【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微生物侵染引(yin)起(qi)的霉變腐爛。

2、由(you)于磕磕碰(peng)碰(peng)引(yin)起的(de)機械(xie)性損傷。

3、由于低溫引起(qi)的凍傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些(xie)能吃(chi)，有些(xie)不能，要看屬于哪種(zhong)類型的“爛(lan)”。

1、機械性損(sun)傷(shang)能吃

說明白一點(dian)，就是(shi)水果(guo)在運(yun)輸途(tu)中受到磕碰，導致磕碰處出(chu)現深褐色類似爛了的情況。這種機械式(shi)損傷造成的局部(bu)“腐爛”，只是(shi)水果(guo)細胞壁被破壞后(hou)，其中的酚類物質被氧(yang)化造成的酶促褐變，這種“腐爛”是(shi)可以吃的。

吃的(de)時候，直(zhi)接(jie)將(jiang)傷口處以及(ji)附(fu)近的(de)褐色部分挖掉就(jiu)能(neng)吃了。不(bu)過(guo)這(zhe)種“腐爛”水(shui)果要盡(jin)快吃完，要不(bu)放的(de)時間過(guo)長可能(neng)會變成真正的(de)腐爛霉(mei)變水(shui)果。

2、低溫凍傷(shang)能吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里(li)，覺得能存放得久，其實這(zhe)樣很(hen)容(rong)易造(zao)成水(shui)果(guo)低溫(wen)凍(dong)傷(shang)。低溫(wen)凍(dong)傷(shang)的(de)水(shui)果(guo)表皮一般又軟(ruan)又黑，跟上面的(de)機械性損(sun)傷(shang)一樣，都是由(you)于細胞的(de)破(po)損(sun)造(zao)成的(de)。最常見的(de)是香蕉，放冰箱里(li)不久外皮就會變黑，但里(li)面的(de)顏色不變，這(zhe)時候是可以吃的(de)。

3、發霉腐爛變質千萬別吃

如果(guo)不是(shi)上面兩種原因(yin)造成(cheng)的(de)腐(fu)爛，而是(shi)因(yin)為放(fang)久(jiu)或其他(ta)原因(yin)導致的(de)腐(fu)爛發霉(mei)，這種腐(fu)爛的(de)水(shui)(shui)果(guo)就不能(neng)再吃(chi)了！不管(guan)是(shi)小部(bu)分(fen)腐(fu)爛，還是(shi)全部(bu)腐(fu)爛，都不能(neng)再吃(chi)。因(yin)為發霉(mei)腐(fu)爛的(de)水(shui)(shui)果(guo)通常(chang)都是(shi)由于微生物污(wu)染(ran)引起的(de)腐(fu)爛變質(zhi)，水(shui)(shui)果(guo)的(de)水(shui)(shui)分(fen)很多，一旦發生霉(mei)變，霉(mei)菌很容(rong)易通過果(guo)汁向未(wei)腐(fu)爛的(de)部(bu)分(fen)擴散(san)，滲透(tou)整顆水(shui)(shui)果(guo)。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)(you)(you)人認(ren)為，把壞的部分(fen)(fen)去掉(diao)了，吃(chi)(chi)余下(xia)好的部分(fen)(fen)不會影響(xiang)健(jian)康。也有(you)(you)(you)街頭不法小販將出(chu)現部分(fen)(fen)腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切(qie)塊賣給顧客。其(qi)實，病原(yuan)微生物侵入果(guo)品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在(zai)腐敗(bai)過程(cheng)中產(chan)生的有(you)(you)(you)害(hai)、有(you)(you)(you)毒物質(zhi)會污染(ran)尚未發生病變的果(guo)肉，則是肉眼看不到的，有(you)(you)(you)些真菌及(ji)其(qi)毒素還具有(you)(you)(you)致(zhi)癌(ai)作用，食用后對人體有(you)(you)(you)害(hai)。所以(yi)，就算已經剔除了腐爛的部分(fen)(fen)，這樣的水果(guo)仍不能吃(chi)(chi)。

在水果霉變中(zhong)出現(xian)頻率最高的(de)霉菌(jun)，就是以(yi)擴(kuo)展(zhan)青(qing)霉為代表的(de)霉菌(jun)，其產生(sheng)的(de)展(zhan)青(qing)霉毒素可損害神經(jing)、呼吸、泌(mi)尿(niao)等(deng)人體系統，使人神經(jing)麻痹(bi)、肺水腫、腎功能(neng)衰(shuai)竭等(deng)，還有較強(qiang)的(de)致癌作用。

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