普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)既不是綠茶(cha)(cha)(cha)、不是紅茶(cha)(cha)(cha)也不是黑茶(cha)(cha)(cha)，而是云南(nan)大葉種曬青毛茶(cha)(cha)(cha)加工而成(cheng)的后發酵茶(cha)(cha)(cha)類。近(jin)年來，茶(cha)(cha)文(wen)化學界逐漸(jian)達成(cheng)(cheng)一種共(gong)識，把普洱茶(cha)(cha)從六大(da)茶(cha)(cha)類(lei)中獨立出來，自(zi)成(cheng)(cheng)一個茶(cha)(cha)類(lei)。普洱茶(cha)(cha)是(shi)以云南大(da)葉(xie)種曬青毛茶(cha)(cha)為原料，經過(guo)后發酵加工成(cheng)(cheng)的散茶(cha)(cha)和緊壓茶(cha)(cha)。

普(pu)(pu)洱茶(cha)可以分為傳統(tong)普(pu)(pu)洱茶(cha)和(he)現代普(pu)(pu)洱茶(cha)兩類。傳統(tong)普洱(er)(er)茶(cha)是(shi)(shi)云南大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶(cha)經過(guo)緩慢的自(zi)然后發(fa)酵(jiao)得到(dao)的各(ge)種(zhong)產(chan)品的統(tong)稱；現代(dai)普洱(er)(er)茶(cha)是(shi)(shi)在(zai)云南大葉(xie)種(zhong)曬青毛茶(cha)的基礎(chu)上(shang)，經人工(gong)渥堆發(fa)酵(jiao)，再加工(gong)成(cheng)的各(ge)種(zhong)散茶(cha)和緊壓茶(cha)。

普洱(er)茶的形(xing)制較多，有(you)(you)散茶、沱茶、餅(bing)茶、磚(zhuan)茶等。好(hao)的(de)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶，條(tiao)索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回(hui)甘，生津迅(xun)速(su)。普(pu)(pu)洱(er)(er)茶還具(ju)備(bei)“越(yue)陳越(yue)香(xiang)”的(de)品(pin)質，在選(xuan)料、工藝、倉儲條(tiao)件都比(bi)較(jiao)優良的(de)情(qing)況下，年份(fen)越(yue)老(lao)的(de)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶，品(pin)飲起來更有(you)(you)一番滋(zi)味。

1、熟餅

水的(de)溫度相對要高一些，最好100攝氏度。老茶(cha)飲用(yong)要求(qiu)和熟普(pu)洱(er)茶(cha)差不(bu)多，唯(wei)一不(bu)同(tong)的(de)是沖泡時可以留些根，即每次出(chu)湯不(bu)必倒(dao)得那么干凈，而是留一部分。因為老茶(cha)的(de)茶(cha)氣較弱。

2、生餅

水(shui)溫(wen)在(zai)80--95度左(zuo)右(you)，水(shui)溫(wen)太高(gao)容(rong)易(yi)燙傷(shang)茶葉，沖(chong)(chong)出(chu)苦澀味(wei)，但有利于發散(san)香(xiang)(xiang)味(wei)和(he)茶味(wei)快速(su)浸出(chu)。先洗茶，一般洗一到(dao)兩遍。一道茶沖(chong)(chong)泡(pao)的好(hao)不好(hao)，關鍵在(zai)洗茶這道工(gong)序，不能小看。主(zhu)要(yao)決定于水(shui)溫(wen)，和(he)沖(chong)(chong)泡(pao)時間，出(chu)湯(tang)的速(su)度。出(chu)湯(tang)后要(yao)打開(kai)壺蓋(gai)或碗蓋(gai)，否則容(rong)易(yi)損害其(qi)香(xiang)(xiang)氣和(he)品質(zhi)。每次(ci)出(chu)湯(tang)力求(qiu)干凈(jing)。

1、投茶量

沖(chong)泡普(pu)洱茶(cha)時(shi)，投茶(cha)量的(de)(de)大小與(yu)飲茶(cha)習慣(guan)、沖(chong)泡方法、茶(cha)葉的(de)(de)個性(xing)有著密切的(de)(de)關(guan)系，富于(yu)變(bian)化。投茶(cha)量與(yu)水的(de)(de)質量比一般(ban)1：40或1：45，可以(yi)此(ci)為(wei)參照，通過增減投茶(cha)量來調(diao)節茶(cha)湯的(de)(de)濃(nong)度。切忌一成不(bu)變(bian)。

