胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵母、鹽(yan)、雞(ji)蛋2個、胡(hu)蘿卜(bu)汁、酥油100克、沙拉醬適(shi)量。

制作過程：

1．先(xian)將面粉、糖(tang)、酵母(mu)、鹽、雞蛋依次加(jia)入攪拌(ban)機內攪拌(ban)均勻。

2．加入材料(liao)胡(hu)蘿卜汁、酥油攪拌(ban)均勻。

3．搓成純滑的(de)面團。

4．然后取30克/個的面團松(song)弛15分鐘。

5．把松弛好的面團用手(shou)掌壓平，搟(xian)開成面皮(pi)。

6．把面皮由上(shang)而下(xia)卷入，捏緊收口成橄欖形。

7．把造型好的半成品擺入烤(kao)盤(pan)內(nei)，放入發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分鐘(zhong)。

8．最(zui)后把發(fa)酵好(hao)的(de)半(ban)成(cheng)品取(qu)出，表面刷上蛋(dan)液，擠上沙(sha)拉醬(jiang)，入爐以上火200℃、下(xia)火140℃的(de)溫度(du)烘烤12分鐘，熟透后出爐。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克(ke)、雞蛋(dan)2個、芥(jie)菜汁(zhi)500毫升(sheng)、酥(su)油100克(ke)、沙(sha)拉(la)醬適量。

制作過程：

1．將材料面(mian)粉、糖、酵母、鹽依次加入攪(jiao)拌機內，攪(jiao)拌均勻。

2．將材料雞蛋(dan)、芥(jie)菜汁依次加入攪拌。

3．將材料酥(su)油加入攪拌機內，攪拌至七成筋(jin)。

4．搓成純滑(hua)面(mian)團(tuan)（面(mian)團(tuan)溫度28℃）。

5．面團(tuan)松弛(chi)15分(fen)鐘后(hou)分(fen)成60克/個。

6．將面團搓圓。

7．把造型好的面團擺入烤盤內，放入發酵(jiao)箱，發酵(jiao)90分鐘。

8．最后把發(fa)酵好(hao)的半(ban)成品取出(chu)(chu)，表(biao)面擠上(shang)沙拉(la)醬，入爐(lu)以上(shang)火200℃、下火140℃的溫(wen)度烘烤12分鐘，熟透后出(chu)(chu)爐(lu)。

蔬菜肉松包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽(yan)20克、雞蛋2個、蔬菜汁(zhi)500毫升、酥油100克、沙拉醬、肉(rou)松各適(shi)量(liang)。

制作過程：

1．先把(ba)材(cai)料面粉、糖(tang)、酵母、鹽依(yi)次加入攪拌(ban)機內攪拌(ban)均勻。

2．加入材料雞蛋(dan)、蔬菜汁攪拌均(jun)勻。

3．加入材料酥(su)油攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

4．搓成純滑的面(mian)團(tuan)（面(mian)團(tuan)溫(wen)度28℃）。

5．面團松弛15分(fen)(fen)鐘，然(ran)后將面團分(fen)(fen)成60克(ke)/個。

6．面(mian)團松弛好后用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)開(kai)成橢圓形。

7．擺入(ru)烤盤內，放入(ru)發(fa)酵箱發(fa)酵90分鐘(zhong)后取(qu)出(chu)，入(ru)爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘(zhong)后取(qu)出(chu)，用牙(ya)刀(dao)從中間切開，抹上沙拉(la)醬，在表(biao)面孤形(xing)刷(shua)上沙拉(la)醬，粘上肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細(xi)砂糖750g、酥(su)油(you)80g、即溶吉士粉(fen)80g。

制作過程：

1.將紅薯洗凈去(qu)皮切丁，用淡(dan)鹽水浸泡10分鐘，以殺死紅薯中的氧化酶(mei)，撈出紅薯丁蒸熟。

2．將蒸熟的紅(hong)薯丁放于攪(jiao)拌機內(nei)攪(jiao)打成蓉狀后，放入糖和油攪(jiao)拌均勻。

3．最后(hou)放入即(ji)溶吉(ji)士粉充分攪勻，冷凍待用(yong)。

南瓜餡面包

原料(liao)：南瓜(gua)2000g、細砂糖1000g、酸油(you)75g、奶粉(fen)100g即溶吉士粉(fen)75g。

制作過程：

1.將南瓜去皮去瓤，切成小(xiao)塊(kuai)蒸(zheng)熟(shu)。

2．將蒸熟(shu)的南瓜放于攪拌機內攪打成蓉狀后，放入細(xi)砂糖和酥(su)油(you)攪拌均勻。

3．最后放入奶粉和(he)即(ji)溶吉(ji)士粉充(chong)分(fen)攪勻，冷(leng)凍待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉6000g、水(shui)3000g、蛋(dan)、酵母。

主面(mian)團：a水1300g白糖(tang)1800gb面(mian)包(bao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)4000g奶粉(fen)(fen)(fen)(fen)400g香粉(fen)(fen)(fen)(fen)40g改良劑30gc番茄醬2000gd酥(su)油800g鹽(yan)160g將面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)酵(jiao)母放于攪拌(ban)機中攪拌(ban)兩分鐘使其混合(he)均勻(yun)，然后(hou)加入(ru)水和(he)雞(ji)蛋慢速攪拌(ban)成團，然后(hou)開(kai)快機攪拌(ban)至面(mian)團至6成熟。發酵(jiao)2—3小時。面(mian)種(zhong)攪拌(ban)至6成的好處在于，它使酵(jiao)母產生的香味成分充分地保(bao)留在面(mian)團內。

制作過程：

將水、白(bai)糖攪拌(ban)均(jun)勻。放入面包粉(fen)、奶(nai)油(you)、香粉(fen)、改(gai)良劑、番茄醬、酥(su)油(you)、鹽慢速攪拌(ban)。

2．放(fang)入(ru)(ru)面種于攪(jiao)拌機內(nei)慢(man)速攪(jiao)拌4分鐘之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)酥油、鹽材料里，慢(man)速攪(jiao)拌2分鐘。

3．面團(tuan)松(song)弛15分(fen)鐘后(hou)分(fen)割成(cheng)每個重(zhong)量350g，滾圓(yuan)、松(song)弛15分(fen)鐘整(zheng)形，發(fa)酵(jiao)溫度35℃，相對濕度90％，發(fa)酵(jiao)3小時。因番茄(qie)的(de)含酸較高(gao)，對酵(jiao)母繁殖(zhi)有(you)一定(ding)的(de)抑制，發(fa)酵(jiao)時間(jian)較長。