河北(bei)地(di)廣(guang)人(ren)(ren)多，風味菜點(dian)(dian)有三大(da)流(liu)派(pai)：冀中(zhong)南(nan)派(pai)、宮(gong)廷塞(sai)外派(pai)、京(jing)東(dong)沿海(hai)派(pai)。 冀中(zhong)南(nan)以(yi)(yi)(yi)保定為代表，特點(dian)(dian)是(shi)選料廣(guang)泛，以(yi)(yi)(yi)山(shan)貨和白(bai)洋淀(dian)的(de)魚、蝦、蟹為主，重(zhong)色(se)、香(xiang)，重(zhong)套(tao)湯。 塞(sai)外以(yi)(yi)(yi)承德為代表，特點(dian)(dian)是(shi)選用當地(di)原料人(ren)(ren)撰，善(shan)烹宮(gong)廷菜及山(shan)珍野味，它似北(bei)京(jing)宮(gong)廷菜，但(dan)禁(jin)忌(ji)牛、兔(tu)，刀工精細(xi)，重(zhong)火(huo)功(gong)，講(jiang)究造型與裝菜器皿(min)，口味香(xiang)酥(su)咸鮮。京(jing)東(dong)以(yi)(yi)(yi)唐山(shan)為主，它瀕臨(lin)渤海(hai)，以(yi)(yi)(yi)烹制鮮活海(hai)產見長，特點(dian)(dian)是(shi)原料豐富，刀工細(xi)膩。口味清(qing)淡，講(jiang)究清(qing)油(you)抱熒。菜品配以(yi)(yi)(yi)精美唐山(shan)瓷盛器，別具風格。

河(he)(he)北(bei)(bei)地(di)處(chu)華(hua)北(bei)(bei)平原(yuan)北(bei)(bei)部，環抱京(jing)津，物(wu)華(hua)天(tian)寶(bao)，人杰地(di)靈(ling)，優越的地(di)理(li)位置和人文風俗孕育了璀璨的飲食(shi)文化。小(xiao)麥，作為河(he)(he)北(bei)(bei)最主要的糧食(shi)作物(wu)，在河(he)(he)北(bei)(bei)傳統特色(se)小(xiao)吃的食(shi)材中(zhong)，面(mian)食(shi)品種多，讓河(he)(he)北(bei)(bei)有(you)“面(mian)食(shi)為主餅當家”之(zhi)稱(cheng)。此外河(he)(he)北(bei)(bei)小(xiao)吃還(huan)具(ju)有(you)選(xuan)料廣泛，口(kou)味多樣，以(yi)咸鮮、清(qing)香為主，烹調方法也各具(ju)特色(se)。

河北省的水(shui)源充(chong)足，土(tu)地肥沃，牧草豐(feng)盛(sheng)，適合于多種動植物繁殖生長，物華天寶(bao)，許多土(tu)特(te)產(chan)品和風味小吃(chi)享譽中(zhong)華。京東板栗(li)、趙州(zhou)雪(xue)梨、滄州(zhou)金(jin)絲(si)小棗、宣化(hua)龍眼葡萄、深州(zhou)蜜桃、滄州(zhou)小棗等，不僅營(ying)養價值極(ji)高，而且產(chan)量居全國第一(yi)。核桃、柿(shi)子和花椒被譽為“太行三珍”。口蘑盛(sheng)產(chan)于壩(ba)上高原，是一(yi)種名(ming)貴真菌。蕨菜號稱“山菜之王”，國內(nei)外(wai)市場(chang)供(gong)不應求。秦皇島的八(ba)仙宴，唐山的蜂蜜麻糖，石家莊(zhuang)的空心(xin)宮面(mian)，以及白洋淀的全魚席無不以其獨特(te)的風味令(ling)中(zhong)外(wai)游(you)客(ke)贊(zan)不絕口。