2、泡茶水溫

確定水溫(wen)的(de)(de)高低，一定要因茶(cha)(cha)(cha)(cha)而異。普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡最講(jiang)究(jiu)“嫩葉溫(wen)泡，老葉熱(re)泡”的(de)(de)沖泡原則。較粗(cu)老原料(liao)加工的(de)(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)，溫(wen)控制(zhi)在90℃~100℃為宜。幼嫩的(de)(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)，水溫(wen)一般(ban)掌握(wo)在80~85~C為好。

3、沖泡時間

陳(chen)茶、粗茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間長，新茶、細(xi)嫩茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間短(duan)(duan)(duan)；手工揉捻(nian)茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間長，機(ji)械揉捻(nian)茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間短(duan)(duan)(duan)；緊(jin)壓茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間長，散(san)茶沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間短(duan)(duan)(duan)。具體掌握時(shi)(shi)，要根據(ju)茶葉的(de)特性(xing)決定。一般(ban)5分(fen)鐘左右(you)即(ji)可飲(yin)用，陳(chen)茶5-7分(fen)鐘，苦(ku)澀味(wei)偏重(zhong)的(de)新茶應縮短(duan)(duan)(duan)悶泡(pao)時(shi)(shi)間。

4、關于"洗茶"

品質比較好的普洱茶(cha)(cha)，"洗茶(cha)(cha)"時注意掌握(wo)節奏，杜絕多次"洗茶(cha)(cha)"或(huo)高溫長(chang)時間(jian)"洗茶(cha)(cha)"，減少茶(cha)(cha)味(wei)流失(shi)。

1、降壓降脂：茶葉中含有茶多(duo)酚(fen)、維生(sheng)素C和(he)維生(sheng)素P等成分，對于防治(zhi)高血(xue)(xue)(xue)壓有不錯的效果。飲用普洱茶能引(yin)起(qi)人的血(xue)(xue)(xue)管舒張、血(xue)(xue)(xue)壓下降、心率(lv)減慢和(he)腦部(bu)血(xue)(xue)(xue)流量減少等生(sheng)理效應，對于軟化血(xue)(xue)(xue)管也具有不錯的效果。

2、防癌：茶葉中的維生(sheng)素(su)C和維生(sheng)素(su)E能(neng)阻(zu)斷致癌(ai)物亞硝胺的合成，對防治癌(ai)癥(zheng)有(you)不錯的作用，同時科學(xue)家(jia)通過大量(liang)的人群研究表明，有(you)飲茶習慣的人患癌(ai)癥(zheng)的概率相對較低。

3、保護牙齒：普洱(er)茶(cha)葉中含有(you)氟(fu)等活(huo)性(xing)成分(fen)，對于牙(ya)齒的(de)保(bao)護有(you)不(bu)錯的(de)作(zuo)用(yong)，同(tong)時經常(chang)用(yong)茶(cha)水漱口，對于口臭等也有(you)不(bu)錯的(de)效果。

4、抵抗衰老：茶(cha)葉(xie)中兒茶(cha)素類化(hua)含物具有抗衰(shuai)老的作用，多酚類化(hua)合(he)物能防(fang)止(zhi)過(guo)度氧化(hua)，達到延(yan)緩衰(shuai)老的目的。而(er)且普(pu)洱茶(cha)中該含量相對高于其它樹種(zhong)。

5、生津養胃：茶(cha)葉中的茶(cha)多酚類(lei)、糖類(lei)、氨(an)基(ji)酸、果膠(jiao)、維生素等活性成(cheng)(cheng)分，能夠起到(dao)(dao)生津(jin)止渴的作(zuo)用(yong)，同時(shi)適量科學的飲茶(cha)能夠在胃(wei)的表層形成(cheng)(cheng)一層膜，起到(dao)(dao)保(bao)護胃(wei)的作(zuo)用(yong)。

6、減肥美容：普洱(er)茶(cha)茶(cha)能降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)的(de)膽固醇與甘(gan)油三酯(zhi)，達到減肥效果(guo)；普洱(er)茶(cha)能調(diao)節新陳(chen)代(dai)謝(xie)，促進血液循環，調(diao)節人(ren)體(ti)機能，達到美容效果(guo)。

