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巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)，是廣西壯族自(zi)治(zhi)區(qu)巴馬瑤族自(zi)治(zhi)縣(xian)特(te)產，中(zhong)國國家地(di)理標志產品(pin)。巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)來(lai)源于當地(di)土豬(zhu)(zhu)，傳說它(ta)系野豬(zhu)(zhu)馴化(hua)而(er)成，巴馬群眾稱之(zhi)為(wei)“冬瓜豬(zhu)(zhu)”、“芭(ba)蕉豬(zhu)(zhu)”或“兩頭烏”。因其骨細皮酥，肉質(zhi)細嫩，肌肉鮮紅，味美甘香(xiang)，營養豐富，勝似山珍野味，因而(er)外地(di)人食之(zhi)甚感鮮香(xiang)，逐傳名為(wei)“香(xiang)豬(zhu)(zhu)”。巴馬香(xiang)豬(zhu)(zhu)烹(peng)調時不添加任何佐料也香(xiang)氣(qi)撲鼻，素有“一家煮肉四(si)鄰香(xiang)，七里之(zhi)遙聞其味”之(zhi)美稱。
楓(feng)(feng)涇(jing)豬，是上海市金(jin)山(shan)(shan)區特(te)產，全國農產品地(di)理(li)標(biao)志。楓(feng)(feng)涇(jing)豬是太湖豬品種之(zhi)一，以(yi)滬浙交(jiao)界(jie)的(de)金(jin)山(shan)(shan)縣(xian)（金(jin)山(shan)(shan)區）楓(feng)(feng)涇(jing)鎮為原產地(di)、苗(miao)豬集散地(di)。楓(feng)(feng)涇(jing)豬全身被毛黑(hei)色(se)或(huo)青(qing)灰色(se)，毛稀(xi)疏，毛叢密，毛叢間距(ju)離大，腹部皮膚多呈紫紅色(se)，也有(you)鼻吻(wen)白(bai)(bai)色(se)或(huo)尾尖白(bai)(bai)色(se)的(de)。該豬早熟，母性好，產仔多，耐粗飼(si)，適應(ying)性強。楓(feng)(feng)涇(jing)豬屬肉脂兼(jian)用型(xing)良(liang)種，肉質(zhi)鮮美(mei)。
烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)是(shi)高原良種(zhong)，國(guo)之瑰寶(bao)，起(qi)源于(yu)云、貴(gui)、川(chuan)烏(wu)(wu)(wu)蒙山區與金(jin)(jin)沙(sha)江畔，故取名(ming)烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)。2007年國(guo)家(jia)農業部《特色(se)農產(chan)品(pin)區域布局規(gui)劃》，把烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)列入中國(guo)特色(se)農產(chan)品(pin)名(ming)錄。并(bing)將烏(wu)(wu)(wu)蒙山區牧場列為烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)的優質主產(chan)區，烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)也獲得了中國(guo)地理標志產(chan)品(pin)。烏(wu)(wu)(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)是(shi)中國(guo)高原生態(tai)系統唯一(yi)自由放養馴化的豬(zhu)(zhu)種(zhong)，其肉質優良、肉味(wei)鮮(xian)美(mei)、口感細(xi)膩，既適合(he)新鮮(xian)食(shi)用(yong)，又是(shi)享譽國(guo)內外云南火(huo)腿的優質材(cai)料(liao)。
江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄(bo)骨細，肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)(rou)味鮮(xian)美，無論從體型還是肉(rou)(rou)(rou)質或口感上均(jun)與(yu)白蘿卜十分相似而得名(ming)。
桃(tao)(tao)源黑豬(zhu)，是桃(tao)(tao)源黑豬(zhu)湖南省桃(tao)(tao)源縣特產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志(zhi)產(chan)(chan)品。桃(tao)(tao)源黑豬(zhu)活體(ti)豬(zhu)體(ti)格中等，全(quan)身黑色(se)、臉面平直(zhi)，頸較長(chang)，耳(er)下垂，背腰長(chang)寬且平直(zhi)，母豬(zhu)腹大(da)不拖地，臀部豐(feng)滿，尾(wei)長(chang)且尾(wei)毛呈“魚尾(wei)”狀散(san)開。桃(tao)(tao)源黑豬(zhu)具有(you)性成熟早(zao)、繁殖率高、耐(nai)粗(cu)飼(si)、適應性強(qiang)、肉質(zhi)細(xi)嫩、肉味鮮美(mei)等優良特性，深受(shou)消費者青睞。
