發了芽的芋(yu)頭是可以吃的。
芋頭口感細軟，綿(mian)甜(tian)香糯，營(ying)養(yang)價值近似于土豆，不含(han)龍葵素，易于消化而不會引起中(zhong)毒，是(shi)一種(zhong)人們喜愛的根莖類的堿性食品(pin)。
但(dan)是種子發(fa)芽會消耗部分(fen)營養(yang)物(wu)質，發(fa)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yang)成(cheng)分(fen)也會減少一些，并不會對人體健康造成(cheng)危害。
對身體也未(wei)有什么(me)不好，芋(yu)頭(tou)其實從田里(li)拔出來的時候(hou)，早都發過芽(ya)，只(zhi)是農(nong)民一般會把芋(yu)頭(tou)的莖跟葉與芋(yu)頭(tou)分開(kai)來賣。
從芋頭上面也應(ying)該可以看到原本長出葉子的地(di)方(fang)哦。
芋頭長芽了就很(hen)好吃，馬鈴(ling)薯長芽不(bu)可(ke)以(yi)吃，是因為產生了龍葵素，而發芽的紅薯生吃會(hui)腹瀉，煮熟就可(ke)以(yi)了。
芋(yu)頭(tou)(tou)發(fa)芽了是可以(yi)吃的(de)，芋(yu)頭(tou)(tou)其(qi)實從田里(li)拔出來的(de)時候，早都發(fa)過(guo)芽，只(zhi)是農民一般會(hui)把芋(yu)頭(tou)(tou)的(de)莖(jing)跟(gen)葉與芋(yu)頭(tou)(tou)分(fen)開來，所以(yi)很多人都不知道，如果從芋(yu)頭(tou)(tou)上面也應(ying)該可以(yi)看(kan)到原本長出葉子的(de)地方哦(e)。
芋頭(tou)(tou)放久了(le)，也會(hui)像土豆(dou)(dou)那樣(yang)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)。很(hen)多人都存(cun)在(zai)“芋頭(tou)(tou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)能吃嗎(ma)”這樣(yang)的(de)疑問。其實發(fa)(fa)(fa)了(le)芽(ya)的(de)芋頭(tou)(tou)是(shi)可以(yi)(yi)吃的(de)。土豆(dou)(dou)之所以(yi)(yi)發(fa)(fa)(fa)了(le)芽(ya)不(bu)能吃，是(shi)因(yin)為產(chan)生了(le)龍葵素。而芋頭(tou)(tou)是(shi)不(bu)含龍葵素的(de)，因(yin)此就不(bu)存(cun)在(zai)這樣(yang)的(de)問題。所以(yi)(yi)芋頭(tou)(tou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后(hou)大(da)家(jia)也是(shi)可以(yi)(yi)放心食用(yong)的(de)。
一般情況下，土豆發芽(ya)(ya)后就(jiu)產生了龍葵素(su)，進食后可能對神經有損(sun)害(hai)作(zuo)用，但芋(yu)頭發芽(ya)(ya)了不(bu)會出現產生龍葵素(su)，只是含(han)有淀粉，所以是可以吃的，不(bu)要擔心。
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