胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵母、鹽、雞蛋2個、胡蘿卜汁、酥油100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．先將面(mian)粉、糖、酵母、鹽(yan)、雞蛋依次加(jia)入攪拌(ban)機內(nei)攪拌(ban)均勻。

2．加入(ru)材料(liao)胡蘿卜汁(zhi)、酥油攪拌均勻(yun)。

3．搓(cuo)成純(chun)滑的面團。

4．然(ran)后取(qu)30克/個的(de)面團松弛15分(fen)鐘。

5．把松弛好的面(mian)(mian)團(tuan)用(yong)手掌(zhang)壓平(ping)，搟(xian)開成(cheng)面(mian)(mian)皮。

6．把面皮(pi)由(you)上而下(xia)卷(juan)入(ru)，捏緊收口成橄欖形。

7．把造型好的半成品(pin)擺入(ru)(ru)烤盤內，放入(ru)(ru)發酵箱發酵90分鐘。

8．最后把發(fa)酵好的(de)半(ban)成品取出，表面刷(shua)上(shang)蛋液，擠上(shang)沙拉醬，入爐以上(shang)火200℃、下火140℃的(de)溫度烘烤12分(fen)鐘，熟透后出爐。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋(dan)2個、芥菜汁500毫升(sheng)、酥油(you)100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．將材料面粉、糖(tang)、酵母、鹽依次加(jia)入(ru)攪拌機內，攪拌均勻。

2．將材料雞蛋、芥(jie)菜汁依次加入攪(jiao)拌。

3．將(jiang)材(cai)料酥油加入(ru)攪拌(ban)機內，攪拌(ban)至(zhi)七成筋。

4．搓(cuo)成純滑(hua)面(mian)團（面(mian)團溫度28℃）。

5．面團松弛15分鐘后分成60克/個(ge)。

6．將(jiang)面(mian)團搓圓。

7．把造型好(hao)的面團擺(bai)入烤(kao)盤內，放(fang)入發(fa)酵箱，發(fa)酵90分鐘。

8．最后把發(fa)酵好的(de)半(ban)成品取出(chu)，表(biao)面擠上沙拉醬(jiang)，入(ru)爐(lu)以上火200℃、下火140℃的(de)溫(wen)度(du)烘(hong)烤(kao)12分(fen)鐘，熟透后出(chu)爐(lu)。

蔬菜肉松包

原料：高筋面粉(fen)1000克(ke)(ke)、糖150克(ke)(ke)、酵母15克(ke)(ke)、鹽20克(ke)(ke)、雞蛋(dan)2個、蔬菜汁(zhi)500毫升、酥油100克(ke)(ke)、沙拉醬(jiang)、肉(rou)松各適量。

制作過程：

1．先把材料面粉、糖、酵母(mu)、鹽依(yi)次(ci)加(jia)入攪拌機內攪拌均勻。

2．加入材(cai)料雞蛋、蔬菜汁攪拌均勻。

3．加入材料酥油攪拌均勻。

4．搓成純滑的(de)面團（面團溫度(du)28℃）。

5．面團松弛(chi)15分鐘，然后將(jiang)面團分成60克(ke)/個。

6．面團松(song)弛(chi)好后用搟面棍搟開(kai)成(cheng)橢圓形。

7．擺入(ru)烤(kao)盤內(nei)，放(fang)入(ru)發酵箱發酵90分鐘(zhong)后(hou)取出，入(ru)爐以上(shang)(shang)火(huo)(huo)200℃、下火(huo)(huo)140℃的溫(wen)度烘烤(kao)12分鐘(zhong)后(hou)取出，用(yong)牙刀(dao)從中間切開，抹上(shang)(shang)沙拉醬，在表面孤形(xing)刷(shua)上(shang)(shang)沙拉醬，粘上(shang)(shang)肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細砂(sha)糖750g、酥(su)油80g、即溶吉士粉80g。

制作過程：

1.將紅薯(shu)洗凈去皮切丁，用淡鹽水(shui)浸泡(pao)10分(fen)鐘，以殺死紅薯(shu)中的氧化(hua)酶，撈出紅薯(shu)丁蒸熟。

2．將蒸熟的紅薯丁放(fang)于攪拌(ban)機內攪打成蓉狀后，放(fang)入糖和油攪拌(ban)均勻。

3．最后放入即溶吉士粉充分攪勻，冷(leng)凍(dong)待用。

南瓜餡面包

原料：南瓜2000g、細砂糖1000g、酸油75g、奶粉(fen)100g即溶吉士粉(fen)75g。

制作過程：

1.將南瓜去皮(pi)去瓤，切成小塊蒸熟。

2．將蒸熟的南瓜(gua)放(fang)于攪(jiao)拌機(ji)內攪(jiao)打成蓉狀后，放(fang)入細(xi)砂(sha)糖(tang)和酥油攪(jiao)拌均勻。

3．最后放入奶粉(fen)和即溶吉士粉(fen)充(chong)分攪勻(yun)，冷凍待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉6000g、水3000g、蛋、酵(jiao)母。

主(zhu)面(mian)(mian)(mian)團：a水(shui)1300g白糖1800gb面(mian)(mian)(mian)包粉(fen)(fen)4000g奶粉(fen)(fen)400g香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)40g改(gai)良劑(ji)30gc番茄醬2000gd酥油800g鹽160g將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)酵(jiao)母放于攪(jiao)(jiao)拌機中攪(jiao)(jiao)拌兩分鐘使其混合均(jun)勻，然后加入水(shui)和雞蛋慢速攪(jiao)(jiao)拌成團，然后開快機攪(jiao)(jiao)拌至面(mian)(mian)(mian)團至6成熟。發酵(jiao)2—3小時。面(mian)(mian)(mian)種攪(jiao)(jiao)拌至6成的好處在(zai)于，它使酵(jiao)母產(chan)生(sheng)的香(xiang)(xiang)味成分充分地保留在(zai)面(mian)(mian)(mian)團內。

制作過程：

將水、白糖(tang)攪(jiao)拌(ban)均勻。放入(ru)面包粉、奶油、香粉、改(gai)良劑、番茄醬(jiang)、酥油、鹽慢(man)速(su)攪(jiao)拌(ban)。

2．放入面(mian)種于攪(jiao)拌(ban)機內慢速攪(jiao)拌(ban)4分鐘之后放入酥油、鹽材料里(li)，慢速攪(jiao)拌(ban)2分鐘。

3．面團(tuan)松弛15分(fen)(fen)鐘后分(fen)(fen)割(ge)成每個重量350g，滾圓(yuan)、松弛15分(fen)(fen)鐘整(zheng)形，發(fa)酵(jiao)溫度35℃，相(xiang)對(dui)濕度90％，發(fa)酵(jiao)3小時(shi)。因(yin)番茄的含(han)酸較高，對(dui)酵(jiao)母(mu)繁殖有一定的抑制，發(fa)酵(jiao)時(shi)間較長。