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延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)牛(niu)(niu)是(shi)東北(bei)地(di)(di)區優(you)良地(di)(di)方牛(niu)(niu)種之一，主要產(chan)于吉林省(sheng)延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)朝(chao)鮮(xian)族自(zi)(zi)治州(zhou)的(de)(de)延(yan)(yan)(yan)吉、和(he)龍、汪清、琿(hun)眷及毗鄰各(ge)縣(xian)。延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)，是(shi)吉林省(sheng)延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)朝(chao)鮮(xian)族自(zi)(zi)治州(zhou)特產(chan)，中(zhong)國國家地(di)(di)理標志產(chan)品。延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)牛(niu)(niu)是(shi)朝(chao)鮮(xian)與本(ben)地(di)(di)牛(niu)(niu)長期雜交的(de)(de)結果，也(ye)混有蒙古牛(niu)(niu)的(de)(de)血液。延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)牛(niu)(niu)體質結實，適(shi)應性(xing)強。胸部(bu)深(shen)寬(kuan)，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。延(yan)(yan)(yan)邊(bian)(bian)(bian)黃(huang)牛(niu)(niu)具(ju)有優(you)良的(de)(de)產(chan)肉(rou)性(xing)能(neng)，獨特的(de)(de)肉(rou)質風味。
魯(lu)西黃(huang)牛(niu)，山(shan)東省濟寧市梁(liang)山(shan)縣特(te)(te)產(chan)(chan)，中(zhong)國(guo)品種(zhong)名牛(niu)之一，全國(guo)農產(chan)(chan)品地理(li)標志(zhi)。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)具(ju)有體軀(qu)高大(da)、結構勻(yun)稱、耐粗飼、宜管(guan)理(li)、挽力強(qiang)、肉(rou)(rou)質(zhi)好及遺傳性(xing)能穩(wen)定等(deng)優點。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)被毛從(cong)淺(qian)黃(huang)色(se)到(dao)棕紅色(se)，以(yi)黃(huang)色(se)居(ju)多，鼻(bi)鏡與皮膚均(jun)為肉(rou)(rou)粉(fen)(fen)色(se)，多數(shu)牛(niu)具(ju)有完全或不完全的三粉(fen)(fen)特(te)(te)征。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)的肉(rou)(rou)，肌纖(xian)維間均(jun)勻(yun)沉積(ji)脂肪形成明顯的大(da)理(li)石花紋，肉(rou)(rou)質(zhi)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀(guan)，肉(rou)(rou)質(zhi)松軟、細膩，營養豐富，風味鮮美可口獨具(ju)特(te)(te)色(se)。
帕里牦(mao)牛(niu)(niu)，是西藏自治區日喀(ka)則市亞東縣特產，全國農產品地理(li)(li)標志。牦(mao)牛(niu)(niu)帕里牦(mao)牛(niu)(niu)毛色以(yi)黑(hei)色為主(zhu)，四(si)肢(zhi)強健較短，蹄質堅實；全身毛絨較長(chang)，腹(fu)側、股側毛絨長(chang)而密。牦(mao)牛(niu)(niu)性(xing)(xing)情(qing)溫順，反應(ying)靈敏，建立的條件(jian)反射比(bi)較鞏固，容易調教；抗病力(li)強、抗逆性(xing)(xing)強、合群性(xing)(xing)強、食性(xing)(xing)廣、耐(nai)(nai)饑渴、耐(nai)(nai)粗放(fang)的飼(si)養管理(li)(li)條件(jian)。里牦(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)具有較高的營養價值(zhi)，它(ta)不(bu)僅富含蛋白(bai)質和(he)氨基酸，以(yi)及(ji)胡蘿卜素、鈣、磷等微(wei)量元素。
