一、紅油豆瓣醬多少錢一瓶
豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)是(shi)很多(duo)家(jia)庭(ting)做菜常用的(de)(de)(de)調味品(pin)，對于大部分家(jia)庭(ting)來說，為了豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)花費很多(duo)時間自制一(yi)份是(shi)比較麻煩的(de)(de)(de)，因(yin)(yin)此他們(men)會直接(jie)在市場(chang)上購(gou)買現成的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，一(yi)般(ban)普通的(de)(de)(de)超市、便利店或者菜市場(chang)都能買到豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，網(wang)購(gou)也是(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)的(de)(de)(de)價格會受到品(pin)牌、原料(liao)、加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)、產地等因(yin)(yin)素的(de)(de)(de)影響，一(yi)般(ban)是(shi)十(shi)幾二十(shi)元左右一(yi)瓶，一(yi)瓶大概有一(yi)千克左右；如果是(shi)去菜市場(chang)按斤買的(de)(de)(de)話，從十(shi)幾元到八九十(shi)元一(yi)斤的(de)(de)(de)都有，具體可以(yi)根據需求(qiu)進(jin)行(xing)選(xuan)購(gou)。
二、如何挑選優質豆瓣醬
豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)大家都不(bu)陌生，不(bu)過選購(gou)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)大家可能就不(bu)太(tai)熟悉了(le)，我國關于(yu)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)的國家標準(zhun)將豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)分為(wei)特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)三個級(ji)(ji)別(bie)，一(yi)般(ban)家中(zhong)做菜買(mai)一(yi)級(ji)(ji)的就好了(le)，或者直(zhi)接購(gou)買(mai)紅油豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)也可以，挑選豆(dou)瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)時，要注(zhu)意從以下幾個方面(mian)入手：
1、看色澤
并(bing)不是越(yue)(yue)紅(hong)(hong)(hong)的豆瓣(ban)醬越(yue)(yue)好，優(you)質(zhi)豆瓣(ban)一般是褐紅(hong)(hong)(hong)色或深紅(hong)(hong)(hong)色的，看起來有油潤(run)感，因為優(you)質(zhi)豆瓣(ban)醬在發酵后，必(bi)須經過一年時間以上的日曬、夜露釀造而(er)成；而(er)如果豆瓣(ban)醬色澤特別紅(hong)(hong)(hong)艷，那就說明(ming)曬、露時間越(yue)(yue)少，質(zhi)量(liang)相對較(jiao)差(cha)。
2、聞香味
優質(zhi)的(de)豆瓣醬會(hui)有(you)濃(nong)郁的(de)醬香味，而劣質(zhi)豆瓣通常(chang)只能聞(wen)出(chu)生辣椒味，說明發酵的(de)時間不(bu)夠，或者選用的(de)原材料質(zhi)量不(bu)好。
3、嘗味道
如果有(you)條件可以試一下豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的(de)味(wei)(wei)道，優質豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)嘗起(qi)來(lai)會(hui)有(you)醬(jiang)香味(wei)(wei)，咸味(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)都比較適宜；而(er)劣質豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)通常會(hui)通過(guo)很重的(de)咸辣味(wei)(wei)來(lai)掩蓋(gai)質量差的(de)事實，嘗起(qi)來(lai)也沒有(you)香味(wei)(wei)。
4、鑒稠度
挑選豆瓣醬的時候還要注意豆瓣醬的粘稠度，由于優質豆瓣醬曬露時間長，粘(zhan)稠(chou)適度；而(er)差的豆瓣(ban)醬(jiang)通常水分較多，比較稀，倒瓶時，瓶壁有余(yu)渣、色素。
以上就(jiu)是(shi)豆瓣醬(jiang)(jiang)的選購技巧，選購過(guo)程中(zhong)還要注(zhu)意(yi)，顏(yan)色非常紅(hong)的豆瓣醬(jiang)(jiang)、不黏(nian)稠的豆瓣醬(jiang)(jiang)、味道太咸的豆瓣醬(jiang)(jiang)和含有(you)雜質(zhi)的豆瓣醬(jiang)(jiang)是(shi)千(qian)萬不能(neng)買的，這種都屬于(yu)劣(lie)質(zhi)豆瓣醬(jiang)(jiang)，味道會很差。
