一、香椿的特性

香(xiang)椿味苦，性寒，有(you)清熱(re)解毒、健(jian)胃理(li)氣、殺蟲固精的功(gong)效。

香椿芽初期的(de)硝酸(suan)鹽含(han)量較(jiao)低，但是隨著香椿芽不斷長(chang)大，硝酸(suan)鹽的(de)含(han)量就(jiu)會上升。

剛采摘(zhai)的(de)香椿(chun)嫩芽立即食(shi)用最安全，食(shi)用香椿(chun)時先用沸水(shui)焯(zhuo)燙1分鐘左右，可(ke)以(yi)去除三分之二的(de)亞硝酸(suan)鹽和硝酸(suan)鹽。

二、香椿是不是發物

香椿(chun)是發物(wu)，因此(ci)它對適(shi)用(yong)食(shi)用(yong)對象也是有一定的要求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中富含維生素E、性激素物質(zhi)(zhi)，這些物質(zhi)(zhi)可(ke)以延緩皮膚的(de)衰竭，還(huan)具備了(le)助(zhu)孕的(de)效(xiao)果。

2、開胃

香椿(chun)是含有(you)一種特殊的氣味(wei)，這種氣味(wei)進入腸(chang)胃之后可以增加我們的食欲感。

3、治療蛔蟲病

香(xiang)椿的(de)揮(hui)發氣味可(ke)以穿(chuan)透蛔(hui)蟲的(de)表皮，使得蛔(hui)蟲無法攀(pan)附(fu)在腸壁上了(le)，從而治療了(le)蛔(hui)蟲病。

4、提高免疫力

香椿富含維生素(su)C、胡蘿卜素(su)等營養元素(su)，這些物質(zhi)進(jin)入人體之(zhi)后可以(yi)增加機體的(de)免疫力(li)。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎臟(zang)有各種炎癥的(de)和(he)皮膚有過(guo)敏性炎癥的(de)人不宜(yi)食(shi)用。

2、風濕皮膚病的(de)人不能吃。

3、下酒菜不能有香椿，易醉。

4、脾胃(wei)虛寒(han)有痢疾者不宜食用香椿。

5、香椿不宜和動物肝臟(zang)同(tong)食。

6、服用(yong)維生素K時不應(ying)食用(yong)香椿(chun)。

7、香(xiang)椿(chun)不宜久放(fang)(fang)，最好現買現吃(chi)，吃(chi)剩的熟(shu)香(xiang)椿(chun)不宜隔(ge)天食用(yong)，放(fang)(fang)置時(shi)間一長，亞(ya)硝酸鹽的含量會增加。