關嶺(ling)(ling)(ling)(ling)黃(huang)牛，是貴州省關嶺(ling)(ling)(ling)(ling)自治縣(xian)特(te)(te)(te)產，國家農產品地理標志產品。關嶺(ling)(ling)(ling)(ling)牛毛色(se)以黃(huang)色(se)居(ju)多，深(shen)黃(huang)有(you)近于紅毛者(zhe)，淺黃(huang)中最淡者(zhe)為(wei)草黃(huang)；次(ci)為(wei)褐色(se)與黑色(se)。頭中等大小(xiao)，額寬平，鼻鏡寬大，口(kou)方(fang)(fang)平齊，峰(feng)(feng)(feng)型分為(wei)高(gao)(gao)峰(feng)(feng)(feng)型和肉(rou)峰(feng)(feng)(feng)型，一般(ban)胸較(jiao)(jiao)深(shen)而略(lve)顯(xian)窄，背腰平直，薦(jian)部較(jiao)(jiao)寬，尻部多傾(qing)斜(xie)。肌肉(rou)呈均勻(yun)的(de)紅色(se)，具(ju)有(you)光(guang)澤，脂肪呈潔白色(se)或(huo)乳(ru)黃(huang)色(se)。關嶺(ling)(ling)(ling)(ling)牛肉(rou)質具(ju)有(you)高(gao)(gao)蛋白質、低脂肪的(de)顯(xian)著特(te)(te)(te)點，特(te)(te)(te)別是呈味(wei)氨基酸(suan)含量高(gao)(gao)，地方(fang)(fang)風味(wei)濃郁(yu)，特(te)(te)(te)色(se)鮮明(ming)。
無(wu)棣(di)黑牛(niu)，是山東(dong)省無(wu)棣(di)縣特(te)產，全(quan)(quan)國(guo)(guo)農產品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)，是我國(guo)(guo)山東(dong)省的(de)地方優良(liang)品種之一。但(dan)是這種黑色的(de)牛(niu)，在(zai)我國(guo)(guo)還是極為罕見的(de)。因為全(quan)(quan)身被毛黑色，所以(yi)，傳(chuan)統上一直叫(jiao)它渤(bo)(bo)海黑牛(niu)，是無(wu)棣(di)縣等環(huan)渤(bo)(bo)海地區經(jing)過長期(qi)馴(xun)化和選育而(er)成的(de)優良(liang)品種。早在(zai)1983年(nian)其就已載入了《中國(guo)(guo)牛(niu)品種志(zhi)(zhi)》，1987年(nian)經(jing)全(quan)(quan)國(guo)(guo)良(liang)種牛(niu)育種委員會鑒定，被列為全(quan)(quan)國(guo)(guo)八大名牛(niu)之一。
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靖(jing)遠(yuan)(yuan)(yuan)羊(yang)羔(gao)肉，是甘肅省靖(jing)遠(yuan)(yuan)(yuan)縣羊(yang)肉特產，中國國家地理標志產品(pin)。靖(jing)遠(yuan)(yuan)(yuan)羊(yang)羔(gao)肉選(xuan)取的是母(mu)乳育(yu)肥30—45日齡(ling)左右灘羊(yang)奶(nai)羔(gao)，鮮肉肉色(se)鮮紅(hong)，有(you)光澤，凍肉色(se)澤鮮紅(hong)至深紅(hong)。脂肪呈乳白(bai)至淡黃色(se)，肌間脂肪分布均(jun)勻。熟肉細(xi)嫩多汁，膘肉厚(hou)實，口(kou)感(gan)肥而(er)不膩(ni)，無腥無膻。靖(jing)遠(yuan)(yuan)(yuan)羊(yang)羔(gao)肉屬低脂型肉品(pin)，且大理石(shi)紋良好，膽固醇含量(liang)低，營養素配比合理，是集營養、滋補、保健(jian)于(yu)一體的優質肉食品(pin)。
鹽池灘羊(yang)，是寧夏回族(zu)自治區鹽池縣特(te)產(chan)，中國(guo)地理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)。鹽池縣得天獨厚的天然地理(li)環境，培養(yang)(yang)了灘羊(yang)獨特(te)的質量。鹽池灘羊(yang)是皮肉兼用型的品(pin)(pin)種，羊(yang)肉色(se)澤鮮(xian)紅，脂(zhi)肪乳白(bai)，分(fen)布(bu)均勻，含脂(zhi)率低。肌纖維(wei)清晰致密，有韌性和彈性，外表有風干膜，切(qie)面(mian)濕(shi)潤(run)不沾手。肉質細嫩，無膻腥味，脂(zhi)肪分(fen)布(bu)均勻，含脂(zhi)率低，營養(yang)(yang)豐富，羊(yang)肉中的精品(pin)(pin)。
烏珠穆(mu)沁(qin)羊肉(rou)，是內蒙古自(zi)治區錫林郭勒盟特產(chan)，中國國家地(di)理標志產(chan)品。烏珠穆(mu)沁(qin)肥尾羊是蒙古羊分化出(chu)的(de)一個優良地(di)方品種(zhong)，具有增膘(biao)快、蓄積脂(zhi)肪能力強(qiang)、產(chan)肉(rou)率高(gao)(gao)、性(xing)成熟早等(deng)特性(xing)，同(tong)時也適(shi)于(yu)利用牧草生(sheng)長(chang)旺期。烏珠穆(mu)沁(qin)羊肉(rou)質細嫩，味(wei)美多(duo)汁(zhi)，高(gao)(gao)蛋(dan)白、低(di)(di)脂(zhi)肪、無膻味(wei)，而且水(shui)分低(di)(di)，富含(han)鈣、鐵、磷等(deng)物(wu)質，所含(han)人體必備的(de)幾種(zhong)氨基酸(suan)明顯高(gao)(gao)于(yu)其它羊肉(rou)；這(zhe)些特點都是由烏珠穆(mu)沁(qin)羊生(sheng)長(chang)地(di)域、土壤、水(shui)質、氣候(hou)、植被等(deng)自(zi)然(ran)環境所決定的(de)。
