6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青(qing)茶(cha)屬半發酵茶(cha)，即制(zhi)作時適當發酵，使葉(xie)片稍有(you)紅變。因外形(xing)青(qing)褐(he)，故稱為青(qing)茶(cha)，也叫(jiao)烏龍茶(cha)。

主要類型：閩北烏(wu)(wu)龍、閩南烏(wu)(wu)龍、廣(guang)東烏(wu)(wu)龍、臺灣烏(wu)(wu)龍。

品質特征：青綠(lv)金(jin)黃(huang)，清香醇(chun)厚(hou)。它既(ji)有綠(lv)茶(cha)的鮮(xian)濃(nong)，又有紅茶(cha)的甜醇(chun)。

知名青茶：閩(min)北烏(wu)(wu)龍(long)茶（武夷(yi)巖茶—大紅(hong)袍(pao)）；閩(min)南烏(wu)(wu)龍(long)茶（安(an)溪鐵觀音）；廣東(dong)烏(wu)(wu)龍(long)茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；臺(tai)灣烏(wu)(wu)龍(long)茶（文(wen)山包種(zhong)、凍頂烏(wu)(wu)龍(long)、東(dong)方美人等）。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做(zuo)形）—干燥。

功效：含較多茶多酚，有降(jiang)血脂、抗衰老、減肥、提(ti)神作(zuo)用(yong)。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)茶屬全發酵茶，加工時不經(jing)殺(sha)青(qing)，直接萎凋，使(shi)所含(han)的(de)茶多酚氧化(hua)，變成紅(hong)色的(de)化(hua)合物。這種(zhong)化(hua)合物一部分溶于(yu)水，一部分不溶于(yu)水，而(er)積累在葉片中，從而(er)形成紅(hong)湯、紅(hong)葉。

主要類型：小種紅(hong)(hong)茶、功夫紅(hong)(hong)茶、紅(hong)(hong)碎茶（切細紅(hong)(hong)茶）、紅(hong)(hong)磚茶（米(mi)磚茶）

品質特征：香高、色艷、味濃(nong)，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮(xian)明，滋味濃(nong)厚甘醇，似(si)桂圓湯，具有麥芽糖香或(huo)焦糖香。

知名紅茶(cha)(cha)：安徽祁紅；云(yun)南滇紅；福(fu)建閩紅(正(zheng)山小(xiao)種(zhong)—金(jin)駿眉、銀駿眉、坦洋工(gong)夫)；四川川紅（早(zao)白尖）；湖北宜紅；江西寧紅(寧紅金(jin)毫)；浙江越紅；湖南湖紅；臺(tai)(tai)灣臺(tai)(tai)紅（日月紅茶(cha)(cha)）等。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻(nian)—發酵—干燥。

功效：有助于消(xiao)化、暖胃、提神、消(xiao)疲勞的(de)功效。

禁(jin)忌(ji)：結石患者(zhe)、貧血、精神衰弱失眠、胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙(shuang)目赤紅、上(shang)火的人、經期孕期哺(bu)乳期女性，不宜飲用紅茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃(huang)茶屬輕發酵(jiao)茶類(lei)，加(jia)工(gong)工(gong)藝近似綠(lv)茶，色黃(huang)、湯(tang)黃(huang)、葉底黃(huang)，香氣清(qing)高，滋味(wei)醇厚爽口。

主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

品質(zhi)特征：葉黃(huang)(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)(huang)、金黃(huang)(huang)(huang)明(ming)亮(liang)，甘香醇爽，外(wai)形金黃(huang)(huang)(huang)色(se)，毫尖(jian)顯(xian)露，芽壯(zhuang)葉肥。

知(zhi)名黃茶：湖南君山(shan)銀針、北港(gang)毛尖、莫干黃芽；四(si)川的蒙頂黃芽；安徽霍(huo)山(shan)黃芽、皖西（霍(huo)山(shan)）黃大茶；湖北的遠安鹿苑毛尖；廣東的大葉青(qing)等(deng)。

加工工藝：鮮葉(xie)采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥

功效：有(you)一定的殺毒作用(yong)。益脾胃、助(zhu)消化，而且還有(you)助(zhu)于脂(zhi)肪代謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶是我(wo)國產量最多(duo)的(de)一類茶葉(xie)，其(qi)花色品種之多(duo)居世界首(shou)位。占世界茶葉(xie)市場綠茶貿(mao)易量的(de)70％左右。

主要(yao)類(lei)型：蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)、曬青(qing)綠(lv)茶(cha)、烘(hong)青(qing)綠(lv)茶(cha)、炒青(qing)綠(lv)茶(cha)。

品質(zhi)特征：具(ju)有"葉(xie)綠(lv)湯(tang)清"的品質(zhi)特點，清香(xiang)、醇美、鮮爽。色澤綠(lv)潤，內質(zhi)香(xiang)氣高鮮，湯(tang)色綠(lv)明，滋味純(chun)和而(er)爽口，富有收斂(lian)性，葉(xie)底嫩綠(lv)明亮。

外形：條形、針形、扁形、螺形、尖(jian)形、片形、束形、毛(mao)峰(feng)、毛(mao)尖(jian)、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。

