內(nei)蒙古(gu)菜(cai)以羊(yang)肉(rou)(rou)、奶、野菜(cai)及面(mian)食(shi)(shi)為主要菜(cai)點原(yuan)料,菜(cai)點崇尚豐滿實在,注(zhu)重原(yuan)料的(de)本味。烹(peng)調(diao)方(fang)法相對比較簡單(dan),以燒(shao)烤最為著名(ming)(ming),除此以外常見烹(peng)調(diao)方(fang)法還有燉、蒸(zheng)、涮等。其中烤肉(rou)(rou)、燒(shao)肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)干、手(shou)抓肉(rou)(rou)均(jun)為蒙古(gu)族家(jia)常食(shi)(shi)品(pin),手(shou)抓肉(rou)(rou)最有名(ming)(ming),四季都可以食(shi)(shi)用,而吃全羊(yang)則(ze)是宴請遠(yuan)方(fang)賓客的(de)最佳(jia)食(shi)(shi)品(pin)。
內蒙古的(de)小(xiao)吃種類多(duo)樣,也(ye)具有地域特點。西(xi)部地區的(de)小(xiao)吃以哈(ha)達餅、莜(you)面(mian)、燒麥(mai)為主(zhu),東部則多(duo)肉食(shi),如(ru)烤羊、羊肉松等,各(ge)類奶(nai)制品和馬奶(nai)酒則是(shi)(shi)內蒙古各(ge)地通行的(de)美(mei)食(shi),其中蒙古族餡餅是(shi)(shi)上等地方美(mei)食(shi),是(shi)(shi)蒙古族人家(jia)招待(dai)貴客(ke)的(de)主(zhu)要食(shi)品之(zhi)一。
內蒙古自(zi)治(zhi)區位于中國北(bei)部邊疆,地(di)大物博(bo),物產豐(feng)盈。山(shan)中的(de)(de)榛蘑、草(cao)蘑、牛肝菌等奇珍,口感獨(du)特,味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美,還(huan)能為當地(di)百姓帶(dai)來財富;阿爾山(shan)的(de)(de)烏蘇浪子湖,孕育了無數鮮(xian)(xian)美的(de)(de)河(he)魚,遠近聞名(ming)的(de)(de)天池鯽魚,再搭配用(yong)一方(fang)好(hao)水烹出的(de)(de)豆腐,是當地(di)人餐桌上(shang)的(de)(de)待客(ke)珍饈;呼倫(lun)貝爾草(cao)原上(shang)的(de)(de)“溜(liu)達牛”,肉(rou)質緊致、脂肪黃艷,幾個餡料豐(feng)腴的(de)(de)牛肉(rou)包子,是打草(cao)季撫(fu)慰勞作的(de)(de)最好(hao)禮物。
行政區 | 必嘗美食 |
鄂爾多斯市 | 烤全牛、羊背子、風干羊肉、迎親套茶、排骨燜山藥丸子、腌豬肉燴小白菜、巧手花饃、豌豆豆面、驢肉碗砣、黃米糕圈、小米涼粉、糜米酸粥、沙蔥土豆泥 |
呼倫貝爾市 | 水煮南屯牛排、包山羊、香薰羊小腿、羊血腸、醬香牛窩骨、香煎呼倫湖白魚、炸秀麗白蝦、素溜草原白蘑、肉末柳蒿芽、紅燒鹿肉、布里亞特包子、俄羅斯列巴 |
阿爾山 | 涼拌卜留克、干炸柳根魚、野菜豬肉丸、螞蟻煎蛋、天池鯽魚燉豆腐、酥炸燕尾菜、小雞燉蘑菇粉、醬燜老頭魚、排骨柳蒿芽、蔥燒木耳蘑、嶺南香米菜包飯、野菜粗糧餅 |
錫林郭勒盟 | 蒙古早茶、四方形的奶豆腐、阿巴嘎酸馬奶、烏珠穆沁手把肉、蘇尼特涮羊肉、石頭烤肉、風干肉、黃油卷子 |
通遼市 | 科爾沁蒙古餡餅、通遼牛肉干、通遼蕎面、科爾沁肥牛火鍋、通遼烤羊腿、炒米、黃金玉米餐、小米豆角飯、 |
阿拉善盟 | 阿拉善烤全羊、干鮮羊肉雙拼、黃燜駝排、蝶花駝掌、賀蘑燉土雞、羊肉墊卷子、燉居延海野生魚、蓯蓉滋補湯、沙米涼粉、駝肉餡餅、鎖陽油餅卷沙蔥、豪華拉面、居延蜜瓜、駝奶 |
赤峰市 | 赤峰對夾、排骨蒸餃、烤羊背、干炸華子魚、紅蘑炒肉、干炸羅隔肉、鍋包肉、殺豬菜、炭烤羊尾尖、麻籽豆腐、小米飯菜包、糟米咯咯豆 |
烏蘭察布市 | 豐鎮月餅、卓資熏雞、莜面全席、紅燜羊肉、烏蘭察布三寶、大拌涼菜、沙蔥酸奶羊肉蒸餃、蒙古肉粥、抿面 |
包頭市 | 粉湯油餅、蕎面拿糕、鋼城面點、非遺美食包頭老茶湯、蒙派羊肉火鍋、冷水煮羊肉、黃河烤魚、全牛宴、烤鹿排、銅鍋精燴菜、大福林包子、扎蒙蒙花拌湯、 |
巴彥淖爾市 | 黃柿子、華萊士蜜瓜、五原燈籠紅香瓜、河套早熟梨、面精、炒酸粥、肉焙子、糖麻葉、丸子、扒肉條、清蒸羊肉、酥雞、豬肉勾笨雞、黃河魚燉豆腐、豬菜燴酸菜、羊肉熬茄子、河套鹽水拉面、河套燜面、餳秋面片、家常臊子面 |
呼和浩特市 | 燒麥、羊雜碎、呼市焙子、黃米炸糕、托縣燉魚、和林燉羊肉、烤方子、蔥爆羊肉、醬牛肉、回勺面 |
烏海市 | 鯰魚燉茄子、烏海雜魚鍋、烏海燉阿爾巴斯山羊肉、紅柳枝烤羊肉串、烏海烤羊蹄、烏海葡萄、烏海葡萄酒、烏海酒莊菜、紅酒小牛排、金沙羊排 |