一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移(yi)動(dong)式(shi)腸(chang)粉機(ji)或流動(dong)式(shi)腸(chang)粉機(ji)。是(shi)(shi)下部是(shi)(shi)圓筒里面燒(shao)水箱(xiang)和各(ge)種元器件(jian)，上(shang)部是(shi)(shi)一格格可抽出來的不銹鋼(gang)蒸(zheng)盤(pan)的構造(zao)，其工(gong)作方(fang)式(shi)燒(shao)煤(mei)氣；特點是(shi)(shi)價格便宜，移(yi)動(dong)靈活方(fang)便（適合街邊擺攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方(fang)形(xing)(xing)節能風(feng)機腸(chang)粉(fen)(fen)機（適合腸(chang)粉(fen)(fen)店(dian)鋪使用，不(bu)適合街(jie)頭擺攤）。是(shi)下部是(shi)四方(fang)形(xing)(xing)里面含燒水(shui)箱、風(feng)機和(he)各(ge)種(zhong)元器(qi)件，上部是(shi)一(yi)格(ge)(ge)格(ge)(ge)可抽出來(lai)的(de)(de)不(bu)銹鋼的(de)(de)蒸(zheng)盤的(de)(de)形(xing)(xing)式。其工作方(fang)式對于這種(zhong)方(fang)形(xing)(xing)腸(chang)粉(fen)(fen)機有(you)燒煤氣(qi)的(de)(de)，有(you)用電的(de)(de)，也有(you)煤氣(qi)和(he)電同時用的(de)(de)。特點(dian)是(shi)因帶有(you)風(feng)機和(he)更科(ke)學的(de)(de)內(nei)部構造讓這種(zhong)腸(chang)粉(fen)(fen)機更節能，相比(bi)較這種(zhong)這種(zhong)腸(chang)粉(fen)(fen)機要貴一(yi)些。

3、布拉腸粉機

是下(xia)部(bu)(bu)有(you)(you)圓(yuan)筒形和(he)四方形兩(liang)種(zhong)，而(er)上部(bu)(bu)則是由兩(liang)塊疏眼鐵片(pian)和(he)兩(liang)個蓋(gai)子(zi)組成的長方形蒸(zheng)爐，使用時需要在疏眼片(pian)上墊上白(bai)棉布，把米漿到在白(bai)棉布上蒸(zheng)的形式(shi)。工(gong)作(zuo)方式(shi)有(you)(you)分燒(shao)煤氣和(he)用電兩(liang)種(zhong)。特(te)點有(you)(you)做(zuo)起來較慢，但慢工(gong)出細活，布拉腸(chang)粉機(ji)容易做(zuo)出更完整精細的腸(chang)粉皮(pi)，特(te)別適合(he)做(zuo)包各種(zhong)餡類的腸(chang)粉（布拉腸(chang)粉機(ji)一般多用于餐(can)廳和(he)酒店）。

4、大型全自動腸粉機

這種(zhong)腸(chang)粉機(ji)(ji)體形(xing)較大，適(shi)用于大批量(liang)生產腸(chang)粉皮(pi)之用，多用于腸(chang)粉皮(pi)批發之用，不適(shi)合開腸(chang)粉小店之用。從整體的(de)(de)外形(xing)構造上來說(shuo)就是以上這四種(zhong)，但這些腸(chang)粉機(ji)(ji)的(de)(de)工(gong)(gong)作方式(shi)還是有(you)很大的(de)(de)區(qu)別的(de)(de)：有(you)燒煤氣(qi)的(de)(de)，有(you)用電的(de)(de)，有(you)自動加水(shui)的(de)(de)，有(you)手(shou)工(gong)(gong)加水(shui)的(de)(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層機(ji)（價(jia)格800-1000左右）

這種(zhong)機的托(tuo)盤規格有兩種(zhong)：

①35*40和30*35：這種(zhong)一(yi)般是(shi)潮汕(shan)腸(chang)粉用得(de)多，是(shi)兩(liang)托一(yi)份，也就是(shi)刮(gua)兩(liang)盤(pan)(pan)放一(yi)碟，這種(zhong)機比較(jiao)適合女孩，不(bu)過也有的人用不(bu)習慣(guan)這種(zhong)，覺得(de)這種(zhong)機一(yi)份腸(chang)粉需要刮(gua)兩(liang)盤(pan)(pan)太麻煩(fan)了(le)。

②40*50：也是(shi)多(duo)層(ceng)的(de)，托盤要大一點，是(shi)一托一份的(de)，不過這(zhe)種蒸出來的(de)腸(chang)粉(fen)會厚(hou)一些，這(zhe)種一些是(shi)普通粉(fen)兌腸(chang)粉(fen)用(yong)得(de)比較多(duo)。

