一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬是很(hen)(hen)多(duo)家庭做菜常用(yong)的(de)(de)調味品，對于大(da)部分家庭來說，為(wei)了豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬花費很(hen)(hen)多(duo)時間自(zi)制一(yi)份是比較麻(ma)煩的(de)(de)，因(yin)(yin)此他們會直接在市(shi)場上購買(mai)現(xian)成的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬，一(yi)般(ban)普通(tong)的(de)(de)超市(shi)、便(bian)利店或者(zhe)菜市(shi)場都(dou)能買(mai)到豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬，網購也是可(ke)以的(de)(de)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)瓣醬的(de)(de)價格會受到品牌、原料、加工工藝、產地(di)等因(yin)(yin)素的(de)(de)影響，一(yi)般(ban)是十(shi)幾二十(shi)元(yuan)左右一(yi)瓶，一(yi)瓶大(da)概有一(yi)千(qian)克(ke)左右；如果(guo)是去(qu)菜市(shi)場按斤買(mai)的(de)(de)話(hua)，從十(shi)幾元(yuan)到八九十(shi)元(yuan)一(yi)斤的(de)(de)都(dou)有，具(ju)體可(ke)以根(gen)據(ju)需求進(jin)行選(xuan)購。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大家都不(bu)陌(mo)生，不(bu)過選購豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)大家可能就不(bu)太(tai)熟(shu)悉了，我國(guo)關于豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)的國(guo)家標準將豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)分為特級、一(yi)級和二級三個級別，一(yi)般家中做菜買(mai)一(yi)級的就好了，或者(zhe)直接(jie)購買(mai)紅油豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)也(ye)可以，挑(tiao)選豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)時(shi)，要注意從以下幾個方面入(ru)手：
1、看色澤
并不是越紅的(de)豆瓣(ban)(ban)醬越好(hao)，優(you)質(zhi)豆瓣(ban)(ban)一般是褐紅色或深紅色的(de)，看起來(lai)有油(you)潤感，因為優(you)質(zhi)豆瓣(ban)(ban)醬在發酵后，必須經過一年時(shi)間(jian)(jian)以上的(de)日曬(shai)、夜露釀(niang)造(zao)而(er)成(cheng)；而(er)如果豆瓣(ban)(ban)醬色澤特別紅艷，那就說明曬(shai)、露時(shi)間(jian)(jian)越少，質(zhi)量(liang)相對較差。
2、聞香味
優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬會有(you)濃郁的(de)醬香(xiang)味(wei)，而劣質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)瓣(ban)(ban)通常只能(neng)聞出生辣椒味(wei)，說(shuo)明(ming)發(fa)酵的(de)時間不(bu)夠，或者選用的(de)原材料質(zhi)(zhi)(zhi)量不(bu)好。
3、嘗味道
如(ru)果有條件可以試一下豆瓣醬(jiang)的(de)味(wei)道，優(you)質(zhi)豆瓣醬(jiang)嘗起來(lai)會有醬(jiang)香味(wei)，咸味(wei)、辣味(wei)都比(bi)較適(shi)宜(yi)；而劣質(zhi)豆瓣醬(jiang)通(tong)常會通(tong)過很重(zhong)的(de)咸辣味(wei)來(lai)掩蓋質(zhi)量差(cha)的(de)事實，嘗起來(lai)也沒(mei)有香味(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時間(jian)長，粘稠適度(du)；而差的豆瓣醬通常水分較多，比(bi)較稀，倒瓶(ping)時，瓶(ping)壁(bi)有(you)余渣、色(se)素。
以上就是豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)的(de)選購(gou)技巧(qiao)，選購(gou)過程中還要注意，顏色非常紅的(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)、不(bu)黏(nian)稠(chou)的(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)、味(wei)道太(tai)咸(xian)的(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)和含有雜質(zhi)的(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)是千萬不(bu)能買的(de)，這種都屬于劣質(zhi)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，味(wei)道會很差。