阿(a)勒泰(tai)羊(yang)，是(shi)新(xin)疆維吾(wu)爾自治(zhi)區阿(a)勒泰(tai)地區特產，中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理標志產品。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)以(yi)體格大(da)、肉脂(zhi)生產性(xing)能(neng)高而著稱，是(shi)新(xin)疆優秀的地方品種綿羊(yang)之一(yi)，具(ju)有耐(nai)粗飼、抗(kang)(kang)嚴寒(han)、善跋涉、體質(zhi)結實、早熟(shu)、抗(kang)(kang)逆(ni)性(xing)強(qiang)、適于(yu)放牧(mu)等特性(xing)。阿(a)勒泰(tai)羊(yang)肉肉質(zhi)細嫩，含有很高的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和豐富的維生素(su)容(rong)易被(bei)消化，多吃可以(yi)提高身體素(su)質(zhi)，提高抗(kang)(kang)疾病能(neng)力。
橫山(shan)羊(yang)肉(rou)，是陜西省榆林(lin)市橫山(shan)區特(te)產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標志產(chan)品(pin)。橫山(shan)光照充足，雨熱同(tong)季，氣候條件特(te)別，使得橫山(shan)的白絨山(shan)羊(yang)，長期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香(xiang)艾等(deng)多(duo)種富含微量(liang)元(yuan)素的菊(ju)科、豆科、禾本科植物。其肉(rou)質細嫩(nen)、肌肉(rou)彈性好、肥瘦相間、高(gao)(gao)(gao)蛋白、低(di)脂肪、無(wu)膻味(wei)、香(xiang)味(wei)濃郁、風(feng)味(wei)獨特(te)，而(er)且氨基酸含量(liang)高(gao)(gao)(gao)、膽(dan)固醇(chun)少、營養價值高(gao)(gao)(gao)，食用后具有(you)強身健(jian)體、補腎(shen)壯陽之(zhi)功效，在羊(yang)肉(rou)中(zhong)獨具特(te)色，被(bei)譽為“肉(rou)中(zhong)之(zhi)人參”。
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海南文(wen)昌雞(ji)，是海南省文(wen)昌市特產，中國十大(da)名雞(ji)品(pin)種(zhong)之一，中國國家地(di)理(li)標(biao)志產品(pin)。文(wen)昌雞(ji)是海南省的(de)(de)地(di)方雞(ji)種(zhong)，已有400多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)養(yang)殖歷史，因產自文(wen)昌故(gu)名文(wen)昌雞(ji)，具有五百多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)名牌產品(pin)，以其(qi)體型(xing)方圓，腳脛細短，皮薄(bo)骨酥，肉質香(xiang)甜(tian)嫩滑(hua)，營養(yang)豐富，具有色、香(xiang)、味、型(xing)、營養(yang)俱佳，百吃(chi)不厭等特色，榮(rong)居海南“四大(da)名菜”之首。
崇(chong)(chong)仁(ren)麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，是(shi)(shi)江(jiang)西(xi)省崇(chong)(chong)仁(ren)縣特產(chan)，中(zhong)國國家地(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)。崇(chong)(chong)仁(ren)麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)起源于(yu)唐末，是(shi)(shi)中(zhong)國十大(da)名雞(ji)(ji)(ji)(ji)、江(jiang)西(xi)四大(da)名雞(ji)(ji)(ji)(ji)之一。崇(chong)(chong)仁(ren)麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)中(zhong)國地(di)方雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)中(zhong)產(chan)蛋(dan)量(liang)最(zui)高的(de)品(pin)(pin)種(zhong)之一，以肉嫩味鮮、營養豐富而(er)聞名遐爾，是(shi)(shi)青腳(jiao)麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)典(dian)型代表。崇(chong)(chong)仁(ren)麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)體型較(jiao)小(xiao)，性(xing)情活潑(po)，敏捷，覓(mi)食力強。母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)分黃麻(ma)(ma)、黑麻(ma)(ma)兩種(zhong)類型。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)羽毛呈(cheng)棕紅(hong)色，尾呈(cheng)綠色，胸部(bu)肌肉發達，胸腹部(bu)羽毛紅(hong)中(zhong)帶黑，肉垂(chui)深而(er)薄，體型呈(cheng)菱形。
