【蠔油(you)牛(niu)肉】蠔油(you)牛(niu)肉的做(zuo)法 蠔油(you)牛(niu)肉是(shi)什么地(di)方的菜(cai)

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉500克

輔料：小蘇(su)打1克；糖5克(ke)；鹽2克；生抽(chou)8克；老抽；2克；水(shui)150-180克；生粉20克；

配料：蒜片適量(liang)(liang)；姜片適量(liang)(liang)；彩椒適量(liang)(liang)；老抽2-3克(ke)；生抽 5克；糖 5克；耗油10克；水適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)(niu)肉選用牛(niu)(niu)臀(tun)肉（牛(niu)(niu)霖），牛(niu)(niu)里脊也可以。頂著肌肉紋(wen)路切片（要把筋(jin)膜去干凈，肉冷凍一下更好切）。

2、牛肉(rou)片，小蘇打（原方為(wei)2克，感覺太嫩了，少放些增加(jia)牛肉的(de)咬口），糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪(jiao)拌。

3、邊攪拌邊加(jia)水，大(da)約150-180克左右，分(fen)7-8次慢慢加下去。

4、最后加20克生(sheng)粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配3成(cheng)油(you)溫（家里(li)火大(da)的(de)冷油(you)就可(ke)放(fang)下(xia)去(qu)）把牛(niu)肉放(fang)下(xia)去(qu)了，慢慢的(de)推炒。料是蒜片(pian)，姜片(pian)，彩椒(jiao)，（可(ke)以按自己的(de)愛好口味添加配料，洋(yang)蔥，蘆筍等都可(ke)以）。

7、3成(cheng)油溫（家里火大(da)的冷(leng)油就可(ke)放下去(qu)）把牛(niu)肉放下去(qu)了，慢(man)慢(man)的推炒。

8、牛肉變(bian)色就可撈出(chu)。

9、鍋里留少許(xu)油(you)，放蒜(suan)片姜片爆(bao)香，放點老(lao)抽2-3克(ke)，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量(liang)。

10、放彩(cai)椒，放牛肉，翻炒(chao)，勾(gou)一點點玻璃欠(qian)，淋(lin)一些麻油就可(ke)以出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔(hao)油(you)牛(niu)肉屬于廣東菜(cai)，也就(jiu)是我(wo)國八大菜(cai)系中的(de)(de)粵(yue)菜(cai)，更(geng)是粵(yue)菜(cai)當(dang)(dang)中最常(chang)見的(de)(de)一道家常(chang)菜(cai)。菜(cai)中適當(dang)(dang)的(de)(de)使用了耗(hao)油(you)，使得菜(cai)味道鮮香，而牛(niu)肉在耗(hao)油(you)的(de)(de)作用下也被煮爛，有種入(ru)口即化的(de)(de)感覺，整個菜(cai)都充(chong)滿了鮮美的(de)(de)汁液。