竹鼠（學名：Rhizomyidae），是(shi)屬竹(zhu)鼠(shu)(shu)科、竹(zhu)鼠(shu)(shu)屬的一種動物(wu)。竹(zhu)鼠(shu)(shu)因(yin)吃竹(zhu)子(zi)而得名，因(yin)此竹(zhu)子(zi)是(shi)養殖(zhi)竹(zhu)鼠(shu)(shu)最(zui)好的食(shi)料。喜棲息于竹(zhu)林、馬尾松林及山地陽坡草叢下，營地下生活，穴居。以(yi)夜間(jian)活動較(jiao)頻繁，白(bai)天少(shao)食(shi)多睡，夜間(jian)吃食(shi)旺盛。其活動規律可分(fen)活動周期(qi)和(he)休息周期(qi)。無飲水(shui)習性，水(shui)分(fen)多從食(shi)物(wu)中攝(she)入。在(zai)受到(dao)人(ren)為刺激時，有時發(fa)出：“咯、咯……”的磨牙聲(sheng)，或立即露出鋒利粗(cu)大的門齒，同時發(fa)出“呼(hu)呼(hu)--”的(de)鳴聲示(shi)威。母(mu)(mu)竹鼠(shu)(shu)護仔性(xing)強(qiang)，常把仔藏于腹下(xia)，能自動哺(bu)乳；性(xing)情溫馴，公母(mu)(mu)形影不離，抗逆性(xing)強(qiang)。有(you)互相(xiang)殘殺和殘殺外(wai)侵之(zhi)敵的(de)習性(xing)。當公竹鼠(shu)(shu)進入(ru)帶(dai)幼(you)(you)仔的(de)母(mu)(mu)舍時，將幼(you)(you)仔咬(yao)死(si)后(hou)，才與母(mu)(mu)竹鼠(shu)(shu)同居。對(dui)外(wai)侵入(ru)的(de)家鼠(shu)(shu)、雛雞、鴨及(ji)鵪鶉等(deng)慣(guan)于殘殺，甚(shen)而致死(si)。
竹鼠喜(xi)在安靜、陰暗、清潔、干燥(zao)、光線適當、空氣新鮮的(de)環境，喜(xi)暖，耐低(di)溫、不耐高溫，喜(xi)躲于光線很弱的(de)角(jiao)落，生活溫度為-8～35℃，最適(shi)溫度為(wei)8～28℃。
尤其怕陽光直(zhi)射。當陽光直(zhi)射，環境(jing)溫度過高時(shi)，竹(zhu)鼠就(jiu)少吃(chi)，腹部朝上(shang)而睡，表現(xian)為非常躁動(dong)(dong)不(bu)安，有(you)的在半(ban)小時(shi)內(nei)死亡。在溫度過低時(shi)，頭腹緊縮，爬動(dong)(dong)不(bu)安，發出“哇(wa)、哇(wa)、哇(wa)……”的鳴(ming)叫(jiao)聲。
竹(zhu)鼠(shu)(shu)體大肉(rou)(rou)多，味(wei)道(dao)鮮美，營(ying)養豐富(fu)，根據李時珍在《本草綱目(mu)》中的記載(zai)：竹(zhu)鼠(shu)(shu)，肉(rou)(rou)味(wei)甘(gan)，補(bu)中益氣(qi)，解毒。竹(zhu)鼠(shu)(shu)肉(rou)(rou)沒有腥膻氣(qi)味(wei)，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)膩(ni)鮮美。竹(zhu)鼠(shu)(shu)肉(rou)(rou)和兔肉(rou)(rou)一樣，屬于低脂肪、低膽固醇，高蛋白質(zhi)肉(rou)(rou)類(lei)。因為竹(zhu)鼠(shu)(shu)肉(rou)(rou)中的營(ying)養相當豐富(fu)，還有“天(tian)上斑鳩，地下竹(zhu)溜”來夸贊竹(zhu)鼠的美味(wei)和營(ying)養價值。
體型也是竹(zhu)(zhu)鼠(shu)(shu)被吃(chi)的原因之一。普通老鼠(shu)(shu)一般(ban)都只有幾十克(ke)最多幾百(bai)克(ke)，太(tai)輕太(tai)小，沒什么吃(chi)頭(tou)。竹(zhu)(zhu)鼠(shu)(shu)的平(ping)均體重(zhong)卻能達到(dao)2-4公(gong)斤，體長能達到35厘米左右，跟家(jia)兔的體型(xing)差不(bu)多大(da)，自然也跟家(jia)兔一樣難逃被吃的命(ming)運。一只竹鼠(shu)就能做成一盤(pan)菜，紅燒(shao)、燒(shao)烤、燉(dun)湯，任君選擇(ze)。下面為大(da)家(jia)介紹一種竹鼠(shu)的做法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克
配料：八角2個，朝(chao)天椒6～10粒，生姜20克左右(you)，花(hua)椒適量，蔥1兩左(zuo)右，生抽，老抽適量
