畜肉類

中國十大名豬

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1、巴馬香豬

巴(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)，是廣西壯族自治(zhi)區(qu)巴(ba)馬(ma)瑤(yao)族自治(zhi)縣特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。巴(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)來源(yuan)于當地土豬(zhu)(zhu)，傳說它(ta)系野豬(zhu)(zhu)馴化(hua)而成(cheng)，巴(ba)馬(ma)群眾(zhong)稱之(zhi)為(wei)“冬瓜(gua)豬(zhu)(zhu)”、“芭蕉豬(zhu)(zhu)”或“兩頭(tou)烏”。因其骨細皮酥(su)，肉(rou)質細嫩(nen)，肌肉(rou)鮮(xian)紅(hong)，味(wei)美(mei)甘(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)，營養豐富，勝似山珍野味(wei)，因而外(wai)地人食之(zhi)甚感鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)，逐(zhu)傳名為(wei)“香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”。巴(ba)馬(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)烹(peng)調(diao)時(shi)不添加任何佐(zuo)料也香(xiang)(xiang)(xiang)氣撲鼻，素(su)有“一家煮肉(rou)四(si)鄰香(xiang)(xiang)(xiang)，七里之(zhi)遙聞其味(wei)”之(zhi)美(mei)稱。

2、楓涇豬

楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)，是上海市金(jin)山(shan)區特產(chan)，全國(guo)農產(chan)品(pin)地(di)理標志。楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)是太湖豬(zhu)(zhu)品(pin)種之一，以滬浙(zhe)交界(jie)的金(jin)山(shan)縣（金(jin)山(shan)區）楓(feng)涇(jing)鎮(zhen)為原產(chan)地(di)、苗(miao)豬(zhu)(zhu)集散(san)地(di)。楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)全身被毛(mao)(mao)黑色或青灰色，毛(mao)(mao)稀(xi)疏，毛(mao)(mao)叢(cong)密，毛(mao)(mao)叢(cong)間距(ju)離大，腹(fu)部(bu)皮膚多呈紫(zi)紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。該豬(zhu)(zhu)早熟(shu)，母性好，產(chan)仔(zi)多，耐粗飼，適應(ying)性強。楓(feng)涇(jing)豬(zhu)(zhu)屬肉脂兼用型良種，肉質鮮美。

3、烏金豬

烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)是高原良種(zhong)，國(guo)(guo)之瑰寶，起源于云、貴、川烏(wu)(wu)(wu)(wu)蒙(meng)山(shan)區(qu)(qu)與金沙江畔，故取名(ming)烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)。2007年國(guo)(guo)家農(nong)業部(bu)《特(te)色農(nong)產(chan)品區(qu)(qu)域布局(ju)規劃》，把烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)列(lie)入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)特(te)色農(nong)產(chan)品名(ming)錄。并(bing)將烏(wu)(wu)(wu)(wu)蒙(meng)山(shan)區(qu)(qu)牧場列(lie)為烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)的(de)優(you)質(zhi)主產(chan)區(qu)(qu)，烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)也獲(huo)得了中(zhong)國(guo)(guo)地(di)理標志(zhi)產(chan)品。烏(wu)(wu)(wu)(wu)金豬(zhu)(zhu)是中(zhong)國(guo)(guo)高原生態系統唯一自由放養馴化的(de)豬(zhu)(zhu)種(zhong)，其肉質(zhi)優(you)良、肉味鮮美、口感細膩，既適合(he)新(xin)鮮食用，又是享譽國(guo)(guo)內外云南(nan)火腿的(de)優(you)質(zhi)材料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄(bo)骨細，肉質細嫩，肉味鮮(xian)美，無論從體型(xing)還是肉質或口感上均與白蘿卜十分相似而(er)得名。

5、桃源黑豬

桃(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)豬，是桃(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)豬湖南省桃(tao)源(yuan)(yuan)縣(xian)特產，中(zhong)國國家地理標志產品。桃(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)豬活體(ti)豬體(ti)格中(zhong)等，全身黑(hei)色、臉面平直，頸(jing)較長，耳下垂，背腰長寬且(qie)(qie)平直，母豬腹(fu)大不拖地，臀(tun)部豐滿，尾長且(qie)(qie)尾毛呈“魚(yu)尾”狀散(san)開(kai)。桃(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)豬具有(you)性成熟早、繁殖率高(gao)、耐粗飼、適應性強、肉質細嫩、肉味鮮美等優良特性，深受消費者(zhe)青睞。