清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)俗(su)稱清(qing)(qing)遠(yuan)麻雞(ji)(ji)(ji)，是廣東省清(qing)(qing)遠(yuan)市特產，中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標志產品。清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)因(yin)母雞(ji)(ji)(ji)背羽面點綴著(zhu)無數芝麻樣斑(ban)點而得名。因(yin)地(di)域、飼養方法（完全放(fang)養在竹林中喝露水(shui)吃小蟲）等原(yuan)因(yin)，清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)皮色金黃(huang)、肉質(zhi)嫩滑、皮爽、骨(gu)軟、肉鮮紅味(wei)美、風(feng)味(wei)獨特，深受廣大(da)食客喜愛。其為(wei)始創于1964年的廣州(zhou)名菜之一(yi)，有(you)“廣州(zhou)第一(yi)雞(ji)(ji)(ji)”之說(shuo)的清(qing)(qing)平雞(ji)(ji)(ji)，其選用原(yuan)料就是清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)。
泰(tai)(tai)和烏(wu)雞(ji)，是(shi)江西省吉安市泰(tai)(tai)和縣(xian)特產(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)品。泰(tai)(tai)和烏(wu)雞(ji)是(shi)江西省泰(tai)(tai)和縣(xian)特產(chan)，原產(chan)于泰(tai)(tai)和縣(xian)武山北麓，根據(ju)產(chan)地又稱武山雞(ji)。泰(tai)(tai)和烏(wu)雞(ji)有“叢冠、纓頭、綠耳(er)、胡(hu)須(xu)、絲(si)毛、毛腳、五爪、烏(wu)皮、烏(wu)肉(rou)(rou)、烏(wu)骨(gu)”等十大(da)特征，且(qie)具有膽小喜(xi)靜(jing)、生性(xing)(xing)活(huo)潑、群居(ju)性(xing)(xing)強、食性(xing)(xing)廣雜、抱性(xing)(xing)強等特點。泰(tai)(tai)和烏(wu)雞(ji)是(shi)著名的(de)飲(yin)食藥用雞(ji)，全身均可(ke)入藥，骨(gu)、肉(rou)(rou)及內臟均有藥用價值。
靈山香(xiang)雞(ji)，是廣西壯族自治區欽州(zhou)市靈山縣特產，全國農產品地理標志(zhi)。靈山縣屬南亞(ya)熱帶(dai)季風氣候(hou)(hou)區，氣候(hou)(hou)溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，光照充(chong)足，適宜養殖家禽(qin)。靈山香(xiang)雞(ji)體軀(qu)矮小緊湊，肉(rou)髯、耳葉紅(hong)色(se)(se)，喙前部黃色(se)(se)，基部大(da)多數呈粟(su)色(se)(se)，皮膚、脛(jing)黃色(se)(se)。宰(zai)后(hou)體表淺黃色(se)(se)，肌肉(rou)白色(se)(se)、光澤潤滑，指(zhi)壓(ya)肌肉(rou)結實(shi)有(you)(you)彈(dan)性，具有(you)(you)雞(ji)肉(rou)固有(you)(you)的氣味，無(wu)異味，煮熟后(hou)肉(rou)味香(xiang)濃。
更多：景陽雞、盧氏雞、長汀河田雞、壽光雞、仙居雞。【詳細>>】
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北(bei)(bei)京(jing)烤鴨(ya)是北(bei)(bei)京(jing)全聚德烤鴨(ya)店的(de)(de)名食，北(bei)(bei)京(jing)地方飲食特(te)色文化的(de)(de)代表之一。它以色澤紅艷(yan)，肉質細嫩，味道醇厚(hou)，肥而(er)不(bu)膩的(de)(de)特(te)色，被譽為“天(tian)下美味”而(er)馳名中外。民(min)間流傳著“不(bu)登長城非好(hao)漢，不(bu)吃烤鴨(ya)更遺憾”的(de)(de)說法，北(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)堪比“活(huo)的(de)(de)長城”。北(bei)(bei)京(jing)烤鴨(ya)以本土生產(chan)(chan)的(de)(de)北(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)為原料，北(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)，北(bei)(bei)京(jing)市特(te)產(chan)(chan)，全國農產(chan)(chan)品地理標(biao)志，是世界著名的(de)(de)優良肉用鴨(ya)標(biao)準品種，具有生長發育快、育肥性能好(hao)的(de)(de)特(te)點。