做法：竹鼠(shu)宰殺因為(wei)沒有(you)放(fang)血(xue)，肉(rou)中多有(you)凝(ning)血(xue)，建(jian)議氽(tun)水(shui)。也因鼠(shu)肉(rou)含(han)水(shui)量較高，氽(tun)水(shui)以后炒才有(you)效果。油辣（預熱(re)9成以上(shang)）以后，放(fang)入八角(jiao)朝(chao)天椒(jiao)（花椒(jiao)），即刻放(fang)入鼠肉（八角(jiao)朝(chao)天椒(jiao)多為干貨，入油時間(jian)長了會焦(jiao)胡），翻炒片(pian)刻（2分鐘(zhong)左右）放(fang)(fang)生抽老(lao)抽，翻炒片(pian)刻，不(bu)可讓生抽老(lao)抽見(jian)焦胡。放(fang)(fang)水蓋過肉(rou)少許，大火燒開，放(fang)(fang)入整蔥，小火悶約(yue)20分鐘，當然不(bu)能(neng)燒的水(shui)干。嘗味(wei)道不(bu)夠咸加鹽。整蔥取出(chu)(chu)，扔掉。蔥燒時(shi)間長(chang)了(le)，比(bi)較軟形狀不(bu)美觀(guan)。如果你喜歡，也(ye)可將生(sheng)姜(jiang)八角取出(chu)(chu)。大火收汁，起(qi)鍋裝盤。
營養成分：竹(zhu)鼠體內(nei)含粗蛋白質57.78%、粗脂(zhi)肪20.54%、粗灰分17.36%、粗(cu)纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷(lin)、鐵、鈣(gai)、維(wei)生素E及(ji)氨基酸、甾類，其(qi)中(zhong)賴氨酸、亮(liang)氨酸、蛋氨酸的含量比(bi)雞鴨(ya)鵝、豬牛(niu)羊、魚(yu)蝦蟹有過(guo)之而無不(bu)及(ji)。竹鼠肉質細(xi)膩、鮮美可口，是(shi)一種營(ying)養價值(zhi)高，屬低脂肪、低膽固(gu)醇的野味(wei)，也是(shi)改善(shan)人(ren)們食(shi)物(wu)構成(cheng)的一大補品。《本草綱目》：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中(zhong)益氣，解毒”。
竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)具(ju)有(you)很(hen)高的(de)(de)藥(yao)用價(jia)值。現代醫學證明，竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)肉具(ju)有(you)促進人體白血球和(he)毛發生長，增(zeng)強(qiang)肝功(gong)能和(he)防止血管硬化(hua)等(deng)(deng)功(gong)效，對(dui)抗(kang)衰老、延緩(huan)青(qing)春期有(you)良好效果，是天然美容和(he)強(qiang)身(shen)佳品(pin)。竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)的(de)(de)膽、肝、心(xin)、腦、睪丸(wan)、腎均可(ke)入藥(yao)。中華竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)的(de)(de)油可(ke)治燙(tang)傷、燒(shao)傷等(deng)(deng)病。
竹鼠及其制品歷來暢銷國際市場，每年近有50萬只竹鼠出口(kou)東(dong)南亞各國。美(mei)國阿拉(la)斯(si)加(jia)州每(mei)年需要從中國進口(kou)300噸竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一雙皮鞋在國際(ji)市場上(shang)售價為2000～2500元(yuan)，一件翻毛竹鼠上大衣售價(jia)為(wei)4000～5000元，十分(fen)搶(qiang)手。竹鼠須(xu)每公斤4萬元(yuan)，而(er)用須做(zuo)成的高檔毛(mao)筆(bi)，是中國傳統出口商(shang)品，在日本市場上歷來暢銷。
在中(zhong)國，竹(zhu)鼠已步(bu)入中(zhong)國南方及西(xi)部地區(qu)的大中(zhong)城(cheng)市和城(cheng)鎮和消費市場，需求量(liang)每(mei)年以(yi)3%的速度(du)遞增。在深圳、珠海、香港、廣州、海南、上海等沿(yan)海大中城市商(shang)品竹鼠(shu)銷(xiao)售(shou)一直很好。