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中國十大名牛

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1、延邊牛

延(yan)邊牛(niu)是東北地(di)區(qu)優(you)(you)良(liang)地(di)方(fang)牛(niu)種之一，主要產于吉(ji)林(lin)(lin)省(sheng)延(yan)邊朝鮮族(zu)自(zi)治州的(de)(de)(de)延(yan)吉(ji)、和龍、汪清、琿眷及毗鄰(lin)各縣。延(yan)邊黃牛(niu)肉，是吉(ji)林(lin)(lin)省(sheng)延(yan)邊朝鮮族(zu)自(zi)治州特(te)產，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地(di)理標志產品(pin)。延(yan)邊牛(niu)是朝鮮與(yu)本地(di)牛(niu)長(chang)期雜交的(de)(de)(de)結(jie)果，也混有蒙古牛(niu)的(de)(de)(de)血液。延(yan)邊牛(niu)體質結(jie)實，適(shi)應(ying)性(xing)強。胸部深寬，骨胳堅實，被(bei)毛(mao)長(chang)而密(mi)，皮(pi)厚(hou)而有彈力(li)。延(yan)邊黃牛(niu)具有優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)產肉性(xing)能，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)肉質風味(wei)。

2、魯西黃牛

魯(lu)(lu)西黃(huang)牛，山東省(sheng)濟寧市梁山縣特(te)產，中國品種名牛之一，全國農(nong)產品地理(li)標志。魯(lu)(lu)西黃(huang)牛具有(you)體軀高大、結構勻稱(cheng)、耐粗飼、宜管理(li)、挽力強、肉(rou)質(zhi)好(hao)及遺傳性能(neng)穩定等優(you)點。魯(lu)(lu)西黃(huang)牛被毛從(cong)淺黃(huang)色到(dao)棕紅色，以(yi)黃(huang)色居(ju)多(duo)，鼻鏡與皮膚(fu)均(jun)為肉(rou)粉色，多(duo)數牛具有(you)完(wan)(wan)全或不完(wan)(wan)全的三粉特(te)征(zheng)。魯(lu)(lu)西黃(huang)牛的肉(rou)，肌纖維間均(jun)勻沉積脂肪形(xing)成明顯的大理(li)石花(hua)紋，肉(rou)質(zhi)刨面呈雪花(hua)狀(zhuang)，紅白相間，鮮亮美觀，肉(rou)質(zhi)松(song)軟、細膩，營養豐富，風味鮮美可口獨具特(te)色。

3、帕里牦牛

帕里牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)，是西藏自治區日喀則市亞東(dong)縣(xian)特產(chan)(chan)，全國農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)帕里牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)毛色以(yi)黑色為主，四肢(zhi)強健較短(duan)，蹄(ti)質堅實(shi)；全身毛絨較長，腹側、股側毛絨長而密。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)性(xing)情溫順，反應靈敏，建(jian)立的條(tiao)件反射比較鞏固，容易(yi)調教；抗(kang)病力(li)強、抗(kang)逆性(xing)強、合群性(xing)強、食(shi)性(xing)廣、耐(nai)饑(ji)渴、耐(nai)粗放的飼養(yang)(yang)管理條(tiao)件。里牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉具有較高(gao)的營養(yang)(yang)價值，它不僅富含蛋白質和氨(an)基酸，以(yi)及胡蘿卜(bu)素(su)(su)、鈣(gai)、磷等微量元素(su)(su)。

4、關嶺牛

關(guan)嶺黃(huang)牛，是貴州(zhou)省關(guan)嶺自治縣特(te)產(chan)，國家農產(chan)品地(di)理標志產(chan)品。關(guan)嶺牛毛色(se)(se)以(yi)黃(huang)色(se)(se)居多(duo)，深黃(huang)有(you)近于紅(hong)毛者，淺黃(huang)中(zhong)最淡者為(wei)(wei)草黃(huang)；次為(wei)(wei)褐色(se)(se)與黑(hei)色(se)(se)。頭中(zhong)等(deng)大小，額寬平，鼻鏡寬大，口(kou)方(fang)平齊，峰(feng)型(xing)分為(wei)(wei)高峰(feng)型(xing)和肉(rou)峰(feng)型(xing)，一般胸較深而略顯窄，背腰平直，薦部較寬，尻部多(duo)傾斜。肌肉(rou)呈(cheng)(cheng)均勻的紅(hong)色(se)(se)，具(ju)有(you)光澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)(cheng)潔白色(se)(se)或(huo)乳黃(huang)色(se)(se)。關(guan)嶺牛肉(rou)質具(ju)有(you)高蛋白質、低脂(zhi)肪(fang)的顯著特(te)點，特(te)別是呈(cheng)(cheng)味(wei)氨(an)基酸含量(liang)高，地(di)方(fang)風味(wei)濃郁，特(te)色(se)(se)鮮明。