常德(de)醬(jiang)(jiang)板鴨(ya)(ya)，是(shi)湖(hu)南省常德(de)市武陵區特產(chan)，中國國家地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)。醬(jiang)(jiang)板鴨(ya)(ya)是(shi)常德(de)富有濃(nong)郁地(di)方特色的(de)風味美(mei)食，它(ta)以其獨特口味“香(xiang)(xiang)、辣(la)、鮮(xian)、醇”，觀之(zhi)紅光(guang)油亮、聞之(zhi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)濃(nong)郁、嘗之(zhi)香(xiang)(xiang)辣(la)爽口，且(qie)脂肪含(han)量低，蛋(dan)白質含(han)量高，享有“常德(de)一絕”的(de)美(mei)譽。
鹽水鴨(ya)(ya)是(shi)南(nan)京(jing)著(zhu)名的(de)鴨(ya)(ya)特產(chan)(chan)(chan)，屬金陵菜(cai)，是(shi)金陵菜(cai)的(de)代表之一，又名桂(gui)花鴨(ya)(ya)，是(shi)中國(guo)地(di)理標志產(chan)(chan)(chan)品。因南(nan)京(jing)有“金陵”別稱，故也(ye)稱“金陵鹽水鴨(ya)(ya)”，久負盛名，至今已(yi)有兩千(qian)五百多年(nian)歷史(shi)。南(nan)京(jing)鹽水鴨(ya)(ya)制作(zuo)歷史(shi)悠久，積累了(le)豐富的(de)制作(zuo)經驗。生產(chan)(chan)(chan)的(de)鹽水鴨(ya)(ya)鴨(ya)(ya)皮白肉嫩、肥而不(bu)膩、香(xiang)鮮味美，具有香(xiang)、酥、嫩的(de)特點。
芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)是湖(hu)南省芷(zhi)(zhi)江(jiang)侗族(zu)自治縣特產，中國國家地(di)理標志產品。芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)是用鴨(ya)制作的一道懷化市芷(zhi)(zhi)江(jiang)侗族(zu)自治縣的招牌美(mei)食，以其色、香、味俱全的特點馳(chi)名(ming)中外(wai)。芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)富含(han)多(duo)種人體必需的各(ge)種氨(an)(an)基(ji)酸，如賴氨(an)(an)酸、亮(liang)氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸、精(jing)氨(an)(an)酸、丙氨(an)(an)酸、天冬(dong)氨(an)(an)基(ji)酸等。白(bai)條鴨(ya)胴體肉(rou)色紅潤(run)，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉(rou)發(fa)達，切面有(you)光澤，紋理清晰，富有(you)彈性；熟肉(rou)酥嫩(nen)，煮沸(fei)烹飪后肉(rou)湯乳白(bai)色，香味濃郁，不腥不膩。
昆(kun)(kun)陽鹵(lu)(lu)鴨是云南省昆(kun)(kun)明市晉寧區著名特(te)(te)(te)產(chan)，中國名鴨特(te)(te)(te)產(chan)之一，因歷史(shi)悠(you)久，口(kou)味(wei)(wei)獨特(te)(te)(te)，已被列入昆(kun)(kun)明市非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)。昆(kun)(kun)陽鹵(lu)(lu)鴨制(zhi)作藝(yi)人在傳承祖輩技(ji)藝(yi)的基礎上，潛心(xin)研究(jiu)，不(bu)斷(duan)改(gai)進，從(cong)制(zhi)作技(ji)藝(yi)、配料(liao)、口(kou)感等方面(mian)不(bu)斷(duan)創(chuang)新，選(xuan)用(yong)百年鹵(lu)(lu)水精心(xin)鹵(lu)(lu)制(zhi)，其選(xuan)料(liao)嚴(yan)格，用(yong)料(liao)考究(jiu)，配比(bi)得當，鹵(lu)(lu)出的鴨子(zi)，色香味(wei)(wei)美，骨香肉(rou)酥，皮薄肉(rou)瘦、肥而不(bu)膩，具有獨特(te)(te)(te)的地方風味(wei)(wei)。
