發了芽(ya)的芋頭是可以吃(chi)的。
芋(yu)頭口感細軟，綿甜香糯，營養價(jia)值近似于土豆，不含龍葵(kui)素，易于消化而不會引起中毒(du)，是一種人們喜愛的根莖(jing)類的堿性食品。
但是種子發芽會(hui)消(xiao)耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來(lai)口感要差些，營養成分也會(hui)減少(shao)一些，并不會(hui)對人體健康造成危害。
對身體也(ye)未有(you)什么(me)不好，芋頭(tou)其實從田里拔出來的時(shi)候，早都發過芽，只是農民一般會把(ba)芋頭(tou)的莖跟葉與芋頭(tou)分(fen)開來賣。
從芋頭上(shang)面(mian)也(ye)應該可以看到原本長出葉子的(de)地方哦(e)。
芋頭長(chang)芽(ya)了(le)(le)就很好(hao)吃(chi)，馬鈴薯長(chang)芽(ya)不可以吃(chi)，是因(yin)為產生(sheng)了(le)(le)龍葵素，而發芽(ya)的(de)紅薯生(sheng)吃(chi)會腹(fu)瀉，煮(zhu)熟(shu)就可以了(le)(le)。
芋頭發芽(ya)了是(shi)可(ke)以吃的(de)(de)(de)，芋頭其實從田里拔(ba)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)時(shi)候，早都(dou)(dou)發過芽(ya)，只(zhi)是(shi)農民一般會把芋頭的(de)(de)(de)莖跟(gen)葉與芋頭分開來(lai)(lai)，所以很多人都(dou)(dou)不知道，如果(guo)從芋頭上面也應該可(ke)以看到原本(ben)長出葉子的(de)(de)(de)地方哦。
芋(yu)頭(tou)放久了(le)，也會(hui)像土豆那樣發芽。很(hen)多人(ren)都存(cun)(cun)在(zai)“芋(yu)頭(tou)發芽能(neng)吃嗎”這樣的疑問(wen)。其(qi)實發了(le)芽的芋(yu)頭(tou)是可以(yi)(yi)吃的。土豆之所以(yi)(yi)發了(le)芽不(bu)能(neng)吃，是因(yin)為產生(sheng)了(le)龍葵(kui)素(su)。而芋(yu)頭(tou)是不(bu)含(han)龍葵(kui)素(su)的，因(yin)此就(jiu)不(bu)存(cun)(cun)在(zai)這樣的問(wen)題。所以(yi)(yi)芋(yu)頭(tou)發芽后大家也是可以(yi)(yi)放心食用的。
一般情況(kuang)下，土豆發芽后(hou)就產生(sheng)了龍葵素(su)，進(jin)食后(hou)可(ke)能對神經有(you)損害(hai)作用，但芋頭(tou)發芽了不會出現產生(sheng)龍葵素(su)，只是(shi)含(han)有(you)淀粉，所以(yi)是(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)的(de)，不要擔心。
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