蘿卜丸子

備料(liao)：白蘿卜、雞(ji)蛋(dan)、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦(ca)成絲然后用(yong)刀剁幾下，不用(yong)太碎，加鹽腌(a)一會倒(dao)出水；

2、把(ba)面(mian)粉和(he)雞蛋放(fang)入(ru)蘿卜絲中(zhong)加(jia)上鹽(yan)和(he)適量的水攪拌(ban)成(cheng)糊狀，面(mian)粉不(bu)要放(fang)太多(duo)，可以做(zuo)出丸子就行；

3、鍋中放入比燒菜多(duo)兩倍的食(shi)用油燒熱，搓(cuo)成丸子放入鍋中炸至金黃即可撈出(chu)，控出(chu)多(duo)余的油即可食(shi)用。

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蓮藕丸子

備料：蓮藕、蔥、豬肉(rou)、鹽(yan)

做法：

1、把蓮(lian)藕洗干(gan)凈(jing)去皮擦絲然(ran)后(hou)剁成(cheng)丁，加入切碎的蔥花，豬肉洗干(gan)凈(jing)剁成(cheng)末(mo)，一(yi)起攪拌均勻；

2、在(zai)蓮藕豬(zhu)肉末中(zhong)放入淀(dian)粉(fen)和(he)雞蛋(dan)，加(jia)入鹽(yan)、雞精攪拌均勻；

3、鍋(guo)里燒熱油，開始用手的虎口(kou)擠出(chu)丸子后湯勺取下放(fang)入鍋(guo)中(zhong)油炸(zha)，所有(you)的丸子炸(zha)至金黃即(ji)可撈出(chu)。

包菜丸子

備(bei)料：包菜、面粉、香蔥、雞蛋、豬(zhu)肉

做法：

1、把(ba)包菜洗凈切絲剁(duo)碎、香蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)，豬肉剁(duo)成肉泥一(yi)起放入盆中；

2、在(zai)包(bao)菜絲中放入雞蛋、淀粉、鹽一起攪(jiao)拌均勻；

3、鍋里燒熱油，用手擠出丸(wan)子(zi)在鍋中油炸，炸至金黃(huang)撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉(fen)、白糖、醋、淀粉(fen)、鹽(yan)、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠(long)蒸熟，瀝去水(shui)，加入面粉(fen)、白糖、食鹽，揉成面團。

2、炒鍋(guo)放油，燒至(zhi)七(qi)成熱(re)，用(yong)手將南(nan)瓜擠(ji)成鵪鶉蛋(dan)大小的丸子，入熱(re)油鍋(guo)中(zhong)炸至(zhi)金黃色撈出。

3、鍋底留(liu)底油約10g，放清水100g，加白(bai)糖和少許鹽，然后(hou)勾(gou)芡(qian)，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備料(liao)：香芋，植物油，白糖(tang)，脆皮(pi)糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制成小(xiao)丸子。

2、裹上面(mian)糊，放入熱油，炸至(zhi)金黃色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺、香(xiang)菜或九層塔、姜末、香(xiang)菇、素雞塊(kuai)、胡椒(jiao)粉少許，鹽適(shi)量，地瓜粉

做法：

1、香菇與素雞塊切丁，用調(diao)理(li)機打成碎末，備(bei)用。

2、豆腐(fu)揉碎(sui)，荸薺洗凈切(qie)碎(sui)，再放入香(xiang)菜碎(sui)、姜(jiang)末，與步驟(zou)1之材(cai)料(liao)及調味(wei)料(liao)攪勻后，揉成圓球狀數個（大(da)小隨個人而定）。

3、油(you)鍋加熱(re)，將丸子放入，炸(zha)至金黃色，撈起擺入盤中；炸(zha)時如果不(bu)易成形，可再加地(di)瓜粉以增(zeng)加其黏稠度(du)。

酥炸九層塔香菇

備(bei)料(liao)：香(xiang)菇6朵，九層塔40g，面(mian)粉1碗，水1碗，鹽、醬油(you)、胡椒粉各少許(xu)

做法：

1、生香菇去(qu)蒂，洗凈，放(fang)在配菜盤(pan)(pan)內；九層塔(ta)只摘葉及嫩心部(bu)分，洗凈，滴干(gan)水放(fang)紙盤(pan)(pan)上；

2、鍋(guo)內入水，燒(shao)開，放入生(sheng)香(xiang)菇(gu)，川燙撈起(qi)，滴干水，加(jia)入鹽、醬油、胡椒粉，用竹筷拌(ban)一(yi)拌(ban)，腌入味；

3、面糊(hu)調好，靜置發(fa)酵，要炸前(qian)再(zai)加入油調勻；

4、干鍋(guo)(guo)入油(you)約1/3鍋(guo)(guo)，中(zhong)(zhong)溫，放入九層塔(ta)炸(zha)酥(su)馬上撈起(qi)，滴(di)干油(you)，裝盤；再用竹筷夾(jia)香(xiang)菇沾裹(guo)面糊，入油(you)鍋(guo)(guo)，中(zhong)(zhong)火(huo)炸(zha)至金黃酥(su)脆，撈起(qi)滴(di)油(you)，放在九層塔(ta)上。

夾心洋菇

備料：洋菇，素火腿片，海苔片，面包(bao)粉(fen)，面粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)鹽

做法：

1、面(mian)粉加水(shui)拌均勻成稀(xi)面(mian)糊狀，備用；洋菇沖洗干凈，去蒂(di)，側(ce)邊切二刀(dao)但不要(yao)切斷，中間夾素火腿片(pian)及海苔片(pian)。

2、將夾心洋菇(gu)沾上調好的(de)面糊，再沾上面包粉，放入熱油中(zhong)炸至金(jin)黃色，再撈出瀝油，灑上胡椒鹽，擺入盤中(zhong)，即可(ke)食(shi)用。