竹(zhu)鼠（學名：Rhizomyidae），是(shi)屬竹(zhu)鼠科(ke)、竹(zhu)鼠屬的(de)(de)(de)一種動物。竹(zhu)鼠因(yin)吃(chi)竹(zhu)子(zi)而得名，因(yin)此(ci)竹(zhu)子(zi)是(shi)養(yang)殖竹(zhu)鼠最(zui)好的(de)(de)(de)食(shi)料。喜(xi)棲息于竹(zhu)林(lin)、馬(ma)尾(wei)松林(lin)及山地陽坡(po)草叢下，營地下生活(huo)，穴居。以夜(ye)間活(huo)動較頻繁，白(bai)天少食(shi)多(duo)睡(shui)，夜(ye)間吃(chi)食(shi)旺盛。其活(huo)動規律可分活(huo)動周(zhou)期和(he)休息周(zhou)期。無飲水習性(xing)，水分多(duo)從食(shi)物中攝入。在受到人為(wei)刺激時(shi)，有時(shi)發出：“咯(ge)、咯(ge)……”的(de)(de)(de)磨牙聲(sheng)，或立即露(lu)出鋒利粗大(da)的(de)(de)(de)門齒，同時(shi)發出“呼呼--”的(de)鳴聲示威。母竹鼠(shu)(shu)(shu)護仔性強(qiang)，常把仔藏(zang)于腹(fu)下(xia)，能自(zi)動哺乳；性情溫馴，公(gong)母形影不離，抗逆性強(qiang)。有互相殘(can)殺(sha)和殘(can)殺(sha)外侵之敵的(de)習性。當公(gong)竹鼠(shu)(shu)(shu)進(jin)入(ru)帶幼仔的(de)母舍時，將(jiang)幼仔咬(yao)死后，才與母竹鼠(shu)(shu)(shu)同(tong)居。對外侵入(ru)的(de)家鼠(shu)(shu)(shu)、雛雞、鴨及(ji)鵪鶉等慣(guan)于殘(can)殺(sha)，甚而致死。
竹鼠(shu)喜在安靜、陰暗(an)、清潔、干燥、光線(xian)適當、空氣新鮮的(de)環境，喜暖，耐(nai)低溫、不(bu)耐(nai)高溫，喜躲于(yu)光線(xian)很弱的(de)角落，生活(huo)溫度為(wei)-8～35℃，最(zui)適(shi)溫度為8～28℃。
尤其怕陽(yang)光直射。當陽(yang)光直射，環境(jing)溫(wen)度(du)過(guo)高時(shi)，竹鼠(shu)就少吃(chi)，腹部朝上而睡，表現為非常躁動(dong)不安(an)，有的在(zai)半小(xiao)時(shi)內(nei)死亡。在(zai)溫(wen)度(du)過(guo)低時(shi)，頭腹緊(jin)縮，爬(pa)動(dong)不安(an)，發出“哇(wa)、哇(wa)、哇(wa)……”的鳴叫聲。
竹鼠體大肉(rou)(rou)多(duo)，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，營養豐富(fu)，根(gen)據李時珍在《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)的(de)記載：竹鼠，肉(rou)(rou)味(wei)(wei)甘，補中(zhong)(zhong)益氣，解毒。竹鼠肉(rou)(rou)沒有腥(xing)膻氣味(wei)(wei)，肉(rou)(rou)質細膩鮮美。竹鼠肉(rou)(rou)和兔(tu)肉(rou)(rou)一樣，屬于低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽固醇(chun)，高蛋白質肉(rou)(rou)類。因為竹鼠肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)營養相(xiang)當豐富(fu)，還有“天上(shang)斑鳩，地下竹溜”來夸贊竹鼠的美(mei)味和營(ying)養價值。
體(ti)型也是竹鼠被吃的(de)(de)原因(yin)之一。普通老鼠一般都(dou)只有幾十克最多幾百(bai)克，太(tai)輕太(tai)小，沒(mei)什么(me)吃頭。竹鼠的(de)(de)平均(jun)體(ti)重卻能達到(dao)2-4公斤(jin)，體(ti)長(chang)能達到35厘(li)米(mi)左右，跟(gen)家兔的(de)(de)體型差不(bu)多大，自然(ran)也(ye)跟(gen)家兔一(yi)樣難逃被(bei)吃(chi)的(de)(de)命運。一(yi)只竹(zhu)鼠就(jiu)能做(zuo)成一(yi)盤(pan)菜，紅燒、燒烤、燉湯，任君(jun)選(xuan)擇(ze)。下面為大家介紹一(yi)種竹(zhu)鼠的(de)(de)做(zuo)法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克(ke)
配料：八角2個(ge)，朝天椒6～10粒，生姜20克(ke)左右(you)，花椒適量，蔥1兩(liang)左右，生抽，老抽適量
