一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)四大特色之(zhi)(zhi)一(yi)，歸(gui)屬于重(zhong)慶(qing)面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)的一(yi)類發源于重(zhong)慶(qing)，是(shi)重(zhong)慶(qing)的主食(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)一(yi)，尤其是(shi)早(zao)餐(can)較常見(jian)。重(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)中最簡(jian)單(dan)的一(yi)種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌(wan)豆雜醬面(mian)(mian)(mian)、榮昌鋪(pu)蓋面(mian)(mian)(mian)等。重慶(qing)小面(mian)(mian)(mian)富于變化，在面(mian)(mian)(mian)店(dian)，可以要求店(dian)家(jia)制作(zuo)個人定制口味，如(ru)要求店(dian)家(jia)"干熘"(拌面(mian)(mian)(mian))、"提(ti)黃"(偏(pian)生硬)、"加(jia)青"(多加(jia)蔬菜(cai))、"重辣"(多加(jia)油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)慶(qing)有一種美食與火鍋一樣出(chu)名(ming)，那就是重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)，重(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)的(de)(de)熱(re)愛不亞(ya)于火鍋，清早(zao)起來(lai)，街邊的(de)(de)面(mian)攤格外紅火。重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)作為重(zhong)(zhong)慶(qing)最受歡迎的(de)(de)面(mian)食，成為了(le)重(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)不可或缺的(de)(de)早(zao)餐，重(zhong)(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)在以前(qian)叫做切面(mian)，也被(bei)稱為“杠子面(mian)”，它是根據中(zhong)國手工面(mian)條三(san)大傳(chuan)統技法“壓(ya)”“拉”“切”中(zhong)研究出(chu)的(de)(de)“壓(ya)面(mian)”和(he)“切面(mian)”，綜合而成的(de)(de)特(te)色面(mian)。

重慶(qing)小面(mian)是(shi)誰創始的到(dao)如今(jin)已不得(de)而知，但是(shi)在眾多面(mian)條種(zhong)類之間，“擔(dan)擔(dan)面(mian)”就(jiu)是(shi)重慶(qing)小面(mian)的前世。

三、重慶小面的起源故事

在(zai)(zai)南(nan)宋時(shi)期(qi)(qi)成吉(ji)思汗快速崛起(qi)，為(wei)擴(kuo)大勢力與(yu)領土面積帶領蒙古軍隊(dui)(dui)四處征(zheng)(zheng)戰。重慶(qing)(qing)也成為(wei)他們(men)的(de)(de)(de)攻打的(de)(de)(de)目標之一(yi)，重慶(qing)(qing)當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)知府(fu)為(wei)了能(neng)(neng)抵(di)擋成吉(ji)思汗軍隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)進攻在(zai)(zai)重慶(qing)(qing)一(yi)個叫做合川(chuan)的(de)(de)(de)地(di)方建筑了一(yi)座城(cheng)池名(ming)為(wei)“釣(diao)魚(yu)城(cheng)”。當(dang)時(shi)去(qu)攻打重慶(qing)(qing)的(de)(de)(de)蒙古軍隊(dui)(dui)是兵強馬(ma)壯，在(zai)(zai)釣(diao)魚(yu)島與(yu)南(nan)宋軍隊(dui)(dui)發生交戰，當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)南(nan)宋軍隊(dui)(dui)也是誓死抵(di)抗不落下(xia)風(feng)，最終蒙古軍隊(dui)(dui)只能(neng)(neng)是失敗而歸(gui)。當(dang)時(shi)征(zheng)(zheng)戰期(qi)(qi)間為(wei)早春時(shi)節空氣陰(yin)冷多雨，南(nan)宋軍中的(de)(de)(de)伙夫(fu)為(wei)能(neng)(neng)夠讓軍隊(dui)(dui)中的(de)(de)(de)人們(men)抵(di)御風(feng)寒(han)就將辣(la)油子(zi)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜與(yu)面條混在(zai)(zai)一(yi)起(qi)給士兵們(men)食(shi)用。

后(hou)來(lai)在(zai)民間一(yi)部(bu)分小販為(wei)(wei)求生存(cun)，便(bian)(bian)會(hui)單個扁(bian)擔一(yi)頭(tou)放(fang)上面(mian)(mian)(mian)(mian)條與(yu)配(pei)料另一(yi)頭(tou)裝有火爐便(bian)(bian)成為(wei)(wei)一(yi)個流動的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)攤。在(zai)當(dang)時這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)深受人們(men)(men)的(de)歡迎與(yu)熱(re)愛，人們(men)(men)便(bian)(bian)將(jiang)這(zhe)些挑著扁(bian)擔面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)小販稱之為(wei)(wei)面(mian)(mian)(mian)(mian)夫，將(jiang)他們(men)(men)賣的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)稱之為(wei)(wei)“擔擔面(mian)(mian)(mian)(mian)”。

重慶小面的起源是在(zai)清(qing)代末期(qi)，當時(shi)人(ren)們(men)的生(sheng)活水平(ping)已經有很明顯的提高。那些挑著(zhu)扁(bian)擔為生(sheng)計(ji)的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)夫已經不(bu)再(zai)走街串巷，紛紛蓋(gai)起自己的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)再(zai)不(bu)濟也要能(neng)個(ge)帳篷(peng)支起個(ge)攤位(wei)。隨著(zhu)時(shi)代變遷，人(ren)們(men)生(sheng)活質量和對面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食的喜愛(ai)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食的做法一(yi)直在(zai)不(bu)斷的發(fa)展與創新(xin)。一(yi)些外來(lai)的生(sheng)意人(ren)看到(dao)當時(shi)重慶面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的火(huo)熱深受(shou)人(ren)們(men)歡迎(ying)，味(wei)道更是絕妙。便(bian)(bian)想(xiang)把(ba)這道美(mei)食學習創新(xin)后(hou)引(yin)進回當地，這些人(ren)開張的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)為能(neng)吸引(yin)人(ren)們(men)的注意保持(chi)當時(shi)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的傳統(tong)便(bian)(bian)統(tong)稱為“重慶小(xiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”。