竹(zhu)(zhu)鼠(shu)皮(pi)(pi)毛(mao)細軟(ruan)，毛(mao)絨豐足(zu)、色澤光潤(run)、板(ban)質良好，是(shi)(shi)制(zhi)裘(qiu)原(yuan)料皮(pi)(pi)。中華竹(zhu)(zhu)鼠(shu)皮(pi)(pi)毛(mao)細軟(ruan)，底(di)絨厚(hou)、是(shi)(shi)制(zhi)裘(qiu)衣、皮(pi)(pi)領、帽(mao)子(zi)的上(shang)等(deng)原(yuan)料。尤其板(ban)皮(pi)(pi)是(shi)(shi)制(zhi)上(shang)等(deng)皮(pi)(pi)革、鞋的好原(yuan)料。竹(zhu)(zhu)鼠(shu)須是(shi)(shi)制(zhi)作毛(mao)筆的高(gao)檔原(yuan)料。由于(yu)竹(zhu)(zhu)鼠(shu)集(ji)毛(mao)皮(pi)(pi)、肉、藥、觀賞于(yu)一(yi)身(shen)，因此在國(guo)內外市場上(shang)一(yi)直暢銷(xiao)不衰，其經濟效益十(shi)分顯著，是(shi)(shi)出口創匯的高(gao)檔商品。
優良種鼠應是身體(ti)健(jian)壯、無病痛、被毛(mao)光亮。種公鼠要(yao)求發育良好，體(ti)重1.3kg 以上。背平直(zhi)，健壯，睪丸顯著，性欲旺盛，耐粗飼，不打斗。種公鼠(shu)(shu)精(jing)液(ye)數量(liang)和(he)質量(liang)與(yu)營養有關，但又不能(neng)喂得過肥。種母鼠(shu)(shu)要求產仔率高，母性強，奶頭(tou)大而均勻、采食力強，體(ti)重1.2kg 以上。1只(zhi)母竹鼠(shu)年(nian)繁殖仔(zi)鼠(shu)10只(zhi)以(yi)上，在良好的飼養條件下年循環繁殖(zhi)60～80只，遠高于豬、牛、羊的繁殖倍數。
第一年：引種--成長--成熟(shu)--發(fa)情配種--產(chan)仔哺(bu)育。這期(qi)間有吃仔的，也會(hui)有棄仔的母鼠出現；由于性情(qing)問題不(bu)配種的公母也會(hui)有，那些通常會(hui)比較兇，屢教不(bu)改(gai)；性能力不(bu)好的公鼠也可以列入淘(tao)汰之列。
第(di)二年(nian)：進入(ru)旺(wang)產期--二次選種(zhong)。吃仔、棄仔或少產仔的、體質差(cha)的也淘(tao)汰掉(diao)；繁(fan)殖(zhi)能力差(cha)的也屬其中。
第三、四、五年：精(jing)選后(hou)優良成年種(zhong)鼠開始有較(jiao)好(hao)經濟效益 ，但這期間，必須(xu)做好(hao)后備(bei)種鼠的(de)貯(zhu)備(bei)問題，要不然兩三(san)年后養殖(zhi)場(chang)會(hui)有“斷炊”問題。
第六(liu)年(nian)：種(zhong)鼠(shu)的性能(neng)力開始(shi)下降，用后備種(zhong)鼠(shu)慢慢將這(zhe)些鼠(shu)當商(shang)品(pin)鼠(shu)淘汰(tai)掉，保(bao)證(zheng)高產種(zhong)鼠(shu)的數(shu)量。
養殖戶引種的時候，須選(xuan)擇具有(you)(you)合法證照的公司或養殖場。只有(you)(you)具有(you)(you)“一(yi)照四證”（即《營(ying)業執照》、《稅(shui)務登(deng)記證》、《野(ye)生動(dong)物(wu)馴養繁殖(zhi)許(xu)可證》、《野(ye)生動(dong)物(wu)經(jing)營(ying)利用許(xu)可證》、《動(dong)物(wu)防(fang)疫合格(ge)證》）的(de)公(gong)司及養殖(zhi)場才能(neng)為(wei)你提供引種證明、檢疫證明、準(zhun)運證、培訓證明、發(fa)票等合法手續，避免在后(hou)續的(de)養殖(zhi)及申辦相(xiang)關(guan)證件時遇到不必要的(de)麻煩。
1、竹鼠(shu)耐粗(cu)飼(si)，對植物性(xing)飼(si)料消(xiao)化能力強(qiang)。成年鼠(shu)每天喂2次，每只日(ri)投(tou)喂秸稈150～200克、精料15～20克。成年鼠牙齒長得快，體重1.2～1.5kg，此時需要在籠內放置(zhi)一根竹(zhu)竿或硬木條供其磨牙。幼鼠需投喂新鮮、易消(xiao)化、富(fu)含(han)營養成分的飼料，如胡蘿卜、甘(gan)薯、竹(zhu)筍(sun)。同時在日(ri)糧(liang)中添(tian)加(jia)魚粉(fen)(fen)、骨粉(fen)(fen)、食鹽、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)長(chang)素。
2、每天檢查竹鼠的糞便是否表面光(guang)滑，呈顆粒(li)狀，很(hen)像(xiang)藥用膠囊。注意(yi)其毛色是否光(guang)亮(liang)，活動(dong)是否活潑，如果有意(yi)外應(ying)及時處(chu)理。
