發了芽的芋頭(tou)是可以吃的。
芋頭(tou)口感細軟，綿(mian)甜香糯，營(ying)養(yang)價值近似于土豆(dou)，不含龍葵素，易于消化而不會引起(qi)中(zhong)毒，是(shi)一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。
但(dan)是種子發(fa)芽會(hui)消耗(hao)部分營養(yang)物質，發(fa)芽的芋頭吃(chi)起來(lai)口感要差(cha)些，營養(yang)成分也會(hui)減(jian)少一(yi)些，并不會(hui)對人(ren)體健康造成危害。
對(dui)身(shen)體也未有什么不好，芋(yu)頭其實(shi)從田里拔出來(lai)的時候(hou)，早都(dou)發(fa)過(guo)芽，只是農民一般會把芋(yu)頭的莖跟葉與芋(yu)頭分開來(lai)賣。
從芋頭上面(mian)也應該(gai)可以(yi)看到原本長出葉子的地(di)方哦。
芋頭長(chang)芽(ya)了就很好吃(chi)，馬鈴(ling)薯(shu)(shu)長(chang)芽(ya)不可(ke)以吃(chi)，是(shi)因為產生了龍葵素，而發芽(ya)的紅薯(shu)(shu)生吃(chi)會腹瀉，煮熟(shu)就可(ke)以了。
芋(yu)頭(tou)發芽了是可以吃(chi)的(de)(de)，芋(yu)頭(tou)其實從田里拔出來的(de)(de)時(shi)候，早都發過芽，只是農民(min)一(yi)般(ban)會把(ba)芋(yu)頭(tou)的(de)(de)莖(jing)跟葉與芋(yu)頭(tou)分開來，所以很多人都不知道，如果從芋(yu)頭(tou)上面(mian)也(ye)應該可以看(kan)到(dao)原本長出葉子的(de)(de)地方哦。
芋頭(tou)放久了(le)，也會像土(tu)豆(dou)那(nei)樣(yang)發(fa)芽(ya)。很(hen)多人都存在“芋頭(tou)發(fa)芽(ya)能吃嗎”這樣(yang)的(de)(de)(de)疑問(wen)。其(qi)實發(fa)了(le)芽(ya)的(de)(de)(de)芋頭(tou)是可以(yi)吃的(de)(de)(de)。土(tu)豆(dou)之所(suo)(suo)以(yi)發(fa)了(le)芽(ya)不能吃，是因為(wei)產生了(le)龍(long)葵素。而芋頭(tou)是不含龍(long)葵素的(de)(de)(de)，因此就不存在這樣(yang)的(de)(de)(de)問(wen)題。所(suo)(suo)以(yi)芋頭(tou)發(fa)芽(ya)后大(da)家也是可以(yi)放心(xin)食用的(de)(de)(de)。
一般情況下，土(tu)豆發芽(ya)后就產(chan)生了(le)龍葵(kui)素(su)，進食后可能對神經有損害作用(yong)，但芋(yu)頭發芽(ya)了(le)不(bu)會出(chu)現產(chan)生龍葵(kui)素(su)，只是含有淀(dian)粉，所以是可以吃的，不(bu)要擔(dan)心(xin)。
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