5、無棣黑牛

無(wu)(wu)(wu)棣(di)黑牛，是(shi)(shi)山東(dong)省無(wu)(wu)(wu)棣(di)縣(xian)特產(chan)，全(quan)國(guo)(guo)農(nong)產(chan)品地(di)理標志，是(shi)(shi)我(wo)國(guo)(guo)山東(dong)省的(de)地(di)方優良品種之一。但是(shi)(shi)這種黑色(se)(se)的(de)牛，在我(wo)國(guo)(guo)還是(shi)(shi)極(ji)為(wei)罕見的(de)。因為(wei)全(quan)身(shen)被(bei)毛黑色(se)(se)，所(suo)以，傳統上一直叫它(ta)渤海黑牛，是(shi)(shi)無(wu)(wu)(wu)棣(di)縣(xian)等環渤海地(di)區經(jing)過長期馴化和選(xuan)育而成(cheng)的(de)優良品種。早在1983年(nian)其(qi)就已載入了《中國(guo)(guo)牛品種志》，1987年(nian)經(jing)全(quan)國(guo)(guo)良種牛育種委員(yuan)會鑒定，被(bei)列為(wei)全(quan)國(guo)(guo)八大名牛之一。

更多：文山黃牛、科爾沁牛、南陽黃牛、秦川牛、晉南牛。【詳細>>】

中國十大名羊

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1、甘肅的靖遠羊羔肉

靖(jing)遠(yuan)羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)，是甘(gan)肅(su)省靖(jing)遠(yuan)縣羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)特產，中國國家地理(li)標志產品。靖(jing)遠(yuan)羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)選取的是母乳(ru)育肥30—45日(ri)齡(ling)左右灘羊(yang)(yang)奶羔(gao)(gao)(gao)，鮮肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)鮮紅(hong)，有光澤，凍肉(rou)(rou)色(se)澤鮮紅(hong)至深紅(hong)。脂(zhi)肪呈乳(ru)白至淡(dan)黃色(se)，肌間(jian)脂(zhi)肪分布均勻。熟肉(rou)(rou)細嫩多汁，膘肉(rou)(rou)厚實，口感(gan)肥而(er)不膩，無腥無膻。靖(jing)遠(yuan)羊(yang)(yang)羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)屬(shu)低脂(zhi)型肉(rou)(rou)品，且大理(li)石紋良好，膽固醇含量低，營養(yang)素配比合理(li)，是集營養(yang)、滋補(bu)、保(bao)健于一體的優(you)質肉(rou)(rou)食品。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽(yan)池灘(tan)羊(yang)(yang)，是(shi)寧夏回族自(zi)治區鹽(yan)池縣(xian)特產，中(zhong)國(guo)地理(li)標志(zhi)產品(pin)。鹽(yan)池縣(xian)得天獨厚的(de)(de)天然地理(li)環(huan)境，培養了灘(tan)羊(yang)(yang)獨特的(de)(de)質量。鹽(yan)池灘(tan)羊(yang)(yang)是(shi)皮肉兼(jian)用(yong)型的(de)(de)品(pin)種，羊(yang)(yang)肉色澤鮮紅，脂(zhi)肪乳白(bai)，分(fen)布均勻(yun)，含(han)脂(zhi)率(lv)(lv)低(di)。肌(ji)纖(xian)維(wei)清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(feng)干膜，切(qie)面濕潤不(bu)沾手。肉質細嫩，無膻(shan)腥(xing)味，脂(zhi)肪分(fen)布均勻(yun)，含(han)脂(zhi)率(lv)(lv)低(di)，營養豐富，羊(yang)(yang)肉中(zhong)的(de)(de)精品(pin)。

3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏(wu)珠穆沁(qin)羊(yang)肉(rou)，是(shi)(shi)(shi)內蒙古自治(zhi)區錫林(lin)郭勒盟(meng)特(te)產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)(chan)品。烏(wu)珠穆沁(qin)肥尾羊(yang)是(shi)(shi)(shi)蒙古羊(yang)分(fen)化出的一個優良地方品種(zhong)，具有增膘快、蓄積脂肪能力(li)強、產(chan)(chan)肉(rou)率高、性成熟早等(deng)(deng)特(te)性，同時也適(shi)于利(li)用牧草生長(chang)旺期。烏(wu)珠穆沁(qin)羊(yang)肉(rou)質細嫩，味(wei)美多汁，高蛋(dan)白、低(di)(di)脂肪、無膻味(wei)，而且水分(fen)低(di)(di)，富含鈣、鐵(tie)、磷(lin)等(deng)(deng)物質，所含人體必備的幾(ji)種(zhong)氨(an)基酸明顯高于其它(ta)羊(yang)肉(rou)；這些(xie)特(te)點都是(shi)(shi)(shi)由烏(wu)珠穆沁(qin)羊(yang)生長(chang)地域、土壤、水質、氣(qi)候、植被等(deng)(deng)自然環境所決定(ding)的。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)(tai)羊(yang)(yang)，是(shi)新(xin)疆(jiang)維(wei)吾爾自治區阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)(tai)地區特產，中國國家(jia)地理標志產品。阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)(tai)羊(yang)(yang)以(yi)體(ti)格大、肉(rou)(rou)脂生(sheng)產性能(neng)高(gao)(gao)(gao)而著稱(cheng)，是(shi)新(xin)疆(jiang)優秀的(de)地方品種綿羊(yang)(yang)之一，具有耐粗飼(si)、抗(kang)(kang)嚴寒、善跋涉、體(ti)質(zhi)結(jie)實、早熟(shu)、抗(kang)(kang)逆性強、適(shi)于放牧等特性。阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，含有很高(gao)(gao)(gao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和豐富的(de)維(wei)生(sheng)素容易(yi)被消化，多吃可以(yi)提高(gao)(gao)(gao)身體(ti)素質(zhi)，提高(gao)(gao)(gao)抗(kang)(kang)疾病能(neng)力。

