一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半只、客家黃酒一杯(bei)、姜、鹽、紅棗。
做法：
1、雞拔毛(mao)洗凈(jing)斬塊，姜洗好后切成姜絲，紅棗洗凈(jing)去(qu)核，準備一杯客(ke)家黃酒(jiu)。
2、起鍋燒油，油不(bu)要(yao)多(duo)放(fang)，下入姜絲爆香(xiang)，然后把(ba)雞(ji)肉放(fang)入炒，加(jia)入適量食鹽，再放(fang)入去核紅(hong)棗一起炒。
3、中火將雞(ji)塊煸炒至色黃肉香，倒(dao)入一(yi)碗水，繼(ji)續(xu)用(yong)中火煮(zhu)到快收干汁，當雞(ji)肉都到收干四分之一(yi)時，加(jia)入一(yi)杯客(ke)家黃酒，大概三湯勺左右，如果喜歡味道濃(nong)郁(yu)一(yi)些的(de)，可以加(jia)五湯勺以上。
4、中小火加蓋燜十二(er)分鐘，燜至(zhi)酒湯(tang)金(jin)黃，關火即可(ke)。
小貼士：
1、客家黃酒煮過(guo)后(hou)，酒味已經比較淡了，即使(shi)不(bu)喝酒的(de)女性也是可以吃的(de)。
2、雞肉燜熟即可(ke)，不用將酒汁(zhi)煮干，吃的時(shi)候還(huan)可(ke)以喝混合(he)了客家黃酒的湯汁(zhi)，有甜酒的味道。
3、如果需要溫(wen)補(bu)祛寒通經(jing)胳(ge)，可(ke)以多放一(yi)些姜，這樣能更好配合(he)黃酒驅風(feng)散寒。
4、客家黃酒煮雞是滋補的(de)食物，濕熱痰滯內(nei)蘊、消化(hua)(hua)功能不佳的(de)人群(qun)不建議食用，以免影響消化(hua)(hua)。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客(ke)(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞是(shi)一道(dao)傳統的(de)客(ke)(ke)家(jia)(jia)菜，雞肉(rou)滲入(ru)了甜(tian)(tian)醇(chun)的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)，吃(chi)起來(lai)有(you)甜(tian)(tian)酒(jiu)的(de)味道(dao)，很多愛(ai)吃(chi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)菜的(de)朋友都喜歡吃(chi)這道(dao)菜。客(ke)(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞不僅味道(dao)好，而且(qie)還具有(you)較高的(de)營養(yang)價值。客(ke)(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞的(de)功(gong)效(xiao)與作用主要有(you)：
1、補充營養
客家黃(huang)酒煮雞(ji)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、脂肪酸(suan)、維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)、各(ge)種(zhong)芳香醇、多元(yuan)醇、糊精、葡萄糖、多糖等，可補充營(ying)養(yang)，尤其適合(he)坐月子的女性等身體虛弱、需要補充營(ying)養(yang)的人(ren)食用(yong)。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮(zhu)的雞肉(rou)質比較爛，很好消化。
3、開胃消食
黃酒(jiu)燉(dun)雞中有(you)大量的(de)脂類化合(he)物，芳香(xiang)味很重，食用(yong)具有(you)很好(hao)的(de)開胃作用(yong)，可以(yi)促進胃酸和唾(tuo)液的(de)分泌，還能幫助消(xiao)化，有(you)開胃消(xiao)食的(de)作用(yong)，適合(he)食欲(yu)不(bu)振的(de)人群(qun)食用(yong)。