7、醒酒效果：酒(jiu)中(zhong)的(de)主(zhu)要成分是乙醇(chun)，而茶葉中(zhong)的(de)茶多酚能能與乙醇(chun)相互抵消，達到醒酒(jiu)的(de)效(xiao)果(guo)。

8、利尿：茶(cha)葉中(zhong)含有咖(ka)啡堿和茶(cha)堿等物質，具(ju)有利尿(niao)的作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不宜(yi)空腹喝濃普洱茶(cha)，宜(yi)因人(ren)擇時而飲

“空(kong)腹(fu)茶(cha)心(xin)慌，晚茶(cha)難(nan)入睡”。空(kong)腹(fu)飲茶(cha)會(hui)沖淡胃酸，抑(yi)制胃液(ye)分泌，妨礙(ai)消化，甚至(zhi)會(hui)引起心(xin)悸、頭疼、胃部不適、眼花(hua)、心(xin)煩(fan)等“醉茶(cha)”現象，并(bing)影(ying)響蛋(dan)白質(zhi)的吸收。睡前2小(xiao)時最好不要(yao)飲用普洱茶(cha)（生茶(cha)），會(hui)造成精(jing)神興奮，影(ying)響睡眠，甚至(zhi)失眠。但可以少量飲用性質(zhi)溫和的熟茶(cha)。

2、普(pu)洱茶隨(sui)泡隨(sui)飲(yin)，不宜(yi)茶水浸(jin)泡過久再飲(yin)，忌(ji)飲(yin)隔夜普(pu)洱茶

普洱(er)茶經過久(jiu)泡后(hou)，茶中會有重金屬等(deng)有害物質析出，茶多酚大量氧(yang)化，使茶色(se)變渾(hun)，降低了保(bao)健效果。另外，保(bao)溫杯泡的(de)普洱(er)茶均(jun)不宜常(chang)飲(yin)，隔夜普洱(er)茶則更不應飲(yin)用。

3、普洱新茶不宜(yi)多喝

從營養學角度來講，剛做出的新普洱(er)茶沒有(you)經過(guo)一段時間(jian)的放置，營養物(wu)質(zhi)還沒有(you)氧化，一些胃酸缺乏和有(you)慢(man)性(xing)胃潰瘍的老年患者長時間(jian)喝(he)有(you)可能產生不良反應(ying)。

4、保持茶具(ju)清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯

普(pu)洱(er)茶垢(gou)(gou)對(dui)人體健康極為不利，它含有多(duo)種重金(jin)屬物質，在飲茶時帶入身體，阻礙營(ying)養的吸收，還含有某些致癌物質，故應及時清洗普(pu)洱(er)茶具(ju)內壁的茶垢(gou)(gou)，以免其危(wei)害健康。

5、普(pu)洱茶宜(yi)(yi)兼飲(yin)，不(bu)宜(yi)(yi)偏飲(yin)；宜(yi)(yi)長(chang)飲(yin)，不(bu)宜(yi)(yi)間斷

飲(yin)普(pu)洱(er)茶可(ke)(ke)生茶或熟茶輪換(huan)著喝，不適(shi)宜長期偏好飲(yin)用(yong)一(yi)種。飲(yin)普(pu)洱(er)茶要細水常流(liu)，不可(ke)(ke)間斷(duan)，否則，難以(yi)起到健康養生的效果。古(gu)代(dai)名醫(yi)華佗(tuo)《食論》中提出了“苦茗久食，益思(si)意”論點(dian)。

6、普洱茶宜(yi)溫飲，不宜(yi)燙飲、冷飲

淡茶(cha)溫(wen)(wen)飲保年歲，飲普洱(er)茶(cha)的溫(wen)(wen)度以25~50度，不(bu)超過(guo)60度為宜。經常飲用冷普洱(er)茶(cha)對(dui)人(ren)特別是本身脾胃(wei)不(bu)佳者的口(kou)腔(qiang)、咽喉(hou)、腸胃(wei)會(hui)產生副作用，因而(er)提倡(chang)溫(wen)(wen)熱飲，以利(li)于養生。

7、普洱茶宜淡(dan)飲，不宜濃飲

長(chang)期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝(xie)功能失調，減弱胃腸對食物中(zhong)鐵質的吸收引(yin)起貧血或維(wei)生素(su)B缺乏癥。

8、忌飲(yin)劣質茶(cha)或(huo)變質茶(cha)

