水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果

一、水果蛋糕用什么水果好

1、不(bu)要(yao)選(xuan)擇切開后(hou)容易變色的水(shui)果(guo)，如(ru)：蘋(pin)果(guo)、桃子(zi)等(deng)，否則變色之后(hou)不(bu)好看、蛋糕又很(hen)不(bu)美觀。

2、盡量多挑選幾種(zhong)(zhong)顏色豐富(fu)的水(shui)果，赤、橙、黃、綠。這樣顏色豐富(fu)，各種(zhong)(zhong)顏色搭配不顯(xian)單調(diao)。

3、時令水(shui)果(guo)是最好(hao)的選擇。尤其在草莓、櫻(ying)桃出現的季節，這兩種水(shui)果(guo)裝飾蛋糕(gao)都有很(hen)好(hao)的效果(guo)。

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4、不(bu)同的水果(guo)(guo)不(bu)同的切法：奇(qi)異果(guo)(guo)去皮切片(pian)，西瓜(gua)切丁(ding)或切片(pian)，李(li)子切片(pian)，藍草莓整顆，芒(mang)果(guo)(guo)切網(wang)格。芒(mang)果(guo)(guo)后邊用幾塊小西瓜(gua)丁(ding)墊著(zhu)，就能立起來。這樣圖案就有立體(ti)感(gan)，深受顧客歡迎。

5、水份過(guo)多的(de)水果不適合，如(ru)：西瓜。

6、為了使水(shui)果(guo)(guo)更新鮮更好看，可(ke)以(yi)刷一(yi)層鏡(jing)(jing)面(mian)果(guo)(guo)膠，如果(guo)(guo)沒有鏡(jing)(jing)面(mian)果(guo)(guo)膠，可(ke)以(yi)用其他原(yuan)料代(dai)替。

注意(yi)：水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)蛋糕上的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，一定(ding)要是新鮮、爽(shuang)口的(de)(de)(de)(de)(de)！幾(ji)乎每(mei)個顧客都有(you)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)心理。水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)能(neng)引起顧客的(de)(de)(de)(de)(de)購買欲(yu)，但水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)裸(luo)放不久就會黯(an)然無光，變(bian)成(cheng)了褐黑(hei)色(se)，這就是水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)褐變(bian)現象。要阻(zu)止褐變(bian)，就要隔絕(jue)氧氣(qi)，最(zui)直(zhi)接的(de)(de)(de)(de)(de)做法，就是在水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)表(biao)面刷一層鏡面果(guo)(guo)膠或(huo)裱花用的(de)(de)(de)(de)(de)亮晶果(guo)(guo)醬，既能(neng)阻(zu)止與空氣(qi)接觸(chu)，又能(neng)增加水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)光亮度。

二、水果蛋糕的水果如何搭配

雖然說擺水(shui)果(guo)比裱花更簡(jian)(jian)單，但簡(jian)(jian)單之(zhi)中也深藏學問。

為(wei)什么有(you)的(de)人(ren)用水果(guo)搭(da)配，層(ceng)次(ci)分明(ming)，錯落有(you)致(zhi)？為(wei)什么有(you)的(de)人(ren)用水果(guo)搭(da)配，風味獨特，色澤誘人(ren)？這就不(bu)(bu)得不(bu)(bu)說到(dao)蛋(dan)糕裝飾擺(bai)水果(guo)的(de)原則：

1、水果的個頭一(yi)定(ding)要(yao)小，形(xing)狀(zhuang)要(yao)均勻，尤其(qi)是草莓，不能挑傻大個，切記(ji)！所以(yi)覆(fu)盆(pen)子(zi)、藍(lan)莓這(zhe)些(xie)小水果，最適(shi)合搭配裝(zhuang)飾了(le)。

2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽(bin)紛就越誘人。

3、設計上(shang)要(yao)有適當的(de)留白，寧可只有零落的(de)幾顆小(xiao)水果，也不要(yao)全部擺(bai)(bai)滿，全擺(bai)(bai)滿只能落得(de)個喜慶(qing)！

4、用融(rong)化(hua)的白巧克力(li)、黑巧克力(li)畫點(dian)小(xiao)插(cha)件(jian)，小(xiao)蝴蝶啊(a)，五角星(xing)啊(a)，小(xiao)鑰匙啊(a)，類似(si)簡單的圖案，稍加(jia)點(dian)綴，也許就(jiu)會有(you)錦上(shang)添花的效果(guo)。畫不好(hao)不要緊，可以重新融(rong)化(hua)，再畫，一點(dian)也不浪費。

5、留白處可以寫字，不過(guo)前提是(shi)字得寫的(de)好看(kan)、工(gong)整。