【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

2、由于磕(ke)(ke)磕(ke)(ke)碰(peng)碰(peng)引起的機械性損(sun)傷(shang)。

3、由于(yu)低(di)溫引起的凍傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些能吃，有些不能，要看屬(shu)于哪種類型的“爛”。

1、機械性(xing)損(sun)傷(shang)能吃

說明白一點，就是(shi)水(shui)果(guo)在運輸途中(zhong)受到磕(ke)碰，導致磕(ke)碰處出現深褐色類似爛(lan)了的(de)情況。這種(zhong)(zhong)機械式(shi)損傷造成(cheng)的(de)局部“腐(fu)爛(lan)”，只(zhi)是(shi)水(shui)果(guo)細胞壁(bi)被破壞后(hou)，其中(zhong)的(de)酚(fen)類物質被氧化造成(cheng)的(de)酶促(cu)褐變，這種(zhong)(zhong)“腐(fu)爛(lan)”是(shi)可以(yi)吃的(de)。

吃的(de)(de)時候，直接(jie)將傷(shang)口處以(yi)及附近的(de)(de)褐色部分挖掉就能吃了。不(bu)(bu)過(guo)這種“腐爛”水果要(yao)盡(jin)快吃完，要(yao)不(bu)(bu)放(fang)的(de)(de)時間過(guo)長可(ke)能會(hui)變(bian)成真正的(de)(de)腐爛霉變(bian)水果。

2、低(di)溫凍傷能吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里，覺得(de)能存放(fang)得(de)久，其實這(zhe)樣很容易(yi)造成水(shui)果低(di)溫(wen)凍(dong)傷(shang)。低(di)溫(wen)凍(dong)傷(shang)的水(shui)果表皮(pi)一般又軟又黑，跟上面的機(ji)械性損(sun)傷(shang)一樣，都是(shi)(shi)由于細胞的破損(sun)造成的。最常見的是(shi)(shi)香(xiang)蕉，放(fang)冰箱里不久外皮(pi)就(jiu)會變黑，但里面的顏色(se)不變，這(zhe)時候是(shi)(shi)可以(yi)吃的。

3、發霉腐爛變(bian)質千萬別吃

如(ru)果(guo)不(bu)是(shi)上(shang)面兩種原(yuan)(yuan)因(yin)造成(cheng)的腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)，而是(shi)因(yin)為(wei)放久(jiu)或其他(ta)原(yuan)(yuan)因(yin)導(dao)致的腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)發(fa)霉(mei)，這(zhe)種腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)的水(shui)果(guo)就不(bu)能(neng)再吃了(le)！不(bu)管是(shi)小部分(fen)腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)，還是(shi)全部腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)，都(dou)不(bu)能(neng)再吃。因(yin)為(wei)發(fa)霉(mei)腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)的水(shui)果(guo)通(tong)常都(dou)是(shi)由于微生(sheng)物污染引起的腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)變質，水(shui)果(guo)的水(shui)分(fen)很(hen)多，一旦發(fa)生(sheng)霉(mei)變，霉(mei)菌很(hen)容易通(tong)過果(guo)汁(zhi)向未腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)(lan)的部分(fen)擴散，滲透整顆水(shui)果(guo)。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)人認為，把壞(huai)的部(bu)(bu)分(fen)去(qu)掉了(le)，吃(chi)余下好的部(bu)(bu)分(fen)不會(hui)影響健康。也有(you)街頭不法小販將出現部(bu)(bu)分(fen)腐爛(lan)的西瓜、哈密(mi)瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實(shi)，病(bing)(bing)原微生物侵(qin)入果品造成局部(bu)(bu)潰(kui)爛(lan)，肉(rou)眼很容易(yi)看到(dao)，但在腐敗過程中(zhong)產生的有(you)害、有(you)毒物質(zhi)會(hui)污染尚未(wei)發生病(bing)(bing)變的果肉(rou)，則(ze)是肉(rou)眼看不到(dao)的，有(you)些真菌及其毒素還具有(you)致癌作用，食用后對人體有(you)害。所以，就算(suan)已(yi)經剔除(chu)了(le)腐爛(lan)的部(bu)(bu)分(fen)，這樣(yang)的水果仍不能吃(chi)。

在水果霉(mei)變中出現頻率最高(gao)的(de)(de)霉(mei)菌(jun)，就是以擴展(zhan)青霉(mei)為代表的(de)(de)霉(mei)菌(jun)，其產生的(de)(de)展(zhan)青霉(mei)毒素可損害神經(jing)、呼吸、泌(mi)尿(niao)等人體系(xi)統，使人神經(jing)麻痹(bi)、肺(fei)水腫、腎功能衰竭等，還(huan)有較(jiao)強的(de)(de)致癌(ai)作用。

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