1、低溫(wen)時做(zuo)好保暖(nuan)，控制(zhi)溫(wen)差(6度內為佳)。避(bi)免冷風(feng)侵襲，改善空氣質量。濕(shi)度45%～75%之間為佳，低于35%高于85%都容易出現(xian)呼(hu)吸(xi)道疾(ji)病。定(ding)期消(xiao)毒，30天(tian)消毒一次，一般連續3天，選(xuan)用兩種(zhong)以上消毒藥(刺激性小的)，以免細菌產生抗藥性。
2、避免池(chi)內糞便發(fa)霉、池(chi)底板結發(fa)黑(hei)發(fa)臭(chou)污(wu)垢，發(fa)現(xian)及時清理。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜。
4、冬天防病，竹鼠(shu)的(de)免疫力非常重要。建議在(zai)秋季(ji)做(zuo)好腸道寄(ji)生蟲防控。加強(qiang)營養，調理(li)腸胃促進營養全面吸收。體格健壯高免疫力，方可保證越(yue)冬安(an)全。據(ju)查(cha)野生動物在(zai)秋天季(ji)節(jie)里大量采食食物，儲存能量。在(zai)皮(pi)下(xia)形成一層脂肪層，用來抵御嚴寒。
5、竹鼠膽子比較小，很容(rong)易(yi)受到(dao)驚嚇，飼養(yang)期間減(jian)少(shao)驚嚇有助于竹鼠生(sheng)長。
外傷——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單位青(qing)霉素(su)或者鏈霉素(su)20萬單(dan)位每(mei)日2次，3天為1個(ge)療(liao)程。
腸胃炎(yan)——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片搗碎拌玉米粉或米飯喂飼，每天(tian)2次，2～3天可愈(yu)。
感冒——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫升，每天2次(ci)。或(huo)者肌肉注射安乃近(jin)0.2～0.5ml，每日1次。
中(zhong)暑——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘(zhong)可蘇醒(xing)。
大腸桿菌(jun)病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升(sheng)，幼鼠減(jian)半。
后腳拖(tuo)——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬+鏈(lian)霉(mei)素5萬單位(wei)。每(mei)天兩次，連續5天即(ji)可治愈。或注射(she)鏈霉素10萬(wan)，同時口服50%葡(pu)萄糖(tang)+多維。每天兩次(ci)連續3～5天。該病例具(ju)有傳(chuan)染(ran)(ran)性，出(chu)現該病例及(ji)時隔離。場地徹底清掃消毒。感染(ran)(ran)源為雞、鴨、豬及(ji)其排泄物，盡(jin)量遠離鼠場。
外寄生蟲(chong)病——主(zhu)要由(you)于(yu)籠舍與(yu)墊草不潔所致。在被毛深處可發現半(ban)個(ge)米粒大小(xiao)的褐色(se)的活動(dong)鼠(shu)虱(shi)，應用滅蚤(zao)精(jing)或殺蟲劑涂于(yu)患(huan)處。
斷牙掉牙——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹脹——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原液1毫升有效，或藿香正氣(qi)水(shui)1毫(hao)升，也可醋加大(da)蒜(suan)泥灌服(fu)，每天兩次。
棄仔(zi)(zi)吃仔(zi)(zi)——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡(pu)萄(tao)糖(tang)15毫升(sheng)給(gei)母鼠灌服，可讓母鼠盡快恢復體(ti)力照顧(gu)鼠仔。（2）胎(tai)盤片（人藥(yao)）一(yi)片拌料，每天一(yi)次(ci)連用(yong)三天。有的母鼠(shu)帶(dai)一(yi)段(duan)時間才(cai)棄(qi)仔(zi)(zi)，主(zhu)要(yao)由(you)于產后(hou)營(ying)養(yang)供給不足引起奶(nai)水缺乏，鼠(shu)仔(zi)(zi)拼命吸奶(nai)頭(tou)(tou)，奶(nai)頭(tou)(tou)甚至奶(nai)頭(tou)(tou)周圍(wei)都被吸得通紅，母鼠(shu)感覺(jue)疼(teng)痛而煩躁引起棄(qi)仔(zi)(zi)、咬仔(zi)(zi)。所以(yi)哺乳(ru)期營(ying)養(yang)供給非常重要(yao)。把蛋(dan)白含量(liang)上調到17%～18%較為合理。配合甘蔗提(ti)供的水分，效(xiao)果(guo)更(geng)佳。