5、陜西的橫山羊肉

橫(heng)山(shan)羊(yang)肉(rou)，是(shi)陜西省榆林市橫(heng)山(shan)區特(te)產，中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志產品。橫(heng)山(shan)光照充足，雨(yu)熱(re)同季(ji)，氣候條件特(te)別，使(shi)得橫(heng)山(shan)的白(bai)絨(rong)山(shan)羊(yang)，長期食用地椒(jiao)、苜蓿、沙蔥、香艾等多(duo)種富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植(zhi)物。其(qi)肉(rou)質細嫩、肌肉(rou)彈性(xing)好、肥瘦(shou)相間、高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、無膻(shan)味、香味濃郁、風味獨特(te)，而且(qie)氨基酸含量高、膽(dan)固醇少、營養(yang)價值高，食用后具有強(qiang)身(shen)健體、補腎(shen)壯陽之功效，在羊(yang)肉(rou)中獨具特(te)色，被(bei)譽(yu)為“肉(rou)中之人參(can)”。

更多：四川的簡陽羊肉、陜西的定邊羊肉、海南的萬寧東山羊肉、青海的茶卡羊肉、新疆的尉犁羅布羊肉。【詳細>>】

禽肉類

中國十大名雞

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1、海南文昌雞

海南文(wen)昌(chang)雞(ji)，是(shi)海南省文(wen)昌(chang)市特產(chan)，中國十大(da)名(ming)雞(ji)品(pin)種(zhong)之一，中國國家地理標志產(chan)品(pin)。文(wen)昌(chang)雞(ji)是(shi)海南省的(de)地方雞(ji)種(zhong)，已(yi)有(you)(you)400多年(nian)的(de)養(yang)殖歷史，因產(chan)自文(wen)昌(chang)故(gu)名(ming)文(wen)昌(chang)雞(ji)，具(ju)有(you)(you)五百(bai)(bai)多年(nian)的(de)傳統(tong)名(ming)牌產(chan)品(pin)，以其(qi)體型方圓，腳脛細(xi)短，皮薄骨酥，肉(rou)質香(xiang)甜嫩滑，營養(yang)豐富，具(ju)有(you)(you)色、香(xiang)、味、型、營養(yang)俱佳，百(bai)(bai)吃(chi)不厭等特色，榮居海南“四(si)大(da)名(ming)菜”之首(shou)。

2、崇仁麻雞

崇仁(ren)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)，是(shi)江西(xi)省崇仁(ren)縣特產，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產品。崇仁(ren)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)起源(yuan)于唐末，是(shi)中國(guo)十(shi)大(da)名雞(ji)(ji)(ji)(ji)、江西(xi)四大(da)名雞(ji)(ji)(ji)(ji)之一。崇仁(ren)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)中國(guo)地(di)方雞(ji)(ji)(ji)(ji)種中產蛋量最高的品種之一，以肉嫩味鮮、營養(yang)豐富(fu)而聞名遐爾，是(shi)青腳麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)的典型(xing)代表。崇仁(ren)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)體型(xing)較小，性情活潑，敏捷，覓食(shi)力強。母雞(ji)(ji)(ji)(ji)分黃麻、黑麻兩種類型(xing)。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)羽毛呈棕紅色，尾呈綠色，胸(xiong)部(bu)肌肉發達(da)，胸(xiong)腹部(bu)羽毛紅中帶黑，肉垂(chui)深(shen)而薄(bo)，體型(xing)呈菱(ling)形(xing)。

