一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)四大(da)特色之一，歸屬(shu)于重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)面食(shi)的一類發源于重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)的主食(shi)之一，尤其是(shi)早餐較常見。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面是(shi)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)面食(shi)中最簡(jian)單的一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、榮昌(chang)鋪蓋面等(deng)。重(zhong)(zhong)慶小面富(fu)于變化(hua)，在面店，可以要(yao)(yao)求店家(jia)(jia)制作個人定制口(kou)味(wei)，如要(yao)(yao)求店家(jia)(jia)"干(gan)熘"(拌面)、"提黃"(偏(pian)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhong)(zhong)辣(la)"(多加油辣(la)子(zi))等(deng)等(deng)。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)有一(yi)種美食與火(huo)鍋(guo)一(yi)樣出名，那就是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)，重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)的(de)(de)(de)熱(re)愛不(bu)(bu)亞于火(huo)鍋(guo)，清早起來(lai)，街邊的(de)(de)(de)面(mian)(mian)攤格外紅火(huo)。重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)作(zuo)為(wei)(wei)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)最受歡迎的(de)(de)(de)面(mian)(mian)食，成為(wei)(wei)了重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)人(ren)不(bu)(bu)可或缺的(de)(de)(de)早餐(can)，重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)在(zai)以(yi)前叫做切(qie)面(mian)(mian)，也被稱為(wei)(wei)“杠子面(mian)(mian)”，它是(shi)根據(ju)中(zhong)國手工(gong)面(mian)(mian)條(tiao)三大傳(chuan)統技法(fa)“壓”“拉”“切(qie)”中(zhong)研究(jiu)出的(de)(de)(de)“壓面(mian)(mian)”和“切(qie)面(mian)(mian)”，綜合(he)而成的(de)(de)(de)特(te)色面(mian)(mian)。

重(zhong)慶小(xiao)面是(shi)誰創始(shi)的到如(ru)今已不得而知，但是(shi)在眾多面條種類之間(jian)，“擔擔面”就是(shi)重(zhong)慶小(xiao)面的前世(shi)。

三、重慶小面的起源故事

在(zai)(zai)南(nan)宋(song)時期成(cheng)吉思(si)汗(han)快速崛起，為(wei)(wei)(wei)擴大勢力與領土(tu)面(mian)積帶領蒙古軍(jun)隊(dui)(dui)四處征戰。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)也成(cheng)為(wei)(wei)(wei)他(ta)們的(de)攻打的(de)目標之一，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)當(dang)(dang)時的(de)知府(fu)為(wei)(wei)(wei)了(le)能抵(di)擋成(cheng)吉思(si)汗(han)軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)進攻在(zai)(zai)重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)一個叫做合(he)川的(de)地方(fang)建(jian)筑了(le)一座城池名(ming)為(wei)(wei)(wei)“釣魚城”。當(dang)(dang)時去(qu)攻打重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)的(de)蒙古軍(jun)隊(dui)(dui)是(shi)兵(bing)強(qiang)馬壯，在(zai)(zai)釣魚島與南(nan)宋(song)軍(jun)隊(dui)(dui)發生交戰，當(dang)(dang)時的(de)南(nan)宋(song)軍(jun)隊(dui)(dui)也是(shi)誓死抵(di)抗不落下(xia)風，最終蒙古軍(jun)隊(dui)(dui)只能是(shi)失敗而歸。當(dang)(dang)時征戰期間為(wei)(wei)(wei)早春時節空(kong)氣陰(yin)冷多雨(yu)，南(nan)宋(song)軍(jun)中(zhong)的(de)伙夫為(wei)(wei)(wei)能夠讓軍(jun)隊(dui)(dui)中(zhong)的(de)人們抵(di)御風寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與面(mian)條混(hun)在(zai)(zai)一起給士兵(bing)們食(shi)用。

后來在(zai)民間一(yi)部分小販為求(qiu)生存，便(bian)會單(dan)個(ge)扁擔(dan)一(yi)頭放上(shang)面(mian)條(tiao)與配料另一(yi)頭裝有火爐便(bian)成為一(yi)個(ge)流動的(de)(de)面(mian)攤(tan)。在(zai)當時這(zhe)種面(mian)食深受人(ren)們的(de)(de)歡迎與熱愛(ai)，人(ren)們便(bian)將這(zhe)些挑著(zhu)扁擔(dan)面(mian)的(de)(de)小販稱之為面(mian)夫，將他(ta)們賣的(de)(de)面(mian)稱之為“擔(dan)擔(dan)面(mian)”。

重慶小面的(de)起源(yuan)是在清(qing)代(dai)末期，當(dang)時(shi)(shi)人(ren)(ren)們(men)的(de)生(sheng)活水平已經有(you)很明顯(xian)的(de)提(ti)高(gao)。那些(xie)挑著扁擔(dan)為(wei)(wei)生(sheng)計的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)夫已經不再(zai)走街串巷，紛紛蓋(gai)起自己的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)再(zai)不濟也(ye)要(yao)能個帳篷支起個攤位。隨(sui)著時(shi)(shi)代(dai)變(bian)遷(qian)，人(ren)(ren)們(men)生(sheng)活質量和對(dui)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)的(de)喜愛，面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)的(de)做法一直在不斷(duan)的(de)發展與創(chuang)(chuang)新(xin)。一些(xie)外來的(de)生(sheng)意人(ren)(ren)看到當(dang)時(shi)(shi)重慶(qing)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)火熱深受人(ren)(ren)們(men)歡迎，味道更(geng)是絕(jue)妙。便想把(ba)這道美食(shi)學習(xi)創(chuang)(chuang)新(xin)后引進回當(dang)地(di)，這些(xie)人(ren)(ren)開張(zhang)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)為(wei)(wei)能吸引人(ren)(ren)們(men)的(de)注意保持當(dang)時(shi)(shi)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)傳統便統稱為(wei)(wei)“重慶(qing)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)”。