做法：竹(zhu)鼠宰殺因為(wei)沒有放(fang)血(xue)(xue)，肉中多有凝血(xue)(xue)，建議氽水。也因鼠肉含水量較高(gao)，氽水以后(hou)炒(chao)才有效果。油辣（預(yu)熱9成以(yi)上）以(yi)后，放(fang)入(ru)八角朝天椒（花椒），即刻放(fang)入(ru)鼠(shu)肉（八角朝天椒多為干貨，入(ru)油時間長了會焦胡），翻炒片刻（2分(fen)鐘左右）放(fang)(fang)生(sheng)抽(chou)老抽(chou)，翻(fan)炒(chao)片(pian)刻，不(bu)可讓生(sheng)抽(chou)老抽(chou)見(jian)焦胡(hu)。放(fang)(fang)水蓋(gai)過(guo)肉少許，大火燒開(kai)，放(fang)(fang)入整蔥(cong)，小火悶約20分(fen)鐘，當然(ran)不能(neng)燒的水干。嘗味道不夠咸加(jia)鹽。整(zheng)蔥取(qu)出，扔掉。蔥燒時間長了，比(bi)較(jiao)軟形狀不美觀。如果你喜歡(huan)，也可將(jiang)生姜八角取(qu)出。大火(huo)收汁，起(qi)鍋裝盤(pan)。
營養成分：竹(zhu)鼠(shu)體內(nei)含粗蛋(dan)白(bai)質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰(hui)分17.36%、粗纖(xian)維0.84%、膽固醇0.05%，還(huan)富含磷、鐵、鈣、維(wei)生(sheng)素E及(ji)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)、甾類，其中賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量比雞鴨鵝(e)、豬牛(niu)羊、魚(yu)蝦蟹(xie)有(you)過(guo)之(zhi)而無不及(ji)。竹(zhu)鼠肉質細膩、鮮(xian)美可(ke)口，是一種(zhong)營養價值高，屬(shu)低脂肪、低膽固(gu)醇(chun)的(de)野味，也是改(gai)善人(ren)們食物構成的(de)一大補品。《本草綱目》：“竹(zhu)鼠肉甘(gan)，平，無毒。補中益氣(qi)，解(jie)毒”。
竹鼠(shu)具有(you)很高的(de)藥用(yong)價值。現代醫(yi)學證明，竹鼠(shu)肉具有(you)促進人體(ti)白(bai)血球和毛發生長，增(zeng)強(qiang)肝功能和防止血管(guan)硬化等功效，對抗(kang)衰(shuai)老、延緩青春期有(you)良好效果(guo)，是天(tian)然美容和強(qiang)身佳品(pin)。竹鼠(shu)的(de)膽、肝、心(xin)、腦、睪丸、腎(shen)均可入(ru)藥。中(zhong)華竹鼠(shu)的(de)油可治燙(tang)傷、燒(shao)傷等病。
竹(zhu)鼠及其制品(pin)歷來暢銷國(guo)際市場，每年近(jin)有50萬只竹鼠出口東南亞各國。美國阿拉斯(si)加州每年需要(yao)從中國進(jin)口300噸竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一(yi)雙皮鞋在國際市場(chang)上售價為2000～2500元(yuan)，一件翻毛竹鼠(shu)上(shang)大(da)衣(yi)售價為4000～5000元，十(shi)分搶手。竹鼠須每公斤4萬元，而用須做成(cheng)的(de)高(gao)檔毛筆，是中國(guo)傳統出(chu)口商品，在日本市場(chang)上歷來暢(chang)銷(xiao)。
在中(zhong)國，竹鼠已步入中(zhong)國南方及西部(bu)地區的大中(zhong)城(cheng)(cheng)市和城(cheng)(cheng)鎮(zhen)和消(xiao)費市場，需求量(liang)每(mei)年以3%的速度遞增。在深圳、珠海(hai)、香港、廣州、海(hai)南(nan)、上海(hai)等(deng)沿海(hai)大中城市商品竹鼠(shu)銷售一直很好。
竹(zhu)鼠皮(pi)毛細(xi)軟(ruan)，毛絨(rong)豐(feng)足(zu)、色澤光潤、板(ban)質良好(hao)，是制裘(qiu)原(yuan)料(liao)(liao)皮(pi)。中(zhong)華竹(zhu)鼠皮(pi)毛細(xi)軟(ruan)，底絨(rong)厚、是制裘(qiu)衣、皮(pi)領、帽子的(de)上等原(yuan)料(liao)(liao)。尤其板(ban)皮(pi)是制上等皮(pi)革、鞋的(de)好(hao)原(yuan)料(liao)(liao)。竹(zhu)鼠須是制作毛筆的(de)高檔(dang)原(yuan)料(liao)(liao)。由于(yu)竹(zhu)鼠集(ji)毛皮(pi)、肉、藥、觀賞(shang)于(yu)一身，因此在國內外(wai)市場上一直暢銷不衰(shuai)，其經濟效益十分顯著，是出口創匯的(de)高檔(dang)商品。
