烏頭魚有幾種

烏頭魚在不同的地方有不同的稱呼，但通常是指同一種魚類。

在(zai)不(bu)同的(de)(de)地區和(he)文(wen)化背景(jing)下，烏頭魚(yu)(yu)可能(neng)有多種俗(su)稱或變種。例(li)如，在(zai)部分地區，烏頭魚(yu)(yu)可能(neng)被(bei)稱為烏支(zhi)、九棍、葵(kui)龍、田魚(yu)(yu)、烏鯔、脂魚(yu)(yu)、白眼、丁魚(yu)(yu)、黑耳(er)鯔等。這些不(bu)同的(de)(de)稱呼并不(bu)代(dai)表它們是不(bu)同的(de)(de)物種，而(er)是同一種魚(yu)(yu)在(zai)不(bu)同地區的(de)(de)不(bu)同叫(jiao)法(fa)。

不同品種烏頭魚的區別

烏頭魚沒有其他品種，但(dan)具有自(zi)己的(de)特征。

烏頭魚(yu)是(shi)我國(guo)沿海地區(qu)常(chang)見的(de)經濟魚(yu)類之一，具有極高的(de)食用價值(zhi)和經濟價值(zhi)。它們主要(yao)生(sheng)活在(zai)咸淡水(shui)交匯的(de)海域，如(ru)深圳的(de)西部合(he)瀾海域。烏頭魚(yu)以(yi)鏟食泥(ni)表的(de)周叢生(sheng)物為生(sheng)，包括(kuo)藻類、腐(fu)植(zhi)質、多毛(mao)類、搖蚊幼蟲等(deng)，也攝食小蝦、小型軟(ruan)體動物等(deng)。在(zai)人工飼養時(shi)，可(ke)以(yi)喂以(yi)熬皮、米(mi)糠、酒(jiu)糟等(deng)。

烏頭魚選購技巧

1、魚腮

新(xin)鮮的魚鰓(sai)蓋緊閉，魚鰓(sai)色澤鮮紅，有(you)的還帶血(xue)，無粘液和污物(wu)，無異(yi)味。魚鰓(sai)淡(dan)紅或灰紅，魚已不新(xin)鮮。如魚鰓(sai)灰白(bai)或變黑，附(fu)有(you)濃厚(hou)粘液與污垢，并有(you)臭味，說明魚已腐敗變質。

2、魚眼

新鮮的魚眼(yan)光潔明亮，略呈(cheng)凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼(yan)灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜(mo)或(huo)污垢物(wu)，使眼(yan)球(qiu)(qiu)模糊不清，并呈(cheng)凹狀。腐敗(bai)變質的眼(yan)球(qiu)(qiu)破(po)裂移位。

3、魚鰭

新鮮魚(yu)鰭(qi)的(de)表皮(pi)緊貼鰭(qi)的(de)鰭(qi)條(tiao)，完(wan)好無損，色(se)澤(ze)光(guang)亮。不新鮮魚(yu)鰭(qi)表皮(pi)色(se)澤(ze)減退，且(qie)有破裂現象。腐(fu)敗變質的(de)表皮(pi)剝脫，鰭(qi)條(tiao)散開(kai)。

4、表皮

新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)表(biao)皮有(you)(you)光澤，鱗(lin)(lin)(lin)片完整，緊貼魚(yu)(yu)(yu)身(shen)，鱗(lin)(lin)(lin)層鮮(xian)明，魚(yu)(yu)(yu)身(shen)附著的稀(xi)薄粘液(ye)是魚(yu)(yu)(yu)體固有(you)(you)的生(sheng)理現象。不(bu)新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)表(biao)皮灰暗無(wu)光澤，鱗(lin)(lin)(lin)片松脫，層次模糊不(bu)清，有(you)(you)的魚(yu)(yu)(yu)鱗(lin)(lin)(lin)片變(bian)色，表(biao)皮有(you)(you)厚粘液(ye)。腐敗變(bian)質(zhi)的魚(yu)(yu)(yu)色澤全變(bian)，表(biao)皮有(you)(you)厚粘液(ye)且有(you)(you)臭味(wei)。

5、肉質

新鮮魚(yu)肉(rou)組(zu)織緊(jin)密，肉(rou)質堅實(shi)，用手按彈性明顯，手松開被(bei)按處(chu)的凹陷(xian)處(chu)久久難(nan)以平復，手能使肉(rou)與骨脫離。

6、體態

新(xin)鮮(xian)魚(yu)拿(na)(na)起來(lai)身(shen)硬體直(zhi)，有的魚(yu)如黃墻或鱸魚(yu)、烏魚(yu)等，上市時為保(bao)鮮(xian)而放入(ru)冰(bing)塊(kuai)，頭尾往(wang)上翹且仍(reng)然(ran)是新(xin)鮮(xian)的。若拿(na)(na)在(zai)手上肉無(wu)彈性，頭尾松軟下垂，就(jiu)不夠新(xin)鮮(xian)。新(xin)鮮(xian)魚(yu)魚(yu)唇堅實，不變色，腹(fu)緊，肛門周圍呈(cheng)一圓坑狀(zhuang)。不新(xin)鮮(xian)的唇肉蒼(cang)白甚(shen)至(zhi)骨分離開裂(lie)，腹(fu)部脹(zhang)大松軟，肛門突(tu)出。