一、水果蛋糕用什么水果好
1、不要選擇切開后容易變色的水果,如:蘋(pin)果、桃(tao)子等,否則變色之后不好(hao)看、蛋糕又很不美觀。
2、盡量多(duo)挑選幾種顏(yan)色(se)(se)豐富(fu)的水果,赤、橙、黃(huang)、綠。這樣顏(yan)色(se)(se)豐富(fu),各種顏(yan)色(se)(se)搭配不顯單調。
3、時令水(shui)果是最好的選擇。尤(you)其在草莓、櫻桃出現的季節,這兩種水(shui)果裝飾蛋糕都有(you)很(hen)好的效果。
4、不同的(de)水果(guo)不同的(de)切(qie)(qie)法:奇異果(guo)去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)片,西(xi)瓜切(qie)(qie)丁或切(qie)(qie)片,李(li)子切(qie)(qie)片,藍草莓整顆,芒(mang)(mang)果(guo)切(qie)(qie)網格。芒(mang)(mang)果(guo)后邊用(yong)幾塊小西(xi)瓜丁墊著(zhu),就能立起來。這樣圖案(an)就有立體感(gan),深受(shou)顧客歡迎。
5、水(shui)份(fen)過多(duo)的水(shui)果不適合,如:西瓜。
6、為了使(shi)水果(guo)更(geng)(geng)新鮮(xian)更(geng)(geng)好(hao)看,可以刷一層鏡面(mian)果(guo)膠,如果(guo)沒有鏡面(mian)果(guo)膠,可以用其(qi)他原料代替(ti)。
注意:水(shui)果(guo)(guo)蛋糕(gao)上(shang)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo),一定要是(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)、爽(shuang)口的(de)(de)(de)(de)!幾乎每個顧客(ke)都有這樣的(de)(de)(de)(de)心理(li)。水(shui)果(guo)(guo)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)(guo)能引(yin)起顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)購買(mai)欲,但水(shui)果(guo)(guo)裸放不久就(jiu)會黯然無光(guang),變成了褐黑(hei)色,這就(jiu)是(shi)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)褐變現象(xiang)。要阻(zu)止褐變,就(jiu)要隔絕氧氣,最直接的(de)(de)(de)(de)做法,就(jiu)是(shi)在(zai)水(shui)果(guo)(guo)表(biao)面刷一層鏡面果(guo)(guo)膠(jiao)或裱(biao)花用的(de)(de)(de)(de)亮(liang)晶果(guo)(guo)醬,既(ji)能阻(zu)止與(yu)空氣接觸(chu),又能增加水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)光(guang)亮(liang)度。
雖然說(shuo)擺水果(guo)比裱花更簡單(dan),但簡單(dan)之中(zhong)也深(shen)藏學(xue)問。
為(wei)什(shen)么(me)有(you)的(de)人用水果(guo)搭配,層次分(fen)明(ming),錯落(luo)有(you)致?為(wei)什(shen)么(me)有(you)的(de)人用水果(guo)搭配,風(feng)味獨(du)特,色澤誘人?這就不得不說(shuo)到(dao)蛋糕裝(zhuang)飾擺水果(guo)的(de)原(yuan)則:
1、水果的個頭一定要小,形狀要均勻,尤其是草莓,不能挑傻大個,切記!所以覆盆子、藍(lan)莓這些小水果,最適合(he)搭配裝飾了。
2、水果擺(bai)設的顏色搭(da)配(pei)(pei)上,完全(quan)不忌諱紅配(pei)(pei)綠(lv),越(yue)繽(bin)紛就越(yue)誘人(ren)。
3、設(she)計上(shang)要有(you)適當(dang)的(de)留白,寧可只有(you)零(ling)落的(de)幾顆(ke)小水果,也不(bu)要全部擺(bai)滿,全擺(bai)滿只能落得個喜慶(qing)!
4、用融(rong)化的白巧克力(li)、黑巧克力(li)畫(hua)點(dian)小插件,小蝴(hu)蝶啊,五(wu)角星啊,小鑰匙(chi)啊,類(lei)似簡單的圖案,稍加(jia)點(dian)綴,也許(xu)就會有(you)錦上添花(hua)的效果。畫(hua)不好不要緊,可(ke)以重(zhong)新融(rong)化,再畫(hua),一點(dian)也不浪費。
5、留白處可以寫字,不過前(qian)提(ti)是字得寫的好(hao)看、工整。