優良種(zhong)鼠(shu)應(ying)是身體(ti)健壯、無(wu)病痛、被毛光亮。種(zhong)公鼠(shu)要求(qiu)發育良好，體(ti)重1.3kg 以(yi)上。背平(ping)直，健壯，睪丸顯(xian)著(zhu)，性欲旺(wang)盛(sheng)，耐(nai)粗(cu)飼，不打斗。種(zhong)公鼠(shu)精液(ye)數量(liang)和質(zhi)量(liang)與營養有關，但又不能喂得過(guo)肥。種(zhong)母(mu)鼠(shu)要(yao)求(qiu)產仔(zi)率高，母(mu)性強，奶(nai)頭大而均勻、采食力強，體(ti)重1.2kg 以上。1只母(mu)竹(zhu)鼠(shu)年繁(fan)殖仔鼠(shu)10只以(yi)上，在(zai)良(liang)好的飼養條件下年(nian)循環繁殖(zhi)60～80只，遠高于豬、牛、羊的繁殖倍數。
第一年：引種--成長--成(cheng)熟(shu)--發情配種--產仔(zi)(zi)哺(bu)育。這期間(jian)有吃仔(zi)(zi)的(de)，也(ye)會有棄仔(zi)(zi)的(de)母(mu)(mu)鼠出現(xian)；由(you)于性情問題不(bu)配(pei)種的(de)公母(mu)(mu)也(ye)會有，那些通常會比較兇，屢(lv)教不(bu)改；性能力不(bu)好的(de)公鼠也(ye)可以(yi)列入淘汰之列。
第(di)二年(nian)：進入旺產期--二次選種。吃仔、棄仔或(huo)少產仔的(de)、體質差的(de)也淘汰掉；繁殖(zhi)能力差的(de)也屬其中。
第三、四、五年(nian)：精選后優良成年(nian)種鼠(shu)開始有較好經濟效(xiao)益 ，但這期間，必(bi)須做好后備種鼠的貯備問題，要(yao)不然兩三年后養殖場(chang)會有“斷炊”問題。
第六(liu)年：種(zhong)(zhong)鼠(shu)的性能力(li)開始下降，用(yong)后備種(zhong)(zhong)鼠(shu)慢(man)慢(man)將(jiang)這些(xie)鼠(shu)當商品鼠(shu)淘汰掉，保(bao)證高產種(zhong)(zhong)鼠(shu)的數量。
養殖戶引(yin)種的時候，須選擇具有合法證照的公司或(huo)養殖場。只(zhi)有具有“一(yi)照四證(zheng)(zheng)(zheng)”（即《營(ying)業執照》、《稅務(wu)登記證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生動(dong)物(wu)馴養繁殖(zhi)許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生動(dong)物(wu)經營(ying)利用許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《動(dong)物(wu)防疫(yi)(yi)合格證(zheng)(zheng)(zheng)》）的公司及養殖(zhi)場才能為你提供引(yin)種證(zheng)(zheng)(zheng)明、檢疫(yi)(yi)證(zheng)(zheng)(zheng)明、準運證(zheng)(zheng)(zheng)、培訓證(zheng)(zheng)(zheng)明、發票(piao)等合法(fa)手續，避免在后續的養殖(zhi)及申(shen)辦相關(guan)證(zheng)(zheng)(zheng)件時(shi)遇到(dao)不必要的麻煩(fan)。
1、竹(zhu)鼠耐粗飼(si)，對(dui)植(zhi)物性飼(si)料消化能力(li)強。成年鼠每天喂2次，每只日(ri)投喂秸稈150～200克、精料15～20克。成年(nian)鼠牙齒長得快，體重1.2～1.5kg，此時需(xu)(xu)要在(zai)籠內(nei)放置(zhi)一根竹竿或硬木(mu)條供其磨(mo)牙。幼(you)鼠(shu)需(xu)(xu)投喂(wei)新(xin)鮮、易消化(hua)、富含(han)營養成分的飼料，如胡(hu)蘿卜、甘薯、竹筍。同時在(zai)日糧中添(tian)加魚粉(fen)、骨(gu)粉(fen)、食鹽、維生(sheng)素(su)、生(sheng)長素(su)。
2、每天檢(jian)查(cha)竹鼠的糞便是(shi)否表面光滑，呈顆粒狀，很(hen)像(xiang)藥用(yong)膠囊。注(zhu)意其毛色(se)是(shi)否光亮，活(huo)動是(shi)否活(huo)潑，如果有意外應及時處理。