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馬(ma)岡(gang)肉鵝(e)(e)是(shi)廣東省地方(fang)優良鵝(e)(e)種之一，其種源于(yu)開平市馬(ma)岡(gang)鎮，故名“馬(ma)岡(gang)鵝(e)(e)”。馬(ma)岡(gang)鵝(e)(e)體型(xing)適中，皮薄(bo)，肉紋(wen)纖(xian)細，肉質好，脂肪(fang)適中，味道鮮美，是(shi)制作(zuo)傳統燒鵝(e)(e)的好材料(liao)。中華民國十四年，開平縣馬(ma)岡(gang)公社(she)翠山大隊(dui)榮嶺村(cun)的梁奕德(de)引用高明(ming)三洲公鵝(e)(e)與陽江(jiang)母鵝(e)(e)雜交而成，因(yin)產自馬(ma)岡(gang)鎮，故名“馬(ma)岡(gang)鵝(e)(e)”。
獅(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)鵝(e)為中國農村培育出的最大(da)(da)優良(liang)品種鵝(e)，也是世界上的大(da)(da)型鵝(e)之一。獅(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)鵝(e)原產于廣(guang)東饒(rao)平縣溪樓(lou)村，有兩百多(duo)年(nian)歷史(shi)，現中心產區位于澄(cheng)海市(shi)和汕頭(tou)(tou)(tou)市(shi)郊(jiao)，在北(bei)京(jing)、上海、黑龍(long)江、廣(guang)西、云南(nan)、陜西等(deng)20多(duo)個省、直轄市(shi)、自治區均有分布。該鵝(e)種的肉瘤(liu)可隨年(nian)齡而增大(da)(da)，形似獅(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)，故(gu)稱獅(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)鵝(e)。
黃(huang)鬃(zong)鵝(e)(e)因其(qi)頭頂至頸(jing)背有一(yi)條棕(zong)黃(huang)色的羽毛(mao)帶，形似馬鬃(zong)而得(de)名。陽(yang)江黃(huang)鬃(zong)鵝(e)(e)個小、皮薄、肉(rou)嫩，是(shi)廣(guang)東省四個優良鵝(e)(e)種(zhong)之一(yi)，也是(shi)中(zhong)(zhong)國五大(da)(da)名鵝(e)(e)之一(yi)。陽(yang)江養(yang)鵝(e)(e)歷史悠久，據考證，早(zao)在距今約500多年前(qian)就已開始馴(xun)養(yang)陽(yang)江黃(huang)鬃(zong)鵝(e)(e)了。大(da)(da)量古書籍(ji)中(zhong)(zhong)都有關(guan)于鵝(e)(e)的馴(xun)化(hua)、飼養(yang)、選種(zhong)、繁殖、管(guan)理、加工(gong)、食用、流通及與鵝(e)(e)相關(guan)的人文記載。
清遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝(e)(e)(e)被列為(wei)廣東(dong)省四(si)大(da)名優鵝(e)(e)(e)種(zhong)之一(yi)，又稱黑鬃鵝(e)(e)(e)，屬小型(xing)鵝(e)(e)(e)種(zhong)，因其頸至背鬃毛有一(yi)明顯黑色羽毛帶，故稱清遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝(e)(e)(e)，肉質(zhi)鮮美，體(ti)形適(shi)中，骨骼(ge)小，肉嫩而多(duo)汁，是珠三角(jiao)及港澳地區烹飪(ren)燒鵝(e)(e)(e)的(de)(de)上乘(cheng)原料，久負盛名。清遠(yuan)(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝(e)(e)(e)的(de)(de)飼養歷史悠久，早在(zai)宋朝建炎三年始嗣、成(cheng)書(shu)與明朝的(de)(de)清遠(yuan)(yuan)市志中就(jiu)有養鵝(e)(e)(e)的(de)(de)記載(zai)。在(zai)解(jie)放前就(jiu)遠(yuan)(yuan)銷港澳、馳(chi)名國內外。
豁(huo)(huo)眼(yan)鵝(e)(e)，顧名(ming)思義，這種(zhong)鵝(e)(e)有(you)一種(zhong)非常顯著的(de)(de)特征，就(jiu)是在它的(de)(de)上眼(yan)瞼邊(bian)緣后上方有(you)豁(huo)(huo)，故(gu)(gu)稱(cheng)為(wei)豁(huo)(huo)眼(yan)鵝(e)(e)。豁(huo)(huo)眼(yan)鵝(e)(e)原產于山東省萊陽地區(qu)，因集中(zhong)產區(qu)地處五龍(long)河(he)流域(yu)故(gu)(gu)名(ming)為(wei)五龍(long)鵝(e)(e)。據說這種(zhong)鵝(e)(e)在精(jing)養的(de)(de)情況(kuang)下(xia)，年產蛋(dan)最高可以(yi)達到(dao)180枚，一般情況(kuang)下(xia)，大群也(ye)(ye)可以(yi)產到(dao)120枚左右，就(jiu)是在粗(cu)放飼(si)養的(de)(de)情況(kuang)下(xia)也(ye)(ye)能產到(dao)100枚左右。