2、大托盤單層或雙(shuang)層腸粉(fen)機(ji)

石(shi)磨(mo)腸(chang)粉(fen)一般是用這大托(tuo)盤(pan)機(ji)，這種腸(chang)粉(fen)機(ji)特點，做出來的腸(chang)粉(fen)很(hen)薄，口(kou)感也很(hen)好。這種大托(tuo)盤(pan)腸(chang)粉(fen)機(ji)也分(fen)兩種：

①小(xiao)口(kou)(kou)機（價格1200-1500左右）：這種機的口(kou)(kou)徑(jing)是65*65，小(xiao)口(kou)(kou)機的蒸(zheng)罩比蒸(zheng)爐口(kou)(kou)徑(jing)要大(da)的，小(xiao)口(kou)(kou)機的火力相對大(da)口(kou)(kou)機火力小(xiao)一些。

②大(da)口(kou)機（價格1800-2200左右）：大(da)口(kou)機的(de)口(kou)徑(jing)是(shi)(shi)74*74，這種機和(he)小口(kou)機剛好相反，蒸(zheng)爐(lu)口(kou)徑(jing)比蒸(zheng)罩要大(da)，也就是(shi)(shi)說爐(lu)頭(tou)蓋過蒸(zheng)罩，而且具(ju)有(you)密封更(geng)好，蒸(zheng)氣(qi)量更(geng)大(da)等特點(dian)。

（二）選購要點

1、要節能

15火排的(de)(de)(de)節能(neng)效(xiao)果要比zhi6排的(de)(de)(de)高，因為蒸汽(qi)(qi)出的(de)(de)(de)快，單(dan)位時(shi)間散失的(de)(de)(de)能(neng)耗少。不(bu)但節能(neng)還容提(ti)高效(xiao)率，蒸汽(qi)(qi)量大又足(zu)。最(zui)好要有(you)自動鼓風，不(bu)用(yong)再浪費電用(yong)在鼓風機上。節能(neng)直接關系到成(cheng)本的(de)(de)(de)問題，所以是重點。

2、看質量

材(cai)質(zhi)最好的是(shi)(shi)(shi)整(zheng)機不(bu)銹(xiu)鋼的，用不(bu)銹(xiu)鐵冒充(chong)的不(bu)要買，一個是(shi)(shi)(shi)回(hui)收(shou)來(lai)的材(cai)料(liao)有毒，還有一個是(shi)(shi)(shi)高溫又有蒸汽(qi)的環境(jing)下，幾(ji)天就會生銹(xiu)。

4、看安全性能

要選有自動(dong)打火功(gong)能的，一(yi)次性點燃，沒(mei)有煤氣(qi)殘留，還防爆(bao)(bao)燃。防爆(bao)(bao)燃一(yi)定(ding)要格外注意，輕的是(shi)浪費一(yi)點煤氣(qi)倒沒(mei)什么(me)，重(zhong)則(ze)內部零件變形(xing)，有安全隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用(yong)前必(bi)須(xu)核對(dui)燃氣種類、壓(ya)力是否相(xiang)符(fu)，不相(xiang)符(fu)則(ze)不能使用(yong)。

2、必須在通(tong)風良(liang)好(hao)的環境使用，煙窗(chuang)口不得靠近易燃易爆(bao)物品(pin)，如(ru)有必要請安裝(zhuang)排氣扇加強通(tong)風。

3、選購優質減壓氣閥(fa)，絕對不能使用中壓閥(fa)，將氣管(guan)爐體及氣閥(fa)連接良好，并不漏氣方可使用。

4、新安(an)裝的爐(lu)具或(huo)換氣(qi)瓶后第(di)一次使用，由于氣(qi)管內有空(kong)氣(qi)，需重復點火操作。

6、爐具工(gong)作(zuo)過程中必(bi)須有人看管，工(gong)作(zuo)完(wan)畢后必(bi)須關閉氣瓶總閥，確保安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還可(ke)以做河粉、涼皮之類(lei)的，還能蒸饅(man)頭，粽子，包(bao)子等。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個得找(zhao)到漏水處，用氬弧焊焊一(yi)下(xia)。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是因為面粉(fen)水(shui)份(fen)過大或刮刀(dao)螺栓松(song)動。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于對輥兩端間隙不(bu)一致而造(zao)成，因(yin)此調整軋輥兩端間隙，使均勻即可。

4、腸粉機設備面條斷條

這(zhe)是因(yin)為面粉中有(you)雜質（上(shang)次(ci)和面桶中余(yu)下的(de)殘(can)渣）或和面不(bu)勻。