為最優，先用料酒(jiu)、醬油、紅糖、蒜泥、味(wei)精、姜汁等調味(wei)品腌漬，烤熟后(hou)應以(yi)鮮嫩的萵苣葉(xie)或薄荷葉(xie)包裹，配以(yi)生(sheng)蒜和多種韓(han)朝式泡菜(cai)。
9.雜菜串燒牛仔肉
厚切牛仔(zi)肉3磅，蘑(mo)菇60克，番茄5只，青椒(jiao)2-3只，洋蔥2只
調味(wei)料:豉油半湯匙(chi)糖2茶匙(chi)，黑椒(jiao)粉、胡(hu)椒(jiao)粉、香(xiang)草(cao)適量，蒜鹽1茶匙(chi)
做法：
1.牛仔骨切粒(li)（約 3cm×3cm），加調(diao)味料腌30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒(shao)烤(kao)爐將肉串(chuan)燒(shao)熟。
10.烤香蕉
首先將(jiang)紅(hong)糖碾成末狀顆粒，香(xiang)蕉(jiao)去皮(pi)，然后放(fang)入紅(hong)糖粉中滾(gun)動，使蕉(jiao)肉四周粘上(shang)(shang)糖粉。另(ling)取一個平底煎盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底抹(mo)植物油，將(jiang)上(shang)(shang)好糖粉的(de)(de)香(xiang)蕉(jiao)整齊排列(lie)在盤(pan)(pan)中。輕(qing)輕(qing)地在香(xiang)蕉(jiao)上(shang)(shang)灑(sa)上(shang)(shang)事(shi)先準(zhun)備(bei)好的(de)(de)桂(gui)皮(pi)，點上(shang)(shang)牛(niu)油，然后倒入檸檬汁和紅(hong)酒。將(jiang)香(xiang)蕉(jiao)連(lian)同煎盤(pan)(pan)放(fang)入烤(kao)(kao)(kao)爐內，蓋上(shang)(shang)烤(kao)(kao)(kao)爐蓋，采用(yong)(yong)間接燒烤(kao)(kao)(kao)方式烘。15－20分(fen)鐘后，香(xiang)蕉(jiao)已變很松軟(ruan)，此時將(jiang)煎盤(pan)(pan)取出，上(shang)(shang)碟(die)。如(ru)拌云呢拿雪糕食用(yong)(yong)，味(wei)道(dao)更佳。
11.菇香培根卷
將(jiang)長條的培根分成(cheng)兩半(ban)，香菇(gu)切片。用(yong)(yong)培根將(jiang)香菇(gu)片卷起(qi)來(lai)，并用(yong)(yong)牙簽固(gu)定，或(huo)者用(yong)(yong)2根長釬子穿(chuan)起(qi)來(lai)。
12.烤蝦
將(jiang)蝦(xia)處理干凈，然后(hou)用(yong)(yong)剪子在(zai)蝦(xia)的(de)(de)腹部橫著剪開幾個口(kou)，然后(hou)用(yong)(yong)新鮮的(de)(de)玉米(mi)葉子包裹起(qi)來(lai)，并用(yong)(yong)撕成(cheng)條(tiao)的(de)(de)玉米(mi)葉捆扎好，丟(diu)在(zai)木炭的(de)(de)余燼中埋起(qi)來(lai)，利(li)用(yong)(yong)余溫悶上 15分鐘左右取(qu)出，去掉殘(can)余的(de)(de)葉子，即使不用(yong)(yong)任(ren)何調料(liao)也有一(yi)種奇(qi)妙的(de)(de)清香。