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孟津(jin)黃河(he)(he)鯉(li)魚是河(he)(he)南(nan)省洛(luo)陽市(shi)孟津(jin)縣的特產。孟津(jin)以東黃河(he)(he)河(he)(he)道開始放寬，河(he)(he)床寬而淺，含沙量少(shao)，透明度高，水中富含魚類(lei)生(sheng)長所需的各種營養鹽(yan)類(lei)，所以此處(chu)的鯉(li)魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質細嫩，味道鮮美，無泥(ni)腥味，營養豐富，滋(zi)補健身。
興凱湖大白(bai)(bai)魚(yu)，是黑龍江(jiang)省(sheng)雞西市密山市特(te)產，全國農產品(pin)地理標志。興凱湖大白(bai)(bai)魚(yu)為鯉科淡水經濟魚(yu)類，學名翹(qiao)嘴紅(hong)鲌，色白(bai)(bai)如玉(yu)，俗稱大白(bai)(bai)魚(yu)。興凱湖大白(bai)(bai)魚(yu)肉質潔(jie)白(bai)(bai)細(xi)嫩，味美(mei)(mei)而(er)不腥，味道鮮美(mei)(mei)，營養豐富，特(te)別在(zai)清蒸后(hou)品(pin)嘗有一(yi)種蟹香味，并(bing)有補腎(shen)益腦(nao)、開竅利尿藥用價值。
泰(tai)山(shan)赤鱗魚(yu)，又(you)名螭(chi)霖(lin)魚(yu)，是(shi)泰(tai)山(shan)泉水哺育的(de)珍貴(gui)山(shan)區(qu)淡水魚(yu)，泰(tai)山(shan)的(de)著名特產(chan)，中(zhong)國(guo)魚(yu)類珍品(pin)，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標志產(chan)品(pin)。泰(tai)山(shan)赤鱗魚(yu)具有極(ji)其豐(feng)富的(de)營養價值，它肉(rou)質細嫩、味道鮮美、香(xiang)而不腥(xing)、營養豐(feng)富、名揚(yang)四海，是(shi)名貴(gui)肴饌，還(huan)可藥用(yong)。
太(tai)湖(hu)(hu)銀(yin)魚(yu)(yu)屬于淡水(shui)魚(yu)(yu)，長(chang)約七至十厘米，體(ti)長(chang)略圓，細嫩(nen)透明(ming)，色(se)澤如銀(yin)，因而得名。產于長(chang)江口(kou)的魚(yu)(yu)體(ti)形略大，俗稱(cheng)“面(mian)丈魚(yu)(yu)”、“面(mian)條魚(yu)(yu)”，太(tai)湖(hu)(hu)銀(yin)魚(yu)(yu)與白(bai)蝦、白(bai)水(shui)魚(yu)(yu)并稱(cheng)“太(tai)湖(hu)(hu)三寶(bao)”。銀(yin)魚(yu)(yu)營養豐富，肉質細膩，潔白(bai)鮮(xian)嫩(nen)，無鱗(lin)無刺，無骨無腸(chang)，無腥，含多種營養成分，可烹制成各(ge)種名菜(cai)佳肴(yao)。
松(song)江鱸魚(yu)(yu)重(zhong)不(bu)到二(er)(er)兩，長不(bu)足(zu)五(wu)寸，外(wai)形有(you)點象塘鱧魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)大(da)而寬(kuan)扁(bian)，頭(tou)(tou)的長度要占到整個體長的三分之(zhi)一。松(song)江鱸魚(yu)(yu)貌不(bu)驚人，甚至于有(you)點丑陋，但它名揚天下(xia)已有(you)近二(er)(er)千年歷史(shi)，其肉(rou)質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之(zhi)能(neng)口舌留(liu)香，回味不(bu)盡，而且營養價值(zhi)極高，為野生(sheng)魚(yu)(yu)類之(zhi)首。
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個大肉肥，野性十(shi)足，蟹香純正。
肉厚(hou)黃(huang)多(duo)，蟹肉鮮(xian)嫩。
肉(rou)質肥美，味道甘(gan)醇。
蟹黃肥厚，肉質細嫩(nen)。
個體肥碩，肉質致(zhi)密。
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別名：大蝦(xia)(xia)、對蝦(xia)(xia)、肉蝦(xia)(xia)、黃蝦(xia)(xia)（雄）、青蝦(xia)(xia)（雌蝦(xia)(xia)）、明蝦(xia)(xia)。
產地：主要分布于我(wo)國(guo)黃渤海和朝鮮(xian)西(xi)部沿(yan)海。我(wo)國(guo)的遼寧、河北(bei)、山東省(sheng)及天津(jin)市沿(yan)海是對(dui)蝦的重要產地。
產季：捕撈季節過去(qu)每年(nian)有春(chun)、秋兩(liang)季，4～6月份為春(chun)汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
營養價值：對蝦肉質(zhi)鮮嫩味美，營(ying)養豐富。每(mei)百(bai)克蝦肉含蛋白(bai)質(zhi)20.6克，脂肪(fang)0.7克，并含有多種維生(sheng)素及(ji)人體必須(xu)的微(wei)量元素，系高蛋白(bai)營(ying)養水產品。
壹號土豬
溫氏
湘村
味央
徒河
精氣神
高金
偉豐
蘇食
膳博士