3、清遠雞

清(qing)(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)俗(su)稱清(qing)(qing)遠麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，是廣東省清(qing)(qing)遠市特(te)產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。清(qing)(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)背(bei)羽面點綴著無數芝麻(ma)樣斑(ban)點而(er)得名。因(yin)地域(yu)、飼(si)養(yang)(yang)方(fang)法（完(wan)全放(fang)養(yang)(yang)在竹林中喝露水吃小蟲）等原因(yin)，清(qing)(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)皮色金黃、肉(rou)質嫩滑、皮爽、骨軟、肉(rou)鮮紅味美、風味獨特(te)，深受廣大(da)食客喜愛。其為始創于1964年的(de)廣州名菜之(zhi)一，有“廣州第一雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”之(zhi)說的(de)清(qing)(qing)平(ping)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，其選用(yong)原料就是清(qing)(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。

4、泰和烏雞

泰(tai)(tai)和(he)烏(wu)(wu)雞(ji)，是(shi)(shi)江西省(sheng)吉(ji)安市泰(tai)(tai)和(he)縣(xian)(xian)特(te)產(chan)，中國國家地理標志(zhi)產(chan)品。泰(tai)(tai)和(he)烏(wu)(wu)雞(ji)是(shi)(shi)江西省(sheng)泰(tai)(tai)和(he)縣(xian)(xian)特(te)產(chan)，原產(chan)于(yu)泰(tai)(tai)和(he)縣(xian)(xian)武(wu)山(shan)北麓，根據產(chan)地又稱武(wu)山(shan)雞(ji)。泰(tai)(tai)和(he)烏(wu)(wu)雞(ji)有(you)“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛(mao)、毛(mao)腳、五爪、烏(wu)(wu)皮(pi)、烏(wu)(wu)肉、烏(wu)(wu)骨”等十大特(te)征，且具(ju)有(you)膽小喜靜、生性活潑、群居性強(qiang)(qiang)、食(shi)性廣(guang)雜、抱性強(qiang)(qiang)等特(te)點(dian)。泰(tai)(tai)和(he)烏(wu)(wu)雞(ji)是(shi)(shi)著名的飲食(shi)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)雞(ji)，全身均(jun)可入(ru)藥(yao)(yao)，骨、肉及內臟均(jun)有(you)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)價值。

5、靈山香雞

靈(ling)(ling)山香雞(ji)(ji)，是(shi)廣(guang)西壯族自治區(qu)欽州市靈(ling)(ling)山縣(xian)特產，全(quan)國(guo)農產品地理(li)標(biao)志。靈(ling)(ling)山縣(xian)屬南亞熱帶季(ji)風氣(qi)候區(qu)，氣(qi)候溫(wen)和，季(ji)節性明顯，夏長冬(dong)短，雨量充(chong)沛(pei)，光照(zhao)充(chong)足(zu)，適宜養(yang)殖家禽。靈(ling)(ling)山香雞(ji)(ji)體(ti)(ti)軀矮小緊湊(cou)，肉(rou)髯、耳葉紅色，喙前部黃色，基(ji)部大(da)多數(shu)呈粟色，皮(pi)膚、脛(jing)黃色。宰后體(ti)(ti)表(biao)淺黃色，肌肉(rou)白色、光澤潤滑，指(zhi)壓(ya)肌肉(rou)結實有(you)彈性，具有(you)雞(ji)(ji)肉(rou)固(gu)有(you)的(de)氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)，煮熟后肉(rou)味(wei)香濃(nong)。

更多：景陽雞、盧氏雞、長汀河田雞、壽光雞、仙居雞。【詳細>>】

中國十大名鴨

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1、北京烤鴨

北京(jing)烤鴨是北京(jing)全(quan)聚德烤鴨店的(de)(de)(de)名食，北京(jing)地(di)方飲食特色(se)文化的(de)(de)(de)代表之一。它以色(se)澤紅艷，肉(rou)質(zhi)細嫩，味(wei)道醇厚(hou)，肥(fei)而不膩的(de)(de)(de)特色(se)，被(bei)譽(yu)為“天下(xia)美味(wei)”而馳名中外。民間流傳著(zhu)“不登長(chang)城(cheng)(cheng)非好漢，不吃(chi)烤鴨更遺憾”的(de)(de)(de)說法，北京(jing)鴨堪比“活的(de)(de)(de)長(chang)城(cheng)(cheng)”。北京(jing)烤鴨以本土(tu)生產的(de)(de)(de)北京(jing)鴨為原料，北京(jing)鴨，北京(jing)市特產，全(quan)國(guo)農(nong)產品(pin)地(di)理標志，是世界著(zhu)名的(de)(de)(de)優良(liang)肉(rou)用鴨標準品(pin)種(zhong)，具有生長(chang)發育快、育肥(fei)性能(neng)好的(de)(de)(de)特點。

