一、帶魚是發物嗎

帶魚屬(shu)于(yu)發(fa)物。發(fa)物是(shi)指富(fu)于(yu)營養或有(you)刺激性特(te)別容易誘發(fa)某些疾(ji)病(bing)(bing)（尤其是(shi)舊(jiu)病(bing)(bing)宿疾(ji)）或加(jia)重已發(fa)疾(ji)病(bing)(bing)的食(shi)(shi)(shi)物，而(er)《食(shi)(shi)(shi)物考》中(zhong)記(ji)載帶(dai)魚“多食(shi)(shi)(shi)發(fa)疥”，《隨溪居(ju)飲食(shi)(shi)(shi)譜》記(ji)載帶(dai)魚“發(fa)疥、動風(feng)病(bing)(bing)人忌食(shi)(shi)(shi)”，說明帶(dai)魚屬(shu)于(yu)發(fa)物。因(yin)此有(you)疥瘡(chuang)、濕疹、皮(pi)(pi)膚過敏、紅(hong)斑性狼瘡(chuang)、癰癤疔(ding)毒、淋(lin)巴結(jie)核、支氣管哮喘等皮(pi)(pi)膚病(bing)(bing)或者慢性病(bing)(bing)的患者，在飲食(shi)(shi)(shi)上要避開帶(dai)魚。

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二、帶魚的魚鱗要刮掉嗎

1、帶魚(yu)身(shen)上(shang)沒有魚(yu)鱗。帶魚(yu)身(shen)上(shang)有一(yi)層銀(yin)白(bai)色的物(wu)質，是由帶皮脂分泌出(chu)來的一(yi)種脂肪，并不是真正(zheng)的魚(yu)鱗。一(yi)般將這(zhe)層“魚(yu)鱗”稱為銀(yin)脂。

2、魚鱗(lin)一(yi)般(ban)不用(yong)刮掉，銀脂是一(yi)種無腥味的脂肪(fang)，本身(shen)具(ju)有一(yi)定營養價值，含有不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、卵磷脂和6-硫(liu)代(dai)鳥嘌呤；并且(qie)銀脂能夠(gou)保證帶魚在烹飪時的完整性(xing)，使其不易破碎。

3、在清洗帶魚的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，需要注意(yi)帶魚外(wai)表的(de)(de)銀脂(zhi)(zhi)怕熱(re)，一旦水溫高于(yu)75℃時(shi)，銀脂(zhi)(zhi)便(bian)會(hui)被融化(hua)，從而失去其營養性(xing)，所以(yi)在清洗的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)盡量選擇使(shi)用(yong)涼水進行清洗，并且不能用(yong)鋼絲球或者菜刀刮鱗。

4、帶魚魚腹內有一層黑色的薄膜，還有帶魚的(de)魚(yu)脊骨位置(zhi)的(de)硬刺處(chu)經常會(hui)有一些污穢(hui)物，導(dao)致(zhi)帶(dai)(dai)魚(yu)有一種腥(xing)味。所(suo)以(yi)在(zai)烹飪帶(dai)(dai)魚(yu)的(de)時候要想去(qu)腥(xing)，需(xu)要將帶(dai)(dai)魚(yu)魚(yu)腹內的(de)黑(hei)膜以(yi)及(ji)魚(yu)骨處(chu)的(de)污穢(hui)物清除(chu)干凈(jing)，同時可(ke)以(yi)使用蔥、姜、白(bai)酒、醋(cu)等東西來去(qu)腥(xing)。

5、銀脂在長時間的接觸空氣后，容易受到(dao)氧(yang)化而(er)變成(cheng)黃色，并帶(dai)有一定的異味，此時可(ke)以(yi)選擇將銀脂去掉。