綠(lv)茶最講究(jiu)外形和色澤，追求清(qing)純淡雅，故多(duo)采嫩芽制(zhi)成。明(ming)前(qian)茶（清(qing)明(ming)前(qian)采制(zhi)）最為珍貴，其次為雨前(qian)茶（清(qing)明(ming)后谷(gu)雨前(qian)采制(zhi)）。

加(jia)工工藝：鮮(xian)葉采摘(zhai)—攤晾—殺青—揉(rou)捻（做(zuo)形）—干燥(zao)。

知名綠茶：西湖龍井；洞(dong)庭碧螺春；黃(huang)山(shan)毛峰(feng)；太平猴(hou)魁；六安瓜片(pian)；信陽毛尖(jian)；廬山(shan)云霧；都勻毛尖(jian)；恩(en)施玉露等。

功效(xiao)：有防癌、降血(xue)脂、降血(xue)壓、減肥等作用。經常吸(xi)煙者，喝喝綠茶，可(ke)減少尼(ni)古丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知(zhi)識百科>>】

5、黑茶性溫

黑茶(cha)屬于后（全）發(fa)酵茶(cha)，隨時間(jian)會變(bian)化，因主供邊疆、少數民族(zu)消(xiao)費，亦稱邊銷茶(cha)。

主(zhu)要類(lei)型：湖(hu)南(nan)黑茶(cha)、湖(hu)北老(lao)青茶(cha)、四川邊茶(cha)、滇(dian)桂黑茶(cha)。

品質特征：粗(cu)大黑褐、陳(chen)(chen)香(xiang)醇(chun)厚，老(lao)茶醇(chun)厚順滑，回甘(gan)持久(jiu)明(ming)顯，有陳(chen)(chen)香(xiang)和藥香(xiang)味。

知名黑(hei)(hei)茶(cha)：湖南黑(hei)(hei)茶(cha)（天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)）；湖北老(lao)青(qing)磚茶(cha)；四川邊茶(cha)；滇桂黑(hei)(hei)茶(cha)（普(pu)洱茶(cha)）等。

加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—殺(sha)青—初揉—渥堆—復揉—干燥（黑毛茶(cha)的(de)制作(zuo)工(gong)藝）

功效(xiao)：有降(jiang)血脂(zhi)、防止糖尿病、抗衰老的作用。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶知識百科>>】

6、白茶性涼

傳(chuan)統(tong)白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫(hao)滿身而(er)得名。主要產于福建福鼎(ding)、建陽、政(zheng)和、松(song)溪等地。

主要類型：白芽茶(cha)(cha)、白葉茶(cha)(cha)。

品質特征：茶芽完整，形態自然，色(se)白隱綠，湯色(se)黃白，滋味(wei)鮮醇，清香(xiang)甘美，持久耐泡(pao)。

知名白茶：白毫銀針，產于福鼎、政和等縣；白牡丹，產于建陽(yang)(yang)、政和、松(song)溪、福鼎等縣；貢眉(mei)（壽眉(mei)），產于建陽(yang)(yang)、浦城等縣；天(tian)(tian)目(mu)湖白茶，產于江蘇常州溧(li)陽(yang)(yang)市天(tian)(tian)目(mu)湖旅游區。

加工工藝(yi)：鮮葉采摘—萎凋（日曬(shai)）—干燥。

功(gong)效(xiao)(xiao)：有一定(ding)的(de)明目、保(bao)肝(gan)護肝(gan)、促進血(xue)糖平衡的(de)作用(yong)。尤其是老白(bai)茶(cha)，還有降火(huo)、消炎、利咽的(de)作用(yong)，對治療(liao)喉(hou)嚨(long)炎、喉(hou)嚨(long)痛有一定(ding)功(gong)效(xiao)(xiao)。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一(yi)般每(mei)人每(mei)天只要5克就足夠(gou)，老年人更(geng)不宜太多(duo)。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據中(zhong)(zhong)醫的說(shuo)(shuo)法，人的體(ti)(ti)質(zhi)有熱、寒(han)(han)之(zhi)別，因而(er)體(ti)(ti)質(zhi)不同的人飲茶也(ye)有講究。一(yi)般(ban)來說(shuo)(shuo)，燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)，應喝(he)(he)(he)涼性(xing)(xing)(xing)茶，例(li)如(ru)，有抽(chou)煙(yan)喝(he)(he)(he)酒習慣(guan)，體(ti)(ti)型較(jiao)(jiao)胖，容易(yi)上火者(zhe)（即燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應喝(he)(he)(he)涼性(xing)(xing)(xing)茶。而(er)腸胃虛寒(han)(han)，吃點生冷(leng)的東西就拉肚子或者(zhe)體(ti)(ti)質(zhi)較(jiao)(jiao)弱者(zhe)（即虛寒(han)(han)體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應喝(he)(he)(he)中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)(xing)茶或者(zhe)溫(wen)性(xing)(xing)(xing)茶。容易(yi)上火多(duo)喝(he)(he)(he)綠(lv)茶或者(zhe)鐵觀音，老拉肚子多(duo)喝(he)(he)(he)烏龍和普(pu)洱。