1、低溫時做(zuo)好(hao)保暖，控(kong)制溫差(6度內為(wei)佳(jia))。避免冷風侵襲，改善空氣質量。濕(shi)度(du)45%～75%之間為佳(jia)，低于(yu)35%高(gao)于(yu)85%都(dou)容易出現呼吸道疾病(bing)。定期消毒，30天消毒(du)一次(ci)，一般連續3天(tian)，選用(yong)兩種(zhong)以上消(xiao)毒(du)藥(yao)(刺激性小的(de))，以免細菌產生抗(kang)藥性。
2、避免池內糞便(bian)發霉、池底(di)板結發黑發臭污垢，發現及時清(qing)理。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜。
4、冬(dong)天防(fang)病，竹(zhu)鼠(shu)的免疫力非常重(zhong)要(yao)。建議(yi)在(zai)秋(qiu)季做好腸(chang)道寄(ji)生(sheng)蟲防(fang)控。加強營(ying)養，調理(li)腸(chang)胃促(cu)進營(ying)養全面吸收(shou)。體格健壯高免疫力，方可保證(zheng)越(yue)冬(dong)安全。據查野(ye)生(sheng)動物在(zai)秋(qiu)天季節里大量采(cai)食食物，儲存能量。在(zai)皮下形成一層脂肪層，用來抵御嚴寒(han)。
5、竹鼠(shu)(shu)膽(dan)子比較小，很容(rong)易受到驚嚇，飼養期(qi)間(jian)減(jian)少驚嚇有助于竹鼠(shu)(shu)生長。
外(wai)傷(shang)——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單(dan)位青霉素或者鏈霉素20萬單位(wei)每日(ri)2次，3天(tian)為1個療程。
腸胃炎——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片搗碎拌玉(yu)米(mi)粉或米(mi)飯(fan)喂飼，每(mei)天2次(ci)，2～3天可愈。
感冒(mao)——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫升，每天2次。或者肌(ji)肉注(zhu)射安乃近0.2～0.5ml，每日1次。
中暑——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘可(ke)蘇醒(xing)。
大腸桿菌病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升，幼(you)鼠減半。
后腳拖(tuo)——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬+鏈(lian)霉(mei)素5萬單位。每天兩次，連續(xu)5天(tian)即可治愈。或注射(she)鏈(lian)霉(mei)素10萬(wan)，同時(shi)口(kou)服50%葡萄糖+多維。每天兩次(ci)連續3～5天。該病(bing)例具有傳染性(xing)，出現該病(bing)例及(ji)時隔離。場地(di)徹底清掃消毒。感(gan)染源為雞、鴨、豬(zhu)及(ji)其排泄物，盡量遠離鼠場。
外寄(ji)生(sheng)蟲病——主要由于(yu)籠舍(she)與墊(dian)草不潔所(suo)致。在被毛深(shen)處可發(fa)現(xian)半(ban)個米(mi)粒大小的(de)褐色的(de)活動(dong)鼠虱，應用滅(mie)蚤精或殺蟲劑涂于(yu)患處。
斷牙掉牙——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹脹(zhang)——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原液1毫升有(you)效，或藿(huo)香正氣(qi)水1毫(hao)升，也可醋加大蒜泥(ni)灌服，每天兩次。
棄(qi)仔吃仔——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡萄糖15毫(hao)升(sheng)給母鼠灌服，可讓(rang)母鼠盡快(kuai)恢復體力(li)照顧鼠仔(zi)。（2）胎盤片(pian)（人藥）一(yi)片(pian)拌(ban)料(liao)，每(mei)天一(yi)次連(lian)用三天。有的母鼠(shu)(shu)帶一(yi)段時(shi)間才棄(qi)(qi)仔(zi)，主要(yao)由于產后營養(yang)供給(gei)不足(zu)引起(qi)(qi)奶水缺乏，鼠(shu)(shu)仔(zi)拼(pin)命吸奶頭(tou)，奶頭(tou)甚至(zhi)奶頭(tou)周圍都被吸得通紅，母鼠(shu)(shu)感覺疼(teng)痛而煩(fan)躁引起(qi)(qi)棄(qi)(qi)仔(zi)、咬(yao)仔(zi)。所(suo)以哺乳期營養(yang)供給(gei)非常(chang)重要(yao)。把蛋白含量(liang)上調到(dao)17%～18%較為合理。配合甘蔗(zhe)提(ti)供的水分(fen)，效果更佳(jia)。
