1、講究茶點與茶性的和諧

常言道：“甜(tian)配(pei)綠、酸配(pei)紅、瓜子配(pei)烏龍”。

這(zhe)里所謂的(de)甜(tian)配綠，即甜(tian)食搭(da)(da)(da)配綠茶(cha)來喝，如(ru)甜(tian)糕(gao)、各式蛋撻；酸(suan)(suan)配紅(hong)，即酸(suan)(suan)的(de)食品搭(da)(da)(da)配紅(hong)茶(cha)來喝，如(ru)水果、蜜餞；瓜子(zi)配烏(wu)龍(long)(long)，即咸(xian)的(de)食物搭(da)(da)(da)配烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)來喝，如(ru)瓜子(zi)、鹽豆、筍干。這(zhe)種茶(cha)食搭(da)(da)(da)配原(yuan)則(ze)是茶(cha)點與茶(cha)性(xing)和(he)諧的(de)體現。

2、注重茶點的風味特色

無(wu)論是(shi)傳統點(dian)(dian)(dian)心的(de)(de)春卷(juan)、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、包(bao)子、家常餅(bing)、銀耳羹，還是(shi)口味(wei)獨特(te)的(de)(de)純天然創(chuang)新(xin)茶(cha)點(dian)(dian)(dian)茶(cha)果凍、茶(cha)瓜子、茶(cha)奶糖(tang)之類；抑或(huo)是(shi)仿英式時(shi)尚下午茶(cha)的(de)(de)各式西點(dian)(dian)(dian)茶(cha)食；凡此林(lin)林(lin)總(zong)總(zong)的(de)(de)各類茶(cha)點(dian)(dian)(dian)都(dou)必須因茶(cha)客不(bu)同的(de)(de)需(xu)求，依品茗(ming)地點(dian)(dian)(dian)、茶(cha)品、環境的(de)(de)不(bu)同，進行合理的(de)(de)搭配，同時(shi)還應力爭組創(chuang)出(chu)具個性(xing)化(hua)、特(te)色化(hua)、多樣化(hua)的(de)(de)配搭效果，充(chong)分(fen)展示茶(cha)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)風(feng)味(wei)特(te)色。

3、講究茶點的地域習慣

茶(cha)(cha)(cha)點的(de)(de)地(di)域性主要(yao)是源于一方的(de)(de)飲食習慣。由于我國茶(cha)(cha)(cha)區廣，民俗各異，各地(di)飲茶(cha)(cha)(cha)習俗不同，茶(cha)(cha)(cha)點的(de)(de)區域性特色明顯。茶(cha)(cha)(cha)點的(de)(de)配搭若以地(di)域習俗為風格(ge)也是不錯的(de)(de)選擇。

4、體現茶點的文化內涵

隨著時(shi)代的(de)發展(zhan)，茶(cha)點(dian)的(de)制作(zuo)不僅(jin)講究色、香、味、形等感官享受，茶(cha)點(dian)的(de)文化內(nei)涵也受到(dao)注重(zhong)。茶(cha)藝人員在茶(cha)點(dian)配搭(da)時(shi)應注意到(dao)這一點(dian)，對(dui)每(mei)一個茶(cha)點(dian)品(pin)(pin)種背后豐富的(de)文化內(nei)涵要有所知(zhi)，要讓顧(gu)客在品(pin)(pin)嘗的(de)同時(shi)，還能了解到(dao)鮮為人知(zhi)的(de)制作(zuo)方(fang)法和(he)故事典故，從(cong)而增添茶(cha)趣(qu)。

5、反映茶點的時代特征

當今茶(cha)(cha)點(dian)市場上(shang)正(zheng)在注入越(yue)來越(yue)多的時(shi)尚元(yuan)素，是茶(cha)(cha)點(dian)具時(shi)代(dai)特(te)征的反映。茶(cha)(cha)藝人員在茶(cha)(cha)點(dian)配搭時(shi)應將時(shi)尚茶(cha)(cha)點(dian)納人其(qi)中，主動引領時(shi)尚文化消費(fei)大潮。

6、講究茶點與器皿、節令的調和

茶點除了本(ben)身質量要好，組配要適宜以(yi)外，還要有潔凈、素雅、別致(zhi)的盛器來襯托(tuo)其可口與精美，以(yi)令人(ren)視覺上得到(dao)美的享受。