蘿卜丸子

備(bei)料：白蘿卜(bu)、雞(ji)蛋(dan)、面粉、末(mo)

做法：

1、把白蘿卜擦(ca)成絲然后用(yong)刀(dao)剁幾下，不(bu)用(yong)太碎(sui)，加鹽腌一會倒出水；

2、把面粉(fen)和雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水攪拌成糊狀(zhuang)，面粉(fen)不要放太多，可以做出丸子就行；

3、鍋中放(fang)入(ru)比燒菜多兩倍的食(shi)用(yong)油(you)(you)燒熱，搓成丸子放(fang)入(ru)鍋中炸至(zhi)金黃即可撈出(chu)，控出(chu)多余的油(you)(you)即可食(shi)用(yong)。

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蓮藕丸子

備料：蓮藕(ou)、蔥、豬肉、鹽(yan)

做法：

1、把蓮藕洗干(gan)凈去皮擦絲然后(hou)剁成(cheng)(cheng)丁，加入切碎的蔥花，豬肉洗干(gan)凈剁成(cheng)(cheng)末，一起攪拌均(jun)勻；

2、在(zai)蓮藕豬肉(rou)末(mo)中放入(ru)淀(dian)粉和(he)雞蛋，加(jia)入(ru)鹽(yan)、雞精攪拌均勻；

3、鍋(guo)里燒熱油，開始用手的(de)虎口擠出丸(wan)(wan)子后湯勺取下放(fang)入鍋(guo)中油炸，所有(you)的(de)丸(wan)(wan)子炸至金黃即(ji)可撈出。

包菜丸子

備料：包菜、面粉、香蔥、雞(ji)蛋、豬肉

做法：

1、把(ba)包菜洗(xi)凈切絲剁碎、香蔥(cong)切蔥(cong)花，豬(zhu)肉剁成肉泥(ni)一起放入盆(pen)中；

2、在包菜絲中放(fang)入雞蛋(dan)、淀(dian)粉、鹽一起攪拌均(jun)勻；

3、鍋(guo)里燒熱油(you)，用(yong)手(shou)擠出丸子在鍋(guo)中油(you)炸(zha)，炸(zha)至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白(bai)糖、醋(cu)、淀粉、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面(mian)粉、白(bai)糖、食鹽，揉成面(mian)團。

2、炒鍋放(fang)油，燒至七成熱，用手將(jiang)南瓜擠成鵪鶉(chun)蛋大小的(de)丸子(zi)，入熱油鍋中(zhong)炸至金(jin)黃色撈(lao)出。

3、鍋(guo)底留底油約(yue)10g，放(fang)清水100g，加白(bai)糖和(he)少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子(zi)，稍(shao)拌炒即出鍋(guo)。

菩提香芋丸

備(bei)料：香芋，植物油，白糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制(zhi)成小丸(wan)子。

2、裹上面(mian)糊(hu)，放(fang)入熱油(you)，炸(zha)至金黃色，出鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)可。

香脆丸子

備料：豆腐(fu)、荸薺、香菜或九層塔、姜末、香菇、素(su)雞塊、胡椒粉少許，鹽(yan)適量，地瓜粉

做法：

1、香菇與(yu)素雞塊切丁，用(yong)調理機(ji)打成碎(sui)末，備(bei)用(yong)。

2、豆腐揉碎(sui)，荸薺洗凈(jing)切碎(sui)，再(zai)放入香菜碎(sui)、姜(jiang)末(mo)，與步驟(zou)1之(zhi)材料及調味料攪勻(yun)后，揉成圓球狀數個(ge)（大小隨(sui)個(ge)人(ren)而定）。

3、油鍋加(jia)熱，將丸子(zi)放入，炸(zha)至金黃色，撈起擺入盤中；炸(zha)時如(ru)果不易成形(xing)，可再加(jia)地瓜粉以增加(jia)其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵，九(jiu)層塔40g，面粉1碗，水1碗，鹽、醬油、胡椒粉各少許

做法：

1、生(sheng)香菇去蒂(di)，洗凈，放在配菜盤內(nei)；九層塔只摘葉及嫩(nen)心部分(fen)，洗凈，滴干水放紙(zhi)盤上；

2、鍋內(nei)入(ru)水(shui)，燒開(kai)，放入(ru)生香(xiang)菇，川燙撈(lao)起，滴干水(shui)，加入(ru)鹽、醬油、胡椒粉(fen)，用竹筷拌一拌，腌入(ru)味；

3、面糊調好，靜置發酵(jiao)，要炸前再(zai)加(jia)入油(you)調勻；

4、干鍋(guo)入(ru)油(you)約1/3鍋(guo)，中溫，放(fang)入(ru)九層塔(ta)炸酥馬上撈起，滴干油(you)，裝盤；再(zai)用竹筷(kuai)夾(jia)香菇(gu)沾裹面糊，入(ru)油(you)鍋(guo)，中火炸至金黃酥脆，撈起滴油(you)，放(fang)在(zai)九層塔(ta)上。

夾心洋菇

備料：洋菇，素火腿片(pian)，海(hai)苔片(pian)，面包粉(fen)，面粉(fen)，胡椒鹽

做法：

1、面粉加(jia)水拌均勻成稀面糊(hu)狀(zhuang)，備用；洋菇沖(chong)洗干(gan)凈，去蒂(di)，側邊切二刀(dao)但不(bu)要切斷(duan)，中(zhong)間夾素火腿片及海苔(tai)片。

2、將夾心洋菇(gu)沾(zhan)上(shang)(shang)調好的面(mian)糊，再(zai)沾(zhan)上(shang)(shang)面(mian)包(bao)粉，放(fang)入(ru)熱油中(zhong)炸至金黃(huang)色(se)，再(zai)撈出瀝油，灑(sa)上(shang)(shang)胡椒(jiao)鹽(yan)，擺(bai)入(ru)盤中(zhong)，即可食用。