烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)(cu)鹽(yan)(yan)水浸泡(pao)：鹽(yan)(yan)和醋(cu)(cu)都有很好的除菌功效(xiao)，能夠(gou)有效(xiao)去除烏魚身上的粘液。將烏魚浸泡(pao)在鹽(yan)(yan)和醋(cu)(cu)混合的水中10~15分鐘，然后用(yong)清水沖洗干凈即(ji)可。

2、熱水沖洗：將(jiang)烏魚放在鍋里(li)，倒入(ru)足夠(gou)的熱水，煮沸后(hou)煮2~3分(fen)鐘，撈出(chu)后(hou)用冷水沖洗干凈即可。

3、鹽(yan)腌(a)：將烏魚切(qie)成塊(kuai)，用鹽(yan)腌(a)制30分鐘(zhong)左右，然(ran)后用清(qing)水沖洗干凈(jing)，粘(zhan)液就會被去除(chu)。

4、食鹽(yan)擦拭：將烏魚表(biao)面(mian)的(de)粘(zhan)液用食鹽(yan)擦拭，然后用清水沖(chong)洗干凈即可。

5、使用生(sheng)(sheng)粉(fen)：將(jiang)生(sheng)(sheng)粉(fen)均勻撒在烏魚身上進行(xing)擦洗(xi)，然后(hou)再用水沖洗(xi)，可以(yi)將(jiang)其(qi)身上的(de)黏(nian)液清洗(xi)干凈。

6、其他材料(liao)(liao)：還可(ke)以嘗試使用面粉(fen)、色(se)拉油、粗鹽等材料(liao)(liao)輔助(zhu)去(qu)除粘液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食(shi)材：鯔魚(yu)、蔥姜(jiang)蒜、料(liao)酒、生抽、老(lao)抽、糖、植物油。

步驟：

1、鯔魚去頭尾、鱗、內臟，洗凈濾干(gan)，切成段。

2、炒鍋(guo)燒熱加入植物油，燒熱后下(xia)蔥段、姜(jiang)片、蒜頭煸香。

3、下鯔魚段略煎，烹入料(liao)酒去腥。

4、加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、糖和適量清水燒(shao)開。

5、轉中小火燉煮約15分鐘(zhong)至入味，轉大火收汁，撒(sa)上蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食(shi)材：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料(liao)酒、冰糖、精鹽、芝麻油(you)。

步驟：

1、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根(gen)，生姜去皮(pi)，洗凈，與罐(guan)頭(tou)竹筍片；大(da)蔥去皮(pi)，洗凈，切段。

2、鯔(zi)魚(yu)去(qu)鱗，洗凈，剖腹，去(qu)鰓和內臟，在(zai)兩側斜(xie)剞數刀(dao)，放(fang)在(zai)湯(tang)盆里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放(fang)在(zai)魚(yu)段上(shang)，加(jia)入(ru)料酒、冰糖(tang)、鹽；入(ru)蒸鍋，在(zai)旺(wang)火蒸約10分鐘，取(qu)出，去(qu)掉姜、蔥，將(jiang)魚(yu)入(ru)盤。

3、原(yuan)盆內(nei)湯汁(zhi)過(guo)濾后，加熱(re)，再淋上芝麻(ma)油，燒(shao)開，澆在(zai)蒸(zheng)鯔(zi)魚的身上。