2、常德醬板鴨

常(chang)(chang)德醬(jiang)(jiang)板鴨，是湖南省常(chang)(chang)德市(shi)武陵(ling)區特(te)產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。醬(jiang)(jiang)板鴨是常(chang)(chang)德富有濃郁(yu)地方特(te)色的風(feng)味美食(shi)，它以其獨特(te)口(kou)味“香(xiang)、辣、鮮、醇”，觀(guan)之(zhi)(zhi)紅光油亮、聞之(zhi)(zhi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)濃郁(yu)、嘗(chang)之(zhi)(zhi)香(xiang)辣爽口(kou)，且脂肪含量低，蛋白質含量高，享(xiang)有“常(chang)(chang)德一(yi)絕”的美譽。

3、南京鹽水鴨

鹽水鴨(ya)是南(nan)京(jing)(jing)著(zhu)名(ming)的(de)鴨(ya)特產(chan)，屬(shu)金陵菜，是金陵菜的(de)代表之一，又名(ming)桂花鴨(ya)，是中(zhong)國地理標(biao)志產(chan)品。因南(nan)京(jing)(jing)有“金陵”別稱(cheng)，故(gu)也稱(cheng)“金陵鹽水鴨(ya)”，久(jiu)負盛(sheng)名(ming)，至今已有兩千五百多年歷史(shi)。南(nan)京(jing)(jing)鹽水鴨(ya)制(zhi)作歷史(shi)悠久(jiu)，積累了(le)豐富的(de)制(zhi)作經驗。生產(chan)的(de)鹽水鴨(ya)鴨(ya)皮(pi)白肉嫩、肥(fei)而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的(de)特點。

4、芷江鴨

芷(zhi)江(jiang)(jiang)鴨(ya)是湖南(nan)省芷(zhi)江(jiang)(jiang)侗族自(zi)治縣(xian)特產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品(pin)。芷(zhi)江(jiang)(jiang)鴨(ya)是用鴨(ya)制作的一道懷化市(shi)芷(zhi)江(jiang)(jiang)侗族自(zi)治縣(xian)的招牌美食(shi)，以其色(se)(se)、香、味俱全的特點馳名中(zhong)外。芷(zhi)江(jiang)(jiang)鴨(ya)富(fu)含多種人(ren)體(ti)必需的各種氨基酸(suan)，如賴氨酸(suan)、亮氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、精氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、天冬氨基酸(suan)等。白條鴨(ya)胴體(ti)肉色(se)(se)紅潤，皮薄，骨(gu)細軟，皮下脂肪(fang)少，肌(ji)肉發(fa)達，切面有光澤(ze)，紋理清晰，富(fu)有彈(dan)性；熟肉酥嫩，煮沸烹(peng)飪后(hou)肉湯乳白色(se)(se)，香味濃郁，不腥不膩。

5、昆陽鹵鴨

昆(kun)陽鹵鴨是云南省(sheng)昆(kun)明(ming)市(shi)(shi)晉寧區著名特(te)產(chan)，中國名鴨特(te)產(chan)之一，因(yin)歷史悠久，口味獨(du)特(te)，已被列入(ru)昆(kun)明(ming)市(shi)(shi)非物質(zhi)文化遺(yi)產(chan)。昆(kun)陽鹵鴨制作(zuo)藝人在傳承(cheng)祖輩(bei)技(ji)藝的基礎(chu)上，潛(qian)心研究，不(bu)(bu)斷(duan)改進，從制作(zuo)技(ji)藝、配(pei)料(liao)、口感等方面不(bu)(bu)斷(duan)創新(xin)，選(xuan)用百年鹵水(shui)精心鹵制，其(qi)選(xuan)料(liao)嚴格，用料(liao)考究，配(pei)比(bi)得當(dang)，鹵出(chu)的鴨子，色(se)香味美，骨香肉酥(su)，皮薄肉瘦、肥(fei)而不(bu)(bu)膩(ni)，具(ju)有獨(du)特(te)的地方風味。

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中國十大名鵝

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1、馬岡肉鵝

馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)肉鵝(e)是廣東省地(di)方優(you)良鵝(e)種之一(yi)，其種源于開(kai)(kai)平市馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)鎮(zhen)，故名“馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)”。馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)體型適(shi)中(zhong)(zhong)，皮薄，肉紋纖(xian)細，肉質好，脂(zhi)肪適(shi)中(zhong)(zhong)，味道(dao)鮮美，是制作傳統(tong)燒鵝(e)的(de)好材(cai)料。中(zhong)(zhong)華民(min)國十(shi)四年，開(kai)(kai)平縣馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)公(gong)社翠山大隊榮嶺(ling)村的(de)梁奕德引用高明三(san)洲公(gong)鵝(e)與(yu)陽江母鵝(e)雜交(jiao)而成(cheng)，因產(chan)自馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)鎮(zhen)，故名“馬(ma)岡(gang)(gang)(gang)(gang)鵝(e)”。