儲藏(zang)普洱茶要(yao)注意環境，避免吸(xi)(xi)收(shou)異味，否則易吸(xi)(xi)濕而霉變。變質的茶中含有大量對人(ren)體有害的物(wu)質和病(bing)菌。

9、忌飲(yin)沖(chong)泡次數過多的普洱茶(cha)

普洱茶(cha)沖(chong)泡次數過多會將茶(cha)中一些對健(jian)康有害(hai)的微(wei)量物(wu)質(zhi)浸泡到茶(cha)湯中，從而對健(jian)康不(bu)利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱茶能(neng)夠一定程度(du)的防癌(ai)而不會(hui)致癌(ai)。

1、普(pu)洱(er)茶或者是(shi)任(ren)何的(de)食品，只要檢(jian)測(ce)(ce)出致(zhi)癌物質，比(bi)如(ru)說(shuo)黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)，那么這個產(chan)品一定是(shi)受到污染(ran)的(de)，堅決不(bu)能要，無論你含(han)量多少都應該引起警(jing)惕。普(pu)洱(er)茶檢(jian)測(ce)(ce)出黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)通常(chang)是(shi)發霉(mei)變質，屬于不(bu)合(he)格產(chan)品。

2、普(pu)洱(er)茶(cha)本身并(bing)不會產(chan)生黃曲霉毒(du)素，只要是合格標準的存儲(chu)環(huan)境(jing)。避免(mian)二次污染才是我們(men)應該重視的，比如說買(mai)回來以(yi)后的存儲(chu)環(huan)境(jing)。以(yi)及普(pu)洱(er)茶(cha)的加工(gong)制作(zuo)，一定要嚴格按照(zhao)《普(pu)洱(er)茶(cha)綜(zong)合標準》來實行。

3、黃曲(qu)霉毒素是黃曲(qu)霉與其它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)寄生曲(qu)霉在(zai)一定的(de)(de)(de)(de)條件下產(chan)生的(de)(de)(de)(de)次生代(dai)謝產(chan)物，它(ta)(ta)要滿足物質和環境兩個條件，普洱茶本身是不可能出現黃曲(qu)霉毒素的(de)(de)(de)(de)，它(ta)(ta)缺(que)少轉化黃曲(qu)霉毒素的(de)(de)(de)(de)物質條件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶(cha)葉在合適溫(wen)度、濕度下儲存。消費者(zhe)選(xuan)購時，要看(kan)一看(kan)、聞(wen)一聞(wen)，不要購買紙包(bao)上有水(shui)漬，茶餅明顯(xian)發霉（比如(ru)起白霜(shuang)、有霉點(dian)）或味道(dao)不好的(de)。

1、避光常溫(wen)保存

普洱茶(cha)存茶(cha)溫(wen)度(du)以20—40℃左(zuo)右(you)為(wei)宜，溫(wen)度(du)過高茶(cha)葉易變質(zhi)，溫(wen)度(du)過低(di)茶(cha)葉則(ze)轉(zhuan)化緩(huan)慢。然后(hou)放(fang)在(zai)不透光(guang)的(de)(de)容器(qi)里(li)密封儲(chu)藏(zang)，不要暴露在(zai)空(kong)氣中，同時(shi)置于陰涼無(wu)光(guang)的(de)(de)位(wei)置。

2、注意通風防潮(chao)

任何茶(cha)葉的存儲，防潮(chao)工(gong)作都是(shi)首要(yao)的。但普洱茶(cha)是(shi)需要(yao)后期(qi)轉(zhuan)化(hua)的茶(cha)，所以(yi)密封的同時也要(yao)做好通風換氣工(gong)作。

3、防異味

普(pu)洱茶(cha)的保存(cun)時(shi)間都會比(bi)較久，所(suo)以(yi)要避免(mian)它(ta)跟(gen)其它(ta)物質(zhi)發生(sheng)串味的情況。存(cun)放(fang)時(shi)，生(sheng)、熟茶(cha)需分開用(yong)不(bu)同(tong)的容器存(cun)放(fang)，避免(mian)串味互相(xiang)影響。同(tong)時(shi)存(cun)放(fang)時(shi)要隔絕密封，不(bu)能與(yu)有異味的物品放(fang)置(zhi)于(yu)一起。

4、存放容器選擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙箱 ②紙張 ③布袋 ④塑料袋(食(shi)品袋)。