2、獅頭鵝

獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)(e)(e)為中國農村培育出的最大(da)優良(liang)品種(zhong)鵝(e)(e)(e)，也是世界上的大(da)型鵝(e)(e)(e)之一。獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)(e)(e)原(yuan)產(chan)于(yu)廣東饒(rao)平縣溪樓(lou)村，有(you)兩百多年歷(li)史，現中心(xin)產(chan)區位(wei)于(yu)澄海市和汕頭(tou)(tou)市郊，在北京、上海、黑(hei)龍江(jiang)、廣西(xi)、云南、陜西(xi)等(deng)20多個省、直轄市、自治(zhi)區均有(you)分布。該鵝(e)(e)(e)種(zhong)的肉瘤可隨年齡(ling)而增大(da)，形似獅(shi)頭(tou)(tou)，故稱獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)(e)(e)。

3、陽江黃鬃鵝

黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝因其(qi)頭頂至頸(jing)背有(you)一(yi)條棕黃(huang)(huang)(huang)色的(de)羽毛(mao)帶，形似(si)馬鬃而得名。陽(yang)(yang)江黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝個(ge)小(xiao)、皮(pi)薄、肉(rou)嫩，是廣(guang)東省四個(ge)優良鵝種之一(yi)，也是中國(guo)五大名鵝之一(yi)。陽(yang)(yang)江養鵝歷史悠(you)久，據考證，早在距今(jin)約(yue)500多(duo)年前就已開始(shi)馴(xun)養陽(yang)(yang)江黃(huang)(huang)(huang)鬃鵝了(le)。大量古書(shu)籍(ji)中都有(you)關(guan)于鵝的(de)馴(xun)化(hua)、飼養、選(xuan)種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關(guan)的(de)人文記載。

4、清遠烏鬃鵝

清遠(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)(e)(e)被列為廣東(dong)省四大名(ming)優鵝(e)(e)(e)(e)種之一(yi)，又(you)稱黑鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)(e)(e)，屬小(xiao)型鵝(e)(e)(e)(e)種，因其頸至背(bei)鬃(zong)(zong)毛有一(yi)明(ming)顯黑色羽毛帶，故稱清遠(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)(e)(e)，肉(rou)質鮮(xian)美，體形適中(zhong)，骨骼小(xiao)，肉(rou)嫩(nen)而多汁(zhi)，是珠三角及港澳(ao)地區(qu)烹飪燒鵝(e)(e)(e)(e)的上乘原料(liao)，久負盛(sheng)名(ming)。清遠(yuan)烏鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)(e)(e)的飼養(yang)歷史悠久，早(zao)在宋(song)朝建炎三年始嗣(si)、成書與明(ming)朝的清遠(yuan)市(shi)志中(zhong)就(jiu)有養(yang)鵝(e)(e)(e)(e)的記載。在解放前就(jiu)遠(yuan)銷港澳(ao)、馳名(ming)國內外。

5、豁眼鵝

豁(huo)眼鵝(e)，顧(gu)名思義，這種鵝(e)有(you)一(yi)種非常顯著的特征，就是在它(ta)的上眼瞼邊緣后上方有(you)豁(huo)，故稱為豁(huo)眼鵝(e)。豁(huo)眼鵝(e)原產(chan)于山(shan)東省萊(lai)陽地區，因集(ji)中產(chan)區地處(chu)五龍河流域故名為五龍鵝(e)。據說這種鵝(e)在精養(yang)的情(qing)況(kuang)下，年產(chan)蛋最高可(ke)以(yi)(yi)達到(dao)(dao)180枚(mei)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下，大群也可(ke)以(yi)(yi)產(chan)到(dao)(dao)120枚(mei)左右(you)(you)，就是在粗放飼養(yang)的情(qing)況(kuang)下也能(neng)產(chan)到(dao)(dao)100枚(mei)左右(you)(you)。

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海鮮類

中國五大名魚

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1、孟津黃河鯉魚

孟津黃河(he)鯉魚(yu)是河(he)南省洛(luo)陽市孟津縣(xian)的特產。孟津以東(dong)黃河(he)河(he)道開始放寬(kuan)，河(he)床寬(kuan)而淺(qian)，含沙(sha)量少，透明度高，水中富含魚(yu)類生長所需的各種營養(yang)鹽類，所以此處的鯉魚(yu)尾巴淺(qian)紅、肚皮鮮(xian)白，肉質細嫩，味道鮮(xian)美，無泥腥味，營養(yang)豐富，滋補(bu)健身。

2、興凱湖大白魚

興凱湖大(da)白(bai)魚(yu)，是黑(hei)龍(long)江省雞西(xi)市密山(shan)市特產，全國農(nong)產品地理標(biao)志。興凱湖大(da)白(bai)魚(yu)為(wei)鯉(li)科淡(dan)水(shui)經濟魚(yu)類，學(xue)名翹(qiao)嘴(zui)紅鲌，色白(bai)如玉，俗稱大(da)白(bai)魚(yu)。興凱湖大(da)白(bai)魚(yu)肉質潔(jie)白(bai)細嫩，味(wei)美而不(bu)腥，味(wei)道鮮美，營養(yang)豐富，特別在(zai)清(qing)蒸后品嘗有一(yi)種蟹香味(wei)，并有補腎益腦、開(kai)竅利尿藥用價(jia)值(zhi)。

3、泰山赤鱗魚

泰(tai)山赤鱗(lin)魚(yu)(yu)，又名螭霖魚(yu)(yu)，是泰(tai)山泉水哺育的珍貴山區淡水魚(yu)(yu)，泰(tai)山的著(zhu)名特產(chan)(chan)，中國魚(yu)(yu)類珍品，中國國家地(di)理(li)標志產(chan)(chan)品。泰(tai)山赤鱗(lin)魚(yu)(yu)具有極(ji)其豐富(fu)(fu)的營養(yang)價值(zhi)，它(ta)肉質細(xi)嫩、味(wei)道鮮(xian)美、香而(er)不腥、營養(yang)豐富(fu)(fu)、名揚(yang)四海(hai)，是名貴肴饌，還可(ke)藥用。

4、太湖銀魚

太(tai)湖銀魚(yu)屬于淡(dan)水(shui)魚(yu)，長(chang)(chang)約七(qi)至十厘米，體長(chang)(chang)略(lve)圓，細嫩(nen)透明，色(se)澤如銀，因而得名。產于長(chang)(chang)江口(kou)的(de)魚(yu)體形略(lve)大，俗稱“面丈(zhang)魚(yu)”、“面條魚(yu)”，太(tai)湖銀魚(yu)與(yu)白蝦、白水(shui)魚(yu)并稱“太(tai)湖三(san)寶”。銀魚(yu)營養(yang)豐富(fu)，肉質(zhi)細膩，潔白鮮嫩(nen)，無(wu)(wu)鱗無(wu)(wu)刺，無(wu)(wu)骨無(wu)(wu)腸，無(wu)(wu)腥，含多種營養(yang)成(cheng)分，可(ke)烹制成(cheng)各種名菜佳肴。

5、松江鱸魚

松江鱸(lu)魚重不(bu)到二兩，長不(bu)足五寸，外形有(you)點象塘鱧魚，魚頭大而(er)寬扁，頭的(de)長度要占到整個體長的(de)三(san)分之一。松江鱸(lu)魚貌不(bu)驚人，甚至于有(you)點丑陋，但它名揚天下已有(you)近(jin)二千(qian)年歷(li)史，其(qi)肉質(zhi)潔白似雪(xue)，肥(fei)嫩鮮美(mei)，少刺(ci)無腥，食之能口舌留香(xiang)，回(hui)味不(bu)盡，而(er)且營(ying)養價(jia)值(zhi)極高，為野生魚類之首。

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中國名蟹

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1、遼寧：盤錦河蟹

個大(da)肉肥，野性十(shi)足，蟹香純(chun)正。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉厚黃多，蟹(xie)肉鮮(xian)嫩。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉(rou)質(zhi)肥美，味道甘(gan)醇(chun)。

4、無錫：太湖大閘蟹

蟹黃肥厚(hou)，肉質(zhi)細嫩(nen)。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個體肥碩，肉質致密(mi)。

中國名蝦

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中國對蝦

別名：大(da)蝦(xia)(xia)、對蝦(xia)(xia)、肉蝦(xia)(xia)、黃蝦(xia)(xia)（雄）、青蝦(xia)(xia)（雌蝦(xia)(xia)）、明蝦(xia)(xia)。

產地：主(zhu)要(yao)分布于我國(guo)黃(huang)渤海和朝鮮西部沿海。我國(guo)的(de)遼寧、河北、山東省及(ji)天津市沿海是對蝦(xia)的(de)重要(yao)產地。

產季：捕撈季(ji)節過去每年有春、秋(qiu)兩季(ji)，4～6月份(fen)為春汛(xun)；9～10月份(fen)為秋(qiu)汛(xun)。10月中下旬為旺汛(xun)期。

營養價值：對蝦肉(rou)質鮮(xian)嫩(nen)味美，營(ying)養豐富(fu)。每百克(ke)蝦肉(rou)含(han)蛋白質20.6克(ke)，脂肪(fang)0.7克(ke)，并(bing)含(han)有多種維(wei)生素及人體必須的(de)微量元(yuan)素，系高蛋白營(ying)養水產品。

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